黄焖草鱼的做法_家常黄焖草鱼的做法【图】黄焖草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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黄焖草鱼的做法
1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2.将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
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黄焖鱼是一道的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料，经过炸制后，配以，焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同，当你品尝过以后才知道黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。[1]
黄焖鱼黄焖鱼的原料
小、鸡蛋、淀粉、面粉
黄焖鱼黄焖鱼的调料
：葱、姜、蒜、、桂皮、、、、、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜
黄焖鱼黄焖鱼做法
：1、小去、、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、、桂皮、香叶、、、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
黄焖鱼制作黄焖鱼的窍门
1、也可以选用其他鱼类制作，如、等。
2、一定要用小火焖制，才能保证达到骨烂味鲜的效果。
3、食用时也可以加点香醋。[1]
．开封吃货[引用日期]
企业信用信息美味可口的黄焖小草鱼的做法 - 今日头条()
简介：朋友钓的小草鱼，送来的。处理十分麻烦，好在人多，大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小，但是嫩，要长得比较好的那种。处理完后洗净，然后用油炸一遍。香味四溢，当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜，主要是砂锅好炖，可以把鱼刺炖软了，如果有高压锅也好，只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。用料：小草鱼数尾、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、糖、醋、鸡蛋、淀粉。做法步骤：1、小草鱼收拾干净，收拾的图就不上了，太麻烦，但麻烦的好处是，能吃到美味的料理。小草鱼收拾干净后蹿鸡蛋淀粉勾芡，下锅炸。炸出来就是下边的效果。2、葱姜蒜八角花椒准备好。有条件的可以放更多的香料。一般就是花椒八角。3、把香料放入砂锅，开火至水沸腾。4、放入炸好的草鱼。5、慢炖。砂锅盖好。火候要小，不怕时长。6、出锅。一般炖鱼我不放辣椒。因为鱼本身就很美味。辣椒会遮掩食材本身的天然味道。建议香料也是两样就好，多了吃不出鱼的味道。一道鲜嫩美味的黄焖小草鱼就做成了。怎么样，简单吧！小贴士：鱼一定要洗净。炸的时候一遍出锅，带金黄色即可。不需要炸太熟。太熟表皮发硬。
这他妈是鲫鱼好吗！还小草鱼
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(C) 2016 今日头条 违法和不良信息举报电话：010-公司名称：北京字节跳动科技有限公司武冈黄焖草鱼的做法_百度知道黄焖草鱼的简单做法 黄焖草鱼怎么做最正宗
　　黄焖草的步骤
　　1.我是买鱼的时候就叫老板切好了。
　　2.把切成片状。
　　3.把鱼上洒上盐、料酒和生抽，腌10分钟。
　　4.腌成这个颜色。
　　5.放入锅中，用油把鱼煎一煎，微黄即可。
　　6.放水煮，谁最好没过鱼，再放西红柿，汤沸了后，用小火熬，大约煮20分钟左右。
　　7.放葱。
　　8.好啦，出锅咯。
　　小贴士
　　不放做鱼的话，一定要放西红柿，可以去腥提鲜，大人和小孩都可以一块吃,话说千炖万炖鱼，鱼小火越炖的久，鱼好吃，也不要太久噢，这个鱼吃完了，汤还可以做底料噢。
[责任编辑：静静]
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