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　　昨日，北京地区蓝天白云的，天空出奇地漂亮。有朋自远方来，我跟牛大瘦、胡不归、范大帅等老友一道，游览了京西北三座边关镇中的两座，白羊城和长峪城。时间关系，没有去镇边城。在长峪城村后山坡上，范大帅在灌木丛中发现了几株开着白花的野韭菜（当地人叫山韭菜），如获至宝，说这种吸收天地精华生长起来的东西，比菜市场出售的韭菜味道足，功效大，是极好的食材，应该挖几株回家种起来。于是，我们俩在众人的一再催促下，胼手胝足，各自挖了两三株野韭菜。范大帅颇为得意，自言自语道：“这是我们今天爬山的最大收获。”　　其实，野生之物比人工养殖之物味道足，功效大，这是十分普遍的现象，人尽皆知的常识。植物如此，动物亦如此。山林中的野生人参，决非大棚里人工种植的人参所可相提并论；野生的禽兽鱼虾，也不是人工养殖的牲畜鱼虾能够同日而语。其实，即使同是人工种植（养殖）的东西，也会因为种养方法的不同，种养出来的东西，味道、口感、功效上均有明显差异。比如，在风吹日晒雨淋虫咬里生长起来的蔬菜，比不见天日的大棚温室里用化学肥料速成的蔬菜，更有菜的味道，更经得起牙齿的咀嚼；山野间自由行走、以谷麦昆虫为食物的柴鸡（有的地方叫走地鸡）所产的蛋，比养鸡场人工饲料喂养的鸡所产的蛋，味道香，口感脆。　　市场上，两种商品的价格差距，每每大得惊人。比如说，野生人参可以比黄金还贵，人工种植的人参却可能贱如萝卜；一大筐人工养殖的黄花鱼，换不到一条野生黄花鱼。这充分说明，野生之物与人工养殖之物的价值大小，人们是能够分得清楚的。　　但是，在有些事情上，人们的表现却与此大异其趣，对于两者之间价值上的巨大差异，似乎是浑然无知的。比如说文学艺术。两三千年的文学史告诉我们，所有称得上优秀、伟大的文学家和文学作品，无一不是在野生、自由的状态下诞生产生出来的。　　游览过边关小村长峪城之后，返回的路上，我们参观了一下（准确的说法是“俯瞰了一眼”）昌平区的一个“作家村”——回家后到网上一查，我不由得倒吸一口凉气，乖乖，原来它是“中国作家第一村”！这个村子的景象十分壮观：一条狭长的溪谷中，井然有序地排列着上百座洋楼式别墅。据说，有文联作协之类的机构经常在这里举行会议，商讨如何繁荣我国的文艺创作；据说，具备一定资质的“主流作家”，可以到该村免费吃住，体验生活，“接地气”，说是这样便可以写出伟大的作品。羡慕嫉妒恨之余，我也有一点好奇：住在对面山坡上那些狭窄的灰砖黄瓦房里的村民，是如何看待这些深入农村、体验生活的“主流作家”的？真想抽出半天时间，去听听他们的说法。　　也许，我们所处的这个时代，不同于丰草长林、野兽遍地的蛮荒往昔，不同于诞生了司马迁、“古诗十九首”的汉朝，不同于诞生了李白杜甫的唐朝，不同于诞生过苏轼辛弃疾的宋朝，不同于诞生了关汉卿马致远王实甫的元朝，不同于诞生了施耐庵罗贯中的明朝，也不同于诞生了曹雪芹的清朝&&我们所处的，是一个吃大棚蔬菜、人工养殖禽蛋水产&&的文明时代！ 延伸阅读：
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秦岭北麓发现千亩“山韭菜”(图)
秦岭北麓发现千亩“山韭菜”(图)　　日07:33　　来源：华商网-华商报页面功能&&【】【】【】【字体：&&】【】&【】&　　专家仔细测量“山韭菜”　本报记者　郑淳　摄本报渭南讯（记者　吴蔚　郑淳）听说有群众在秦岭北麓天留山发现了被称作“山韭菜”的野生韭菜原种，昨日上午，来自渭南的专家赶到天留山进行实地察看，证实了被发现的“山韭菜”有千亩左右的面积。　　位于渭南市临渭区桥南镇境内的天留山海拔在780－1570多米，昨日上午9时许，渭南市林业科学研究所高级工程师、果蔬专家李建林，会同渭南市科协有关负责人从山底向山上攀爬。行至四分之一的路程时，李建林高工停下脚步，踮起脚尖，把手伸向路旁一块大石头顶部一堆杂草中，“你们瞧，这东西有点像咱吃的韭菜！”他从中捏出一小把叶子，掐断一根，放在嘴里咀嚼“嗯，就是野生的韭菜，味道比较浓，走，再朝上走！”　　走在满目苍翠的山路中，大约隔半小时路程就能碰到一小丛“野生韭菜”，正在大家小心翼翼地用双手扒住岩石继续赶路时，突然走在最前面的渭南市科协主席王民才喊起来：“这有一大窝韭菜！”