大伏天的几个菜
大伏天的几个菜
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爱吃的小鱼儿 ] 在
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今天正式进入大伏天，
今天是出了霉，正式进入大伏天的第一天，很闷热，中午煮了上海凉面，和油爆大头虾，一个蛤蜊丝瓜汤，简简单单，但看到爸爸妈妈吃得很开心，我也连带着乐呵呵哒。但忘了拍照，下次再做的时候会再拍照。
晚上，玩了一天的电脑，想想也得好好地慰劳慰劳自己的胃。
A: 葱油凉拌萝卜丝
&罗卜切丝，用2小匙的盐稍稍拌合之后，在冰箱里腌上几个小时，开饭前稍稍地挤出一些水，搅得松散些，放在盘里，在萝卜丝上稍稍地放些切得很小的甜椒丁，纯粹是为了好看，以及少量的糖，只是为了调味，但不要尝出甜味的糖的量。
另起油锅，先用中火烧热油，再放入姜末，蒜片，葱粒转小火爆香，待香味释出，立刻将所有的葱姜油浇洒在在萝卜丝上，稍稍再放些蘑菇精即可。
B: 香蒜油爆油菜和蚝油香菇
让香菇在由肉汤，蚝油，酱油，冰糖，酒，生姜，大蒜，香叶，和八角组成的浓厚的酱汤里小火熬上两个小时，取出，稍稍挤干，切成粗丝。(这个蚝油香菇可以多做些，可以夹着白馒头吃，就着粥吃，拌葱油凉面都很好吃）。
起油锅，油烧热，转小火，放入香菇丝，慢慢地煸香，等到稍稍有些干了，盛起待用。
将炒锅洗干净，另起锅爆香拍扁的蒜粒，放入油菜爆炒，加些盐，稍稍有些熟了，倒入蘑菇丝，再翻炒几下，撒上一些蘑菇精，拌匀，盛盘。
C：唐芥蓝梗丝炒肉丝豆干
买来一种长得很像黄瓜大小和样子的唐芥蓝菜的菜梗茎，平时就很喜欢唐芥蓝菜的菜梗，觉得很脆，好吃过菜叶，所以今天拿来刨去皮，切了丝，与五香豆干丝和肉丝一起炒，真的很脆，加上香软的豆干和嫩嫩的肉丝，很好吃，也很清爽不腻。下一次我想用花椒油，辣豆瓣酱来炒，看看味道又会有怎样的不同。
做法：肉丝用盐，胡椒粉，料酒，少许的蚝油，淀粉，拌合一下，再加些冷开水，让肉完全地把水吸收进去，最后放些油拌匀，冷藏几个小时来腌。
油爆香姜丝，放入肉丝，稍稍变色，起锅待用，另起锅，烧热油，爆香蒜片，放入橄榄梗丝炒上一分钟，放盐，胡椒粉，倒入豆干丝，加2汤匙的料酒，炒香，炒干，最后放入肉丝，翻炒几下，盛起装盘。
D：宁波姜葱糖醋烧黄鱼
&其实今天煮了两条黄鱼，一条清蒸，满足我祖籍广东的老爸的口感，另外一条就是这盘姜葱糖醋黄花鱼，那是要让祖籍宁波的老妈开心。我这个保姆也不好当吧。
&我这次回上海，下了飞机，一进家门，就跟我爸妈说，侬喔里格勤劳的小保姆回来了，开心伐，把我妈和家里的阿姨给逗得咧着嘴笑死了。
黄鱼清干净，彻底搽干，用菱粉在鱼的身上搽上一层很薄的干淀粉，放油锅里用姜片，中小火将黄鱼的两面稍稍煎一下，有一点点的金黄色就可以了，海里新鲜的鱼是不能用大火煮的。鱼煎好，立刻盛出待用。
& 蒸的那条，就不上照片了，前几天也上过，今天就上个糖醋鱼的照片。
& 洗干净锅子，
我不喜欢用煎过鱼的锅再煮鱼，即使鱼很新鲜，我也是一定洗干净煎过鱼的锅子。
& 搽干洗净的锅子，放回炉头上，烧热锅子，转中小火，放姜片，4，5
粒拍扁的蒜头，一大把的切段的葱白，煸香，倒入5大勺的料酒，三大匙生抽，两小匙的老抽，一汤匙的蚝油，两汤匙的醋，几粒小的黄冰糖，胡椒粉，和烧开的水，先烧开，再放入煎好的鱼，放的开水的水量是差不多刚刚盖过鱼身高度的一半，烧开，盖上锅盖，焖上两分钟，期间将鱼翻个身，两分钟后，将盖子拿走，转中大火将鱼汁很快速地收干，也就是确保这些好吃的酱汁全部粘到鱼
的身上，当看到锅里底部的酱汁好像只有一汤匙左右时，立刻小心地将鱼盛出装盘。
&黄鱼的头最好去掉，也有一些毒性，容易皮肤过敏的朋友就更要小心，如果生活在比较潮湿的地方，就要更加地注意了，我是去掉鱼头，避免所有的隐患。但黄鱼的肉营养极其丰富，也非常的美味，鲜嫩。
E: 青辣椒，茭白片生炒童子鸡
将活杀的童子鸡，切块，用生抽，海天蚝油，少许的盐，糖，胡椒粉，料酒，淀粉，生姜汁（生姜用日产的瓷器擦姜盘擦出姜蓉，用手挤出姜汁），先拌匀，用手将所有的调味汁抓匀，要确定这些汁液完全地被融入吸收在鸡肉里，然后就用花生油
拌匀，保持鸡肉不出水，之后，炒制起来就保证一定滑嫩美味。这样就腌上5，6个小时，使鸡入味。
& 一般我都是在早上将晚上所有的需要的配菜都切好，腌好
，搭配好，其实真正到了晚上，菜炒得时间很短，非常快就可以出菜，上桌了。
晚饭前，烧热炒锅，倒入花生油，放入姜片，稍稍爆香，倒入腌好，并用筷子划散黏在一起的鸡块，而后立刻a用大火爆炒，炒到鸡肉几乎完全变色，快要全熟的程度，关火，盛出待用。
& 另外用干净的炒锅放油，爆香姜片，拍扁的蒜头，倒入一汤匙的蚝油，小火煸炒出味， 倒入茭白，辣椒
翻炒半分钟，再倒入切成块的紫洋葱，再翻炒半分钟后，倒入料酒，胡椒，盐和糖，一小匙的剁椒，以及事先炒好的鸡块，继续翻炒，直到看见所有的汁液全部收干，都均匀得黏附在鸡肉上，素菜上了，就立即起锅，装盘。
这样炒出来的鸡肉口感极其滑嫩，，也非常的入味，腌制的过程很重要，即使这个菜冷下来，都很好吃。
F： 莲藕排骨汤
夏天的上海很湿热，做些排骨莲藕汤，凉血，去湿毒，是很好的夏季靓汤
