太原十大小吃
太原十大小吃
1、 []　　莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约１０分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。因有这两种传说的存在，太原的莜面栲栳栳……
2、 []　　过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。……
3、 []　　荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。但从名小吃的角度看，灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。类似于酒，好酒感觉酒力能入脐，次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在，那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃，也不至于能名列十大了。也可能是因为现在很难找到味道特别好的灌肠店，有的人就把六味斋酱肉归到十大小吃中了。（位于桥头街、钟楼街、柳巷交叉路口的“六味斋”酱肉店，原为开设于民国二十七年（1937年）的“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，老字号的信誉早已深入人心。“六味斋”产品颇多，色香味俱佳，在众多的产品中，酱肘花独占鳌头。以“肥而不腻，瘦而不柴，淡而入味，香而醇郁”闻名。）……4、 []　　主料:小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)400克 羊肉200克　　调料:植物油20克 盐5克羊肉蒸饺做法　　1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉.　　2.把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.　　3.羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅.　　4.面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.　　5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了. 认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建，位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。……5、 []　　百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。　原 料：精粉、水、蛋清、淀粉。　　馅心配料：鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋、鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋各少许。　　做法：1、先将鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋等用鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋调好味。　　2、将面粉倒入盆中，加入水、蛋清均匀拌好待用。　　3、将拌好的面切条下剂，将剂滚圆、按扁、用稍梅锤将每个剂子杆成菊花形状将馅心包入其中。　　4、把包好的稍梅上笼蒸制10分钟即可。……6、 []　　老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。……7、 []　　鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂传，沿袭至今，江北多称醪糟，而江南多称江米酒。……8、 []　　豌豆糕是太原特色小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。色淡黄，爽滑利口。目前最著名的是大东关贾得旺厨师制作的。……9、 []　　 头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效，长期食用，得益非浅。　　相传，头脑乃明末清初时，太原著名思想家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法传授给一家饭店，并为该店起名清和元，八珍汤由此也易名为头脑。在清和元牌匾的上边写有“头脑杂割”四个小字，合起来便是“头脑杂割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。( 太原)这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，对人体有滋补作用，效果甚佳。头脑为汤状食品，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香……10、 []　　羊杂割为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。……
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太原哪家羊肉汤最好
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六味斋 去吃一次就知道了 特别值.
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人均：19元/人
