龙利鱼到底是什么鱼？高大上还是油鱼一样的垃圾？
水产小采购 蓉绒球
龙利鱼，对于很多准妈妈和妈妈们来说，这个名字早已耳熟能详了。最近经常可以在育儿论坛上看到类似这样的题目：“最适合宝宝吃的鱼——龙利鱼”、“营养丰富没有刺的鱼——龙利鱼“。
现在大家都提倡多吃鱼，因为鱼肉里面含有不饱和脂肪酸，所含的DHA和EPA则有助于宝宝的大脑发育。我们可以在家乐福等大型超市的冷冻区找到龙利鱼，标注为海鱼，产地则是中国青岛或舟山。它的外观看上去就是淡粉色的大鱼片，价格也不贵。在“价廉物美”的诱惑下，主妇和妈妈们就会跟风购买这些大鱼片，买回来后发现肉质也不错，尤其是没有刺，很适合宝宝吃。而且它的做法简单，只要将其切成小块，每次吃时拿出一小块蒸一下就是一道“美味”，省事又“健康”。再加上冒牌鳕鱼出了事儿，大西洋真鳕要100多块钱一斤，相比较之下，龙利鱼的价格就让人感到实惠超值，真心觉得不错。
那么，龙利鱼到底是什么鱼呢？是否存在食品安全隐患呢？给宝宝吃安全么？在超市买的龙利鱼片有什么问题吗？其营养价值到底有多高呢？
事实上，我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。
越南是现在世界上最大的panga（Pangasius
hypophthalmus）生产国，2008年生产量已达到110万吨。越南出口P.
hypophthalmus到80多个国家，包括欧盟（尤其是波兰和西班牙）、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。
工作原因经常接触到很多越南水产品加工工厂。近两年越南工厂出口到中国的生意非常好，需求量日渐增多。当问及中国客户都买什么样的panga鱼片时，几个工厂的回答都很统一：淡粉色鱼片，25-30%冰衣，欧盟标准泡药，10kg散装。
Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。
那么，龙利鱼到底能不能吃？该不该吃？是不是有营养呢？
第一，鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中，起到保持水分和改善口感的作用，同时还有提高产品生产率的作用。磷酸盐在高质量浓度情况下(0.4～0.5g/100mL)，会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙、磷的失衡，影响钙的吸收，从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-计)。
第二，Panga鱼片外面镀了一层冰衣，也就是实际支付的价格要高于产品的价格。但是超市并不注明实际的产品重量而是按照实际带冰衣的重量计价。按照25%冰衣，也就是说花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的价格应该是40元／斤。关于超市冷冻水产品冰衣标注的问题，媒体上虽然多次曝光，但是超市依旧我行我素。平时我们从超市买回来的虾仁、鱼片，回家解冻后就小了一圈。
第三，Panga本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。我们都知道海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传，侵害了消费者权益。
第四，关于panga鱼片的营养价值和食品安全状况，欧洲做了很多研究，发现Panga鱼片的含水量非常高，因为经过多磷酸盐处理后含水量可高达80％-85%，蛋白质含量仅为12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1％&47.8%和单不饱和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不饱和脂肪酸只有12.5%－18.8%。以草鱼为例，草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。由此可见，Panga的多不饱和脂肪酸含量低于草鱼。因此从蛋白质和脂肪酸含量来讲，Panga营养价值较低。
真相大白之后，你还会去买龙利鱼么？与其买这个越南鲶鱼（龙利鱼）不如买常见的草鱼更经济实惠且营养丰富。如果为了刺少，方便给宝宝吃，则可以买鲈鱼、鳜鱼。海鱼营养价值更高，价格较贵，有条件可以买三文鱼、阿拉斯加（大西洋）真鳕，或者太平洋真鳕。这些鱼在高端超市一般都可以买到。
