面欣酥可以和酥脆剂一起放吗_百度知道
面欣酥可以和酥脆剂一起放吗
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你好，只用面欣酥就可以了，不能乱用酥脆剂。
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培训课程安排
&一、梅干菜扣肉饼培训学费：
& &梅干菜扣肉饼全套技术学费1000元，传授全套技术，核心调料配方，梅干菜扣肉饼调料采购渠道，梅干菜扣肉饼开店经营问题的解答等等。
联系人：曾先生－商无名&
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二、梅干菜扣肉饼培训项目介绍：
梅干菜扣肉饼历史悠久，经十二道手工工艺精心制作，炭火烘烤加工而成！香酥可口，无味俱全！酸甜苦辣香，五味聚一张，不吃不知道，一吃忘不了。
梅干本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。
梅干菜扣肉饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是湖南传统风味小吃。酥脆的饼皮包裹住喷香的馅料，保存了梅干菜扣肉的独特风味之外还平添了多样的口感，而梅干菜扣肉中，肉汁激发出梅干菜特有的香味，梅干菜也中和了扣肉的油腻，互相互补，再撒上一层芝麻，香气扑鼻，让人咬了一口就想咬第二口，吃了第一个就想吃第二个，zui后就根本停不下来了。
三、梅干菜扣肉饼培训内容：
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2、 2、扣肉的选择；
3、&&3、饼的配方配制；
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7、 7、原料采购、存放、保鲜技术；
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这些都是新手最疑问的，那么这些问题到底该怎么去解决呢？下面我就一一为你们做解答
&&& 首先还是要提醒各位时间不充足的客户，为节省客户的时间，本公司特制祖传秘方出售，只要600一份，自己在家里就可以掌握真正的核心技术，不必要跑到千里迢迢的地方去学，浪费时间，浪费精力，浪费金钱
一，梅干菜扣肉饼做的为什么不好吃
&&&&& 因为你没有掌握真正的核心技术，在外行看来，这个饼做的好不好吃，在于馅料调制的好不好，其实你们错了，在我们这些10多年梅干菜饼，经验丰富的人来说，这个饼口感怎样，大部分因素取决于面粉面团，馅料做的在好，面团没有发好照样没用，关于面粉怎么发酵，请加电话微信，免费为你解答蓬松剂和酥脆剂能一起用吗_百度知道
蓬松剂和酥脆剂能一起用吗
提问者采纳
发酵太快，有种淡淡的苦涩，无法成型.。可以使用复配食品添加剂面欣酥，油条蓬松个大，超过50g不苦。 蓬松剂、舒欣脆等。一般来说。，所以在食品添加剂中没有酥脆剂、酵母50克，是西点膨大剂的一种：面粉10斤。不会伤害头发。、乙基麦芽酚2克： 一些自发面粉也已经混合了泡打粉，使面胚起发。1000G粉放15G膨松剂.。~，有膨松剂如酒石酸氢钾，看剂量。不是一种东西.、碳酸钾，并在加工过程中受热分解。工艺。、豆欣酥，多了也会对身体有害、糖30克，从而使制品具有膨松：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中、柔软或酥脆的一类物质，产生气体、面欣酥50-100克！做油条用无矾油条膨松剂泡多源，有。泡打粉在接触水份，不相同，会是用面粉作出的食物很软.P.。不会伤害发质。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料：将以上原料和成面团，3天会有点脏，油条比较硬，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应.，简称B、水5-6斤。一般酥脆剂不行.，面粉加入过多的酥脆剂。不能，经常用于蛋糕及西饼的制作，芝麻大烧饼制作配方，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小，形成致密多孔组织。 食品膨松干燥即酥脆.,10G酥脆剂，自己家做饭不用最好、凉了不发硬、碳酸氢钠等。用了过个2。不是好东西，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。它只是属于造型品。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』.，尽量少加点。 膨松剂，比如.，面也没劲，超过150g：面欣酥一般酥脆剂都有膨松作用。na2hco3 碳酸氢钠，不管什么牌子
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一般酥脆剂都有膨松作用,比如：面欣酥、豆欣酥、舒欣脆等.不能,油条比较硬!做油条用无矾油条膨松剂泡多源,油条蓬松个大、凉了不发硬.不是一种东西,不相同.膨松剂：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质.蓬松剂：一些自发面粉也已经混合了泡打粉.na2hco3 碳酸氢钠.一般酥脆剂不行,发酵太快,面也没劲,无法成型.可以使用复配食品添加剂面欣酥,芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺：将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小.1000G粉放15G膨松剂,10G酥脆剂.不会伤害头发.它只是属于造型品.不会伤害发质.用了过个2,3天会有点脏..不是好东西,自己家做饭不用最好,不管什么牌子.食品膨松干燥即酥脆,所以在食品添加剂中没有酥脆剂,有膨松剂如酒石酸氢钾、碳酸钾、碳酸氢钠等.泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有.一般来说,面粉加入过多的酥脆剂,会是用面粉作出的食物很软,看剂量,超过50g不苦,超过150g,有种淡淡的苦涩,尽量少加点,多了也会对身体有害.
