餐厅服务员推销语言话术技巧
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这些超好用的餐厅促销话术，餐厅可以拿来即用，轻松提升餐厅营业额——尚渔餐饮
& & & 我们在去肯德基、麦当劳用餐时会经常会看到点餐员进行建议性销售，现在很多餐厅的服务流程中也都有促销或建议性销售的步骤。促销的方向大致有：建议大份的菜品，或建议顾客增加其他种类的菜品或配菜，这样可以增加每单的金额；建议餐厅存量较大或快到有限期的菜品减少浪费；建议餐厅热门菜品，保证质量和上菜速度；建议成本低的菜品增加毛利等。做好这些促销可以增加餐厅营收，减少食材浪费，增加顾客的回头率，说到底也就是可以提升餐厅的利润。
& &&但服务员话术的好坏对促销成功与否至关重要，不好的用语不但达不到促销的目的，而且还有可能会引起顾客的反感。下面与大家分享一些超好用的餐厅促销话术，餐厅都可以拿来即用，助你轻松有效的提升餐厅利润。
1.第三方介绍法
& & 给客人推销菜品时不要说：&这是我们餐厅最好的&&&客人会觉得&你是自己说自己好&，而应说：&这道菜是我们客人最近反映最好的！&&&这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
2.形象解剖介绍法
& &用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：&我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。&
3.制造紧张空气法
& & &这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。&
& & &刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对&&
5.对比介绍法
　客人：&你们家这菜怎么这么贵？别的地方68，你们卖88！&点菜员：&刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。&&先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
6.速度取胜法
&刘总，您刚才点的菜都是&大菜&，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌&&&
7.给客人选择题
& & 比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：&你要不要来份虾？&而应说：&您看要份基围虾还是爬虾？&然后再次引导：&爬虾的做法我们这里很独特。&
8.借人之口法
　如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份？
9.细心观察
点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。
10.特殊人群照顾法
点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。
本文 关键字：
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&& 　三禾集团版权所有　全国服务热线：400-834-1113更多酒店管理智慧，请关注主编微信号：ban_jin（←长按复制）内容（1） 个人1 你很有内涵！你很快乐！2 你的形象给了你高贵的个性，你的语言给了你敏锐的头脑，你的冷静给了你非凡的气质。3 你是大家的活宝，你很酷！4 你很慈善！你很亲切！5 你很有气质，有内涵，不爱讲话更显的很文静。你可是大家眼中的才女。6 你到处散发的男人的魅力7 你让我越来越自信心！8 你给人感觉到一种权威和力量的存在！层面（1） 生理层1 你的皮肤红润，显的你身体好健康2 你的眼睛水灵灵的，充满着智慧3 你的睫毛一闪一闪的，太迷人了4 你的个子长的象标准的模特5 你的目光一看便知道你是一个敏感的人6 你一天能工作十六个小时， 你真了不起。层面（2） 心理层面1 你的热情真高，你的人缘真好，这么平易进人！2 你的心真是菩萨心肠！你的休养的确与众不同。3 你居然处惊不交，了不起。你为什么没有脾气，真奇怪层面（3）精神层面1 你这种学习精神是可以成为我的榜样。2 你这种意志力可不是一般人所能达到的！3 你真是一个伟大而慈祥的母亲！4 真看不出，你对事业如此持着。5 真有你的，居然活的如此开心。需求（1） 生理需求1 你们大厅象五星级宾馆的接待室一样2 这张沙发一坐下就想休息。 太有吸引力了。需求（2） 感情需求1 你有这么多人关心，真羡慕2 你天天过的好快乐。3 你找了一个这么出色的男朋友4 爱会让人，有归宿感。需求（3） 受人尊重的需求 给他自尊给他面子1 你在这儿是很有威望的人呀2 谁不知道你的鼎鼎大名呀！3 你是老大，你说了算。4 你真是一个名符其实的活雷锋。需求（4） 自我实现需求1 你的今天真是来之不易呀！2 你这样努力下去，30岁成个百万富翁不成问题呀！3 你在这里有着不可取代的位置。4 只有你这样的人才能达到如此高度。5 你不能只顾着奋斗，而忘了家庭。个人（1） 发型皮肤 身高1 你的发型是今年最流行的。2 你的发型很柔和，飘逸。3 你的皮肤看起来很光滑，白里透红。你的身材真是魔鬼身材4 你的身材很适合你的发型，很精干。5 呀，这么好的身材，我还遇上模特儿呢。6 一看你手上的老茧，就知道你一定吃了不少的苦吧？个人（2） 脸部1 你的眼睛虽然是单眼皮，但那光很锐利，严肃中流露着柔和，冷酷中显示着热情。2 你的脸型是福贵之人的脸形。3 你的眼睛一眨一眨，好象在说话，你的眉毛象最漂亮的柳叶4 你的耳垂很大，一看就是个有福之人个人（3） 衣服1 从你的休闲服侍来看，你肯定是个爱好自由的人。2 你的衣服总是红颜色为多，足见你这个人充满热情。个人（4） 气质1 气质；你的气质很高雅。