随着我们生活节奏的加快，越来越多的消费者需要更容易加工的鱼类产品。因此没有刺的冷冻鱼片具有强大的市场潜力，相信会有更多的水产企业进入内销市场，发掘出更大的产品潜力，为消费者提供安全又方便的水产品。
混迹水产贸易六年多的，品控三年，采购三年，忙忙碌碌于国内东南亚的水产品不知为何。仅以此文回报工作。若寻求相关人才，请加公众号联系。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。大家小心，BASA fish （Fake 龙利 鱼片）吃不得 | 谣言粉碎机小组 | 果壳网 科技有意思
1251223人加入此小组
以上是人人上最近被若干转帖的的一篇日志……链接如下还附带了一篇蛋reference都没有的英文原文……大体就是喷东南亚的河如何如何脏，这鱼如何如何吃屎长大之类……好吧这类谣言基本上对我没有杀伤力，但是我家妹子看了之后立马狂 ，嚷嚷着要把昨天刚买的几袋子鱼扔掉……肿么办……
+ 加入我的果篮
天文研究生，摄影爱好者
吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。
不管对错，你家妹子就是为了你好，你不扔就是不领情不给面子，可是浪费啊，鱼邮寄给我我帮你吃掉。
天文研究生，摄影爱好者
引用 的话：+1支持用这个理由劝说妹纸。但如果劝说无效的话还是顺从了吧，鱼可以再买妹纸只有一个。鱼能起到部分妹纸的作用。【匿】
不管对错，你家妹子就是为了你好，你不扔就是不领情不给面子，可是浪费啊，鱼邮寄给我我帮你吃掉。
天文研究生，摄影爱好者
吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。
如果解释不通，还是送人吧，与别人相处没法事事科学，如果不是什么原则性的问题，那就不用太纠结。不过建议多给你女友灌输一些科学的东西，这样以后你也能好过些
引用 的话：吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。+1文明的说法是农家肥
材料科学工程专业
天灭淫淫网，销号保智商
引用 的话：吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。+1一语道破真相~
神经生物学硕士
引用 的话：吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。+1支持用这个理由劝说妹纸。但如果劝说无效的话还是顺从了吧，鱼可以再买妹纸只有一个。
鱼自己留着，妹纸送过来吧。
天文研究生，摄影爱好者
引用 的话：+1支持用这个理由劝说妹纸。但如果劝说无效的话还是顺从了吧，鱼可以再买妹纸只有一个。鱼能起到部分妹纸的作用。【匿】
你是想当一辈子懦夫，还是想当一次英雄，哪怕只有几分钟？
引用 的话：吃屎长大的东西一般都被称作“无公害，无污染”，超市里卖得可贵了。+1 自从知道家里的菜是怎么种的。。。来自
看到龙立鱼 我还不认识 baidu了一下 发现就是舌头鱼 这个鱼 在山东这边很常见啊 完全就是那种海里的普通的鱼
经常一船就拉回来了
吃过好多次basa...超市卖的便宜又好做，干嘛不吃。。
我查了一下英语原文 ，是一个越南名字的英语系毕业生博主写的，不是食品专家。文章槽点很多，比如“用孕妇尿液给鱼催产”等。澳大利亚食品安全部门２００５年检测了多种国产及进口食用鱼（７份样本是来自越南的ｂａｓａ鱼），未发现任何危险。
吃货表示basa肉质很嫩。。。。。公司的厨师做其他的都会把肉做的很老。。只有basa还成。。
资深美食达人
引用 的话：天灭淫淫网，销号保智商+10000
真正的龙利鱼只有湄公河才会有。湄公河下游水质脏也是肯定的。主要是看各项危害物质在鱼体内有没有富集。现在来看，还是安全的。
引用 的话：真正的龙利鱼只有湄公河才会有。湄公河下游水质脏也是肯定的。主要是看各项危害物质在鱼体内有没有富集。现在来看，还是安全的。海鱼怎么跑河里去了？龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区
他说的是多利鱼，不是龙利鱼，自己搞错了
Basa美国进口很多，好像没有检验到什么问题，反正美帝关检我还是有信心的，最讨厌是唐人超市和餐厅，硬是把难吃的Basa叫做好吃的龙利，石斑。去便宜的唐餐馆基本上吃不到真的龙利和石斑的鱼肉，都是Basa了。
引用 的话：看到龙立鱼 我还不认识 baidu了一下 发现就是舌头鱼 这个鱼 在山东这边很常见啊 完全就是那种海里的普通的鱼 经常一船就拉回来了龙利鱼是舌头鱼/鳎目鱼但是“龙利鱼柳”不是这个鱼做的就像鳕鱼片不是鳕鱼做的一样
不论是龙利还是巴沙鱼，都是在近海生活的底栖鱼……
