小心致命：超市这些食物绝对不能买(组图)
小心致命：超市这些食物绝对不能买(组图)
小心致命：超市这些食物绝对不能买无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。新鲜蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。青西红柿经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。　 腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
长斑的红薯红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。棕色芯的甘蔗变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。干辣椒　　警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。　　用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
枸杞　　警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。　　识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥;　　另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。蘑菇　　警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。　　而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。虾米　　警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。　　识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。　　所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
银耳警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。毛肚警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。&黄花菜警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。
芒果：生石灰捂黄青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。香蕉：用氨水催熟　　用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。柿子：用酵母催熟生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。大枣：用化学剂染色用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。桂圆：喷洒硫变艳喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。梨：催长素令其早熟使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。“毒”水果都是在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，已经成为严重威胁人们健康的公害。专家分析，毒水果之所以泛滥，最重要的原因是消费者常常“以貌取果”，“消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者不去买这些问题水果，"作假造毒"行为也就不会存在”。为此，市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众，警醒市民切勿“以貌取果”，不给作假者以市场。
桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。腐竹　　警惕：加入“吊白块”　　识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。　　“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;　　捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
水发食品警惕：甲醛泡发，一握就碎。识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。海带警惕：化学品加工，特别绿的不能买。识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。西瓜警惕：激素催熟，子是白的。识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。茶叶警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
发霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。发芽的绿土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。柑橘：工业石蜡抛光柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。苹果：催红素增色用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
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馆藏&12423
TA的推荐TA的最新馆藏求焦糖布丁的做法？(上面有一层脆脆)
求焦糖布丁的做法？(上面有一层脆脆)
09-07-06 &
