炒青菜怎么烧？青菜买回来要浸多少时间呢？_百度知道
炒青菜怎么烧？青菜买回来要浸多少时间呢？
江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。用料
炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净2.把青菜切断3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失4.先加入菜梗炒半分钟左右5.加入菜叶6.不断翻炒到菜叶焉下去7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅小贴士1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
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大概冲一两分钟，闷两三分钟即可，味精，然后放盐。先放油，烧热后放入青菜炒五六分钟，之后在浸十分钟左右，因为这样可以更好地洗掉农药青菜买回来最好用水冲
参考资料：
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其他4条回答
不能浸泡农药属于油脂性的，水泡不掉反而会因植物吸水时把农药吸到青菜内部，焯一下也好至于炒菜，水冲
是用温热的水冲效果 更好，加重农药残留另外先说一下浸泡和水冲的问题蔬菜要水冲.，同意以上观点
洗干净要1分钟，做法是青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟，装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
这家伙不食人间烟火
我不会，嘻嘻~~~~~~~~~~~！！！！！！
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出门在外也不愁没有碘盐之前也是这样操作的
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应遵循先炒菜后放盐的原则
　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。
　　用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一...
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家里炒菜一般放多少盐，多少油
这个要根据自己的口味,有的人喜欢咸点,有的喜欢淡点,但还是吃淡点对身体好.盐高害处多1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。 限盐促健康 中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。放盐也要分时机：1、烹调后放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苗、炒芹菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，待食材煸炒透时放适量盐，可使炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2、烹调前放盐的菜：蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，先用盐腌渍一下再烹制，有助于咸味渗入肉中。烹制鱼丸、肉丸等，先在肉泥中放入适量盐和生粉拌匀打至起胶，挤成小丸子放入沸水中煮熟，使煮熟的鱼丸、肉丸鲜嫩可口，又十分弹牙。有些爆、炒、炸的菜肴，裹上炸浆前应先给原料加盐拌匀上劲，可使炸浆与原料粘得紧实，炸时不容易脱落。3、食用前放盐的菜：凉拌菜，如凉拌莴苣、青瓜等，放盐过量，会使其汁液外溢，失去爽脆感。应在食用前才放盐调味，腌渍一下沥干水分，放入其他调料调味，吃时会更加脆爽可口。4、烹调中放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，无须待其熟透，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖即成。5、烹熟后放盐的菜：肉汤、骨头汤、凤爪汤、猪脚汤、鸡汤、鸭汤等荤汤，应炖煮至肉烂骨脱离后，才可放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤味更鲜美;提前放盐会使肉变硬，不易炖熟炖烂。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。核心提示：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苗、炒芹菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，待食材煸炒透时放适量盐，可使炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
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边炒边炒炒菜一般放一小勺，咸了就不好弄了，淡了可在加
炒菜的相关知识
其他5条回答
根据自己的口味，摸索
一边炒一边试
要看是什么菜都不一样的
青菜 就要少放一些 咸鱼淡肉呀 汤少放一点
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出门在外也不愁青菜怎样烧才会好吃，为什么我炒菜的时候油，盐放多了会感到腻，放少了会有腥味，有什么秘诀吗_百度知道
青菜怎样烧才会好吃，为什么我炒菜的时候油，盐放多了会感到腻，放少了会有腥味，有什么秘诀吗
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把蒜片放锅里爆香，炒熟了再加盐，要是冒烟的话就证明油少了炒青菜用猪油，油热了，可以加点水，切点大蒜片，不容易苦，再加青菜
提问者评价
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其他2条回答
一般都是用热水焯一下，然后浇上熟油，放适量的盐一拌就可以了。鸡毛菜比较适用
油烧烈，爆炒几下，待起锅前撒些盐就行，
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这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。
原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
经过焯水的原料，炒制时一般都需加入高汤或清水，此一类型的菜肴，操作时间短，不易入味，临出锅时需勾芡，但加水的量要适当，才能保正菜肴的质量，多实践几次就可以了。
炒青菜不用放水的，青菜水份本来就较多，先炒菜管再放进菜叶，等青菜快熟的时候再放盐和味精，这样盐份就不会都到汤里去，青菜也就更青啦，吃起来味道特别好！
炒青菜是不用放水的！特别是绿叶蔬菜。千万不能放水！不过炖冬瓜、萝卜等菜的时候就可以放水炖。还有蒜薹，花菜之类的蔬菜，在炒的时候需要加一点水焖一下会比较好吃。
我每次都会放水，因为不敢放太多油，又怕青菜会炒得很老，所以下锅后，我就会加入一点水，这样出来的青菜颜色还是挺好看的，看上去也很嫩。
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只要你脚还在地面上，就别把自己看的太轻；只要你还活在地球上，就别把自己看的太大。
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