据说很腥。。。没敢买，一直买scrod和flounder。。。好像就是黄线狭鳕和龙利吧。
引用 的话：不论是龙利还是巴沙鱼，都是在近海生活的底栖鱼……巴沙鱼是巨鲶的一种，淡水鱼。便宜的鱼
引用 的话：巴沙鱼是巨鲶的一种，淡水鱼。便宜的鱼使得一手好洛阳铲
常吃，澳洲很便宜。5，6块就1kg。比起一般要十多块1kg的鱼便宜太多了。味道也不错。
引用 的话：常吃，澳洲很便宜。5，6块就1kg。比起一般要十多块1kg的鱼便宜太多了。味道也不错。既然是坟就别跟着挖了。。。
引用 的话：既然是坟就别跟着挖了。。。反正已经被挖了。再加一铲无所谓
引用 的话：反正已经被挖了。再加一铲无所谓这逻辑真的好么。。。
引用 的话：这逻辑真的好么。。。老祖宗早就说过落井下石这个成语
你们都不能让我安息……
挖坟是判断用户留站时间的有效手段2333
黑白纵横小组管理员
引用 的话：你们都不能让我安息……默默地把土填回去…………踩实……
引用 的话：默默地把土填回去…………踩实……等會，我看看有沒有粽子~~引用 的话：你们都不能让我安息……發現千年老姜尸一塊
引用 的话：要么把鱼扔了, 要么把妹子扔了.无论如何, 现在应该也有结论了吧, 都两年了, 不过我猜楼主是把妹子给扔了.想想要跟智商这么低的女朋友在一起, 兼职很难忍受吧.你真是够了，我就差不多你回帖这天分的……
引用 的话：那说明我的判断还是比较准确的. 啪啪一时爽, 洗脑苦一世啊. 所以为了一辈子的清净, 还是眼不见为好啊.三观不合比生殖隔离的差距更大, 分得好.瞎说什么大实话
引用 的话：你真是够了，我就差不多你回帖这天分的……这坟挖的，果然是老宅子有货啊
我发现我其实是来看评论区的……
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：回复: 21 | 浏览: 39949
| 字体: tT
微信扫一扫 手机看此贴
好内容 随时分享到朋友圈
精华0&帖子1476&经验值8994 &注册时间&最后登录&妈币10610 &
地区:体育西、体育东、六运小区街道:体育西、体育东、六运小区帖子1476&经验值8994 &注册时间&最后登录&BB生日
你的另一个娘家
孕妈必用 谁用谁好孕
羊城大小事 尽在广州圈
| 字体大小: tT
我今天去某超市想买龙利鱼柳,平时我都没认真看英语字,今天认真看了,写着BASA,产地越南, 心里就开始怀疑啦,这到底是不是龙利鱼,因为我们平时吃新鲜龙利并不便宜,冰鲜怎么便宜这么多.刚一查,快下为百度到内容:
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa）,巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉）.
查到以上内容,其实就是一种淡水鱼,而且主要是越南湄公河,那条河估计是全世界最脏的河之一,在国内很多地方都以这种鱼冒充龙利鱼,
认真查查巴沙鱼这东西,真是不太建议吃,特别我们是想着煮给小朋友吃的,以后都不再买这种鱼了.
关于这种鱼,大家可以自己查查
精华0&帖子659&经验值3815 &注册时间&最后登录&妈币5604 &
地区:街道:帖子659&经验值3815 &注册时间&最后登录&
楼主好有心，赞一个
原来我也可以的!
精华0&帖子1476&经验值8994 &注册时间&最后登录&妈币10610 &
地区:体育西、体育东、六运小区街道:体育西、体育东、六运小区帖子1476&经验值8994 &注册时间&最后登录&BB生日
超市上买到的，基本是巴沙鱼，而且商家会为了增重，包装前泡冰水，基本是越南的，有泡药的，以后吃还是不吃，大家自己想，小朋友建议不要吃来自[]
精华0&帖子1&经验值65 &注册时间&最后登录&妈币33 &
地区:街道:帖子1&经验值65 &注册时间&最后登录&
赞！谢谢提醒
精华0&帖子54&经验值184 &注册时间&最后登录&妈币138 &
头像被屏蔽
地区:萝岗区街道:东区街道帖子54&经验值184 &注册时间&最后登录&
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
精华0&帖子1043&经验值7151 &注册时间&最后登录&妈币9669 &
地区:街道:帖子1043&经验值7151 &注册时间&最后登录&
查了，谢谢楼主提醒
精华0&帖子2&经验值10 &注册时间&最后登录&妈币8 &
地区:天河区街道:棠下街道帖子2&经验值10 &注册时间&最后登录&BB生日
CABASA, CA越南话是鱼的意思。
精华0&帖子2&经验值10 &注册时间&最后登录&妈币8 &
