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专家支招健康吃小龙虾
死虾别买 虾头别吃
7月7日中午气温直逼30度，肥西县一名临产的孕妇独自一人外出...
&&&&晨报讯 夏季是吃小龙虾的季节，但很多人都不知道如何挑选小龙虾，也不知道小龙虾应该怎样吃才是最健康的。专家告诉记者，吃虾时一定要高温煮熟，尽量不要买死虾，而且虾头最好别吃。
&&&&合肥市龙虾协会工作人员介绍，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
&&&&虾头可不可以吃？“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理污物的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物。
&&&&华南城2014第13届中国(合肥)龙虾节“万人龙虾宴，免费吃龙虾”活动计划在7月底举行，大家可以吃到正宗、卫生的小龙虾。参与活动报名征集并被抽中的市民，每组可获得4张入场证、4张免费龙虾券、1张免费啤酒券，共设置1500组免费名额。大家可以通过江淮热线、@江淮晨报、添加江淮晨报官方微信ahjhcb报名。
&&&&晨报记者 徐晓景
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　　这几天武汉又出现了奇葩之事，夏季本是武汉吃虾的旺季，所以很多食品加工厂开始高量生产虾类食品，但是市民却举报发现有人将死虾运走制作食品，而厂方给的理由是虾只不过是脑死亡而已，可以用作食品原料的，而我们的监管部门却说没有腐败变质一样可以吃，小编只想说能给你吃不，能给你全家吃不，你能保证这些虾都是一起死的吗，可能有的死了几天了，有的才刚死，是不是都算刚死的，我觉得工厂还是说虾睡着了好，只是睡着了吗，还是活的新鲜的可以忽悠到人。
　　更多吃虾健康知识 ：
市场里有人收购死虾运走
　　何先生今年32岁，是汉口一家餐馆的老板。每天上午，他都会去白沙洲农副产品大市场批发些水产品，拖回店里做原材料。近日，他进货时发现，市场里有人专收死虾。他们以低价回收死虾后，装入塑料箱托运出市场。这让他有些疑惑：这些人耗财费力地收死虾干吗？
　　“应该不会是直接扔掉。”何先生分析，如果是直接扔掉，不会有人花钱去收，也不会整齐装入箱子，安排专人运送。何先生说，他知道业内有人用死虾作食物原料，通过特殊的调料做出鲜虾的味道。他也曾听说，有烧烤老板将死虾与活虾混在一起，通过较多的调料来掩盖死虾的味道。
　　死虾被运进一家食品加工厂
　　当日下午，记者在白沙洲农副产品大市场水产区，先后发现了三处集中回收死虾的摊点。一辆货车、一台磅秤、几名工作人员，是这些摊点的“标配”。
　　4月17日，记者选定白沙洲农副产品大市场水产区交易A区的一处摊点，蹲守观察。上午9时至下午3时，不停有人拿着死虾来这里过磅，以3元一斤的价格卖给摊点。守摊的几名男子将收来的死虾堆放在一个个塑料箱里，直到百来个塑料箱被放满为止。
　　早上9时到下午3时，因有的死虾放置时间较长，堆放点散发着一股腥臭味，引来不少苍蝇。下午3时20分左右，工作人员往装有死虾的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾号为“Q93”的货车。
　　下午3时30分，尾号为“Q93”的货车从白沙洲大市场内出发，记者一路跟踪，货车出城后经汉宜高速开往仙桃，驶出高速后沿着仙监大道进入郭河镇内。下午5时19分，货车突然停在一家安装着井水龙头的商店门口。司机下车后打开车厢，拿起水龙头向车内装虾的塑料箱喷水。
　　附近一家商店的老板告诉记者，这样做是给车内虾子降温，防止其变臭。他还表示，每天都有不少来自武汉的车子运来虾子，多半是送往附近一家名叫“外婆家”的食品加工厂作为生产虾球的原料。
　　10分钟后，货车再次启程，几分钟后，货车驶入一家挂有“湖北外婆家食品有限公司”牌子的工厂。
　　厂方声称脑死亡的虾可用
　　记者在仙桃市郭河镇食药监所蔡所长带领下进入湖北外婆家食品有限公司厂区，此时，货车上的虾已被下空，空塑料箱摞在一起。
　　空塑料箱不远处，多名工人正在一条流水线上分拣小龙虾。流水线一侧，两个塑料箱里装着烂掉、变形的小龙虾及杂物。另外一侧，三个塑料盒里装着规格较小、体态完整的小龙虾。一名工人告诉记者，分拣出的大个头龙虾已被送往加工区，这三箱龙虾将被用来制作虾尾。
　　随后，记者与蔡所长一起来到该工厂加工区，工人将分拣后的小龙虾倒入一台蒸煮机，不一会，就出来红彤彤的熟虾。一名工人称这些虾都被用来制作食品，话没说完就被旁边多人阻拦，一旁的负责人熊先生则称这些虾是用作饲料。
　　不久，公司负责人刘某赶来，仙桃市食药监局检疫局两名负责人也赶到现场。检疫局一名负责人向刘某询问这批虾子是否有采购单据时，刘某回答称没有。
　　据刘某介绍，尾号“Q93”运来的虾子约有4000斤，其中三分之一是符合做虾仁标准的虾，其余部分则是做成虾饲料，以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。刘某称，该工厂主要从事虾仁出口。如果原料不合格，既通不过国内标准，也通不过国际标准。
　　当记者提出，这些虾都是市场不要的，九成以上都已死亡时。该负责人称，有些虾还是活着的，有些虾也只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。
　　主管部门没腐败可作食品
　　死虾可以用作食品原料吗？仙桃市食药监局检疫局相关负责人称，厂方说将虾煮熟后还要进一步分检，也就是说，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。
　　湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示，根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当对原料采购履行验证、检测等程序，不允许采购腐败变质的材料作为原料。该工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。
　　湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人表示，他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。一般来说，用于出口的虾子，原产地必须具备出口资质。
