做奶油裱花蛋糕 用什么牌子的淡奶油_百度知道淡奶油超级简单裱花
淡奶油超级简单裱花
很多人都和我一样，因为蛋糕裱花烦恼困惑过。尤其是不好塑形的淡奶油，不能做太立体的造型（其实也不会——此处偷笑），有时连抹面都抹不平（这真的需要技术）。那怎么办？有些花是淡奶油可以裱出来的，有些不平的抹面是裱花可以遮住的，而这些都是零基础可以做到的，所以就有了这辑菜单。用尽量简单的方法做出看上去高大上的漂亮淡奶油蛋糕，藏起自己裱花无能的软肋，又能满足无比骄傲的虚荣心。送给裱花无能的你。。。和我！
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京公网安备59号||裱花，我的“安佳淡奶油”很快就化掉了回复:32浏览:23784老公生日，想做一个裱花蛋糕，听很多MM说植物奶油不健康，所以买了“安佳淡奶油”（在吉之岛买的，1L花了63大洋）。
周末在家试做了一次，加了白糖和奶粉，很快就打发了，淡淡的黄色，很是漂亮，可是不一会就化了，估计温度太高了，呜呜~~~~~~
明天就要正式做了，MM们教教我吧！
开封后保质期只有3天，剩下的如何消耗？
[ 本帖最后由 雁南妈咪 于
12:52 编辑 ]植物奶油不健康吗？我都是用这种.
帮顶.是的，自己吃还是用动物奶油好
植物奶油含氢化油和反脂肪酸，都是致癌的
偶不敢用不放冰箱？在一德路买35元当然放冰箱
“安佳”和“雀巢”不同
“安佳”必须冷藏保存
“雀巢”可以常温原帖由 vickyoo 于
12:01 发表
不放冰箱？在一德路买35元
偶又当“水鱼”了　　ＬＺ真有米，６５米也买！原帖由 恒霖妈妈 于
12:41 发表
　　ＬＺ真有米，６５米也买！
仅此一次，下次不做“水鱼”了奶油除了裱花，做挞水，还可以做什么低温保存，做裱花的时候也要低温做，否则很容易化的说。做雪糕啊，，还有芒果椰汁冻糕还可以做粟米忌廉汤 ~~一德路不用买35元，是30元一盒而已啦，雀巢的更低，不过实在是太大合了，开了就麻烦，所以买了还没开，几天内吃完一公升，就算不致癌也都高胆固醇了！该帖用户被禁言或者屏蔽30元那档在一德路很明显的，那个有一个双门冰柜在门口放着的。好像临近黎明行的。在中间位置，最多进口西餐料那家，基本上我都在那家买的，价钱好像是最便宜的，安佳牛油9块一块，其余都不算贵，买一盒都能拿到的价钱，下次我去看看门牌告诉大家吧想问一下，我买了一块安佳奶油块，如何打发？原帖由 小魔怪的妈妈 于
10:01 发表
30元那档在一德路很明显的，那个有一个双门冰柜在门口放着的。好像临近黎明行的。在中间位置，最多进口西餐料那家，基本上我都在那家买的，价钱好像是最便宜的，安佳牛油9块一块，其余都不算贵，买一盒都能拿到的价钱 ...
请告知详细地址，偶下次去扫货奶油和牛油有什么不同吗？不是都叫“Butter&吗？原帖由 小魔怪的妈妈 于
10:01 发表
30元那档在一德路很明显的，那个有一个双门冰柜在门口放着的。好像临近黎明行的。在中间位置，最多进口西餐料那家，基本上我都在那家买的，价钱好像是最便宜的，安佳牛油9块一块，其余都不算贵，买一盒都能拿到的价钱 ...
