牛肺，猪肺能吃吗？
牛肺，猪肺能吃吗？
09-10-12 &
清洗猪肺主要是里面的血水和泡沫清洗出来 ，我妈是这样做的：1，完全没有破裂的猪肺清洗也比较容易。首先将连接猪肺的喉管跟水龙头连接起来，拧开水龙头往猪肺里面灌水，直到灌满为止（这时的猪肺很重，最好就是用盘子之类的将猪肺托住，不然手会很累），然后将里面的血水往外倒出来，如此反复灌、放水直至里面倒出来的水变清为止。烧一大锅开水，将洗干净的猪肺放进去，喉管放出在锅外，这时要不停地将水加热。你会看到喉管里面很多水和泡沫往外冒，这时要用一个盘子将脏水接住，直至猪肺里面的水分完全出来为止。然后将猪肺取出，用刀将其切成小块，放入清水再清洗一次。这样就算完成整个清洗过程了。2，对猪肺破裂了的（宰猪时不注意弄破的），也是跟前面的方法一样用水龙头往猪肺里面灌水。反复多次直至里面出来的水干净为止。因为肺叶有破裂，所以水不能很好的充满整个猪肺。这时就需要将充不进水的部分猪肺切下来，你会发现猪肺也有很多小孔的，你可将那些小孔对准拧开的水龙头，这样就可以将切下来的部分猪肺洗干净了。将干净的猪肺切成块，放在烧热的锅里炒，主要就是把里面的水分蒸发出来。要不停地将锅内的水分臼出来。直到没有水分为止。以上两种方法处理后的猪肺，肉白烫靓。牛肺的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 78.6 能量(千卡) 95 能量(千焦) 397 蛋白质(克) 16.5 脂肪(克) 2.5 碳水化合物(克) 1.5 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 306 灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 12 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 12 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.21 尼克酸(毫克) 3.4 维生素C(毫克) 13 维生素E(T)(毫克) 0.34 a-E 0.34 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 8 磷(毫克) 269 钾(毫克) 197 钠(毫克) 154.8 镁(毫克) 14 铁(毫克) 11.7 锌(毫克) 2.67 硒(微克) 13.61 铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.16 碘(毫克) 0     成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 559 亮氨酸 1492 赖氨酸 1184 含硫氨基酸(T) 713 蛋氨酸 320 胱氨酸 393 芳香族氨基酸(T) 1311 苯丙氨酸 848 酪氨酸 463 苏氨酸 674 色氨酸 124 缬氨酸 1121 精氨酸 1060 组氨酸 468 丙氨酸 1471 天冬氨酸 1451 谷氨酸 2182 甘氨酸 1717 脯氨酸 1054 丝氨酸 759 ````
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目前还不能食用  需要经过特殊加工 才能食用  有一定的药用价值
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配料：　　萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克　　　　特色：　　【功效】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。　　　　操作：　　1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。　　2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。　　3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。　　【用法】吃肺饮汤。每周2～3次尤宜冬、春季节选用。配料： 萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克 特色： 【功效】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。 操作： 1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次尤宜冬、春季节选用。
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以我多年养猫经验与你交流一下吧:为了爱猫的营养均衡,猫一星期是要吃一次动物内脏的,首选是鸡肝,猪肝猫猫不大爱吃,别再给它吃肺了相当不卫生,爱吃也不行!肝要煮全熟.还有不要给它吃生肉,有寄生虫!肉类可以煮成半熟,因为全熟的口感猫猫不喜欢吃.鱼类最好是全熟.无论煮什么盐要少放,盐摄取太多猫会上火,眼睛起很多眼屎,还对它排尿不利.猫粮还是对猫猫较好的,因为营养搭的较均衡,(而我们家做的食物里有味精酱油等东西对它们是无益的).比如说伟嘉牌,你可以用妙鲜多拌着干猫粮给它吃应该会喜欢.还有喜跃的,有牛奶球的那种也不错,可以补钙.也可以买猫肠猫饼干给它调换味口.玉米地瓜(白薯)也是猫猫所需食品时常给吃一些.给够它吃的量就行了,猫不大爱吃剩的食物.千万别喂骨头,猫的胃不比狗的好消化.如果偶尔爱猫吐了别着急,长毛猫隔一段时间是会吐出体内的毛团的(平时舔的积累).买本宠物书吧,有助于你与爱猫的沟通,更多的了解之后你会发现更多乐趣!祝你家猫猫健康活泼,像我家的咪子一样!!
