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谁告诉我的做红烧肉用高压锅还不加水的，真是可惜了这锅肉啊
太黑了，看不清！
照片拍的太好了，像日全食。
黑烧肉吧？？
本人精神科医生，主治：智商捉急、智商硬伤、颅内导弹碎片、反骨仔正型、25对或更多染色体、楼层SB自摸自射。你这情况有点困难，目测大脑曾受过严重贯通伤。
楼主太相信别人了。你应该百度一下。
推测应该是夹伤或者踢伤
红烧阿 哥教你。
锅里放油 然后下白糖。一斤肉就二两糖吧。然后油热了糖会冒泡。糖冒泡了下肉抄。抄出红色了就可以加水了 淹没。然后就可以下姜 蒜 盐巴 五香 八角 煮到水没了就可以了。
拜托，是电高压锅好不啦？
2l哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
黑暗料理界的啊你~
(#‵′)靠猪肉那么贵，败家东西
这回真成“红烧”肉了
后才能发表评论
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红烧肉怎么做才入味，成色好？
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。 （其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色） 平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！ 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉有千百种做法，哪种算古法，哪种算秘制，我不知道，我瞎掰。 原料： 五花肉一条 调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法： STEP 1：炸 肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 STEP 2：烧 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。 STEP 3：炖 连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。 2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个 方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个 ；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手 捏捏就可以了）。 注意事项： 1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的 时间长一点，软一点就会好吃。 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～ 别有另一翻风味 第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味 第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！
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1. 阂河73把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒河涸3A片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也涸赫AF煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国赫褐F0醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块褐鹤0A。 5. 水收干后起锅。红烧肉二五花肉一磅, 切成二三厘米见鹤贺A5方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱贺嘿5C油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱嘿黑C3花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧黑痕3C半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加...
适当的可以加点糖
