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& 【手工美食】酸辣粉
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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去年贪新鲜也在超市买了一小罐豆瓣酱，只做了一次，发现不适合自己的口味。后来一直没用。
直至上两月炒小龙虾的时候才想起它来，看看都快过期了还基本是满的，所以赶紧来用它做两款美食吧，虽不喜欢也不能全浪费了。
记得第一次吃酸辣粉是出来工作第一年，有天下班后和同事一起逛街，一起在超市门口吃了一碗酸辣粉。
让我记忆犹新，因为在那工作没多久后来走了。
在后来在其它地方有吃过酸辣粉，但总感觉不是第一次吃那个味。所以后来也再吃了一两回，便没有在外面吃过了。
这次是按着记忆中的印象来做的这碗酸辣粉，说实话，毕竟我没有放味精类的东西，所以比起是差点。
但总体还真的比外面的好吃多了。
豆瓣酱1茶匙
辣椒粉少量
1.所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的).
2.先把花生米炒香脆，盛起备用。
3.把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞盐过清水。
4.热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香。
5.再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用。
6.再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水。
7.水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可。
8.把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可。
1.红薯粉需提前泡发。
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湘ICP备B2-手工酸辣粉打老芡怎么去掌握水和白凡的比例？还有和好粉后用漏勺打粉怎么样才能保证打出来的粉丝粗细一致_百度知道
手工酸辣粉打老芡怎么去掌握水和白凡的比例？还有和好粉后用漏勺打粉怎么样才能保证打出来的粉丝粗细一致
加水100克搅匀制成明矾水、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，再挑入凉水内漂凉即成&quot，将粉团装水瓢内，加入红薯淀粉：　　1、熟芡糊倒入盆内。关键词红署粉可以做酸辣粉：　制作、将明矾研成细粉，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟。　　2;水粉&quot、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。　　3;
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纯手工制作的酸辣粉一定很劲道
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半勺白糖。11. 小葱切成碎. 取一碗. 搅拌均匀即成一碗酸辣粉. 大蒜切成蒜碎，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中，然后沥干水分，半勺盐化开。8。5，然后淋入碗中，下入浸泡好的红薯粉丝。3，加入一勺鸡精化开。4. 锅中烧开水，倒在粉丝上，油炸花生米，适量芝麻，锅中热油，一点花椒面，加入一勺辣椒面，大蒜碎。6. 熟透后捞出过一下凉水。7。2. 超市里买的红薯粉丝1，一勺香醋. 加入香菜段。10. 清水浸泡一小时，炸成熟辣椒油。9，搅拌均匀，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，加入一勺生抽. 准备一碗. 香菜切成段，小葱碎
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