你好creme　brulee的焦糖布丁，台湾常翻成烤布蕾，这是法式布丁的极致。 做法：将蛋布丁中的牛奶换成鲜奶油，烤时仅烤到像优格般介于凝固与非凝固间。烤得太熟全硬时会像半软的奶油就不好吃了，再将表面撒上糖粉再将糖烤成脆硬焦糖。配方：鲜奶油500ml、蛋黄5个、香草精1小匙、糖70g、盐一点点将后四项混合把均匀，加入鲜奶油，过滤一次，可分五至六杯。水浴法烘烤，温度180℃，时间大约在15 ~ 20分钟。冷却后置冰箱存放。要吃之前洒上糖粉，用喷枪将糖焦化即可，或用烤箱最上层最高温也行。
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creme　brulee的焦糖布丁，台湾常翻成烤布蕾，这是法式布丁的极致。做法：将蛋布丁中的牛奶换成鲜奶油，烤时仅烤到像优格般介于凝固与非凝固间。烤得太熟全硬时会像半软的奶油就不好吃了，再将表面撒上糖粉再将糖烤成脆硬焦糖。配方：鲜奶油500ml、蛋黄5个、香草精1小匙、糖70g、盐一点点将后四项混合把均匀，加入鲜奶油，过滤一次，可分五至六杯。水浴法烘烤，温度180℃，时间大约在15 ~ 20分钟。冷却后置冰箱存放。要吃之前洒上糖粉，用喷枪将糖焦化即可，或用烤箱最上层最高温也行。
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原料： 2杯半 鲜奶油 4只 蛋黄 1/3杯 白糖 1/2小勺 香草精华 另加 1/3杯 粗糖或黄糖 火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法) 1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温 倒入香草精华 (没有可省略)。 2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度 3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅 4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来 5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点) 6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了 7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！ 8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时 9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了 没火枪不要急。下面是代替方法。 一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏 二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。 10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣 这个地方还有个比较简便的方子，不过可能没有这个味道好。也可以一试哦。
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原料： 2杯半 鲜奶油 4只 蛋黄 1/3杯 白糖 1/2小勺 香草精华 另加 1/3杯 粗糖或黄糖 火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法) 1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温 倒入香草精华 (没有可省略)。 2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度 3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅 4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来 5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点) 6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了 7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！ 8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时 9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了 没火枪不要急。下面是代替方法。 一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏 二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。 10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣
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焦糖布丁的做法(上面有一层脆脆的那种)有谁知道吗？
   详细内容：谁知道外面卖的那种上面有一层脆脆焦糖的布丁做法？答案：creme　brulee的焦糖布丁，台湾常翻成烤布蕾，这是法式布丁的极致。做法：将蛋布丁中的牛奶换成鲜奶油，烤时仅烤到像优格般介于凝固与非凝固间。烤得太熟全硬时会像半软的奶油就不好吃了，再将表面撒上糖粉再将糖烤成脆硬焦糖。配方：鲜奶油500ml、蛋黄5个、香草精1小匙、糖70g、盐一点点将后四项混合把均匀，加入鲜奶油，过滤一次，可分五至六杯。水浴法烘烤，温度180℃，时间大约在15 20分钟。冷却后置冰箱存放。要吃之前洒上糖粉，用喷枪将糖焦化即可，或用烤箱最上层最高温也行。 ★.酸奶布丁