也想知道是哪家，另外有马苏里拉芝士吗？多大块的？
不过我喜欢雀巢的淡奶油多点。原帖由 翡翠玉滴 于
11:51 发表
奶油和牛油有什么不同吗？不是都叫“Butter&吗？
这一种裱花用的淡奶油应该是cream吧一德路的那家，下次有机会我也去看看我也想知道到底是那家~~原帖由 sevenli1210 于
18:39 发表
这一种裱花用的淡奶油应该是cream吧
是的，奶油就是忌廉--cream，牛油就是--butter ，是两种不一样的烘培材料，一般买一盒大的奶油，建议先冰冻，切成三块均等，每次用一块，用来打发裱一个8寸蛋糕正好，用一次稍稍解冻之后，就可以打发了，不建议买&雀巢”淡奶油，不容易打发，这么热的天气，在空调房里操作吧，最好加些冰粒座着来打，否则，什么奶油都会溶得一塌糊涂。原帖由 yfm 于
10:39 发表
想问一下，我买了一块安佳奶油块，如何打发？
既然是“块”，那就是butter，即牛油。
室温下自然软化后就可以打发了。MM们是用什么奶油来裱花的呢？裱花做蛋糕的，我都是买金钻的一盒23元，很好用的，楼主所说的应该是黄油，不应该用那个
快速回复您需要后才可以发帖-(C)&广州妈妈网&什么牌子的淡奶油比较好，？
哪种牌子的淡奶油，做出来口感好，不腻
我之前测了7款淡奶油，主要看看哪款最适合做杯子蛋糕以下7款淡奶油，今天终于克服懒癌来测测哪个最适合做杯子蛋糕。之前网上已经有一篇8款淡奶油的测评，早于我之前，不过我在看那篇之前就想测测看了。平时用的比较多的是雀巢、蓝风车、总统、铁塔4款，于是我又买了从来没用过的 多美鲜、欧德堡、琪雷萨3款。依旧好图镇楼选择淡奶油的时候，主要看脂肪含量，一般来说越高的越容易打发。本次测试，是使用电动打蛋器，转速中档，途中不变速本次测试的室内温度为17度第一款：雀巢淡奶油脂肪含量35%碳水化合物2.2克蛋白质1.2克淘宝价格：250ML，￥9.5打发时间2分30秒，冷藏超过24小时，非常好打发了，在1分多的时候已经开始浓稠。如果不冷藏那等待你的将是一场灾难啊。。哈哈╮(╯▽╰)╭打发准备，100ML雀巢淡奶油，15克白砂糖2分30秒打发完成打发心得：冷藏过真的太好打发了，不过呢，奶油成型后继续打发也不会很硬了，所以在裱花的时候会很坑一不小心就化掉了。适合烘焙方向：咖啡拉花、奶油汤、布丁蛋糕不适合裱花裱花效果很一般，稳定性差容易化掉。颜色是7款中最白的。第二款：多美鲜脂肪含量35.1%碳水化合物3克蛋白质2.2克淘宝价格：200ML，￥9.8打发时间2分53秒打发心得：1分27秒之前都还是液体，过了这个时间马上就到临界点，容易打过，下图我就是打的过了点。打发心得：1分27秒之前都还是液体，过了这个时间马上就到临界点，容易打过，下图我就是打的过了点。适合烘焙方向：蛋糕裱花、咖啡顶部奶油、奶油汤、布丁蛋糕非常适合裱花裱花手感不错，稳定性好裱花手感不错，稳定性好第三款：欧德堡稀奶油脂肪含量30.0%碳水化合物3.2克蛋白质2.4克淘宝价格：200ML，￥9.5打发时间4分45秒（我好任性啊╮(╯▽╰)╭）打发心得：真心难打发，不过人家才30%的脂肪啊，人家天生也不是用来裱花的好嘛。不过淘宝上很多卖家在介绍这款的时候都提到适合打发，其实是不太对的。打发心得：真心难打发，不过人家才30%的脂肪啊，人家天生也不是用来裱花的好嘛。不过淘宝上很多卖家在介绍这款的时候都提到适合打发，其实是不太对的。适合烘焙方向：除了裱花不过，相对于雀巢来说，稳定性已经算不错了。