【烧饼怎么做】_烧饼_如何做_饮食调理_如何食用-大众养生网
我想吃烧饼怎么做？
故事在繼續问： 15:38:13关键词：
我很喜欢吃面食，感觉吃了自己的胃里面比较的舒服，这几天我迷上了吃，想要自己在家里做，应该是怎么做的啊？大众养生网小编解答：烧饼在做的时候首先要考虑选择面的时候应该是发面或者是烫面比较的好，这样的话烧饼的口感会比较软一些，然后在做面团的时候如果是想要吃甜的话加一些糖，想吃咸的加一点，或者是加一些都是可以的，而且需要注意烧饼在家里做的时候是可以采用平底锅进行炕的，这样的话里面是不用加油，口感就是会在吃的时候比较的好吃，而且也更加的营养一些。
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传统小吃武大郎烧饼，很好吃，我们在家也能。首先要准备原料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干儿、鸡蛋、水。制作方法：将中筋面粉500克，加入食用油80克，用温水和面，面尽量活的软一些，和好后醒发十分钟，在取中筋面粉500克，食用油250克，和面，揉成面团，摊成饼，将先和的面团包在其中，卷成长条，揪成剂子，用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料，然后擀皮儿包馅儿，做成饼状，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液，放入180度烤箱中烤熟。...[]
梅干菜是绍兴著名的特产，历史悠久作为，是绍兴的八大贡品之一，是由雪里蕻腌制而成，营养价值极高，胡萝卜素和镁元素的含量非常高，有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。梅干菜烧饼的做法：首先是要准备馅儿，把梅干菜泡一下，洗净剁碎，加上葱花，肉馅儿，放入适量的盐和糖，加入生抽料酒，香油，搅拌均匀，然后和面，醒一会，像包包子一样包好，然后擀成饼状，上面撒上芝麻，下油锅煎就可以了。...[]
微信扫一扫我觉得俺妈炕的烧饼可好吃，请问我可以吃几个_百度知道
我觉得俺妈炕的烧饼可好吃，请问我可以吃几个
提问者采纳
给你妈留几个。。
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出门在外也不愁十几年了，每次抢修都这样。心疼他，但用水更重要。
在一个包房里，李女士找到了正在写作业的两个孩子。
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　　莫广健
　　撒上芝麻
　　炉内烤制
　　原标题：20年 炭火炕出来的酥脆
　　“天太热，不想吃饭，来两块萝卜丝烧饼吧！回家配绿豆粥吃。”酷暑时节，老城区大东门街的莫记酥烧饼门口，经常出现这样的对话。莫广健围着围裙，一脸微笑，拿袋子装好烧饼递给客人，又回过身到室内忙着和酥油。
　　莫广健是安徽六安人。他说，他的烧饼与别人家的不同，有安徽风味，也有南通、泰州一带的风味。他的烧饼里，记录着自己的人生轨迹。
　　他曾考上过重点高中，却阴差阳错误了高考。因为不满足于打工收入，转行学做烧饼
　　每天早上5点，大东门街38号莫记酥烧饼的门就开了。先是男主人忙着生火、烧水、和面，旁边的电饭锅里煮着粥；然后，女主人匆匆赶来，帮着擀面皮。6点10分，很多人还在睡梦中的时候，第一锅烧饼已经出炉。一个早上，莫记能卖出两三百个烧饼。因为扬州人更喜欢买烧饼当下午茶，所以莫记下午的销量是早晨的两三倍。
　　这家烧饼的特色，在于看得见的酥。炕出来每一层面都薄如纸，松酥程度在外层就能看得见，咸的比甜的好吃。老板娘很贴心，基本做到每个卖出去的烧饼都是热的，口感更好；甚至每次都不忘给客人的孩子端个小凳子，让他们坐在炉子旁边吃烧饼。