 原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地  布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)  把鱼胶和清水混和。  基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）  等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。  溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉  因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～  把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度  然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～  酸奶和鱼胶混和  酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，  最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～  红色的是草莓酱～是不是很诱人？  在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！  再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦  ★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
 材料：  巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）  做法：  ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）  ②将鸡蛋搅拌充分  ③把①到入②  ④用过滤网把③过滤  把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。  用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。  强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。  冷却放入冰箱2小时候即可。  ★.挪威水果布丁
 用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。  做法：  1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。  2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。  3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。  4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。  特点：甜香可口  备注：无黑李脯时可用其他果脯代替  ★.草莓布丁
 原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。  做法  1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。  2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。  3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。  4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。  5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。  ★.焦糖布丁
 焦糖布丁的材料：  焦糖：砂糖100克、水25克  布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许  焦糖布丁的做法：  1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；  2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；  3、将焦糖倒入布丁模底部；  4、在鸡蛋中加入砂糖；  5、混合均匀；  6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；  7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；  8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）  9、烤盘注水；  10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。  ★.黑芝麻酱布丁
 材料：  牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许  做法：  1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。  2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。  3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。  4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。  5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。  小贴士：  也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。  喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)  焦糖汁  细糖80G，水3大勺，热水1大勺  做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。  ★.桑葚西米布丁
