【排骨莲藕汤的做法】排骨莲藕汤怎么做_排骨莲藕汤的家常做法_下厨房
排骨莲藕汤
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排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
煨汤，要用“吊子”，蜂窝煤炉子。
“吊子”是指的煨汤的瓦罐，汤罐，老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子，把吊子放在炉子上，封住炉子下部的风口，小火慢慢“煨”，煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气，除了做早点生意的，蜂窝煤炉子几乎是看不见了，连那拖着板车卖煤的人也很少见。
去湖北的集市上买藕，也很有趣。你往那卖藕的摊前一站，你还没说话呢，那卖藕的摊主就先招呼上了：“您家是煨汤啊，还是炒得吃？”然后，就根据你说的用途，给你不同的藕——在湖北，真的就分“煨汤的藕”和“炒着吃的藕”，也许不是所有卖藕的摊主都这样做，但至少在我的印象中，儿时也好，长大之后也好，跟着妈妈去菜场，听见的都是这样的对白。
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
（约700g）
排骨莲藕汤的做法 &
生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号排骨炖藕,排骨烂了藕还不烂,什么办法让藕熟的快一些_百度知道
排骨炖藕,排骨烂了藕还不烂,什么办法让藕熟的快一些
排骨炖藕,排骨烂了藕还不烂,什么办法让藕熟的快一些
藕是很难烂的，我经常排骨都炖的骨肉分开了然后藕还是脆的，所以结论就是:内玩意儿是炖不烂的
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排骨炖莲藕
排骨炖莲藕是由排骨、、花椒、、、、少量、葱、姜、冰糖、、盐、鸡精、料酒、老抽等制成的美食。
排骨炖莲藕原料
、、花椒、、、、少量、葱、姜、冰糖、、盐、鸡精、料酒、老抽。
排骨炖莲藕做法
1、葱切段，姜切片，其他调料备好；
2、图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在里加入；
3、焯水，去除血沫；
4、切成楔形块；
5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；
6、将倒入煸炒几下；
7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可；
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；
9、倒入热开水没过一指节烧开；
10、将煮开的倒入中；
11、继续放在火上焖煮，先不要放；
12、在中小火炖煮10分钟；
13、打开盖加入炖煮20分钟后加盐，鸡精；
14、小火慢炖约1个小时，将再由倒入炒锅中大火收汤即可。
企业信用信息排骨炖藕吃多了好吗_百度知道
排骨炖藕吃多了好吗
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试
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好的，对身体好，，
但晚上少吃还是好的
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& 莲藕炖排骨
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
枣庄&不在线
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这款汤酥烂的排骨加上软糯的莲藕，营养极其丰富。
1.买来的新鲜排骨
2.莲藕去皮洗干净切厚片
3.煮料花椒，八角
4.酱排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫
5.盛出备用
6.将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料
7.盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味
8.鲜醇香美的汤就做好了
须选用新鲜材料，方才汤美味鲜。
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