经常炸东西的食用油,油体发黑.有什么办法能使其变清?在此先谢谢.
.没有办法.高温使油的化学成分和性质发生了变化 不可逆!这是化学知识.另外你说的这个问题让我想到了健康方面,反复使用后的食用油含大量有害的 致癌的成分,所以不能为了好看不要健康不是,这年头“吃能吃多少钱儿”所以我再次宣传一下（管下闲事不要见怪）各个家庭 只用第一遍的油 有利健康各经营者 君子爱财取之有道 第一遍的油炸出来的食物口感味道都不一样,虽然现在油很贵 但是我相信更多的消费者 看重自己的健康 .等等 我就不多分析了 大道理都懂 楼主你说是不?
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扫描下载二维码自己开了一家食品小店，专卖油炸食品，经过大半月的实践发现，多次油炸之后油变黑，影响炸出来的东西，应该怎么处理比较省钱？比如说滤油粉有效果么？
蟹妖！可惜我真不知道= =！
不邀自答。&br&多次油炸变黑说明你的炸油循环慢，新油补充进来的少，，还有就是你的炸油过滤不及时，建议你上商用的油炸机，商用的油炸机的炸机结构有两种都是可以避免你说的这种情况的，一种结构是水油一体的炸机，下面是水，上面是油，你上面炸东西掉下来的渣渣会掉进水里，这样就避免了油温过高而让渣渣变焦碳化，从而影响油的品质，另一种结构叫高低温油，和水油一体的道理一样，低温油在下层，很好的避免了残渣的焦化。&br&不过，你这种情况最好选用水油一体的炸机，我猜你炸的品种不止一类，用水油一体的话可以避免不同的炸物串味，原理还是油的密度，水在下面，上面是你原本的炸油，中间是炸肉食出来的动物油脂。&br&延缓炸油品质变坏的最好办法就是油循环的够快，也就是说你的生意越好油的品质就越好。&br&&br&利益相关：
油炸流水生产线从业者
不邀自答。多次油炸变黑说明你的炸油循环慢，新油补充进来的少，，还有就是你的炸油过滤不及时，建议你上商用的油炸机，商用的油炸机的炸机结构有两种都是可以避免你说的这种情况的，一种结构是水油一体的炸机，下面是水，上面是油，你上面炸东西掉下来的渣…
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Food Science 穷学生一枚& 【烹饪技巧小窍门】如何让油炸后的油变清澈
【烹饪技巧小窍门】如何让油炸后的油变清澈
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油炸食品香脆可口
可是每次油炸之后油里会有很多残渣
只能等其沉淀再分离出来 这样费事
还容易流出来 很脏
只要用刨下来不用的土豆皮就能轻松解决哦~
将土豆皮丢进油炸过后的油里开火炸
就能慢慢吸附油里的残渣 把炸完的土豆皮丢掉就可以了
话题豆币记录
废物再用哦~
废物再用哦~。送您3豆币捧个场。
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我试了 ，真的不错哦 ，锅里干干净净的
@ 嘿嘿 好用就好哈~
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又学了一招了。谢谢分享
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很有用，学习了
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湘ICP备B2-炸过东西的油是黑色的,怎么能变清_百度知道
炸过东西的油是黑色的,怎么能变清
提问者采纳
在油上面均匀的撒一层薄薄的面粉！试试吧，等冷却后，管用，我试过，等面粉沉淀后，慢慢的把上层的油倒出来就ok了，上层的油就会变得清了把油倒出来
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众所周知，煎炸油在油炸食品过程中不断发生水解.高温氧化.分解和聚合反应，生成许多油溶性杂质，包括：游离脂肪酸,色素,过氧化物,极性物,聚合物等；造成油炸油逐渐变黑，过氧化值，酸价，羰基价，粘度等理化指标剧增；这对产品色泽风味，保质期及油炸油的成本影响很大．因此必须严格控制煎炸油的品质．然而油炸食品工业不可能采用油脂工业上常规的复杂繁琐...
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诉你回收油的做法：将油里的残渣清理出来，然后将生姜，大葱放进锅里熬
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