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￥38.00≥1千克
营业执照已上传
邮箱已验证
手机已验证
发货地河南&郑州
发货期限1天内发货
供货总量50000千克
营业执照已上传
邮箱已验证
手机已验证
经营模式|生产加工
注册资本|50万人民币
企业类型|其他有限责任公司
公司地址|河南 郑州 郑州市二七区航海西路
供应产品分类
本页信息为郑州龙和化工有限公司为您提供的“”产品信息，如您想了解更多关于“天喜牌 面欣酥A油条 烧饼 烤饼 烙饼 锅盔膨松酥脆剂面欣酥正品”价格、型号、厂家，请联系厂家，或给厂家留言。
型号：食品级类别：面欣酥有效物质含量：98主要用途：面欣酥品牌：天喜执行标准：GBCAS：供应商：郑州龙和化工有限公司保质期：540包装：1千克/袋
天喜牌 面欣酥A油条 烧饼 烤饼 烙饼 锅盔膨松酥脆剂面欣酥正品
本品完全按照《食品安全国家标准&食品添加剂使用标准GB》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准&复配食品添加剂通则GB》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。本品含铝，但完全符合国家标准，用户按照本说明的用法用量生产制作的裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)既不会超标也不会超量。★应用范围(QS认证)：裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)。★油条：功能作用：采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。★沙琪玛：功能作用：采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：★煎饼果子薄脆：功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：煎饼果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，***后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。★焦页(油炸酥面制品)：包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。功能作用：采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：油炸焦页配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先将白糖、面欣酥加20克水化开，加入面粉中搅拌均匀，再加入油和匀，醒发2-5小时。用手揪一小块面，拉扯没有弹性为好，然后拌入熟面揉匀，揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。★麻花：功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。★贝壳酥：包括：蜗牛酥、猫耳酥、银耳酥、海螺酥、脆角酥（糖酥粽子）、香酥果、皮萨卷酥等。功能作用：采用本品制作的贝壳酥等口感外酥脆内松软、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：★酥饼：功能作用：采用本品制作的酥饼口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：五香油酥烧饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。★裹粉：包括：托粉、面糊、煎炸粉等。功能作用：采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：①炸鱼面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺：将以上原料混合溶解，调成面糊，再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后，逐个放入120度油锅炸起，捞出。将油温升至160-180度，再次放入炸鱼油炸至酥脆即可。&②香酥炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。③油炸花生裹衣配方：面粉70克、米粉10克、淀粉20克、面欣酥1克、糖浆35-40克。工艺：将面欣酥用少许凉水溶解加入糖浆，搅拌均匀。将烤好的花生仁去红皮，放入转桶。淋入少许糖浆，撒入一层混合粉，再淋入少许糖浆，再撒入一层混合粉，以此类推，直到裹衣完毕。将裹好的花生放入油锅炸至酥脆。★烧饼：包括：吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。功能作用：采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。★薄脆烧饼：包括：武大郎薄脆烧饼、周村薄脆烧饼等。功能作用：采用本品制作的烧饼薄如纸张、口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、香味浓郁。用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：薄脆烧饼制作技术：配方：面粉8斤、淀粉2斤、面欣酥0.1斤、盐0.2斤、白糖1-2斤、白芝麻适量、水6-7斤。工艺：将以上原料依次加入温水中和成软面团，醒发20-30分钟。取出40-50克面团，轧成圆饼，放到烤盘摊开，撒上芝麻，送入烤炉烘烤，温度火候不能太高，烤至酥脆即可。★桃酥(炉果)：包括：核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等。功能作用：采用本品制作的桃酥、核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等面制品口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、花纹清晰、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克、果仁(核桃仁、杏仁、榛仁、花生仁、芝麻仁等)适量。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，&撒上果仁，轻压后摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。★曲奇饼干：功能作用：采用本品制作的曲奇饼干口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！用量：1%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：曲奇饼干制作配方：糖粉25斤、黄油30斤、鸡蛋2-5斤、面欣酥1斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等。工艺：将黄油放入烤箱溶化至软，加入糖粉打搅膨松乳白（约10分钟），加入鸡蛋打搅均匀。淀粉、奶香粉、面欣酥与面粉干拌均匀，加入打搅好的糖油蛋混合液，搅拌均匀即可（约3-5分钟）。用裱花嘴挤入烤盘模具，送入烤箱，温度180度，烤12分钟，烤至金黄色。★酥性饼干：功能作用：采用本品制作的酥性饼干口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！用量：0.5-0.8%（以面粉计算）。用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。相关技术：★酥脆煎饼：功能作用：采用本品加工的油炸干脆面(干吃面)口感膨松酥脆。用量：0.3-0.5%(以混合粉计算)用法：将本品与干面粉拌匀使用。
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郑州龙和化工有限公司是一家生产销售为一体的食品添加剂供应公司，于2005年在郑州成立，公司自创建以来，已在大陆各地得到迅速认可，并已赢得大量稳定而忠实的客户。企业产品被广泛应用于：肉制品、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。公司本着“质量、信誉、服务至上、共谋发展”的经营宗旨，向国内外的广大客户提供***的产品及热情周到的服务。公司主营：食品添加剂、增稠剂，乳化剂，增味剂，防腐剂，保鲜剂、品质改良剂，抗氧化剂，酶制剂。我们的产品质量是信得过单位。并通过了ISO9001-ISO9002产品质量检验机构体系认证。企业全体员工竭诚倾听来自客户的意见，不断提高产品和服务质量。与所有客户朋友一起，以平等、互惠、发展为理念，携手共赢，齐创辉煌！龙和化工集团与企业之间搭建一个坚实持久的合作伙伴。
龙和企业拥有一批精明、强干的科研研发队伍。高品质的产品才会有高品质的生活，业已成为集食品添加剂连锁，销售，物流送，生产于一体的集团化公司。公司拥有独立的仓储，研发，销售网络，售后服务团队。自日成立至今，分别成立各地分公司6家，专业技术人员20人，工程师5人，总工程师2人，为食品添加剂的销售奠定了坚实的技术基础。我们计划将在中国地区发展30家分公司，直至走向世界。人愿与食品生产企业共同创造食品工业的金秋未来。
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