　　死虾非常容易变质
　　武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。
　　其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。
　　吃死虾肯定对身体有害，虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
　　吃虾的注意事项
　　1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
　　2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
　　3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
　　4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
　　5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
　　6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
　　7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
　　网友调侃：
　　临沂公社：虾死亡也上升到医学高度了？还脑死亡！
　　夜总会来么：你怎么不说它们是睡着了呢？
　　慕菲mophie：是你当老百姓傻，还是你傻
　　123精勤求学：说这话的脑死亡了吧
　　道法自然xy：先有&植物人&，尔后才有&植物虾&。是立法不足，还是执行不力？屡禁不止、层出不穷，暴利使然、成本太低。人们或许会问:是做坏事的&脑死亡&，还是监管的已经&脑死亡&。
　　军guoguo：这类新闻看多了，就麻木了，对于中国市场中国人都持怀疑态度！
　　我现在醒来还不晚：有时候感觉这种借口真是叫人啼笑皆非[震惊][赞]，我们都已醉了，佩服的五体投地
　　上海小瘪三1920：没事，做个电疗啥的兴许还能苏醒。。。
　　我会是一个游侠吗：都是经抢救无效脑死亡的虾
　　木头人z1234：食品安全，食品什么时候能安全？？？
　　最爱悬子：卧槽！又长知识了！
　　云浅处明：我读书少，不要骗我，好吗
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客服邮箱：昨晚上死的'今天还可以吃不
应该是可以的，只要不是毒死的就没有什么关系了，才死了一天而已。
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脑死亡虾仁 死虾做虾仁 这样的虾也能吃？
日 20:59&来源：南海网&
脑死亡虾仁：记者选定白沙洲农副产品大市场水产区交易A区的一处摊点，蹲守观察。上午9时至下午3时，不停有人拿着死虾来这里过磅，以3元一斤的价格卖给摊点。守摊的几名男子将收来的死虾堆放在一个个塑料箱里，直到百来个塑料箱被放满为止。
　　小龙虾会被做成饲料出售，不会作为食品原料。听到工厂负责人这样的答复，我们心中的石头算是落了地。其实不然，工人称这些虾都是被用来制作食品。工人的话没有说完就被旁边多人阻拦。身正不怕影子斜，为何会被无缘无故的阻拦?估计只有一种可能，这里面必定存在玄机。
　　检疫局一名负责人询问这批虾子是否有采购单据时，得到的回答是没有。我们可以推测，他们的虾子不止这一批没有采购单据。中途加水的老板表示，每天都有不少来自武汉的车子运来虾子。这也就是说，凡是在他这里加水的运虾车，虾都是死的。活虾根本不用加水，更不用担心变臭。
　　当记者提出，这些虾都是市场不要的，九成以上都已经死亡时。负责人拿出&脑死亡&来应对。为此，笔者特意在网上查了一下，虾不存在脑死亡一说，更不存在可以做虾仁原料的可能。虾仁出口，那么虾仁是什么样的身份出口呢?食用虾仁，还是饲料?不要把出口作为高标准的借口。国内标准都达不到，还好意思说国际标准。
网友有话说
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大虾这么吃才补肾 教你如何鉴别死虾（全文）
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
原标题：吃虾讲究多 教你怎样吃才补肾网易河北讯 虾无疑对肾阳亏者有效，阴虚阳亢者不宜多吃。对于以下具有补肾壮阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤。大虾这么吃才补肾韭菜炒虾肉原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。功效：主治肾虚、阳痿等症。米酒炒大虾原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。功效：主治肾气不足和阳痿。通血脉，补肾壮阳。仙茅虾原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。蒸虾仁原料：虾仁15克，海马10克，公鸡1只，调味品及清汤适量。制法：将公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。醉虾原料：虾600克，绍酒适量。制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。虾并非人人可食某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。莫吃虾头毒素多“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。死虾和变质的虾不能吃虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。如何鉴别死虾?买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
本文来源：家庭医生在线
责任编辑：HEB034
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