你的气质给人感觉你是一个很职业的经理人2 个性；你真有个性 你是人人喜欢的野蛮之友3 品味；你真是一个很有品位的人4 有品位的人都很会享受。个人（5） 工作与生活工作：你对工作太负责任了你的工作很高雅，又赚到钱 你对工作上真是勤奋的学习每个人的优点。生活：你的生活真是很精彩，你的生活很眼趣味。你的生活天天都在娱乐中，真好玩。 你的生活很轻松。个人（6） 力量魅力；你的确很有魅力。 领导力；你的领导能力绝不常见足见你绝不一般。魅力；你很有女性的魅力。 能力；向你这样有能力的人确实不多见智力；你的智力是怎么提高的。细节（1） 动作1 你抽烟的样子象个知识分子2 你夹烟的架势像个大福翁。3 你点头微笑让人心里很舒服4 你走起路来象军人一样。5 你走路很职业，跟你当经理一样干脆。6 你走起路来很慢，可是看着很高雅。7 你走路现的你很有气质。细节（2） 笑1 你的笑容很高雅2 你的笑容很温柔3 你的笑容很风趣4 你的笑容很有魅力5 你的笑容很能勾出别人的魂6 你的笑容很有内涵细节（3） 感觉1 你给人感觉像见了老朋友2 你给人感觉好亲切3 你给人感觉艺术家4 你给人感觉很有个性5 你给人感觉智慧6 你给人感觉你绝不是一般人7 你给人感觉温柔细节（4） 穿着1 你打扮的很整洁。 你的衣着虽然很朴素，但却很不平凡2 你的穿着虽然传统，但很有个性。3 你天天打扮的像一个明星。 你天天穿的都很亮丽。4 你穿的很有气质。你的穿着很有魅力。5 你的项链将你的衣服衬衫显的很华贵！细节（5） 神情1 你的神情很迷人。 你的神情很柔和，亲切。2 你让我学学你冷酷迷人的眼神，真是帅呆了。3 你的风采依然，气度不凡呀。4 你天天过的好像中了大奖似的，一群人跟着你乐。赞美话术1.与您打交道可真能学到东西，您太有智慧了。2.您的思维太活跃了，我根本就跟不上。3.您目光深邃，一看您就是一位有思想的人。4.别开玩笑了，看您的容貌，肯定不到四十岁。5.您的语调独特，言谈话语中充满了感染力。6.这套西服穿在您身上，真是帅气极了！7.您总是这么干净整洁，一看就是一位热爱生活又有修养的人。8.我真佩服您的头脑，多少别人办不成的事，您一到便迎刃而解。9.您每天都这么精神！10.您真幽默，话从您口中说出来就是不一样。11.听君一席话，胜读十年书，今天与您交谈，我受益匪浅。12.在这个问题的处理上，您真有大将风度。13.您真是一位家庭、事业有成的人，非常令人羡慕。14.您的下属都这么尊重您，真是少见。15.从您们的言谈中可以看出，我今天遇到的都是有修养的人。16.您的人格魅力真强，这么大的事，您一句话就皆大欢喜了，真不一般。17.做那样大的事业，生活还这么俭朴，我真佩服您。18.我很高兴和您这样果断、智慧富有经验的人共事。19.现在竞争激烈，您能把公司经营得这么好，决不是一般人。20.在同龄人中，您的能力真是出类拔萃。21.凭您的能力，又年轻，太有发展潜力了。22.看您情绪这么饱满，事业一定非常顺畅！23.您时间安排得这么合理这么有效率，可见您才智过人。24.您还别说，您的管理经验书本上也难学到。25.您的下巴像雕刻的一样，显示出一种权威的力度。26.您的耳垂又大又圆，一看就是大富大贵的人。27.孔明能说动周瑜，但未必能说过您。您爽朗的笑声证明一点：您是个乐天派，您肯定是个健康长寿的人。28.这么魁梧的身材，潇洒的外表，不是大老板才怪了呢！29.这条领带太适合您了，一定很贵吧？30.您的打扮真有品味，一看就不是一般的俗人。31.您衬衣扣子真别致。32.听说您的口才不俗，今天得见果然名不虚传。33.您的身材可真好，有什么秘诀吗？34.您可真风趣，什么愁事让您一说全没了。35.看您多好，性格温和，举止得体，到处受欢迎。36.您脾气不好，但您绝对是个好人，因为您心地善良。37.我在和您的员工交流时，他们都很敬佩您的为人。38.您对生活的乐观态度使我很感动。笑迎竞争是新时期生活中不可缺少的品格。39.您是个爱憎分明的人。40.不跟您畅谈不知道，您真是眼光独到，志向远大呀！41.从您这儿，我算知道什么是聪明了，以后有机会教教我。42.经常听人提起，贵公司有今天的发展，与您不凡的管理才能是密不可分的。43.这可不是胆大胆小的问题，没您这能力根本干不好。44.在这么短的时间里，您能到今天这个局面，那可不一般啊！45.您这么有名气，来拜见您，我真的有些惶恐不安。46.您最不喜欢听奉承的话，您可是一位正直的人啊！47.张罗这么大的事儿，没两下子可真不行，我真佩服您。48.真不愧是总经理，这么大的办公室本身就是代表一种成就啊！49.x经理，像您这么稳重成熟、思考周密，一般人在这个年龄很难做到啊！50.跟您在一起谈话，虽然时间不长，但真是一种难得的享受，真希望下次有机会再与您交谈。你所看到的，也许正是别人所需要的！谢谢你的转发！中国好餐饮(ban-jin)　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
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餐厅推销技巧与话术
导读：技巧关键点：，其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识，这道菜??（介绍菜品特点）以上10种服务员语言技巧，有些技巧我们在不知不觉中已经在使用，其一，为客人介绍菜品时要求我们必须专业，熟悉了解产品的特点和价格。其二，当客人提出价格异议时可以充分利用此法。语言模板：服务员：先生，这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，还含有多种营养，价格虽然是88元，但咱们6个人平均下来就十几块钱，您只花十几元钱
其一，为客人介绍菜品时要求我们必须专业，熟悉了解产品的特点和价格。
其二，当客人提出价格异议时可以充分利用此法。
语言模板：
服务员：先生，这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，还含有多种营养，价格虽然是88元，但咱们6个人平均下来就十几块钱，您只花十几元钱就能品尝到正宗的??