李建林立即抬起头，扶正眼镜，走到那窝韭菜跟前，这窝韭菜长在两块大石头间的一片土地上，分成6丛，每丛间距约10厘米。记者仔细观察发现，野生韭菜叶面略呈三棱形，叶肉厚实，叶片非常有光泽，口感非常清香，与家育韭菜有较明显的区别。　　李建林用卷尺测量了一根最长的韭菜，从韭菜叶尖到叶根，38厘米。经过丈量，这窝韭菜高度平均在28厘米左右。渭南市林业科学研究所果蔬专家表示，这是比较典型的韭菜野生原种，也就是村民说的“山韭菜”。这种韭菜野生原种抗逆性非常好，没有任何污染，能在比较贫瘠、恶劣的土壤环境下非常茁壮地成长，能抗病、虫、自然灾害等，是典型的无公害天然绿色食品。　　据悉，韭菜野生原种是培育、改良家育韭菜品种非常好的试材。据悉，此次发现韭菜野生原种面积约有1000亩左右。&&& 这是山韭菜，也叫野韭菜，原产地就是我国，所有的家韭菜都是它的重子重孙儿，大概是几千年前的中国人把它移栽到平地又推广开的。它的香味儿可比家韭菜冲，至少我认为它是一种难得的、好吃的山野菜。山韭菜和家韭菜的花都是白色的，但照片上这种红色的变种在山韭菜中也不罕见。山韭菜的“韭菜花儿”比酱菜园子里卖的韭菜花可好吃多了。记得有一年秋天，我独自在深山里采药，到了后晌午，也许饿得过了劲儿，眼发花腿发软，便结束手头儿的活计找个干净地界坐下来吃饭。所谓的“饭”无非也就是俩白不呲咧的发面火烧，一小撮儿食堂白给的咸菜末儿和一小暖壶白开水，可谓“三白”。刚吃没两口，忽然发现眼么前儿的草丛里还有“一白”，原来是一丛洁白鲜嫩的野韭菜花儿，正愁没的就呢，这不是老天爷给加了盘儿菜吗？扭过头去吭哧就是一口，火烧、咸菜，加上辛香扑鼻的韭菜花儿，一股脑地嚼在嘴里，精神顿时为之一振。但凡辛香的蔬菜都有开胃的作用，这会儿不仅是胃口大开，食欲大增，而且还感觉这么一嚼简直就是素菜荤做，白不呲咧的火烧居然吃出了肉的味道。&&& 按，韭菜本是一味温肾助阳药，又能开胃p醒脾，这是由于其中含有大量芳香油的缘故。你听听，“醒脾”，老祖宗用的一个“醒”字，即能使脾胃觉醒，多么绝妙地道出其功力的迅猛。因此，以上所说的“食欲大增”也好，“精神为之一振”也好，都是其“醒”的作用所造就的啊！&&& 野韭菜在华北一般的山区都有分布，北京山区各旅游风景点周围的坡上、道边儿也能找到不少。8、9月份就到了盛花期，这时候最好分辨，分辨的规则就是严格按照家韭菜花的样子辨认，尝一口有浓郁的韭菜辛香者就是了，一般不会认错。闹不准的可先上菜市场看看鲜韭菜花什么样，照着采就好了。近年来，有人在北京远郊区县还发现了有大面积野韭菜生长的韭菜山，韭菜是多年生植物，不用管理也能生长得很好，如果当地农民做好保护，合理利用当地的野韭菜花发展绿色食品的话，估计不仅能发财致富，而且还能很好地起到保护原始蔬菜物种的作用呢。(段煦)如果你还意犹未尽的话，可以看看我当年在纽约《侨报》上的文章——《话韭菜》。　　韭原产于中国，是中国土生土长的蔬菜。至今，在山坡、田野里还能找到它的原始品种——野韭菜，人们常喜欢把它采来腌制食用，有一股浓重的辛辣气味。篆书“韭”的样子就是平地上长起的一丛韭菜，时至今日，几乎没什么变化。“韭”本身也有“长久”的含义，韭在地下有宿根，播种一回就能长上几年，只要有肥，便可以不断地抽叶，一年能割上三、四回，也不用怎么管理，因此又有“懒人草”的外号。中国第一本医学经典《黄帝内经》中把韭列为“五菜”之一，“五菜”即葵、藿、葱、薤、韭，是古人总结出的五种对人体有益的重要蔬菜。到了南北朝，人们对韭菜已经有了更多的了解，梁代的陶宏景在《名医别录》中说“韭，归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。”　　古文字中，“荤”、“熏”的意思相近，凡气味辛熏的蔬菜，被称为“荤菜”，佛家就有忌食葱、韭、蒜等“五荤”的戒律，大抵是因嫌其有刺激气味，能助发淫欲。中医把韭称为“起阳草”，原因就是它能温肾，有治疗性功能障碍的作用。用韭菜与海米炒食，对肾阳不足、气虚引起的阳痿、宫冷不孕及遗尿有很好的疗效。韭籽是入药的精华部分，作为中药，已有千余年历史。它擅长补益肝肾而壮阳，尤其适用于肝肾不足引起的腰膝酸软、冷痛、脚弱无力及阳痿等，可与杜仲、续断、巴戟天等补肾壮阳药同用。