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注明：非广告，与店家无利益关系。&br&&br&肋眼：&br&1.8cm ?74 250g&br&3cm ?148 500g&br&&img data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& src=&/ae0ac7b65_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ae0ac7b65_r.jpg&&&br&西冷：&br&1.8cm ?78 250g&br&3cm ?148 500g&br&&img data-rawheight=&359& data-rawwidth=&640& src=&/fbfbcae5434b6e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fbfbcae5434b6e_r.jpg&&店主很厚道地切掉了大块的脂肪&br&&img data-rawheight=&359& data-rawwidth=&640& src=&/bdafbeb1c8079_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bdafbeb1c8079_r.jpg&&详情请自行查看宝贝说明，十分详细。&br&&br&小企鹅宝贝冻品店 &a href=&///?target=http%3A//tb.cn/u/Mbwt%3Fut_sk%3D1.UqeXfIExmmwDAHSxDcFH56A5_9626647.Copy.Shop& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/u/Mbwt?&/span&&span class=&invisible&&ut_sk=1.UqeXfIExmmwDAHSxDcFH56A5_9626647.Copy.Shop&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&=========================&br&还有一间呢，虽然我自己没买过，但凭“喃猫”与“醉鹅娘”的声誉，这家店的牛排应该也是靠谱的。&br&&img data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& src=&/df46ed9e13_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/df46ed9e13_r.jpg&&&br&店里仅有一款Rib Eye，但两种规格都是3厘米厚切&br&300g
79元&br&370g
98元&br&TB链接&br&&a href=&///?target=http%3A///S.InnS%3Fsm%3D4a4315& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/S.InnS?&/span&&span class=&invisible&&sm=4a4315&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
注明：非广告，与店家无利益关系。肋眼：1.8cm ?74 250g3cm ?148 500g西冷：1.8cm ?78 250g3cm ?148 500g店主很厚道地切掉了大块的脂肪详情请自行查看宝贝说明，十分详细。小企鹅宝贝冻品店 =========================还有…
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一楼讲的和我做的差不多，我来po一下一般我去哪里买食材，用什么调味料。&br&&br&&br&&br&&b&&u&一。关于牛排肉&/u&&/b&&br&牛排只要肉好了，自己在家做基本味道不会差到哪里去。&br&一般我会去大一点的超市沃尔玛、山姆这类的店买。&br&个人喜欢买没有腌制过的，&br&像这种黑椒牛排就略过：&br&&img src=&/1d8aca084b104db2f98576e_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/1d8aca084b104db2f98576e_r.jpg&&&br&所以，我比较喜欢这种：&br&&img src=&/dcedaf0ea28_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/dcedaf0ea28_r.jpg&&这种是牛眼排&br&小女子比较喜欢雪花排，因为不那么腻。&br&&br&题主问：选择哪个部位的肉：&br&（进口的，选贵的~哈哈~~）其实是有道理的，牛排不是中国人的主食，所以要选进口的，人家擅长啊。哪个部位，看个人喜好。&br&我手机里面刚好有一次拍到的牛肉部位的解释图：&br&&img src=&/cb12396bdbd7da6172ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/cb12396bdbd7da6172ea_r.jpg&&然后题主可以依照不同的部位去看看这些部位的口感是什么，然后就依据喜好购买即可。&br&&br&&br&&b&&u&二。关于调味：&/u&&/b&&br&因为我比较懒嘛，懒人想做出好吃的，必须简便、简便、再简便！&br&所以我就加黑胡椒和海盐。&br&推荐一下kirkland的研磨式海盐和胡椒。