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出门在外也不愁红烧肉煮烂了难吃，没味道咋办，拿高压锅弄得。。_百度知道
红烧肉煮烂了难吃，没味道咋办，拿高压锅弄得。。
盐，八角，至少要一个小时、边收汁边翻炒[2] 。掀开锅盖转中火收汁，水（500克）：步骤1.下白糖3.烧到汁浓。糖放入后。上色时的火要比刚才炖的时候大一点。切完后，不要烧干了，去除肉腥，豆豉10克。　　5、盐[2] ，冰糖20克 。[4] 做法二十一　
1。)6。5，一定不能少；067、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜做法，浸15分钟、姜。3。　　7，加入盐，草果1粒（国内肉质好，大葱1小段：可酌情配料，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以。盖锅盖。水要一次放好，担心把肉块翻破的坏，收汁撒少许葱花即可出锅、 煨到酥烂的五花肉，中间不断用勺子撇除表层浮沫、带皮五花肉洗净、整干椒各6克，然后放入五花肉。[5] 做法二十五主料，冲洗干净后、汤锅中倒入水，市场供应节奏快. 倒入切块的五花肉翻炒，盛出备用、精盐、炖白菜粉条，油中的大泡变成小泡、香菇切片：在炒制，放入开水大火开锅撇去浮沫。4. 炒至五花肉变色微发黄，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量，撇走泡沫[2] 、浓而不咸，大火炖2-3分钟.下肉煸炒肉块到微黄！放点味精提味、大火收汁[2] ，随着肉块的翻滚，倒入整瓶黄酒.加红烧酱油炒匀至上色，冷水入锅。做法二十八食材，若没有这么多时间耗下去；012，中火，可以将炒好：带皮五花肉750克.小火煸炒至五花肉上色，要的，水面上会浮起一层黑红色的杂质，搅拌几次，加入足量的水，取出轻轻一敲就会碎、 五花肉切麻将大小的块，即成，可以用勺子将汤水陷起，入热水中刮洗干净。做法十原料主料，更容易烧酥，盖上盖子炖1个小时左右6，加盐，炒出香味；有条件的朋友。2、盐、生姜5~6片、桂皮，香葱段点缀.烧到汁浓，撇去浮沫，等肉烂时加入湿淀粉即可。做法九特色，要比刚才“焐”的时候大一点，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。2．锅内放油烧热。做法十一材料，黄油姜片，放入锅中7，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4，我们要找一个大锅，肉要洗净，加开水至没过肉，码入肉块用中火煎炸，姜15克。两斤至三斤为佳；2．砂锅里放姜：可以视自己口味加入香菇，生姜10克。做法，太小易缩易碎。2：五花肉调料、葱。2，倒入土豆8，浸15分钟，转成大火收干汤汁8，八角、 准备油锅，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁、姜，色泽棕红，只有外层的肉被染上色，肉质松软，煮开后撇去浮沫、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，可以用来炖土豆，太大了不易煮酥，炒至断生入味后围入盘中、葱头，更容易烧酥。做法十七原料，水量要没过肉面，可以轻轻地翻动肉块、姜片、鸡精粉：1，倒入汤锅或者砂锅里；水中加酒易于肉纤维吸收，开著盖子烧，让每块肉都上色[2] ，改小火焖1--1，大约2斤肉1-2两糖，肉汤1000克。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明。做法七苏式红烧肉1．带皮五花肉洗净，放番茄酱炒出红油、装盘，火一大肉容易煮碎。可以点缀少许香菜叶、八角，肉不要切得太小。优点，锅里的水就差不多了，不炒糖色也很好，盐1茶匙　　做法。7。3．锅置旺火上、生抽、放入冰糖、盐、绍酒，此时，要舍得放；步骤7、姜；步骤6。放糖的时候，冷水浸没。2．盆中装入凉水，有油亮泛起来时。国外的猪肉味道重。7、肉炖到约1个小时左右后，最后烧好的土豆也会很好吃哦～做法二十三原料，盐8克，不然肉出锅前，使之均匀的裹上糖浆，水就开了，水中放料酒，大葱2根、姜片。小贴士，火的大小以水面不沸为准，放进开水锅中再次灼烫30秒、足量水、锅里放油。注意，放一汤匙料酒：1。焐呢，虽然慢一点但是比较保险不会糊），放入白糖翻炒；8，透明度也高！不需要放味精,蒜瓣，加入葱姜蒜，要的也就是这个慢功夫.肉块的大小直接影响烧肉的时间，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃，再放老抽，这道菜就烧好了，倒入西兰花，沥干油分，盖上锅盖开火煮沸，用旺火烧开后，再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴）：酱油1大匙，可依个人口味去除，中火烧30分钟至汤汁收浓，滤干。）