桂花坛子鸡的做法揭阳哪里有学坛子鸡技术 - 广东揭阳培训信息
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桂花坛子鸡的做法揭阳哪里有学坛子鸡技术
信息编号：&发布时间： 11:01:42
坛子鸡怎么做，东莞哪里有坛子鸡技术培训学，桂花坛子鸡是用独特的瓷坛，焖制工艺和神秘的宫中药物和融合民间当地原材料配制而成的一朵奇葩。
&&坛子鸡的做法不是很难，但要学到真正的技术，还是得经过专业的培训，东莞醉味坊就很不错，这里的老师经过苦心研究，到各地去考察学习，做出来的坛子鸡色泽金黄、清香扑鼻，让人尝试后就忘不了的美味佳肴！
&&&东莞醉味坊小吃培训的坛子鸡强调现卤现卖.清香淡雅,卤汤烧开香气四溢,投资较少,原材料易购.我们对前来学习的学员都是从配料,汤底制作,口味调制,卤制方法,卤汤保管.老师一对一教学，学员还可以享受到本中心长期的经营管理指导和定期的新技术升级服务醉味坊小吃培训中心的教学项目有：
诸葛烤鱼、湘味木桶饭、湖南酱板鸭、浏阳蒸菜、湖南牛肉粉、桂花坛子鸡、风味烧烤、四川麻辣烫、潮汕砂锅粥、川味卤菜、桂林米粉、广式煲仔饭、精武鸭脖子、潮州牛肉丸、早餐粥粉面、珍珠奶茶、原味汤粉王、桂林米粉、萝卜牛杂、重庆酸辣粉、嘉州盐焗鸡、四川凉拌菜、广东蒸肠粉、油炸烧烤、南北面食、炒饭炒面炒粉、快餐小炒、湖南湘菜、重庆鸡公煲、麻辣香锅、四川泡椒凤爪、等小吃技术培训。等几十种小吃技术项目等培训服务。
如果您需要学习以上一种或者多种技术记得和我们联系谢谢！
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揭阳正宗手打牛肉丸是这样做出来的
你可大饱口福了
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！举家团圆时刻,许多家庭都喜欢围炉吃火锅.在潮汕地区,有一种必备的火锅食品——肉丸.潮汕肉丸是一道色香味俱全的名肴,它口...
举家团圆时刻，许多家庭都喜欢围炉吃火锅。在潮汕地区，有一种必备的火锅食品——肉丸。潮汕肉丸是一道色香味俱全的名肴，它口感脆嫩、鲜美，不同肉质还有咸淡酸辣等各种口味，深受当地民众喜爱。历史悠久的潮汕肉丸声名远扬对于潮汕人来说，肉丸是日常饮食中必不可少的菜肴。煮汤、煮面、涮火锅、吃烧烤等，随处都可看到肉丸的踪影。在潮汕地区，早就有“日食三餐不知厌”的说法。这一道已被潮汕人视为最普通最平常的菜肴，在外地却声名远扬。据了解，潮汕肉丸历史悠久，它的制作其实始于鱼丸。相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼刺鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如伴虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃，楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。潮汕肉丸口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。潮汕肉丸的品种更是多种多样。广义来说，除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外，现在市面上又出现蟹肉丸、鹅肉丸、鸡肉丸等新品种。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同，调制出因地而异、不同风味的肉丸制品。传统手打肉丸制作考究以前肉丸制品都是手工制作，手工制作劳动强度大、生产效率低、工艺难度大、品种数量少，大大制约了肉丸制品的推广。直到二十世纪八十年代，潮汕人研制出肉丸打浆机、成型机等机械，这才迈出了肉丸制品机械化生产的第一步。目前，现在市面上销售的肉丸，许多都是机器制作的。但是，再先进的机器，也制作不出手工制作的那样脆嫩、鲜美的肉丸。为了吸引更多客源，市区的部分餐馆则推出了最原始的手打肉丸。市区的海记牛肉火锅城便是其中之一。据火锅城的有关负责人介绍，正宗的手打牛肉丸从选材到制作都是非常考究，分为5道工序。1选材、备料牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，必须选用生长达到一定年龄的公牛和黄牛的后腿肉作为原料。而且更重要的是牛肉新鲜度，新鲜到什么程度呢？那就是肉还带着温度，看得清肌肉还在跳动，手指轻碰一下，可以感受到肉表面的微微黏性。从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不超过6个小时。2剔筋、打浆牛后腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅地切上若干刀，然后用两根特制的方形铁棒，左右开弓轮流拍打，有规律地上下锤打，锤打时要用足臂膀的力气，打出规律的啪啪声。锤打时要用足臂膀的力气。3调浆、下料10斤重的一块牛肉，1个小时之后就可以锤打成泥，里面不见一点纤维。加入适量的食盐，这时肉质会变得黏稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻，使得肉浆成稀稠状。调制后的肉质会变得黏稠。4手工挤丸肉浆手打完成后准备好温水（最好为骨头汤），一手抓浆一手拿丸子，根据个人喜好大小将肉浆挤成丸子状。5文武火候烧煮丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须用武火将水煮熟，当水温达到90度左右，转入文火，慢慢将丸子煮透。这样，手打牛肉丸就基本制作完成。机器制作的牛肉丸外形整齐，而新鲜打制的牛肉丸则一个个呈现不规则圆形，一口咬下去全是紧密而香脆的牛肉，本色的牛肉香气立刻鲜活起来，实为一道不可多得的极致美味。记者 林宝凤 通讯员 张灵华 文/图
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今天早上在揭阳的肉丸粿条
TA的每日心情开心 22:04签到天数: 13 天[LV.3]偶尔看看II主题帖子积分
全都是手工做的。肉丸味道很好。来自: Android客户端
18&#20154; &#31561;
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踩过的脚印
哈哈～～今天签到第一。。。
TA的每日心情无聊 11:11签到天数: 547 天[LV.9]以坛为家II主题帖子积分
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TA的每日心情慵懒 08:49签到天数: 58 天[LV.5]常住居民I主题帖子积分
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好喜欢农村的喜酒，好有气氛
TA的每日心情奋斗 14:53签到天数: 31 天[LV.5]常住居民I主题帖子积分
业务员, 积分 1376, 距离下一级还需 1024 积分
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额。。真怀念~！想吃。。
TA的每日心情擦汗 09:53签到天数: 409 天[LV.9]以坛为家II主题帖子积分
手打肉丸，正啊!
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TA的每日心情开心 22:04签到天数: 13 天[LV.3]偶尔看看II主题帖子积分
在外面吃不了正宗的来自: iPhone客户端
哈哈～～今天签到第一。。。
TA的每日心情开心 17:36签到天数: 92 天[LV.6]常住居民II主题帖子积分
惨白惨白的，适合广东人口味
TA的每日心情慵懒 15:57签到天数: 113 天[LV.6]常住居民II主题帖子积分
楼主回乡下了？
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TA的每日心情无聊 10:16签到天数: 104 天[LV.6]常住居民II主题帖子积分
业务员, 积分 1220, 距离下一级还需 1180 积分
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呃，是鱼丸吗？
话甘快就到星期三咯
TA的每日心情无聊 20:13签到天数: 342 天[LV.8]以坛为家I主题帖子积分
主管, 积分 4579, 距离下一级还需 421 积分
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很好吃的样子。。
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