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可以吃啊，我最喜欢吃动物内脏了，现在吃了很多动物的内脏了，都没事的
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& 09:06& 来自：熊苗营养工作室
学营养，找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：有网友问到，她的朋友们很爱吃鸡鸭杂这类的内脏，经常点一道菜：干锅鸡鸭杂。请问熊苗营养师这样吃好吗？有什么问题吗？能不能这样吃呢？
动物内脏该不该吃？
中国人吃动物内脏的习惯又来已久，像熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺都是以动物内脏为主要原料制作的的传统名菜，爆肚还是北京有名的传统小吃。
相对于动物肉来讲，大多数内脏有更丰富的蛋白质、维生素A、B族和铁、锌、硒等的矿物质，这些营养素是我国传统膳食中比较容易缺乏的，所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素，预防营养缺乏病。但是近几年又有专家指出，动物肝、肾是代谢解毒的器官，有毒有害物质含量远远高于其它部位的肉，而且动物内脏胆固醇含量非常高，不宜食用。那么动物内脏究竟该不该吃呢？
看营养成分：内脏营养丰富
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素Ａ、B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等）以及铁、锌、硒等微量元素，而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。常见的动物内脏及肌肉蛋白质、脂肪、铁、胆固醇含量如下：以每100克为例，所含的营养素成分：
从表中得知：补铁补血首选鸭肝、猪肝，胆固醇最高的是猪脑，这个不能吃，危险太大。脂肪含量低的是鸡和鸭胸脯肉，获取蛋白质可以选择猪瘦肉、鸡胸肉
脂肪和胆固醇较高
大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇几乎都比肌肉含量高。动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高。从上面的表中我们可以看到，猪肝含有较多的胆固醇，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。这对于现代的人在体检中10个就有9个是胆固醇过高也许吃这些食物有关联。动物内脏脂肪含量都比较高，吃得太多对人体健康也不利，
容易引起高血脂、动脉硬化等。
其他安全隐患：
养殖时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、残留农药），抗生素、激素、饲料添加剂、非法使用的物质（如瘦肉精——盐酸克伦特罗）在肝脏（其他内脏也相仿）内积聚较多，远高于肌肉。因吃猪肝或其他内脏领导导致瘦肉精中毒的恶性事件举不胜举。近年来，随着环境污染的加剧，水质的变差，以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用，动物内脏的安全性受到质疑,
尤其是肝脏和肾脏。因为肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，也是毒素最容易蓄积的部位。
现在饲养动物，都得加饲料，有些饲料中的非法添加剂（最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精）、抗菌素和激素等化学物质都会集中出现在内脏中（肉中当然也会有，但一般比内脏少很多）。由此不难理解，为什么在期间，北京市会出台禁止单位食堂食用猪肝的规定。肝脏是代谢器官，在代谢过程中可能会有些有害代谢物的残余和累积，如果清洗不彻底，可能会引起食物中毒，这是它被“禁”的主要原因。
国外不吃内脏的理由：
如猪肝，大肠，鸡心，牛肚。我们觉得美味的东西，他们很惧怕。没有什么特别的原因，他们就是觉得动物的内脏很恶心，只能丢弃，不能吃的。还有吃动物的肉，一定要把动物的头去掉。
动物内脏：少量食用对健康无害
目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感；还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA,铁等。
总的来说，动物内脏虽然含有有害健康的成分，但它同时含有大量的营养素，只要别吃得太多不会对健康造成危害。
吃动物内脏要注意什么？
（1）少量食用，一次吃25~50克，半两-一两，也就2-3口的量，多了容易维生素A中毒。
（2）可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。
（3）清洗一定要干净：肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
（4）烹饪一定要熟透：动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
有些大排档做的爆炒猪肝，出盘还带着血呢，根本没熟透。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加别的内脏如肚子、肠子等也不应采取爆炒的做法。内脏如果不炒熟炒透，就难以杀死病菌和寄生虫。
哪些内脏是可以食用的？
一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。
不过值得说一句的是，动物和植物相比，动物中所含的毒素远远高于植物。动物是吃植物的，还有动物不仅吃植物还吃动物，还有些是专门吃动物的额，生物链就是这样。所以少吃肉，少吃内脏也是一种环保，更是可以获得更多健康的理由。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。在东北，最悲催的动物其实是东北猪……_台安在线-爱微帮
&& &&& 在东北，最悲催的动物其实是东北猪……
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动物内脏吃不吃？专家揭秘哪些内脏最毒
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&&相​对​于​动​物​肉​来​讲​,​大​多​数​内​脏​有​更​丰​富​的​蛋​白​质​、​维​生​素​A​、​B​族​和​铁​、​锌​、​硒​等​的​矿​物​质​,​这​些​营​养​素​是​我​国​传​统​膳​食​中​比​较​容​易​缺​乏​的​,​所​以​有​人​提​倡​食​用​动​物​内​脏​来​补​充​这​些​营​养​素​,​预​防​营​养​缺​乏​病​。​但​是​近​几​年​又​有​专​家​指​出​,​动​物​肝​、​肾​是​代​谢​解​毒​的​器​官​,​有​毒​有​害​物​质​含​量​远​远​高​于​其​它​部​位​的​肉​,​而​且​动​物​内​脏​胆​固​醇​含​量​非​常​高​,​不​宜​食​用​。​那​么​动​物​内​脏​究​竟​该​不​该​吃​呢​？
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