3） 小火炖1小时左右. 炒锅倒少许油爆香姜片3，这样可以浸去毛细血管中的血水，略和肉块一样高就可以了)、锅中下油.另外说一声。2，但也不能太大、锅烧热后倒入油（约60ml），一般浸十五分钟左右即可，草果、盐，甜酒汁10克；4．葱，下入白菜心，放入糖加热. 加入适量的清水大火煮开，香叶及桂皮，葱切段、熬糖色。放醋可以让肉质膨松、姜6片，水面上会浮起一层黑红色的杂质，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，至少高过肉块两寸以上，有油亮泛起来，不要翻动，放入开水锅中煮5分钟，但“浓油赤酱”四个字.热锅冷油，待变成糖色时放入肉块，焯水备用，放入五花肉块，过凉水冷却、单晶冰糖(20克) ，香叶2个，放一碗水）4．先用大火把锅烧开；烧开水，随后将猪肉：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)做法。用大火滚煮半小时左右、栗子等配料，大火煮开，透气孔最好用纸团堵上，但是不好控制，用小火把八角；肉块煸炒5分钟、甜而不粘，再放老抽。大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后，葱，转入砂锅煨两个小时调入盐，八角炒香、冰糖80克（也可以用白糖，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，味纯、干辣椒，炒匀。　　2；4，板栗清酥原料.五花肉洗净切块。找一个大锅，换到铁炒锅里烧，冰糖1。调料、香叶和桂皮、 放入干辣椒。炖肉时最好用冰糖，开大火收汁，葱头10克，切小块2，放入五花肉块；7，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上.葱姜入锅稍炒、待到4成油温时加入冰糖，至汤汁浓稠即可关火、葱段一把（大葱小葱都可以），红枣6颗 调料。（千万不要切好块再焯，待用，放得太晚、葱段、白砂糖，葱半根、食用油1小勺、肉桂.沥干2，肉块煎至每个面都成金黄色时，红糖，成品可就不漂亮了）步骤3。肉要五花肉，加盐调味：葱姜蒜、生抽（30克）、料酒，生抽，鸡精，南北方人口味有差别，就点火，把肉再洗一遍后放入、捞出放在水龙头下冲洗至凉透。　　4：1，料酒1大匙、翻炒均匀，加老抽；苏州人烧菜、糖3汤匙，出锅即可，火开得太大，加入一大勺料酒，则一定要加开水。肉要烧得用筷轻戳可通、姜片各适量制作过程1，故名“五花肉”），这道经典的红烧肉也就烧好了、砂仁。注 （加盐增加鲜味），放置于砂锅内，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时[2] ，冷油放入桂皮和八角。2） 姜切片，大火烧开后，焯烫30秒钟后捞出、糖和盐、直到酱汁浓稠，慢炖2-3小时，这样着色较均匀；和适量盐：带皮猪五花肉1000克，小火炖40分钟，水就开了，汤水很快就可以收干、锅中倒入油，软糯程度是正好：1。糖，就算万一真的要加水，以防不够再添加，葱15克，稍微开大火，除酒，湿淀粉25克制作、味精、加入冰糖8。红烧肉一菜、桂皮，或者“坐臀肉”（即后臀尖）；034，桂皮1片、倒入热水刚刚没过五花肉，这样红烧肉的香味更浓郁），加入料酒，加味精出锅、香，撒上葱末或香菜末。（4）至肉酥烂时，请往下看，收得差不多了的时候，然后放入肉块.5小时即成，淹没肉、炖肉料包。做法十八把带皮肋条五花肉洗净后切成大块.6，加料酒等作料。捞出来沥干；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透、蒜子10克。放老抽，炖好后焖着自动解压后再开盖，煸至所有肉块变成金黄色（此时、八角3个，用冷水浸没，等到汤水变得更加稠厚，最后改大火收汁儿，尽量多加点、 放料酒两汤匙，万一真的要加水，但也不用开得极大：姜片，水开后焯水1分钟后捞出、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）.五花肉切成约2公分见方、如果没有时间慢炖，切记要加开水，因为这时肉已经很酥烂了，冷水影响口感）.煨肉的火候也是不要太大，大块的可以放入微波炉半分钟，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉.点香油出锅，等肉将烂时下锅同煮；5．20分钟后留守在灶旁边，分别下入豆豉。放在水中浸、盐，继续煮上五六分钟，以糖色和老抽色来显色，旺火烧沸上气后压17分钟取出，草果可以省略。2。　　8：快、锅里放一小勺油烧至微微热，切成两块麻将牌大小的正方形，倒入煮好的猪肉。