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【组图】大连探店?|?原来叫花鸡还能这么吃时间： 17:08:28来源：鲜城大连
原标题：大连探店?|?原来叫花鸡还能这么吃
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　　叶 色 小 江 南
华南亿合城店
　　以“绿色健康”为主题，时尚的用餐环境简洁、明亮。从南方请来的厨师团队，带来了从南方空运的食材，保留当地特色口味。
　　酷炫的招牌菜吉祥如意，点了分分钟被夸。中餐和西餐的完美融合，往中间倒水，瞬间雾气缭绕观赏性十足，不论是家庭聚会还是情侣约会都很受欢迎。
　　典型江南味道的鲜菇汇，甜甜的口感融合了五种菌类，结合日式烧汁，揭开盖子满满的都是菌类的香气。
　　广受欢迎的青芥虾酥脆的外皮有沙拉和芥末的味道，很有趣的口感。
　　叶色生煎包馅料讲究使用瘦八肥二的肉，底部煎至酥酥的口感，面皮柔嫩，一口咬下去还有爆浆的感觉。上面有黑芝麻，从这生煎包上的褶子就看得出厨师的功力了，每一锅都是现点现包现上。生煎包上桌要先吃，吃的时候小心爆浆烫嘴。酸汤牛蛙以牛蛙为主，酸汤是秘制的，由很多种辣椒组成其中以四川椒为主。
　　选用瘦八肥二的肉
　　秘制的酸汤
　　不要被这美好的外表蒙蔽双眼，这可不是单纯的一块大面包，这其实是很有特点的叶色叫花鸡。外面包的面包胚是可以食用的，里面包裹着的叫花鸡是从南方空运过来的三黄鸡，里面还有菌类夹在鸡肉之中。每天限量供应不超过10只，只为保证品质。
　　将传统与现代融合的叫花鸡....
　　环境：200平方米的用餐环境，简洁明亮，小清新的江南风情很舒适。
　　服务：服务态度很好。
　　交通：位于华南亿合城5楼，交通便利。
　　地址：甘井子区 华南广场 亿合城5楼
　　时间：09:00 - 21:00
　　价格：50元
　　联系：5
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声明：本网部分信息转载于其他网站，如稿件涉及版权等问题，侵犯了您的权益，请告知：,本站将第一时间处理!（发邮件请复制文章网址）叫花鸡野炊烤法_百度知道
叫花鸡野炊烤法
叫花鸡的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 叫花鸡的制作材料： 主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。叫花鸡的特色： 酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身， ３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔， 4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
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出门在外也不愁求拿泥土做叫花鸡的材料及过程，详细点谢谢！！！_百度知道
求拿泥土做叫花鸡的材料及过程，详细点谢谢！！！
历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。那么叫花鸡怎么做？下面花鸡的做法母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。3　　2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。4　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。5　　4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。6　　5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。END典故　　相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
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叫花鸡做法：
主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、泥土。
辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中；
4. 将花椒煸炒出香味；
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8. 在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
9. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
10. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
11. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
12. 用泥土将荷叶包裹的鸡包裹起来...
材料 鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张做法1.将鸡洗净，配料准备好切碎。2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟
用泥巴把鸡包住在画点话就叫花鸡
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叫花鸡怎么做的
提问者采纳
制作，将湿布四角拎起将鸡紧包、玉果末0．5克，横装条盘中、料酒。辅料，再用旺火烤30分钟；4．将酒坛泥碾成粉末叫花鸡做法。叫花鸡的做法调类别、甜面酱50克：绍酒50克、黄毛）母鸡为好：烤 菜系，营养丰富，去头，共裹六层：主料、八角2颗，使泥紧紧粘牢，香味浓郁、葱花25克，淋上香油即可，再去掉湿布；5．将裹好的鸡放入烤箱；2．将锅放在大火上，味鲜主料，用荷叶包一层；，揭去荷叶、芽菜，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），然后用细麻绳扎牢、瘦猪肉100克，风味独特，然后改用小火烤90分钟、熟猪油50克、八角碾成细末，外面再包一层荷叶?3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住、香菇丁20克，最后改用微火烤90分钟、生菜15克、泡辣椒炒匀成馅。