 原料：  桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米  做法：  1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；  2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；  3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；  4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；  5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；  6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。  小提示：  1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；  2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；  3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；  4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；  5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
请登录后再发表评论!如果您想以后还能免费收到如此精彩的文章,请点击本文标题和第一张图片之间的蓝色字:生活小妙招→再点击:关注.完全是免费订阅,请放心关注.众所周知广州人爱饮茶，早上见面打招呼就是问&饮咗茶未&以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。虽说“广式早茶”名字听上去简单，可是却大有文章！蒸、煎、炸、炒、中式、西式上百种点心。今天小资君就来给大家做100种港式点心的大科普！不要再对着餐牌懵逼了哦～蒸点类虾饺皇“皇”这个称号，虾饺当之无愧！透过晶莹剔透的皮能看到里面橙黄的内陷。爽滑弹牙的虾仁混着竹笋的鲜甜，满足！蟹籽烧麦肥瘦猪肉打成馅，之后用蛋液和面粉制作的外皮所包成。上面会用蟹籽点缀，最后放入蒸笼里蒸。豉汁蒸凤爪豉汁凤爪是由凤爪浸在豆豉汁中，同时点缀着鲜艳的红椒丝所蒸制而成。如果蒸制的恰到好处，凤爪会在你口中慢慢融化，超级美味！豉汁蒸排骨必点之一！排骨肉质嫩滑，根本停不下来！还衍生出了其他蒸点，比如：排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。金钱肚广东人讲究“好意头”，这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。经过高温蒸煮，牛肚变的爽脆入味，每块地方都沾满了浓浓的酱汁，咀嚼起来又够劲且味道十足！赞啊！南乳蒸猪手南乳猪手真是让人爱不释手！猪皮夹肉软糯，连花生也是软绵入味，吃的时候都能感受到黏黏的胶质，真是满满的胶原蛋白！黑椒牛仔骨黑椒牛仔骨也是考验茶楼功力的一道点心。好的牛仔骨肉多骨少再夹点肥。蒸煮得当入口既不失牛肉的嚼劲也不会入口即散，咬起来还有股黑椒的香味~~鱼翅灌汤饺超级鲜美的味道！主要原料有：蟹肉、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮等。也是道超级考验功夫的点心！碗仔翅没有更好的理由不拒绝鱼翅了，粤菜小点中的仿鱼翅汤羹“碗仔翅”既好吃又有营养。以粉丝为主料，加入冬菇、鸡胸肉碎和上汤或者鱼肉、猪肚、金华火腿，这碗比鱼翅口味更丰富！黑椒猪肚猪肚爽脆，带点黑胡椒香味，和我们平时吃的黑胡椒猪肚有着不同的风味。黑椒猪大肠猪场最最最重要的就是去味，要是味道去不干净真是倒胃口了！内脏类的蒸点大多都有胡椒，也许是胡椒祛味之余还能增加风味吧！蒜蓉蒸鲜鱿和蒜蓉扇贝的味道很像！就是主角换成了鱿鱼！鲍汁鲜竹卷外层是腐皮，里面一般包着素菜，比如胡萝卜丝、海带丝、金针菇等。腐皮把鲍汁锁在里面，入口也是美味至极啊！山竹牛肉球山竹牛肉球是添加了陈皮和腐皮的牛肉球。腐皮好像天然的外皮一样包裹着牛肉球。配合着辣酱油吃简直就是完美搭配。鲮鱼球鲮鱼肉质细嫩，味道鲜美。也是广东人的家常菜之一。潮州蒸粉果内陷大多是鲜猪肉、冬菇、胡萝卜、芋头、豌豆等，馅料非常丰富，要分好几口才吃的完呢~潮州糯米卷所谓糯米卷就是面皮包裹着糯米饭，有些茶楼还会在面皮表面撒上蛋黄碎，咸甜交错。栗子饺鸡蛋猪脚姜醋猪脚、剥壳鸡蛋、姜块和陈醋炖煮。猪脚软糯，香甜可口。据说非常有营养而且很滋补！女性坐月子的时候都会煮来吃哦！荷香珍珠糯米鸡糯米鸡绝对是糯米爱好者的最爱，鲜嫩多汁，糯米混合着美味的酱汁，简直让人欲罢不能。外面由有着特殊清香的荷叶包裹着，里面是一层糯米通常包裹着猪肉，虾干以及咸蛋黄带着特调的酱汁，有时候馅料也会有鸡肉或者腊肠。紫菜蟹柳卷紫菜包着肉，吃完虽然粘牙，但超好吃！鸡球大包鸡球大包是一种在二十世纪中期就开始饱受欢迎的一种传统包子类点心。因为它的大小特殊，有时候甚至吃一个就可以当做一顿饭。这通常是以鸡肉，猪肉和鸡蛋或者鹌鹑蛋以及蔬菜作为内陷。但是现在也很难再找到了！叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的四大天王之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。流沙包流沙包也算是人间极品！在这里科普一下流沙包和奶黄包的区别，流沙包馅是蛋黄做的，呈液态，新鲜出炉的包子剥开会爆浆流油，因此吃的时候要小心烫嘴或滴在身上。奶黄包奶黄包的馅不是流动的，有奶香，没流沙包那么甜，老一辈的人还是比较喜欢奶黄包。莲蓉包莲蓉包是非常传统的点心，通常在里面有咸蛋黄。小资君吃过最棒的莲蓉包是以莲蓉包出名的香港莲香楼。菠萝包菠萝包没有菠萝，只是表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因此而得名。菠萝油和菠萝包的区别就是，菠萝油中间会夹一块牛油，吃起来更香。叉烧餐包其实就是叉烧馅的面包~奶香馒头不像北方大馒头那么紧实，口感比较松软，也比较甜。炸过的黄金馒头沾炼乳超级好吃！奶香南瓜包麦包也叫燕麦包，人们开始注重健康生活以后，这种打着健康旗号的粗粮包子也面世了。其实馅也是巨甜无比的...