&br&&img src=&/16a4bd456a7003efac35_b.jpg& data-rawwidth=&516& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&516& data-original=&/16a4bd456a7003efac35_r.jpg&&&br&黑胡椒来啦~~&br&&img src=&/3f1e2e50aa9e6d093763b_b.jpg& data-rawwidth=&369& data-rawheight=&600& class=&content_image& width=&369&&非常好用，买一瓶可以用很久。。。。。&br&而且如果家里有小朋友，加盐和胡椒的过程让他们在那扭瓶子也不失是以一种有趣的互动。&br&&br&&b&&u&三。关于火候。&/u&&/b&&br&额，这个真没什么说法，本来嘛在家里做就是随随便便的。&br&有人喜欢吃全熟，那么就煎到可以用一支筷子戳穿为止（呃，这个是有点屌丝的中西混合的做法啦~~）&br&其他牛排熟度的时间请参照楼上 &a data-hash=&14d5ea88dd9& href=&///people/14d5ea88dd9& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$14d5ea88dd9&&@徐雷&/a&的答案。&br&&br&&br&&u&&b&四。关于烹饪顺序。&/b&&/u&&br&1、平底锅放少许油&br&2、放牛排煎&br&3、放盘撒盐和黑胡椒。&br&&br&&br&&b&&u&五。搭配。&/u&&/b&&br&1、土豆泥。。。。（还是因为懒，我煎牛排前会用小锅煮一个土豆，然后等牛排弄好了，土豆起锅，用一个大瓷碗、勺子压扁撒点盐即可。没那么懒的时候会放芝士条。）&br&2、红酒，味道比较涩和重一点的。大概100-200块的就够一个人配牛排吃的很舒服了。
一楼讲的和我做的差不多，我来po一下一般我去哪里买食材，用什么调味料。一。关于牛排肉牛排只要肉好了，自己在家做基本味道不会差到哪里去。一般我会去大一点的超市沃尔玛、山姆这类的店买。个人喜欢买没有腌制过的，像这种黑椒牛排就略过：所以，我比较喜…
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在看&Master Chef&的时候，我注意到一个很有意思的细节。&br&如果选手呈上的菜肴是煎牛排+X，评委会尝一口X，尝一口酱汁，然后把牛排切一刀看截面，&b&但并不入口&/b&。&br&这个细节，不因选手的身份（有白身也有行政主厨）也不因选手的水平（有好评也有差评）而改变，评委几乎不尝牛排。&br&由此我有个猜想，在欧美的一流餐馆里，牛种及部位确定的时候，煎牛排是不是已经出现同质化了？不用尝，那个劲儿没得跑，花式都在酱汁配菜上。&br&小子不能，留待方家。&br&&br&其中一位评委，Gordon Ramsay，对牛排有一套统一的煎法。&br&两公分厚及以下的肉块，以最嫩的菲力为例：&br&牛排两面撒盐和粗粒黑胡椒；&br&厚底平底锅空烧到冒烟，保持大火；&br&橄榄油润锅底，下牛排，单面30秒，翻面；&br&大蒜拍扁，和百里香一起下锅，可以把肉块压在百里香枝上；&br&加入黄油，放在肉块的面上融化，顺势淋遍肉块；&br&把平底锅倾斜，用勺子舀热油，淋在牛肉上，动作快一点，多淋几次。&br&两面各一分半，即翻面五次，出锅，晾五分钟左右。&br&&br&呐，以这个流程为圭臬的话，在高级餐厅相比在自己家煎牛排，没有任何明显优势。&br&我倾向于，楼主提到的“质感上差别还挺明显的”，是因为楼主技术不过关。
在看&Master Chef&的时候，我注意到一个很有意思的细节。如果选手呈上的菜肴是煎牛排+X，评委会尝一口X，尝一口酱汁，然后把牛排切一刀看截面，但并不入口。这个细节，不因选手的身份（有白身也有行政主厨）也不因选手的水平（有好评也有差评）而改变，评委…
别的城市不知道，大连这边是非常罕见日本牛肉的，因为日本是疯牛疫区，国家禁止进口，走私违法。&br&&br&其次日本和牛这样的高级食材，价格昂贵，客源不稳定，所以日常不好判断销售量没法备货，如果冷冻有客人点现解冻来不及，冷藏的话几天卖不出去肉就坏了。&br&&br&大连的寿司店也不以牛肉为主打，虽然4A也可以做寿司，但中国人不太接受，还是日式烤肉店消耗的比较多。&br&&br&市内比较有名的店都是委托牧场在大陆养殖，牛只的品种肯定不是纯正的近江松坂这些，但花相对高一些的价格品质也是不错的。&br&&br&比如大连最有名的雪龙黑牛，品种也是利用利木赞，西门塔尔这些牛只和本地品种杂交的，好像门市店中牛将军用的雪龙肉，雪龙的牛种美其名曰自有知识产权，其实就和孟山都的农产品一样，版权太贵罢了。&br&&br&另外像老牌的日式店子，比如天一牧场就是我说的自营农场养殖的，农场在长白山，也是山寨和牛。&br&&br&这几年新开的丸三情好像在日本也有松阪牛牧场，大连这边的店也是在吉林有牧场，什么牛不太清楚。&br&&br&另外柏威年也有新的烤肉店，以及很有名的力士门，肉都是大陆采购的，和日本和牛关系不大，也就是父系或者母系有一部分来自于日本和牛。&br&&br&头年间日本最大的肉类供应商大志在大连直营了烤肉店，好像是山东那边的厂供货，可惜也经营不下去黄了，在久光百货的柜台也撤了。&br&&br&这几年高档料理在大连的市场很差，个人认为没多少店家愿意冒高风险干这样还不太赚钱的事。况且国产杂交牛的霜降也不差。&br&&img src=&/e029d5a33eaa06d2fc57e_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/e029d5a33eaa06d2fc57e_r.jpg&&
别的城市不知道，大连这边是非常罕见日本牛肉的，因为日本是疯牛疫区，国家禁止进口，走私违法。其次日本和牛这样的高级食材，价格昂贵，客源不稳定，所以日常不好判断销售量没法备货，如果冷冻有客人点现解冻来不及，冷藏的话几天卖不出去肉就坏了。大连的…