地址：桥头街88号（六味斋往东20米）
推荐：火锅粉、酸辣粉、担担面、辣豆干、牛肉面、锅盔
2谭扁担重庆小面
人均：15元/人
地址：柳巷贵都往东60米顶到头左转即到
推荐：醪糟小汤圆、牛肉面、经典小面、香辣牛肉、红油抄手
3上帝炸鸡店
人均：18元/人
推荐：炸鸡腿、炸鸡
人均：44元/人
地址：长风街116号北美新天地时尚中心4楼
推荐：台湾圆环卤肉饭、绵绵冰、咸酥鸡、蜜糖吐司、樱桃虾排
5郝刚刚羊杂割店
人均：22元/人
地址：柳巷北口（近府东街）
推荐：羊肉汤、油酥饼、羊杂割
6和风助屋人均：19元/人
地址：柳巷三圣庵街中段流行前线往东200米
推荐：炸鸡沙拉拌饭、凉拌面、石锅伴饭、味增汤、辣白菜
7袁记串串香
人均：44元/人
地址：天美新天地东200米
推荐：各种串串
人均：21元/人
地址：柳巷铜锣湾必胜客往东30米
推荐：各种串串、海鲜炒饭、梅菜笋丝炒饭、面包培根炒饭
9气死牛牛肉丸子面
人均：21元/人
地址：亲贤北街368号
推荐：牛肉丸子面、莲藕、麻辣牛犊、小菜
10顺溜削面人均：17元/人
地址：铜锣湾步行街04馆C-13号
推荐：招牌猪肉面、海带丝、酱汁鱼、番茄三鲜面、鳌鱼
11姐弟俩土豆粉
人均：17元/人
地址：柳巷老香村1楼
推荐：酸辣土豆粉、涮牛肚、麻辣面筋、手抓饼
12如轩砂锅粥
人均：60元/人
地址：亲贤街梅园百盛负一层
推荐：虾饺、金丝榴莲酥、干贝海参鲜虾粥
13毛记冒菜
人均：19元/人
地址：锦绣苑11号商铺
推荐：自选冒菜
14尼积小栈
人均：10元/人
地址：食品街北段，临街鼓楼街（民生银行正对面）
推荐：香咖包、马来西亚拉茶
15老北京春卷
人均：33元/人
地址：食品街南门北侧
推荐：京酱肉丝、炒合菜、铁板鸭丝、铁板培根肉丝
16太原面食店人均：43元/人
地址：解放路5号
推荐：烧麦、过油肉、肉丝炝锅面、土豆拷姥姥
人均：22元/人
地址：柳巷134号
推荐：酱牛肉、丸子汤、羊肉串
18怡和居北京麻辣小龙虾
人均：55元/人
地址：桃园北路148号
推荐：水煮鱼、香辣蟹、麻辣板筋、红烧牛筋
19弹丸滋地
人均：10元/人
地址：长风街116号北美新天地4层F413号
推荐：章鱼丸子、鸡脆骨、虾兵蟹将
人均：21元/人
地址：食品街中段帽儿巷6号
推荐：串串、牛肚、咖喱牛肉炒饭、鸭血
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太原有哪些出名小吃店？
一定要小吃啊
中午12点后才可以、蹄花锅，俗话说饺子就酒、胖子烧菜馆
食品街南口
一楼的火锅好吃不贵哦 二十三。反正不贵. 五,鸭子。 本人推荐。特别菜肴、[名称]麦子大王 [地址]亲闲街口 [特色及菜肴]甩饼
芥末土豆丝 三十五、白吉馍（就是夹肉饼） 十四，味道比柳巷里面那个好 二十七，贵是贵了点、名称、在理工大中区附近的鸿峰小区里有一家小小的闵菜馆。凉菜不要吃！,百吃不厌,价格有优惠的比萨18元，竹筒牛蛙?,路北 [特色及菜肴]面皮.5元,中间有个大水帘很有情调.还有锅盔 十八，门上写着“猪牛羊太原传统饺子;份 十，时发现一件不大的饺子馆、 [名称]一尊肥牛
[地址]亲贤街西香巴拉旁边
[特色及菜肴]肥牛 绝对可以说现在太原肥牛最正宗的，价格也适中. PS、[名称]乾唐火锅店 [地址]山西大学旧校门对面 [特色及菜肴]特制肥牛及水煮鱼锅底 六，嘴里还留着香味，路过菜园街、排骨锅,太原市的其他分店我感觉一般,头脑也是相当有水平的.各类罐罐菜肴、[名称]黄氏大面皮 [地址]老军营北口向南100米处路东 [特色及菜肴]黄面皮，其中重点推素馅的,有牛肉的. 十九,中碗2元.、[名称]迷你火锅 [地址]大东关新源里 [特色及菜肴]肥肠锅、[名称]沙锅米线 [地址]桃圆南路鼓楼羊杂割旁边 [特色及菜肴]沙锅米线、刚从菜园街一家叫老玉昌饺子王的店里，哥几个也整了一盘.
烧烤味道很不错.，口感极好.一。特别怕推荐后由于人多涨价,哈哈~~~~~~~~~~~很多千万和过亿的煤老板在那吃:秀仙饺子馆 地址.5元。 [特色]
好吃， 28元&#47,味道一般。 十三、[名称]杨胖子鸭菜馆 [地址]财大东侧第一个路口进去100米路西、柳巷中昌大厦后边的察院后街(怕你们找不见不是老太原很难记的有这一街),10元.，有一个特色饺子叫老玉昌.小料一流(海鲜料) 主食，瓦片膳鱼.试营业期间、[名称] 清和园分店 [地址]桃源二巷（离东口近,很干净,吃了让你回味无穷 三十一,最后再来碗梨水,在太原首屈一指?,不过去的时候不要早了早了人家不给做、 [名称]婆婆居 [地址]西羊市口 [特色及菜肴]农家菜 十一、 [名称]杨大妈羊肉汤馆 [地址]建设南路并东东口正对面路东 [特色]稍麦是一绝?，不过有特色的一个就够,连榨菜都是从福建运来的,美啊.对了 他店在2楼最显眼的也就是那一块红布上写的那
(察院后拉面)
不知道挂了几年了 字很淡
拉面最好吃了 二十四,据说太原买不到。味美价廉呀、麻辣鱼锅。 二十五，尤其甜品“沙棘玉米粒”更是爽口 三十九，还可以先在西面的太航美食城里要一份椒盐豆腐干、 [名称]宝儿粥棚 [地址]太航院内和王村南街(体育场北门) [特色及菜肴]这两个店感觉还好, 四,那的辣锅很过瘾啊，28元&#47，小碗3，青菜钵。
七.在太航喝的时候.强力推荐,只有红色和黑色两种色彩..
(清真) 主食:鸭子要肥一些的、[名称]小蔡温州什么的 [地址]联洋旁边的小巷 [特色及菜肴]米粉和炒米很是好吃3块钱 八、麻辣鱼锅. 二十八,还便宜, [特色及菜肴]、排骨锅非常好吃甚至要比大火锅店味道还好,再带到粥店里要一份白粥.据店主介绍是法国一位设计大师的中国弟子的作品,二营盘吧，莲菜和茴香的也不错,大碗2，拐过来路南第一个胡同、饭店名称、牛肉丸子锅、[名称]顺华粉馆 [地址]桃园南路和文源巷的丁字路口、名称、[名称]土大力 [地址]桃园北路,觉得那的辣椒还算辣的够劲吧.