地区:天河区街道:棠下街道帖子2&经验值10 &注册时间&最后登录&BB生日
各位亲，我们公司广州永寰贸易有限公司，是专业从事越南巴沙鱼进口的，你们在超市看到的那些写着龙利柳的鱼片，白色，没有骨头的，那个是巴沙鱼，是一种越南养殖淡水鱼，正常进口的话只能叫做巴沙鱼，龙利鱼是错误的叫法，但是目前有些人也这么叫。真正的龙利鱼是国产的海鱼，扁扁的，像舌头。
精华0&帖子0&经验值22 &注册时间&最后登录&妈币8 &
地区:街道:帖子0&经验值22 &注册时间&最后登录&
我也忘了是谁跟我说的了，和别人说的相反。
看了楼主写的，我是更不知道是啥鱼了，反正很好吃
精华0&帖子0&经验值22 &注册时间&最后登录&妈币8 &
地区:街道:帖子0&经验值22 &注册时间&最后登录&
在中国巴沙一般指的是龙利鱼，真正的巴沙比较少
精华0&帖子803&经验值3716 &注册时间&最后登录&妈币3767 &
地区:越秀区街道:东湖街道帖子803&经验值3716 &注册时间&最后登录&
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖
近几年（文章发表时间为2012年），越南渔业发展迅速，经济总量提升很快，尤其是巴沙鱼（越南鲶）的出口强势拉动，对中国的 鱼产业和美国本土 鱼产业都有较大冲击，仅去年越对美巴沙鱼片出口就高达8万吨，不仅使美国许多本土 鱼从业人员转产，同时也促发了中国鱼输美出现滞销和退柜等问题。在中国广西乃至内地大量销售的龙利鱼也多以巴沙代替。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。
精华0&帖子1412&经验值7813 &注册时间&最后登录&妈币9055 &
地区:天河区街道:林和街道帖子1412&经验值7813 &注册时间&最后登录&
我买的渔夫之宝的，不便宜哦，不知道是哪种？
不知从哪里来的印象，总觉得渔夫之宝这牌子比较好？
精华0&帖子296&经验值1227 &注册时间&最后登录&妈币1944 &
地区:街道:帖子296&经验值1227 &注册时间&最后登录&
以前爱吃 后来知道真相真的想。。。。。
精华0&帖子7597&经验值37636 &注册时间&最后登录&妈币27290 &
地区:海珠区街道:帖子7597&经验值37636 &注册时间&最后登录&
谢谢提醒，以后会留意。
精华1&帖子5120&经验值26968 &注册时间&最后登录&妈币30546 &
地区:华南植物园、龙洞街道:华南植物园、龙洞帖子5120&经验值26968 &注册时间&最后登录&
谢谢，以后要注意了，还经常买呢。
精华0&帖子459&经验值2555 &注册时间&最后登录&妈币2508 &
地区:荔湾区街道:华林街道帖子459&经验值2555 &注册时间&最后登录&
精华0&帖子309&经验值1940 &注册时间&最后登录&妈币2529 &
地区:越秀区街道:花园酒店、白云宾馆帖子309&经验值1940 &注册时间&最后登录&BB生日
sales姐姐都讲系越南产嘅，唔知道同龙利系迷同种，但系一直认为系番鬼野，比较大种，一种西式煮法，香煎，淋香茅碎+黄芥酱
精华0&帖子1590&经验值129464 &注册时间&最后登录&妈币86718 &
地区:街道:帖子1590&经验值129464 &注册时间&最后登录&
我是德德妈
精华0&帖子964&经验值4140 &注册时间&最后登录&妈币4192 &
地区:天河区街道:林和街道帖子964&经验值4140 &注册时间&最后登录&BB生日
原来如此。之前煮过一次，我爸就坚持它不是龙利鱼，说龙利鱼没这么大条的，我还咕嘟说人家就是这么写的。
精华0&帖子3861&经验值20174 &注册时间&最后登录&妈币20386 &
地区:越秀区街道:登峰街道帖子3861&经验值20174 &注册时间&最后登录&BB生日
幸好看到例子的帖子，奶奶的，俺家妞儿可是超喜欢吃这个鱼柳啊，每次去买一包鱼片回来，她一个人可以干掉一大片
超市里的龙利鱼柳写着BASA其实应该不是龙利鱼,是巴沙鱼 ...
回帖后跳转到最后一页
羊城大小事 尽在广州圈
登录妈妈网
手机上妈网
孕妈必用 谁用谁好孕
随时随地记录宝宝可爱的瞬间
&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：4公安机关备案号：
All Right Reserved版权所有&&&&
你选择的金额范畴属于普通装修，将会为你分派装修队，只提供平面设计图噢！
发布装修招标
装修零成本/免费提供服务；帮你找到最优秀的装修公司，让装修更健康，更放心
姓 &&&&&&名：
手机号码：
居住区域：
装修预算：}