　　莫记酥烧饼的老板叫莫广健，1967年出生于安徽省六安市的农村，家境贫穷，兄弟姊妹6人，他排行老五。为了改变自己的命运，他从小学习刻苦，中考时考上了县里的重点高中。
　　“考上重点高中，本来是令人高兴的事情，但在当时对我的家庭来说，是很有负担的。因为家里拿不出一个月3块钱的伙食费。”莫广健对3块钱记忆深刻。县城的高中离他家有20里路，路途的艰辛和生活的压力，让他至今都感觉艰难。
　　因为家里的亲戚在当地初中做校长，高中上了一年半的时候，帮着他家出了个主意：让读过高中有基础的莫广健辍学回来读初三，通过中考考上中师，这样既摆脱了农村户口，也可以解决今后的就业问题。
　　然而，让高二学生重读初中、参加中考，这是政策上不允许的。正当莫广健踌躇满志地准备考试、奔向光明未来的时候，他被人举报了。为此，他不仅错过了再次中考的机会，也失去了高考的机会，完美的生活憧憬就此破灭。
　　那是1987年，莫广健已经20岁了。他9岁就读一年级，中间因为腿伤休学一年，本来就是大龄学生。一“失学”，就面临就业的问题。
　　“当时，我心情非常不好。在家里消沉了一段时间后，就去一个工厂上班。”莫广健对此并不甘心，独自在工厂打工一年，做得好一年挣1000元；而他的堂哥在六安市做烧饼，是亲戚中的富裕者。
　　上世纪80年代，农村人对于进城充满了渴望。1988年，莫广健进城学做烧饼。
　　1990年，莫广健的烧饼摊一个月能挣4000元。1993年，他回到六安老家，花10万元盖了二层楼房
　　跟着堂哥学做烧饼，对于莫广健并不是一件难事。他读过高中，在做手艺的圈子里算是“学霸”，一年不到就满师了。
　　“做烧饼，需要一定的工序，要揉面、发酵，更重要的是掌握火候。”莫广健现在说来很容易，但刚学习时，揉面揉到手臂、手肘疼痛，生火和往炉子里贴烧饼时，手也经常被烫伤。“我当时只有一个念头，回农村种地更苦，到工厂上班挣钱少，这个行当要好一些。”
　　1989年，莫广健带着做烧饼的手艺，到安徽省安庆市谋生。很快，就在当地打出了名气。“当时，我做的是安徽小烧饼，卖一毛八一个，价格实惠，什么人都能吃得起。”他说，当时做烧饼的行当还是“朝阳产业”，有几十个人排着队到他这里来学徒，并且不要工资，只要包吃包住就好。
　　在安庆的城市角落，1990年，莫广健的烧饼摊月挣4000元。“当时，局级干部也就150元/月。”莫广健的声调提高了一些，他的收入相当于一个局级干部2年多的工资。
　　那年，他23岁，已经到了适婚年龄。他把钱都攒着，用于结婚、盖房。1993年，莫广健回到六安老家，花10万元盖了村里最好的二层楼房，还是钢筋混凝土结构。
　　然而，安庆的烧饼生意越来越难做了。他听说有老乡在外地的生意好，随后去了合肥。1995年下半年，他去了生意好做的南通。“南通人爱吃烧饼，买烧饼时都是背着篮子来，可是他们喜欢酥层多的。”为了生存，莫广健开始琢磨、调整烧饼的口味。“南通和泰州一带的人都喜欢吃烧饼，并且考究，都是有馅的。”
　　因为做工更复杂，比起安徽烧饼更有技术含量，这激发了莫广健学习新技术的兴趣。半年后，他学会了南通烧饼的做法，却年轻气盛地认为：南通话难懂，而且那里老乡少、没有人玩。1996年，莫广健带着妻子张乃会和女儿，一起来到了扬州大东门。原因很简单，扬州话与六安话相似好懂，而且这里老乡更多。
　　落脚大东门，他的烧饼打8折都没人买；守了7年，才得到认可。如今，每天卖1000个不在话下
　　莫广健到了扬州，在大东门街上租了门面，又在河边租了住处。烧饼店顺利开张，但是几乎没有生意。
　　“扬州的烧饼只有甜的和咸的两种口味，当时大概是3毛、5毛一个。南通的烧饼一元一个，我卖一块钱，价格太高；把价格降到8毛后，还是没有人买；最后卖6毛，因为有馅，本地人才勉强接受。”在扬州，莫广健有了和老乡欢聚的喜悦，也添了烧饼不被认可的失落。
　　这时，他的女儿到了该上幼儿园的时候。附近就可以入学，等孩子在扬州上学了，他也不想再动迁，逐渐安定下来。