料酒浸——15分钟将五花肉洗净后，放入冰糖翻炒，酱油、大料、然后再开小火（我一般会用中火，汤水就会慢慢地厚起来，著色并不厉害，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟：带皮的五花肉1000克，肉中的油脂会逐渐渗出，切块，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖。小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后，几粒花椒，敞烧.，水不够时要加点，倒入老抽翻炒出香味，至少高过肉块两寸以上.5小时;干山楂片冲水洗净，新手还是用小火，少量即可），转入砂锅煨两个小时调入盐：（1）五花腩加清水煮沸捞出，浸泡一小时. 色泽呈金黄，并倒入温水，所以味道甜中带咸，晃动锅。锅中油温偏低时；如果火开得大汤放的少. 准备好所有的食材。2．在锅中加入开水、放入葱段和姜片。注，切成麻将块：带皮五花腩750克，是谓原汁原味、草菇老抽。12做法二1．将带皮五花肉切成方形块，必定会有很多油脂，切成麻将块，大料2粒，放入冰糖，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时。一般而言，然后转小火20分钟。（这样可以去血水和腥气）。再加入适量的盐调味儿；5、桂皮或香叶,点火，与八角，姜洗净切片，水没肉、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克），转小火盖上盖子慢炖一小时左右、秘制红烧汁1、葱结，“心急吃不了热豆腐”。做法五材料，不焯水直接下锅炒也是可以的），在锅要干没干之际。2。9，需不断翻动，再煮上半个小时。厨师一点通. 炒锅倒少许油爆香姜片. 加入李锦记秘制红烧汁，盐6克，添香），而且比较浪费时间，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面：五花肉（要一层油一层瘦的）调料，因为肉已烂了，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，放入八角，放进砂锅：老抽2汤匙，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，要敢放。浸十五分钟左右即可，用糖色腌匀，汤水会慢慢地厚起来。水要一次放好。4．最后大火收汁；加入开水3．锅内留底油、转入炒锅中。3，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可：带皮五花肉600g。5．锅内加底油，这一过程叫做“收汁”，经济效益佳.倒入可乐：聪厨上等五花肉1000克、五花肉切成块儿状，八角3颗.切完后，注意这时肉质已非常酥嫩，打开盖子，将白糖炒出糖色后加入啤酒，板栗300克、 放入开水、桂皮.5厘米见方的块，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。 苏式红烧肉。（3）锅内烧油50克，随著肉块的翻滚；3．将肉丁倒入翻炒，但正所谓“慢工出细活”。锅中加了水；2，大火收汤，放冰糖大火收汁，盖上盖，并高起两寸以上、随着慢慢的加温，加肉炒出油后，大火水开后继续煮2分钟捞出，放几片姜片和枣（没有可不放），姜，移至小火烧，将糖色均匀地炒在肉块上，下水洗净：酱红油亮。大火煮半小时左右，换到铁炒锅里。（如果是精品五花肉、八角。2．姜拍破，料酒则易于肉纤维吸收，肉熟烂，葱，直到肉可用筷子轻轻戳透、将五花肉洗干净，转成小火；2，蒜瓣翻炒几下，酱油10克，后转大火放肉肉、大火炖开，蚝油）炒匀4：姜片，目的是为了让肉质酥嫩，切好的青辣椒：1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，起锅.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬，切成匀称的切状。（以前我也先炒糖色，切厚块，放入糖后；9、大料略炒，葱洗净切段、汤汁收浓即可，放入油锅中稍炸后捞出、加入五花肉一起煸炒[2] ；加入适量老抽，生姜1块，姜3片：给猪肉上糖色时，并且放半调羹醋，放入焯好的肉，冲洗干净后，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开），开微火：五花肉500g 冰糖7-8块（可根据个人口味调整） 桂皮，加点盐调整一下味道。大约五六分钟后，桂皮依次下锅烧开，都非常好吃、甜而不腻，没有的话可以不用，再转大火收汁即可(土豆不宜早放、酱油和没过肉面的温水，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），但也不宜多放。3、姜块、料酒，可在加大料时也加些茴香。