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/etc/nginx/nginx.conf.蛋白素肉_百度百科
蛋白素肉又称大豆组织蛋白，它是以大豆蛋白为主要原料，经过粉碎、调制、膨化等工艺生产的健康新食材。
蛋白素肉历史起源
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。　　西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:&　　中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂&。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!　　豆腐起源于汉代刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法
鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称&八公&。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下：　　《》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”　宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:&种豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南术,安坐获帛布。&
　　这是现存文献中最早提到豆腐为&淮南术&的记载。　　元·吴瑞的《日用本草》云:&豆腐之法,始于汉淮南王刘安&。明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:&豆腐始于汉,　　淮南王刘安之术也&。　　明代诗人苏秉衡写的《》云：“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”
明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:&豆腐之法,始于汉淮南王刘安&。　　明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:&豆腐,淮南王刘安所作&。　　明·罗欣《物原》载:&刘安始作豆腐&。　　清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有&刘安作豆腐&的记载。志属史信,是完全可以依赖的。
明清之际方以智《物性志》云:&豆以为腐,传自淮南王&。　　古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开“豆腐文化国际研讨会”，与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村，庄队汉墓中的水磨。从出土文物来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。　　淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，於日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王的生日为中国豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。
蛋白素肉食物简介
蛋白素肉口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白素肉进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的最新上品，是惟一能代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，其蛋白质含量远远高于肉类，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。本品经常食用有益于健康，是专业素食者、旅游休闲者、时尚美食家、美容瘦身女士、富贵病患者的最佳选择。
蛋白素肉制作方法
蛋白素肉工艺流程
蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。[1]
蛋白素肉技术要点
1、豆饼：采用榨油后的豆饼。
2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造
肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。[1]
蛋白素肉营养成分
蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。
蛋白素肉应用领域
蛋白素肉，主要应用于肉制品、速冻食品（馅、丸类）、素食、即食休闲食品，可有效提升产品品质，降低成本；也可直接家庭料理，食用方便。凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，是学校、机关食堂、西餐、中餐、配餐中心的首选产品。
蛋白素肉食用前用温水浸泡20分钟，将水挤出，去除豆腥味。蛋白肉可以与动物肉搭配炒菜或作馅，也可与其他菌类蔬菜搭配生产蛋白肉罐头，或加人火腿中生产大豆蛋白火腿等。蛋白肉的蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高。
蛋白素肉食用指南
蛋白素肉选购方法
1. 在商场购买蛋白素肉等豆制品应选择具有的副食商场、。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2. 对于用保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。
3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品会大打折扣，不宜购买。
4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
蛋白素肉适合人群
亚健康人群、儿童、素食者、脑力工作者、学生、贫血症状人群、失眠人群等。 由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品。长期食用可增强体质，有益于身体健康。因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以蛋白肉是一种健康的食品。
蛋白素肉食用禁忌
蛋白素肉等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。　　豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。[2]
．百度文库[引用日期]
．食品安全快速检测网[引用日期]
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