蜂巢糕&喜欢甜食的朋友千万不要错过蜂窝糕！非常浓的香甜味，而且很有嚼劲，小小的一件，配浓茶很合适。马拉糕马拉糕是常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。它跟松糕有点相似，却比松糕更松，像海绵一样柔软。马拉盏总觉得马拉盏是另一种形状的马拉糕...白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。莲子黑米糕&甜甜的黑糯米上放半颗莲子装饰，比较受女性欢迎，黑糯米对女生也有美容养颜补血的功效！枣皇糕肠粉&肠粉是用大米粉所制作的半透明的外皮，里面的典型馅料有虾肉、猪肉或者叉烧。理想完美的肠粉应该满满的被外皮所包住，没有馅料从侧边漏出。肠粉通常会配以一种特别的酱油，和普通酱油比会更加偏甜一点。鲜虾肠粉叉烧肠粉金沙红米肠真真正正的“皮薄馅靓”，吹弹可破的肠粉皮包着一层酥脆的油条和鲜虾，一口下去外滑内脆，口感层次非常丰富！罗汉斋肠粉鸡蛋肠粉猪肠粉猪肠粉是一种不带任何内陷的肠粉，上面用以白芝麻作为点缀，通常会配以芝麻酱、海鲜酱、辣酱作为蘸酱。煎炸类&芝麻煎堆仔堆煎也是广东的特色小吃，粤语里有句俗话说“堆煎碌碌，金银满屋”，这也是家家户户过年会买的，取其好意头。有咸甜二种，大部分茶楼都做甜味的。XO酱炒萝卜糕XO海鲜酱炒萝卜糕，有的地方还会加一点瑶柱碎，微微辣，非常香非常好吃！腊味萝卜糕做萝卜糕的时候加入腊肉碎，蒸煮出炉后再四面煎香，加了腊肉的萝卜糕更香啦！腊味芋丝饼金黄色的芋丝饼香香脆脆，夹杂着口感咸香的腊肠真是滋味无穷。酥炸鸡翅香煎栗米饼香煎虾米肠煎酿青椒鲮鱼打成肉泥调好味抹在青椒内侧，然后两面煎香。鲜甜的鲮鱼肉再配上可口的青椒！同理于煎酿三宝哦！咸煎饼吃起来和油炸鬼口感相似，但更厚一些。咬下去的时候是咸的，在嘴里嚼两下就会发现带点甜。香煎菜肉饺咸水角广东特色小吃，内陷是猪肉碎、虾米、冬菇等，不同茶楼用料有少许差别。经油炸而变得香脆可口。吉士煎软糍鱼翅黄金糕鱼翅黄金糕也是从南洋传入，带一点点酸，煎着吃。“鱼翅”一词来源于它表面的纹路看起来像鱼翅，而不是真的有鱼翅哦！三丝炸春卷炸云吞有的地方沾番茄酱，有的地方则是醋或是甜辣酱，云吞的炸的香脆，很好吃！油炸鬼（油条）广东人称油条都叫油炸鬼~沾上酱油，配上一碗白粥是最理想的！粥粉面&柴鱼花生粥所谓柴鱼其实就是晒干的鳕鱼。因为晒干后干干瘦瘦长得像“柴”所以广东人叫“柴鱼”。柴鱼花生粥喝起来不仅不腥，还非常香！皮蛋瘦肉粥最经典的粥啦！瑶柱瘦肉粥有点地方叫“瑶柱顶脑瘦肉粥”。“顶脑肉”瘦肉夹肥，肉质非常鲜嫩爽口。吃完就差舔碗底了！菜干咸骨粥“菜干”就是用白菜晒成干，广东用干煲汤煮粥很常见。菜干咸骨粥据说还有清火的功效。状元及第粥状元及第粥，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利。粥用猪肝、粉肠、猪肉配以姜丝等熬制，咸甜可口，配上油条什么的最赞啦！窝蛋牛肉粥窝蛋牛肉粥的精髓就是那只最后打在粥上面的生鸡蛋。趁着粥还滚烫把蛋黄搅散，整碗粥都是浓浓鸡蛋香~~艇仔粥猪骨、虾米、瑶柱、鱿鱼、虾米、油条……放了这么多食材只为一碗粥！艇仔指的是水上人家的小船，因他们就在船上就地熬制并贩卖粥品得名艇仔粥。多种食材用滚粥冲烫，口感绵烂鲜甜，是老广州最爱的早茶之一。生滚鱼片粥生滚鱼片粥在宵夜党中尤其受欢迎。有的地方把鱼肉切片熬粥，整条鱼骨酱油葱丝清蒸。一鱼二味，一点都不浪费！白粥很多人在吃几件差点后再叫上一碗白粥清肠胃。上汤牛腩面色面看了就让人食指大动！牛腩煮到入口即化，配上爽滑的面条，吃完一整碗感觉幸福不过如此啊！鲜虾云吞面正宗的云吞面是用竹升人力挤压出来的鹅黄色面条，筋道通透，鸡汤做底，面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。豉油皇炒面豉油皇炒面是经典小吃之一，虽然名字里有个“皇”字，骨子里却是亲民到了极点，是人人钟爱的早餐茶点。豉油在广东话里面就是酱油的意思，顾名思义这豉油皇炒面的主要调味料就是酱油。三丝炒米粉干炒牛河最好吃的河粉粉浆细腻粉皮较薄，配上牛肉、豆芽和韭黄后大火炒制，口感柔韧劲道，河粉根根分明。白灼白灼菜心“白灼”这种吃法在广东很常见。白灼的意思就是用水煮一下，最大程度的保留食材的原味。点心蛋挞广式蛋挞的馅心是实心的纯鸡蛋浆，表面光滑没有焦糖色，也更加小巧精致。起酥皮也如层层花瓣般层层叠加，相貌可人。一口咬下去，果冻般的断面也让人惊叹广式甜点的功力。煎薄撑薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。外酥里软，香口好吃。咖喱鱼蛋好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼蛋才是最好吃的。牛杂牛杂一般有牛肚、牛肠、牛肺、牛肚和牛筋，和牛杂最配的就是白萝卜啦！吸收了汤汁，有时候会比牛杂本身更有味哦！榴莲酥源于泰国的点心，现在在很多港式餐厅也看得到它！浓浓的榴莲香啊~咬一口小心烫嘴哦！萝卜千丝酥外形和榴莲酥相似，但内陷是萝卜丝，咸口~叉烧酥叉烧酥的温度是优劣的关键，冷掉的叉烧酥，吃的只是油腻的感觉，所以叉烧酥只可以热吃。钵仔糕主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。马蹄糕马蹄（荸荠）在港式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕。茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味。姜汁糕椰汁红豆糕木瓜奶冻香芒夹心椰汁糕糖不甩香芒冻布甸芒果班戟班戟其实就是pancake的粤语音译。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。杨枝甘露双皮奶要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻浓郁的奶香让人立马就有了种幸福的感觉！芝麻糊&港式甜点里很受欢迎的一道甜品，特别是冬天的时候来上一碗热乎乎的黑芝麻糊！呼~~~杏仁茶莲子红豆沙秘制龟苓膏龟苓膏清热解毒，有的地方拌蜂蜜吃，有的地方拌炼乳吃！友情提示：微信升级到最新版本后，长按以下公众号二维码，再按“识别图中二维码”；即可自动识别，添加关注。
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