韭籽还有很好的收涩作用，治疗因肾气不固引起的男子遗精、女子白带过多，临床多配伍桑螵蛸、芡实等；与益智仁、山药等同用还能治小儿尿频。韭菜含对人体有益的挥发油成分，气味辛香，无论做馅包饺子、馄饨或与肉、蛋炒食均鲜美可人，有开胃p醒脾的功效。韭菜还能活血散瘀，用韭叶捣烂，外敷患处，可治疗跌打损伤引起的瘀血肿痛。值得一提的是，虽然韭菜有丰富的营养及药用价值，但总属温热之品，加之所含纤维较粗，虚热、食积及肠胃不好的患者不宜服用。（段煦 2002年6月《侨报》周末）&& &&& &八里沟山野美食山韭菜盒子是使用小麦面发酵后，包上从山上采集来的山韭菜和土鸡蛋拌的馅，在地火铁锅里烙出来的，白里透着金黄，内馅鲜香可口，让您一饱口福！上一页：下一页：关键字：&&&[来源：]&[作者：八里沟]&[日期：09-03-08]八里沟山野美食山韭菜盒子相关文章09.1408.0607.0205.2505.1604.23最新文章04.2312.0709.0708.2908.0503.23&春来山韭香南国早报&& &&&& &&&&　　山韭菜炒鸡蛋。资料图片　　上个星期天，我顶着绵绵春雨到市场买菜，看见一个摊位前围着不少人，趋近一看，原来是在抢购山韭菜。天气不好，各色蔬菜本就分外抢手，难得一见的山韭菜更是卖到了七八元一公斤。　　阳春三月，经历了霜雪冰冻的漫长冬月，山坡上、山崖边、丛草中、石缝间，在杂草枯叶的掩盖下，山韭菜左一簇，右一丛，零零落落，连片成茵。青翠叶茎似乎是在不经意间悄然跃出，给人以蓦然一新的春天的感觉。山韭菜跟地里栽培的韭菜有着明显的区别，叶片呈鳞茎圆柱形，叶肉厚实，非常有光泽，捏上几根尝尝，满口清香。　　中国医学经典《黄帝内经》中把韭菜列为“五菜”之一，“五菜”即葵、藿、葱、薤、韭，是古人总结出的5种对人体有益的重要蔬菜。到了南北朝，人们对韭菜已经有了更多的了解，梁代的陶宏景在《名医别录》中说，“韭，归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食”。而山韭菜没有污染，尽得山水之精气，不仅味美，更极具药用价值。在山里，调皮的男孩满山遍野疯跑，磕磕碰碰是常见的，也不去看医生，找到一丛山韭菜，嚼碎，敷在伤处，依旧这山那沟地撒欢。　　山韭菜不仅保健养生，而且是野味珍品。吃韭菜首推韭菜饺子，相信不少人都吃过，但山韭菜饺子就可遇不可求了。山韭菜在市场上不多，即使有卖，因采摘时间过长，无法保鲜，品质自然下降。到山里去，山韭菜是现采的，做馅包饺子，农家院里支起一口大铁锅，劈柴火把锅里的水烧沸，饺子不需太熟，稍稍夹生，捞出，咬一口，山韭菜的清香满口弥漫，沁人心脾。那一刻，眼前哪怕有一桌高档燕窝鱼翅，你也不会动心。　　用山韭菜煮汤，是一年四季里最好的家常汤。汤面上漂着的山韭菜段，色泽碧绿如翡翠，仅是看，就有一种舒心的感觉，颇为清爽开胃。城里有一家羊肉汤馆，生意格外好，就因为在碗里放的是山韭菜，喝起来，清香爽脆，别具一格，堪称完美。　　去年到乡下游玩，吃了一回山韭菜炒鸡蛋，竟让我不能忘怀，常常萌生再去品尝的冲动。那次，专门请教了厨师，回到家，比葫芦画瓢做了几次，朋友们倒是连呼过瘾，只有我知道，山韭菜炒鸡蛋的咸鲜软嫩，我是无论如何也做不出来的。　　把山韭菜花磨碎成酱状，除了是涮羊肉必不可少的美味调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。用五花猪肉片、酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟山韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色的时鲜菜肴了。&&&&&&&&& 生长茂盛的山韭菜&&& & & & & & & &&&&&& & & & & & & &&&&& & & & & & & &&&& & & & & & & & & & & & & & & & &&& &&&& & & & & & & &&&&咱一般出行不会空手而归，好赖总得弄点啥的！自己在山上摘的山韭菜！&&&& &[该内容由 13月小厨 于
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