　　“那时候，大东门街还很窄。”莫广健说，到扬州落脚后，他就没有离开过大东门街，也没有离开过做烧饼的行当。“除了把烧饼做好吃，我没有别的选择。”
　　好几年的时间里，莫广健的烧饼生意都不顺利。“在南通，我一天能卖大几百个；在扬州，一天也就两三百个。”
　　2002年，大东门街改造拓宽。莫广健的烧饼店房子被拆了，他就近挪到了对面的38号，面积15平方米。
　　“街面宽了，人气旺了，我们做小生意也跟着沾了光。到扬州7年，我的烧饼店才真正做出了名气。”莫广健一脸骄傲，“其实，我的烧饼真正被扬州人认可，是2003年非典的时候。那时候，大家都认为烧饼是高温烤出来的，没有添加剂，吃着放心。”
　　在扬州，莫记的酥烧饼与普通烧饼最大的不同在于：他的烧饼是需要发酵的，还有葱油、萝卜丝、芝麻糖、椒盐、梅干菜5种口味。
　　莫广健做烧饼也有自己的流程：每天晚上扳碱发面，然后准备葱油、萝卜丝、芝麻糖、椒盐、梅干菜等馅料，存放在冰柜里。他的烧饼之所以酥，还在于用了与扬州烧饼不一样的酥油。“我也会做扬州烧饼，黄色的酥油是豆油做的，就是做扬州烧饼的，白色的酥油是色拉油做的。”
　　莫广健会做烧饼，也爱吃烧饼。与很多扬州人喜欢吃咸口的不同，他喜欢吃芝麻糖的。每天早晨，妻子张乃会在家做了早饭，让儿子、女儿吃了上学，莫广健则在烧饼店里煮一锅白粥，等到8点半早市过后，会用粥配上一只芝麻糖烧饼当早饭。
　　“做烧饼，首先要面粉好，第二要油好，我都是用品牌的油。”莫广健指着内间的油瓶说，油面供应是一家，如果品质不好，他会毫不犹豫地退货。
　　2001年，莫记酥烧饼被老饕称为扬州最“顶级”的烧饼店。如今，莫记酥烧饼卖2元/只；如果嫌吃得不过瘾，还能加量加价定做大个的，3元/只。到了中秋节，也可以定做。
　　如今，老莫已经在大东门街开烧饼店20年，一年四季每天卖1000个烧饼不在话下。“以前有徒弟做帮手，一天做1000多个没有问题；现在就我们夫妻俩做，每个烧饼的出炉时间是固定的，一锅只能60个，做1000个已经是极限。”
　　记者 屠明娟 摄影 张卓君
　　责任编辑：syz
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开一个卖烧饼的铺子怎么样，招牌名字《地锅饼馆》收藏
修个地锅，然后炕烧饼，好生意.求入股
看到这个名字我笑了
回复2楼:好名字啊，怎么会笑呢，你入股么？我烧锅，你炕饼
也能炕个火烧啥的
回复3楼:我修锅你炕饼吧
回复5楼:盘面炕饼我不会啊，我就会干粗活，烧个锅了啥的
回复7楼:我也是光会粗活阿
从小吃菠菜长大了
谐音，帝国宾馆
先保留着 我回家了可以合作下
我最近不想上班准备卖小吃
回复8楼:吃菠菜和粗活有关系？
回复9楼:你真幽默，你怎么想到起了这么个巧合的名字
回复11楼:你一说这我就知道你没看过大力水手
回复10楼:有啥特长么
好吃算不算？
回复13楼:我只爱看喜羊羊
回复15楼:这特长好啊，生意好不好，每天绝对卖的完
回复16楼:那我吃菠菜就跟沸羊羊一样有力气
回复18楼:你真有做幼教的天赋啊
回复19楼:这是赤果果的夸我
回复20楼:绝对是红果果的夸你，楼上你得几次回复我，都有点幼教的感觉
回复21楼:艾玛
那我得转行去
回复22楼:赶紧的，不然再耽误了都不中了
回复23楼:咦
我还得给你修锅类
回复24楼:真有责任心，抢着烧锅，好吧，你烧锅，我炕饼
回复25楼:那必须
我就是传说中的锅姐
干脆在帝国上面 炸个洞 放个锅 然后一把火 把帝国烧了
然后在遗址上建立你的地锅饼馆 必火啊
回复26楼:你锅姐，我饼哥，咱俩能不能火
回复27楼:那工程太大，能把《地锅饼馆》开一圈连锁店，照样火
回复28楼:那有锅必火
有饼那是火上加火
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