第四款：铁塔淡奶油脂肪含量35.1%碳水化合物3.0克蛋白质2.1克淘宝价格：200ML，￥22.5打发时间3分12秒（谁说铁塔好打发的，你粗来，我保证不打你╮(╯▽╰)╭）打发心得：临界点在2分钟左右，其实不容易打过的，怪我打发心得：临界点在2分钟左右，其实不容易打过的，怪我适合烘焙方向：蛋糕裱花、裸蛋糕稳定性不错第五款：琪雷萨淡奶油脂肪含量36%碳水化合物2.7克蛋白质2.7克淘宝价格：200ML，￥6.8打发时间3分15秒第六款：蓝风车淡奶油脂肪含量38%碳水化合物3.1克蛋白质2克淘宝价格：1L，￥48打发时间2分36秒蓝风车不愧是打发之王呀，裱花的时候手感真好沉甸甸的，成型的稳定性也超好。第七款：总统淡奶油脂肪含量35.1%碳水化合物3.1克蛋白质2克淘宝价格：1L，￥42打发时间3分18秒不好意思打过了哇哈哈来看一下哪款淡奶油打发后，用于做杯子蛋糕是最不稳定的第一个先融化的：雀巢第二个融化的：欧德堡第三个融化的：琪雷萨其它的都很坚挺，让我大跌眼镜的是，多美鲜居然表现的很不错，它是第二个打发的但是1小时后都没有融化，花纹的纹路依旧清晰啊啊。是的让我们记住这个名字吧：多美鲜！哪款做杯子蛋糕更好吃呢？哪款做杯子蛋糕更好吃呢？【一】奶味浓郁从高到低排行：1、蓝风车2、铁塔3、总统4、多美鲜【二】口感轻盈度从高到低1、雀巢2、欧德堡3、铁塔4、多美鲜哪款淡奶油适合经常买来做杯子蛋糕，裱花蛋糕？【平价款】我推荐多美鲜【壕款】我推荐蓝风车 （都没有悬念好烦）哪款淡奶油是鸡肋？【琪雷萨】哪款淡奶油适合做不需要打发的蛋糕？【铁塔】有钱买这个【多美鲜】【欧德堡】【雀巢】没钱买这三【蓝风车】没必要吧，你好壕最后，我把蓝风车再打发了200ML做了蛋糕卷，慰劳一下自己劳累的颈椎哈哈
排第二的答案更好，大家去看那个啊----------------------分割线----------------------------放开这道题我来！！是时候祭出我收藏已久的淡奶油各个牌子综合评分图了。觉得有用的给个赞吧么么哒～一共九张图，从风味颜色、打发时长、打发效果、稳定性、适用方法这几方面评了八个牌子的淡奶油。流量观看哦。 首先是蓝风车 首先是蓝风车首先是蓝风车然后是我最爱的铁塔总统牌紫风车琪雷萨安佳欧登堡动物性奶油里最便宜的雀巢雀巢在国内基本的大超市都能买到，欧登堡的话少一些，可能要麦德龙才有。排前六的其他的牌子我在超市几乎见不到的，一般都是淘宝或者去专业烘焙用品店购买。比雀巢更便宜的，只能是植脂奶油了即人造奶油，金钻牌什么的，又不好又不健康，但是打发后稳定性好。
喜欢吃总统的，清爽不腻
补充我近段时间一直在用蓝风车，果然是最好吃的奶油，吃了以后我再也不爱铁塔了。奶香味很赞，其他都没这么重的奶味，很多蛋糕客户也超爱，问我的奶油是什么。注意糖的比例要稍微少点，淡奶油和糖的比例大约100:7。分割线————————————我常用的是铁塔和安佳。欧德堡在超市买过，反正不会再买。紫风车也买过，我最爱的是铁塔，太太太好吃了，但是很多人都说最好吃的是蓝风车（没试过）。铁塔稳定性比安佳好，安佳容易打过，容易化。紫风车吃着不轻盈，太厚重，不喜欢。但是夏天一来，什么动物性淡奶油都得化成水…
做芒果班戟千层这些用哪种好一点
雀巢，或者铁塔的淡奶油好吃
目前最好的是铁塔，与它平齐的是伊斯尼。伊斯尼一半黄油用的人多，奶油的话用的人貌似少于铁塔和总统，但我觉得口感和铁塔不分上下的。接下来就轮到总统了。
我用蓝风车的还不错，之前是用雀巢的，希望对你有帮助
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录中戏2016级新生新生开学报到，软萌妹子主打清纯牌。
连续在14年间强奸、杀害多名女性的犯罪嫌疑人落网。
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　　当我们在谈论裱花蛋糕的时候，我们在谈论些什么?