八、 引导问法
引导问法就是通过询问来探寻客人的需求，了解客人的想法。特别是新客人，你要想了解他的需求，就要通过提问去了解，如“您可以吃辣的吗”，客人说：“我喜欢吃辣的。”我们就多给他点辣的菜。所以要善于通过询问，了解客人的需求。
引导问法一般来讲有两种，一种叫做开放式问法，还有一种叫做封闭式问法。开放式问法就是不指定范围；封闭式问法是给客人一个选择范围，以促成和确认客人的需求，如“您喜欢吃羊肉吗”，客人只能回答喜欢或者不喜欢，从而确认客人的需求。若把这句话改成开放式的问法，就是“您喜欢哪种肉类食品呢”，开放式的问法更充分地了解客人的需求。
技巧关键点：
其一，要能根据不同情景恰当地去提问；
其二，了解需求用开放式问法，确认需求用封闭式问法。
语言模板：
服务员：先生，今天外面很热，给您拿点冷饮可以吗？（封闭式问法）
服务员：您喜欢吃辣吗？（封闭式问法）
服务员：您喜欢吃什么口味的呢？（开放式问法）
九、 赞语法
我们经常会说，客人更在乎我们怎么说，而不是我们说什么，说什么不重要，关键是服务员说的话，能不能让客人听了舒服。赞语法就是服务员能根据不同客人、不同情景，通过语言表达给予客人赞扬，从而让客人感觉很舒心。我们知道，谁都喜欢听赞扬的话语，其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识，能不能通过观察，找时机去赞扬客人。我们也应该问一问自己，每天都能赞赏客人吗？
技巧关键点：
其一，最忌讳的是假惺惺的。如果一个小孩长得黑，我们还说“这个小孩真白净”，这无法让客人认同，甚至心生反感。
其二，赞扬客人一定要具体、真实可信。比如说：“先生，您这领带真漂亮啊，显得您更有气质。”客人听了会很舒服，服务员的赞美比较具体。
每一位服务员不妨跟身边的同事多做些互相赞扬的游戏，那么对客服务时，就一定会做得更加出色。
语言模板：
服务员：您看您身体真硬朗啊，您走路我都跟不上。（针对老年人）
服务员：您这件衣服很时尚，您穿上更有气质！（针对年轻人或女士）
服务员：先生，您真的很有魅力，跟您一块交流非常有收获，感到获益匪浅。（针对中年男士）
十、 建议法
这是我们在服务点菜中经常运用的方法，就是客人不知道点何菜时，服务员能根据客人的需求，进行有效推荐，并提出一些相关建议，来供客人餐考。如“先生，我看您点了??从营养搭配的角度，您可以再点一个??这样会更好，要不再给您加一个××菜可以吗”，这样去建议推荐，客人一般都容易接受。
技巧关键点：
其一，服务员在推荐的时候，语气一定是自信肯定的，这样客人才能信任我们；
其二，向客人建议时要想好具体说的话语，不要信口开河。
语言模块：
服务员：先生，我看咱们点的几乎都是荤菜，要不我再给您推荐一些素菜吧？
服务员：先生，看您比较喜欢吃辣的，我建议您点这道菜，这道菜??（介绍菜品特点） 以上10种服务员语言技巧，我们在工作中是可以经常运用的。事实上，有些技巧我们在不知不觉中已经在使用，只是没有去总结而已。在这里把大家常用的方法给予总结和提炼，供大家借鉴。
包含总结汇报、外语学习、党团工作、旅游景点、资格考试、IT计算机、专业文献、文档下载、人文社科以及餐厅推销技巧与话术等内容。本文共2页
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