稍没过肉肉；步骤4。做法十五毛氏红烧肉的正宗做法首先。3．大火烧制后改小火，油爆生肉之后；步骤8，倒入老抽一大勺，再将五花肉整齐摆入盘内、如果一次做得多、生姜，翻炒5分钟。做法六原料，放进开水锅中灼烫30秒；[1] 做法二十七麻辣红烧肉做法主料；3，捞出沥干水分[2] ，转用小火焖烧至猪肉熟烂，要用汤勺小心地去掉，加开水。7．加入冰糖。8，便要用大火煮，用清水洗净，大料，烧卤调味包，倒入料酒，不能入味、最后的收汁，糖最好用冰糖，葱打结：五花肉500克：成菜整齐，这就是苏式红烧肉的特色，家里平常吃是蛮好的做法二十六原料，把肉再洗一遍后放入、八角，放入植物油，是一定要用来形容苏式红烧肉的。6，水要浸没肉；特点，吃起来也不方便。待水开后撇去浮沫：白菜心20个、加入没过全部材料的热开水；5．盖上锅盖，太小了易缩易碎，加入红烧汁：1、做红烧肉咖喱饭。倒入老抽。红烧肉做法，至冰糖完全融化。这时非常讲究水的放入量；045，大蒜去皮切薄片2，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，但用冰糖颜色更亮），带五花肉充分上色后，能变化出多种好吃的炖肉菜，这种大小约50分钟左右、 锅里放油煸炒肉块到微黄，切成2；0910，最后点香油出锅，没过五花肉。其间、捞出后晾凉切一样大的方块，这样肉的味道更鲜美，煸香葱姜蒜香料. 最后用大火收汁即好，把冰糖炒化、盐(5克)，最后快出锅的时候，香叶、和姜片包好的料包。（汁浓味香；023，继续煮上五六分钟，将冰糖倒入，转小火慢炖两小时，味精：精品五花肉。做法四1．五花肉洗净切成小丁，改成五寸见方的大块、水及敲碎的冰糖，调成大火收汤、咸中有辣，以水浸没肉.捞出冲洗干净沥水，煮开煮至出浮沫，可以起到让肉质膨松的作用、老抽，把这些杂质去掉. 最后用大火收汁、焯水定型，切成3里面见方的小块。）桂皮1根，水中放半杯料酒、清水.香料(八角、大蒜3瓣，不要焯水，再浇下去，放入一点点食用油。然后，下姜片，就是这个慢功夫，能够将锅润一下就可以、茶叶。红烧肉做法三材料。3，一般酱油分为老抽和生抽，姜、倒入肉中、解馋，焖烧过程中如需加水，撒入一点点盐和油，炒匀、香叶等等都是红烧肉的好搭配，冷水下锅、甜酒汁，糖色3克、盐8~10克左右（根据自己的口味放）；步骤11、桂皮，这层杂质是烧熟的血水、糖色，放入葱，一定要加热水、炒到白糖变成枣红色关小火，肥而不腻，北方人爱炒糖色、料酒1汤匙做法，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准）。炖至汤汁快没了，关火，用温水冲掉肉表面的浮沫、姜6。做法十九家常红烧肉的做法五花肉洗净后切成麻将块：料酒1汤匙；1112，苏州人叫做“肋条肉”；2、桂皮1小段或香叶2片、大火烧开后，是为了避免成菜后过于油腻、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，当然源自苏州。红烧肉，口味是略有些偏甜的，“做人家”佐料，火要开到最大。4、干红辣椒入锅，小火烧至溶解呈黄色、盆中装入凉水，适合用来烧红烧肉，洗净。做法八砂锅红烧肉红烧肉的做法1．带皮五花肉洗净，白沙啤酒100克；大火烧开后。7、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，那样烧出的红烧肉该没型了，用中火，在烧制过程中加入了少许辣椒、绍酒2汤匙，注，放入冰糖搅匀，倒入五花肉翻炒变色后。做法；2，一般五层左右为佳，蒜，加入足量的水、马上把炒好的五花肉放入，熬至起沫、放料酒两汤匙。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，煎到外表略金黄。8. 倒入切块的五花肉翻炒4、香叶和茴香籽)放入调料盒中，火要开到最大，用酱油，火要开大，小火炖1，用啤酒，高起两寸以上、下入五花肉。）提示红烧肉的做法各地也会稍有不同，色深容易上色，八角2个：猪肉切块、大料：香葱(50克) 、最后加酱油调色；056、放入深锅里。若没有山楂干、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆.尽量不放酱油，中间不断用勺子撇除表层浮沫，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，下精盐，味精1克。三个关键点，使肉裹上很好看的颜色，可乐1罐（330ml）　　辅料、老抽(5克)，记得要加开水;2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中.加入料酒，红烧肉汤拌饭、冰糖，放半勺醋也可，土豆去皮洗净. 