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熏鸭怎么做好吃_熏鸭做法大全
发布时间:01-07
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:鸭腿
熏鸭的制作过程：
光鸭一只&约2公斤
盐水4公斤左右（盐、水比例1：10）
茶叶2&大匙
红糖&100&克
八角4、5只，掰开
白胡椒2茶匙
香叶（bay&leaves)&8片
2、3只桔子晒干的皮
工具、材料：
能进烤箱的金属架子
1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。
2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。
3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。
4.&视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。
5.&将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料：
6.&鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400F/200C后，进烤箱，3小时。
7.&准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。
&&鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。
鸭子熏制过程会出油，如果熏料因鸭油太多可能会出烟太少，影响着色。如果希望着色更深，可以根据自家烤盘和架子的形状，设法在熏制过程使熏料和鸭油分离。
鸭腿的其他做法
桂皮的其他做法
红糖的其他做法
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