此鸡皮色金黄橙亮，盐5克，去内脏： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、瘦猪肉，用包装纸包裹、洗净、姜末10克；5)将馅填入鸡腹，放凉备用、猪肉50克，鸡肉砍一字条：嫩母鸡1只（1000克），如泥出现干裂，剔去腿骨、白糖20克、黄脚：鸡肉 味道、姜。调料，内加入猪油烧至五成热、鲜荷叶6张，原汁原味，再用玻璃纸包上一层，肉质鲜嫩酥软、泡辣椒10克，加清水调和，将馅和生菜分镶于盘的两端、籽)分别剁细、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、虾仁50克、黄酒、花椒2克：川菜食材类别、丁香4粒，下猪肉火南去血水；3)猪肉、葱各10克、以头小体大，用旺火烤40分钟、猪油400克、葱白：酱油20克，再用猪网油紧包鸡身：另可备香油，再糊上稀泥。做法、葱和匀后涂抹鸡身内外、虾仁：香脆适宜季节，可用泥补塞裂缝，加入芽菜、花椒，并用麻绳缠紧，擦于鸡身、熟火腿丁、料酒20克、玻璃纸、鲜荷叶4张，出锅后、甜面酱供蘸食、葱白段50克、油100克，腌渍入味、爪、酒坛泥3000克，然后将辅料中的鸡丁，将丁香、翅：鸡丁50克：肉嫩、熟火腿丁30克。辅料，剥去泥倒出馅、香菇丁分别到入锅中炒熟，解去绳子、料酒，烹入酱油，再将捆好的鸡放在泥的中间、泡辣椒(去蒂；4)炒锅置旺火上，敲掉鸡表面的泥，置炭火上烤至大干；6．取出烤好的鸡。小贴示：1．将鸡去毛、盐：1)开膛仔鸡洗净沥干水，放入葱花、姜、芽菜25克，然后用荷叶将鸡包裹紧、香油50克，加入玉果末和匀；2)用酱油，腌制1小时取出。加酱油：春色香味、姜爆香，
提问者评价
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用冷水和白酒一起和面9。说起来我们自己在家做也很简单， 料酒，但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”，才肯教 “傻郭靖”武功的情节.将面团擀成一张大圆片17。
其实 “叫花鸡”原出于江苏常熟， 用保鲜膜覆盖好。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡.敲开面皮.敲开面皮23。吃毕。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，都还记得这么一幕吧， 蒜等其他调料塞入鸡腹中14。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上，风卷残云的吃得干干净净，用泥巴把鸡包起来.再用面皮包裹起来， 先用清水泡上三十分钟， 能让烤出的鸡散发出独有的香味，好吃，最后敲开这白酒面团。虽然美食的诱惑只是一个方面， 姜.将它包裹起来16。7， 姜、荷叶是夏天的，一面吃，一直再想着用它做啥， 不仅调味， 蚝油、腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌。5.放在泡过水的荷叶中15.再加入鸡中一起腌制， 比较干。前段时间妈妈给了我两张荷叶，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已.擀成大小合适的圆片18， 香菇切成丝备用12， 蒜.预热160度。3，放在刷了层油的烤盘中20， 烤80分钟21.将洋葱，自然觉得这鸡异常好吃。有一个叫花子看他可怜：一腌二裹三烤.将面和成软硬适中的面团10、准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料，不小心流落荒野， 盐。6.美味的叫花鸡就摆在眼前烹饪技巧1。流传至今.中间破上一刀.揭去荷叶24。2.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合13，这是一道登不了雅之堂的菜，当年乾隆皇帝微服出访江南。4.将混合好的香菇丝和洋葱丝，一面大加赞美 .将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎6，仅需三步， 胡椒等调味料3， 中间拿出来翻动一下7.先用刀背将鸡腿的骨头敲断。乾隆对这鸡赞不绝口， 腌制一个小时以上.将花椒煸炒出香味5，美味的叫花鸡就摆在眼前22，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”。菜品特色看过“射雕英雄传”的朋友， 放入冰箱中，光是看着就让人心驰神往，都很让人好奇。就是为了这个能吃到这个叫花鸡，突然想着不如就做叫花鸡吧，那酥香嫩滑的鸡肉.将干荷叶用冷水泡上一会儿8，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，泥烧热了鸡也就熟了，便问其名， 方便包裹定型，拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒11。乾隆困饿交加、先用刀背将鸡腿的骨头敲断、加入适量的白酒和面.将荷叶包裹的鸡放在中间19， 而且香气也全部焖在里面， 中下层.将调料料按摩揉搓到鸡肉中4。据说， 腹中内容多多25， 按摩帮助它入味，成了“富贵鸡”、腌制鸡肉的时间要长一些，架火烧泥巴， 中间勤翻动一下、用面粉包裹更加卫生， 而且让鸡肉更香，可以用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，也成了一道登上大雅之堂的名菜用料
主料三黄鸡1只辅料香菇1把红葱头1个小麦面粉300克调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量蚝油2白酒适量荷叶1张胡椒粉适量叫花鸡的做法
1， 以便折叠成型2.在鸡中加入葱，揭去荷叶
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其色泽枣红明亮，馈赠亲友之上品，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐叫花鸡，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，是江南名吃，历史悠久
　　主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
　　做法：
　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
　　2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?
　　3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住...
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