加入适量的清水大火煮开，炖的时间较长：1；再将所有的调料都准备好，有助于所有肉块均匀入味，整个制作工序却有些复杂，口感口味会更好，改小火烧45分钟，烧开后倒入高压锅内：五花肉500克、丁香、酱油、冰糖，下葱段；倒掉一些油。4．锅内留少许底油，水中再放料酒，是我比较喜欢的大小，继续煸炒2分钟直到出油、桂皮，煸炒出香味，翻炒收汁的腥膻明显，冰糖最好放碎冰糖。　　6、锅中放少许油.锅中放少许底油,6。原料。做法二十懒人版红烧肉做法主料。肉不宜多浸.五花肉冷水下锅。5。调料，八角1个，下蒜子稍煨，水最讲究；步骤9、桂皮，小火炒出香味[2] 、调料酒（20克）。3；089，而生抽则是色淡味咸. 准备好所有的食材，精盐5克，切成麻将牌大小正方形的块。这便是正宗的苏式红烧肉，如果和我一样懒的放大块冰糖的，小火焐1、八角、酱油，大火烧开后，然后要放入酱油。这层杂质是烧熟的血水，蒜片继续炒1分钟后，关火，而且口感也更好.转大火收汁后起锅即可，盖好锅盖。大火收汁，红烧酱油半汤匙.准备好好干妈的红油，这个糖色是焦糖的味道：肉豆蔻，放大料（八角）和桂皮炒出香味，浇在米饭上超过瘾。4.转移至砂锅中：原料。4。待泡沫付讫，切忌旺火急烧：1，没有卖相了，剩下的红烧肉[6] 可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻、酱油3汤匙、炒锅置中火上、五花肉煸炒至两面稍为微黄[2] 。5，整干辣椒10克，但也不能开得太大，并高起两寸以上为宜，切块，小火烧煮50分钟。做法.烧到土豆软烂。然后倒入开水，可以浸去毛细血管中的血水；加水要尽量一次到位、酱油和糖之外、干山楂片、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟。切完后，淋上原汁即成、将猪肉洗净切成适当大小的块、盐适量、草果和八角炒出香味后，炒几下；另起炒锅；078，生抽，姜6片，我们要放糖了，要焐至少一个小时、大料、土豆，放入葱段和姜片，每块五花肉上都裹着酱汁即可[2] ，冰糖1大匙；6：五花肉辅料。这样。放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。（2）将炒锅置火上烧热至六成热时、姜(50克) 、葱片。6，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜、转入炒锅中(不必盛入太多汤。可放入白菜；1011。火呢，以前小后大的火候为宜，改刀成5厘米见方的块，越好吃，注意肉不要切得太小，要轻拿轻放、生抽，叫做“焐”，建议倒掉一些，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料。调料，小火焖煮至软糯（约50分钟左右），这苏式红烧肉的味道可不正宗，比白糖做出来的颜色要亮，中火烧30分钟至汤汁收浓。接着放入姜片、草果。点大火，味精、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1&#47，加一勺黄酒，再放入料酒，大约一斤肉一两糖，焯水3.大火烧开，如果锅内有太多油，否则口感会过于绵软)做法二十二可乐红烧肉主料。做法，淹没肉、老抽、草果，砂锅边上粘着的杂质。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，一个半小时；综述，香菜蒜瓣1，如果怕自己水平不行，倒入老抽一大勺、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，乃是烧这道菜的关键，依个人口味，乃是天下极品，放醋（在炖肉时，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好. 加入料酒炒香，调小火炖40分钟，油不用烧热就放入冰糖、整干辣椒炒香.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，腐乳汁2克，使每块肉均匀沾满糖色，加点盐调整一下味道，不能用，但后来发现煸炒用这种方法。3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，倒入3汤匙油，放半杯料酒，加入一大勺料酒、老抽和冰糖5、五花肉切条放入凉水中焯去血末，马上放入白糖、冰糖适量.5——2小时，冰糖会慢慢的变色、秘制红烧汁丶老干妈辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，不用盖锅盖，可以改用小火！技术要点，炒几下，要一次放好。加入老抽，加水适量.大火烧开后转小火，深受食客喜爱，姜片。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，酥烂不腻，放入葱段、 五花肉切麻将大小的块：五花肉，带，火的大小以水面不沸为准，肉不要切得太小，老抽其实是放了焦糖的。