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什么菜可以放在饭上蒸着吃
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觉什么菜都可以，，，
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出门在外也不愁这些菜蒸着吃是最好的_大众卫生报-爱微帮
&& &&& 这些菜蒸着吃是最好的
&提示：点击上方↑&大众卫生报&免费订阅本刊　　在煎、炸、炒、拌、蒸、炖、煮等菜肴烹调方法中，蒸的方式最能保持食物的原汁原味和营养。 蒸着吃有很多优势——
这些菜适合蒸着吃——
蒸菜的方式有很多—— 　　可将食材直接放到笼屉里蒸熟，然后加少量酱汁吃，比如蒜汁茄子，也可裹着糯米或白面蒸后食用，此外还有清蒸、粉蒸、扣蒸、包裹、糟蒸等蒸法。　　　　我们是湖南日报报业集团主办的，具有35年历史的老牌卫生健康类媒体，全国十佳卫生报。在纷繁的卫生健康保健市场，我们依托医疗、疾控、保健、营养、心理专家队伍，为您精选推荐权威、科学、实用的资讯，与您携手打造安全健康新生活！
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34冬季吃什么蒸菜好_时令养生_养生之道网
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冬季吃什么蒸菜好
养生之道网导读：冬季吃什么蒸菜好？适合吃蒸菜，因为它原汁原味，保留更多的营养物质。那么冬季吃什么蒸菜好？适合冬季食用的蒸菜有很多，如土鱿蒸肉饼、虾酱蒸花肉等。下面小编为您介绍。
冬季吃蒸菜最
我国素有&无菜不蒸&的说法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。
从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
那么，蒸菜怎样做能更健康呢？对此，营养师给出了以下三个关键点：
1、原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁；旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。另外，蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
2、对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、等，应采用旺火沸水长时间蒸。
3、蒸菜时还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
冬季吃什么蒸菜好？
1、土鱿蒸肉饼：江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越细越好，剁好再把肉泥团拼命摔打几下，增加弹性，调好味再做成薄薄的肉饼，放进蒸锅就可以。蒸的时候，肉团会慢慢渗出肉汁，形成肉饼汤，如果在肉饼里面加一些辅料，比如干的土鱿鱼丝，或者马蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉饼会更加好吃。
2、虾酱蒸花肉：虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表，又香又下饭，很家常，而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片，用虾酱腌制一下，直接摆在盘子里放进蒸锅，大火蒸十五分钟，配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的，腌制的时候还可以放一点点蜂蜜，或者很少的豉汁，也是很好。这道菜口味比较重，吃的时候最好配一碗比较清口的汤。
3、腊味合蒸：腊味合蒸是湖南蒸菜的代表，其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味，一起放到锅里蒸，也是一道很下饭的好菜。蒸的时候，也可以在碗底铺一层荔浦条，或者是土豆条，吸了腊味的肉汁，也是一样好吃。
4、山药：山药是非常好的食材，既滋补又没有什么。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏，手上会红红的或者痒痒的，削皮的时候带上橡胶手套即可。
5、南瓜：熟透的用来清蒸是最好的做法，蒸软之后南瓜甜甜的口感非常讨喜，既好入口又好。多吃南瓜能够很好的润滑肠胃，让消化系统非常通畅，不会便秘。另外，芋头、红薯、玉米等也是适合清蒸的食物。
推荐蒸菜的两种常见做法
1、蒸&三鲜&：黄豆芽100克，冬笋100克，蛋饺（最好用荠菜肉馅）8只，油爆鱼6块。先将黄豆芽用开水烫成七成熟，放入大碗中垫底，把冬笋切成薄片，连同加工好的小蛋饺、爆鱼块排放在黄豆芽上，碗中加入适量的鲜汤，放上盐、味精、黄酒等调料，放到蒸锅上蒸20分钟即成。
2、蒸&五鲜&：白萝卜100克，10克，火腿肉100克，猪蹄一只（最好用前蹄），爆鱼6块，大虾仁8只。先将黑木耳和大虾仁浸泡，把猪蹄烧熟后切成数段块，火腿肉切成薄片。碗中用白萝卜块做垫底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等，放入盐、味精、黄酒等调料，放到蒸锅里蒸20分钟即可上桌。
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不用炒，可以蒸着吃的菜有哪些，求做法。
　　简单小菜·雪菜蒸豆腐　　简简单单·滑滑嫩嫩·　　材料　　材料：嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少许，调味料：糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙　　做法　　1、豆腐切成5*5厘米大块。　　2、雪菜浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀。　　3、将拌匀的雪菜铺在豆腐的面上，放入蒸锅，蒸15分钟，撒上香菜即可。　　小诀窍:　　加一点油在雪菜中，蒸好的雪菜不会干涩。　　酱醋蒸茄子　　材料　　主料：茄子，400克，　　调料：酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克　　做法　　1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；　　2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；　　3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；　　4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。　　蒜茸蒸丝瓜　　1丝瓜，广东人又叫胜瓜。由于谐音的关系，广东人迷信，呵呵，两个字的含义都给歪掉了。俺喜欢用它来煮汤，清清淡淡。蒜茸蒸也是不错，清清甜甜，好吃。　　材料　　丝瓜2根，蒜茸，盐，味精　　做法　　1.将丝瓜去皮切成两三公分一段，淋上捣碎的蒜茸、盐、味精、油调好味道，上锅猛火蒸5分钟就好。　　清蒸桂鱼　　10粤式蒸鱼，鱼肉鲜嫩，口感香滑，并富含钙、磷、锌。　　材料　　桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙，蒸鱼酱油材料︰，酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖11／2汤匙　　做法　　1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。　　2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。　　3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。　　4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。　　5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。　　6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。　　三色蒸蛋　　0材料　　用料主料：咸鸭蛋150克、松花蛋150克、鸡蛋200克调料：盐、味精　　做法　　1、咸蛋黄放入盘的中间，两边各放松花蛋。　　2、将鸡蛋清、蛋黄分别取出打散，先倒出蛋清，上屉蒸六成熟，再放入蛋黄液蒸熟，码盘即成。　　小诀窍:　　制作关键　　掌握好蒸制的时间和温度。　　四个菜，可以摆一桌了。希望你喜欢。这是我常做的，简单实用。
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