关于土豆丝炒胡萝卜丝的专题
土豆丝炒胡萝卜丝热门问答
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炒土豆丝的绝密技巧
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&&&&&&&& 怎样炒土豆丝才能脆嫩清爽？炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样做：&&&&&&& &&&&&&&& 1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。　　2、切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。　　3、火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。&&&&&& 文/&&&&&& 来自：摇篮论坛
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菜谱分类导航&
& 清炒胡萝卜土豆丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
辽阳&不在线
未经允许，不得转载!
很久没有吃炒土豆丝了，有点想吃了，于是找出一个土豆一根胡萝卜打算炒胡萝卜土豆丝，以前也经常吃这个菜很清淡爽口的，放上一点醋和蒜，味道美极了，说做就做就马上行动。
五香粉适量
1.把土豆和胡萝卜洗净削去皮备用；
2.土豆先切薄片；
3.再切丝；
4.萝卜先切薄片；
5.切好的土豆丝放水里洗去淀粉；泡5分钟；
6.胡萝卜也切丝备用；
7.各种调料备好；
8.锅烧热放入油，油热后放入姜末葱段煸炒出香味，再放入胡萝卜素煸炒2分钟；
9.再放入泡好的土豆丝继续炒，分两次加入少许水煸炒；
10.出锅前调味最后放蒜末，倒入少许米醋就可以了；
1、切好的土豆丝要放水里冲洗去淀粉，这样炒出的土豆丝脆，清爽；
2、喜欢吃面的就不用用水冲洗了，可以直接抄；
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　　韭菜这个食材，跟榴莲似的，喜欢吃的觉得它香的很，随便怎么弄都好吃，讨厌它的闻到味道就敬而远之。
　　提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！
　　韭菜鸡蛋饼
　　40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
　　1、准备好所有的食材。
　　2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
　　3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
　　4、加入盐，鸡精调味。
　　5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
　　6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
　　7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
　　烤韭菜
　　200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
　　1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
　　2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
　　3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
　　4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
　　5、取出来迕婵径种樱缓笕〕鋈錾系髁显倏疽环种蛹纯伞
　　韭菜炒鱿鱼
　　300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
　　1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。
　　2、韭菜洗净切成段。
　　3、葱、姜、蒜切碎。
　　4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
　　5、再将鱿鱼切成段。
　　6、锅中放油。
　　7、油热放葱、姜、蒜炝锅、
　　8、放入鱿鱼翻炒。
　　9、放入面酱翻炒。
　　10、放入酱油翻炒.
　　11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
　　韭菜炒河虾
　　250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
　　1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
　　2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
　　3、加入河虾翻炒至外壳变色。
　　4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
　　韭菜炒香干
　　100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
　　1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
　　2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
　　3、放入香干翻炒。
　　4、添加适量清开水。
　　5、适量生抽。
　　6、放少许鸡精。
　　7、少许胡椒粉。
　　8、放入韭菜翻炒均匀。
　　9、淋上少许香油提味即可。
　　韭菜火腿蛋卷
　　韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
　　1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
　　2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
　　3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
　　4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
　　5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
　　韭菜炒猪血
　　猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
　　1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。
　　2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
　　3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
　　韭菜炒土豆丝
　　韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
　　1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。
　　2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。
　　3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
　　4、炒至韭菜变软，即可出锅。
　　韭菜炒鸡胗
　　韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
　　1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
　　2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
　　3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
　　4、韭菜洗净后切段，控水。
　　5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
　　6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
　　7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
　　8、加入适量盐调味。
　　9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
　　10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
　　韭菜炒豆芽
　　韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。
　　1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
　　2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
　　3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
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你我正年少，莫负好时光。
热爱美食研究，分享私房原创。
不愿只做吃货，更爱亲手实践。
热衷追寻记录正能量满满的生活。
不爱拍照的驴友不是好吃货。
民以食为天，这是任性的美食时刻。}