　　我想对于这个问题最热门的答案莫过于韩式裱花了。韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，按照自己的想法进行颜色搭配、修改花嘴，而产生的韩式裱花。
　　无论是用奶油霜、糖霜还是翻糖装饰，越来越多的蛋糕都喜欢将“花”的元素融入进去。也许是因为它带着一些自然的气息，也许是因为它能将呈现的作品变得更加文艺。人们对食物的追求，已经逐渐浓缩成一句话：天然健康口感好，做工精细颜值高。
　　假如把对于糕点口味的研究比作一条横向的长河，在这条河流冲向一定长度之后，纵向的――对于糕点“美貌度”的研究渐渐成为西点爱好者们乐此不疲的新追求。在装饰蛋糕的各种新型“武器”里，奶油霜扮演着重要的角色。近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎，奶油霜与翻糖、糖霜一起，成为大型婚礼、宴会蛋糕装饰的三大宠儿。
　　那么当奶油霜与鲜花相遇，会有多美呢?清野君告诉你&&&&
　　同样常用作蛋糕装饰的打发淡奶油，奶油霜口感非常的软且轻盈，常用来装饰较为柔软的蛋糕，它的优点是使用方便，口感受人欢迎。缺点是常温下放置一段时间以后容易化，不易保存。而奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比淡奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以非常适合用来装饰蛋糕。
　　下面由来自从事研发裱花装饰蛋糕与教学多年的清野烘培薇薇老师，简单教大家一款绣球花奶油霜蛋糕的手法，记得做好笔记哦&&&&
　　绣球花奶油霜蛋糕：
　　制作：
　　1、将紫色的奶油霜放置蛋糕底部，将抹刀放置蛋糕左侧，匀速转动转盘，由下至上走出水纹，拉出渐变的感觉。
　　2、以同样的手法制作其他两个面，将抹好的面叠在一起备用。
　　3、在花托圆口的表面挤上一圈奶油，方便进行下步操作，将花嘴薄头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起约10-20&。
　　4、左手不断转动花托，右手挤出奶油，挤和转的速度要协调。花嘴上下小幅度抖动，挤出一瓣扇形花瓣，花瓣收尾时，花嘴角度略翘于起步时的角度，制作第二瓣花瓣起步时，花嘴要位于第一瓣收尾时的位置，花嘴角度要略低于第一瓣收尾时角度。制作第二瓣时要注意与第一瓣花大小一致，同时也要注意收尾时角度略高。
　　5、制作每一瓣花瓣都需要注意前一瓣花瓣的大小和收尾时的角度变化。花嘴角度变化要统一，这样才能整体美观，特别要注意收尾时角度略翘，以免会碰到下一个花瓣。
　　6、将制作好的小五瓣花插入一个大的圆球上，组合成一个大的绣球花。
　　7、将制作好的绣球花放于蛋糕上组合。
　　8、将制作好的叶子夹至花的四周即可。
　　记得有困难及时找清野君哦&&&&&
　　-------- 清野烘培培训中心坚决采用小班教学，拒绝大班教学，目的是让每一位学员都能得到老师的悉心指导，理论与实际相结合，让学员亲自操作产品的制作环节，学韩式裱花为什么选清野，因为我们的授课更用心！
　　电话：029- 微信：QingYeBake
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