切块的猪劲骨出水一下，过冷河，放入一个砂煲内，放上足够的水，烧开，放入料酒和胡椒粉去腥，转小火，盖上盖子，小火煲上两个半小时，放入藕片，再继续煲上个半小时，关火，撒盐，放葱花，装汤碗，上桌。
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三伏天吃这几种养生食物是好的
更新时间： 10:20:29　|　文章来源：本站原创
　　很多人一到了炎热的夏天之后呢都不怎么爱吃饭的，而且觉得胃口开始变得特别的小了，那么对于三伏天这样的季节呢饮食保健是很重要的的事情了，但是有的人在这样的天气里面都不知道吃什么养生食物会好一些，简单的给说一下。& & 进入到三伏天以后，大家对于养生问题变得越来越关注，因为天气燥热，很多人在饮食上都没有太大的食欲，甚至常常吃的脂肪含量多，或者热量过大食物时，都会出现内热的情况。　　三伏天养生食物　　1.鲤鱼　　夏季天气人热潮是，比较适合吃鲤鱼汤，因为其具有祛湿开胃、利水消肿的作用。同时，鲤鱼成分中还含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素成分，适合各类人群食用。　　2.鸭肉　　夏季大家最好不要吃太多街边的辣鸭头等食物，最好吃一些清淡做法的鸭肉，因为鸭肉中富含夏天急需的蛋白质等养料，可以防治多种疾病问题，因此身体如果有出现内热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人群是适合多吃一些鸭肉的。　　3.莲子　　莲子的味道虽然有些苦，但是其具有清心火、降血压的作用，特别适合体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。不过注意如果有大便干结、腹胀的人群最好要少吃。　　4.生姜　　三伏天可以多吃一些姜，因为生姜具有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等功效。建议可以在夏季用生姜4片，大枣4枚，红糖适量，同放入杯中沸水冲泡，只需一杯姜茶就可以起到胃散寒的作用。　　5.西瓜　　西瓜属于寒性食物，在夏季可以起到帮助清热解暑、生津止渴、利尿除烦的作用，经常食用还能起到清心降火的作用。不过这里小编提醒大家，如果是身体虚寒的人群最好要少吃西瓜。　　上面介绍的机种养生食物对于三伏天来说是可靠的，而且大家也知道多吃一些养生的食物能够促进身体的保健，同时也能够很好的促进血液循环的，就应该多吃真的几种食物才行，这样才能够让自己更加的消暑健康。
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西南地区入伏后种什么菜
我有更好的答案
&quot，俗活说，三伏还能种荞麦，即使三伏，仍能种荞麦以补救:&quot农时来说，是播种秋菜的时节。过了三伏;头伏萝卜二伏菜;过去遭了灾，农作物全光
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　　1、山药
　　山药味甘性平，是一种温和、滋补的，一身都是宝，有健脾养胃的。山药特有的黏蛋白物质能够滋润胃粘膜，起到保护胃的作用，对胃痛有一定的作用。
　　盛夏来临，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于度夏有一定益处。夏日人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易引起伤风。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。
　　苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
　　4、莲子
　　入伏后多吃莲子可祛火，热天心脏最脆弱，暑热逼人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，适宜体质虚弱、心慌、失眠多的人食用。但大便干结、腹胀者，最好少吃。
　　5、绿豆
　　夏季三伏天高温，人易出汗，使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，而绿豆中含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到&清热解暑&的治疗效果。
　　6、牛奶
　　牛奶有保护胃粘膜的作用，但不能空腹喝牛奶，胃寒的人建议不要喝冷的牛奶。另外，酸奶是的食物。
　　7、小米
　　小米是大家最熟知的阳痿食物之一，含有大量的酶，有健胃消食、安神的作用。小米粥配馒头其实是最养胃了。
　　8、面条
　　面条养胃，这是毋庸置疑的，而且很多面食都有养胃的作用，比如馒头。面条性温，比较软易消化，且一般呈碱性，吃面条不会产生太多的胃酸，也容易消化，对肠胃不好的人有好处。
　　结语：夏季三伏天气温高，人容易出汗，胃口不好，容易导致胃病。所以，三伏天养胃护胃也是关键，建议，三伏天多吃点以上这些食物。
（责任编辑：陈碧惠）
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