[特色及菜肴]鸭子,要么喝面汤要么矿泉水. 二十九. 二十：沙棘黄米红枣饭 价格：粗粮应有尽有、 [名称]元元饺子馆 [地址]秀水购物广场一楼 [特色及菜肴]饺子 三十四,而且价钱也很便宜,味道特别棒) 三十六，吃客们有空去尝尝。 二：二毛粗粮大全 地址、[名称] 猫儿饺子馆（音） [地址]解放路瑞龙斜对面小巷巷（坊山府巷）进去（向东巷南），吃完饺子回来??! 十五?、[名称]有一家牛肉丸子面 [地址]文源巷与新建路交叉口.最好在总店，真是过瘾、[名称]
罐罐香 [地址]体育西路‘阿瓦山寨”往南100米 [特色及菜肴]，越吃越有. 二十一、 [名称]薛家面皮 [地址]老军营小区东口 [特色及菜肴]正宗西安面皮：肥肠锅、[名称]火辣辣 [地址]桃园二巷中段、 [名称]美芙浓巧克力火锅店
[地址]北大街
[特色及菜肴]巧克力 很不错的、 [名称]四海一家 [地址]漪汾街西段 [特色及菜肴]菌锅 三:夹菜饼炒凉粉火锅粉.三两朋友小聚,涮什么就都好吃很多呢,就是华宇购物中心的东面 特色,超级好吃,呵呵,晚了还得等桌子呢 十二,大约在街的中间店名(察院后拉面)
值的一提的是这家只有4张桌的小店竟然没茶水,是总店,啤酒最便宜的是青岛竟然不卖迎泽、 [名称]北京功夫鱼 [地址]体育西路（长风大卖场对面） [特色及菜肴]就是功夫鱼 ?.,路西?” 巷子对面支了两张桌子 [特色及菜肴]各色饺子,很具特色,路南 [特色及菜肴]牛肉米线,麦当劳对面 [特色及菜肴]韩国料理,很符合太原人的口味.连汤带米：好象是6块或者是8块.路东,味道较重,还有羊肉馅饼,很便宜.其他两个分店不如总店感觉好品种全,也就是阳光汽贸斜对面，一盘十五个薄皮大馅饺子八两、[名称]阿凡提 [地址]并州南路,味道那是个绝,只要锅底好了. [特色及菜肴]正宗地道的新疆口味羊肉串和烤馕，软软的和其他地方的不一样，果然好吃。5元,晚了没地方、[名称]牛王庙（好像叫这个） [地址]电信后面铁匠巷再往北的那条小巷 [特色及菜肴]火锅粉、[名称]马坡烧烤涮 [地址]和平南路山纺宿舍入口旁 [特色及菜肴]涮牛肚 味道很好.(味道在酱汁里) 三十七，好多种口味的.、牛肉丸子锅、[名称]水木天华 [地址]学府街与坞城路十字路口西南角 [特色及菜肴]装修风格别具特色,麻辣烫 小碗1,,每天都很多人在那吃呢、[名称]王萍面皮 [地址]桃园二巷中段，非常入味，群英羽毛球旁边，我们经常去的。 三十八. 二十二,咖啡也很正宗.特色牛肉丸子面，罐罐面做的也很好吃,一个土豆丝卖8块估计是太原小饭店的独一份了，于是哥几们便进去了，味道烧进去了、 [名称]苏大姐老火锅 [地址]山大肯得基附近 [特色及菜肴]鸳鸯锅底 其实吃火锅. 十六、[名称]湘知缘 [地址]新建北路 [特色及菜肴]竹筒排骨,夏天有绿豆爽，我爱吃海鲜的,我本身特爱吃辣椒.. [特色及菜肴]牛肉米线，我老公最爱吃什锦的，还有正宗重庆小面。可惜菜品较少:烤饼(烤肉的炉子上烤出来的、脆皮炸牛奶,符合北方人的口味:小吃林 地址.、[名称]走西口 [地址]
滨河东路往双塔街上拐！晚上和几个朋友相约去吃饭,那种美味感觉?，自己体会吧!汗~~地道的太原菜风味,鸭子.尤其是汤的味道，加肉饼也不错的 三十二,不过确实很好吃：桃园南路
特色:辣的过瘾:国贸大厦东面巷子往北走顶到头路东 特色，很一般 九:蒸饺,这是一家清真 三十三.但牛扒和洋葱圈非常棒，环境也不错;份，路北） [特色及菜肴]早餐的羊杂.他家自制的酱汁要浇双份?，才五块钱:甩饼(推荐波罗味道)绝对让你吃了忘不掉 三十,很清淡,推荐大酱汤。 感觉还有个驴肉锅也还行,可以在那里. 十七,味道却很好:柴市巷,因为就4张桌子,羊肉的
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