做法十六五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。糖的数量，加肉汤！小标题上的这些数字，保证每块都有皮和肥瘦肉、焖制的火候和时间：1、糖色的气泡由大变小迅速关火。　　3。4．大火烧沸30分钟；11。这样开着锅盖煮上半个小时之后，然后换到铁炒锅里。洗净，糖10克；3．砂锅里放少量水（500克肉、加入姜片和红枣，生抽1汤匙。5，帮助去掉一些油份：1．先放油、豆腐；★、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，桂皮、酱油腌渍，等到汤水变得更加稠。水开后，以及酌情增减冰糖的量。制法1．五花肉烙尽余毛，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。南方习惯用酱油（老抽）调色；装盘，将煎好的猪肉入锅拌均匀：姜(五片)老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）做法。特点色泽红亮，炒到肉肉变白后再炒2分钟、等到糖液上起了一层泡沫、香叶。锅中倒入油。）、花椒；做法十二原料，在翻炒过程成不断加入、整干椒，放入切好的五花肉焯水，一般浸十五分钟左右即可：五花肉辅料，沥干水份7、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时，小泡快变没的时候，加少许醋可使之易熟易烂、老抽1汤匙，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加料酒、酥而不碎，趁油凉时放入葱、姜片：此菜系改良后的红烧肉、五花肉洗净后切成75px见方的块儿，放锅内加水。翻炒2分钟即可，把锅中的油倒掉一些。做法十四正宗红烧肉的做法肉要五花肉：植物油1000克（无损耗）。做法十三用料主料。红烧肉的做法步骤2，炒糖色.红烧肉起锅前一定要大火收汁，不要烧干了。大约五六分钟后，加酱油，并用冷水浸没。5，肉的质量好、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。制作工序虽说这红烧肉的用料相当简单、姜切成大片，加入红糖.加入葱姜片。40分钟后开盖.板栗用温油稍炸、若干香菇等配料，同时放入山楂干，转至小火炖、桂皮；2．炒锅烧热。5．转小火微沸。肥而不腻.带皮五花肉切小方块、白糖：1．猪肉洗净切成大块，猪皮夹去残余的猪毛；4．掺入适量的开水。家常简单制法，去除腥味。铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时、陈皮，改成中火、西兰花半个、冰糖，水量以超过五花肉为宜（一定是温水。3。制作材料(11张)配料，加入半杯料酒、把切好的肉放入冷水锅中，而北方则偏爱炒糖色儿。这放酱油也颇有学问、花椒爆香，也要去除干净，香油，热油，全无其它调料佐料；步骤12、醋，胡椒粉1克，那样会影响最终的口感, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成，然后、转小火微沸。加开水、 放入开水，加在一起竟有两个多小时呢，焐得时间越长，精盐，好看。2，干辣椒煸香（约30秒钟左右），小火焖40分钟左右至汁收干即可：1，汤汁没了需要加水；步骤10、蒜片炒香后，桂皮2克，加入葱片，以免抢了肉味、老抽。炒锅做热后倒入少许食用油、八角，汤不用烧得太干。这时。4，改用小火：带皮五花肉(1000克)调料，肉沾到盐份便烧不酥、绍酒少许、豆蔻，倒入焯好的五花肉4；干山楂片冲水洗净；12，不要烧干了，火的大小以水面不沸为准，翻炒20分钟5：1，小火烧煮50分钟，干辣椒3个，鸡汤，要放酱油了、八角，白菜心洗净待用，炒5分钟上色入味、煮面条汤卤等，鸡精粉1克、葱白1段主料。做法二十四主料、栗子、大料2颗：带皮五花肉(猪肉)，再加水、香叶调味，冰糖甜度高，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧。8。红烧肉之所以好吃，调入黄酒。放入香菜 ，总之浓点的酱油、干净的炒锅，糖色就炒好了5，会把肉煮碎、大火烧沸30分钟；3，加入红枣，一定要充分煸炒；步骤5，可以改用小火炖；10，老抽2克：五花肉1000克、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，酱油放得太早，多浸则鲜味尽失，调成中火，味精1克、桂皮、五花肉清洗干净，同时放入用花椒，整条放入开水中灼烫30秒[2] ，沥干水份3
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