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再要双筷子。
再要双筷子。
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外滩5号——Ruth's chris &br&前几天刚吃了一顿，饱成了一只卡比兽。&br&&br&二人食。&br&前菜点的蟹糕，纯蟹肉满满的俩狮子头。&br&艳黄色那坨是纱布裹着的半只柠檬。&br&本以为只有烫盘子只用于装牛排，哪知道蟹糕也享这待遇。&br&那天我手贱挪盘，烫完手指吮到忧伤T T&br&&br&&img data-rawheight=&785& data-rawwidth=&1176& src=&/ee243ce39520c52cbee9ef94db41c9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1176& data-original=&/ee243ce39520c52cbee9ef94db41c9e7_r.jpg&&&br&&br&牛排点的是 Ribeye - 16 ounce 三分熟 两人分
&br&该店特色之一便是华氏500度的盘子，上桌后也嗞嗞不停。&br&肋眼的特色是肥肉搭配比例（好的排记忆中应该是10%~15%），由于肥油的存在，牛排的口感更加润滑鲜嫩，好吃到要哭~~ &br&该部位是取自哞哞最不常运动到那块肉，脂肪恰到好处的镶嵌于鲜肉纹理中，如此这般才有“牛眼”的称呼。不过听说并不是所有的眼肉都可以拿来做牛排，比如：和牛的肉眼脂肪含量过高（40%左右）。可见，做出来的肥油牛排口感有多腻。&br&选择三分是因为汁水够足，中间够嫩，在余热容器“慢热”下也差不多可以达到四五分的熟度。&br&&br&&img data-rawheight=&784& data-rawwidth=&1180& src=&/00b7d4f98c4eebbecc3e8ea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1180& data-original=&/00b7d4f98c4eebbecc3e8ea_r.jpg&&&br&&br&牛排配菜应妹子要求，选了土豆泥。&br&光顾着吃了，没有照相。&br&&br&本来甜点选了芝士蛋糕，16盎司下肚顿感饱腹，退之。&br&&br&费用： &br&
蟹糕180&br&
肋眼630&br&
配菜80&br&
服务费10%&br&&br&待补充。
外滩5号——Ruth's chris 前几天刚吃了一顿，饱成了一只卡比兽。二人食。前菜点的蟹糕，纯蟹肉满满的俩狮子头。艳黄色那坨是纱布裹着的半只柠檬。本以为只有烫盘子只用于装牛排，哪知道蟹糕也享这待遇。那天我手贱挪盘，烫完手指吮到忧伤T T牛排点的是 Ribe…
知乎首答 潮汕出名的肉丸有牛肉丸牛筋丸两种（下面都一起称做牛肉丸），在馆子里有的是生丸和熟丸两种都很好吃。生丸要求高一些，新不新鲜一看就知道了。熟的颜色是黑灰的表面有明显手打后一条条细细的牛肉纤维，丸子比普通的猪肉丸什么的丸子大一些，大一些熟后才能锁住更多的汁。（表面平滑的小得和鱼蛋似的还敢号称潮州牛肉丸╭(╯ε╰)╮） 用手指捏捏可以感到肉质紧实。 煮熟后，咬下去有汁却不失弹性，咬一小口可以看到肉丸有像蛋糕切开后一样的孔。之后张大嘴一口吃了它，每咀嚼下都会有牛肉丸鲜美的肉汁在口腔爆出。（吼吼好烫阿但是好爽） 吃的时候太着急都没拍照 没图片实在没什么说服力（表达能力太差了，丢~）好像答离题了，觉得好不好吃就可以说明水平的高低。
知乎首答 潮汕出名的肉丸有牛肉丸牛筋丸两种（下面都一起称做牛肉丸），在馆子里有的是生丸和熟丸两种都很好吃。生丸要求高一些，新不新鲜一看就知道了。熟的颜色是黑灰的表面有明显手打后一条条细细的牛肉纤维，丸子比普通的猪肉丸什么的丸子大一些，大一…
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牛扒的选材就已经决定了，贵的未必好，但便宜就一定没好货。&br&&br&一份好的牛扒应该从肉质是否紧密，肉汁是否饱满，入口是否柔嫩有嚼劲但不显得干硬这些方面来评价。当然，厨师是否能把控好排酸的时间，腌制以及煎的功夫也是保障好出品的前提。缺一不可。&br&&br&以下就推荐一家个人觉得相当不错吃牛扒的好地方。&br&&br&谷饲.进口牛排海鲜体验馆（白云区黄边北路）&br&&br&环境不过不失，还算舒服。特色在于海鲜跟牛扒都是放在冰柜里面，自己去选，然后让店家免费加工。就冲这点，就已有所保障。而且还有在广州难得一见M9级别的牛扒。如果不是偏离市区太远，我估计会经常来这报道。&br&&br&&img src=&/bfd9bf0c418415_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/bfd9bf0c418415_r.jpg&&&img src=&/6c49d3f14fcd04eb6f46d0_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/6c49d3f14fcd04eb6f46d0_r.jpg&&&img src=&/e2c87fec4f56c85cd22ce69c_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/e2c87fec4f56c85cd22ce69c_r.jpg&&&br&下面这份就是M9的牛扒，五分熟。肉质跟口感都很感人，当然，价钱也一样......495。&br&&img src=&/74fc8514d7bbefd2a4f713b7c025e668_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/74fc8514d7bbefd2a4f713b7c025e668_r.jpg&&&img src=&/9a315ca29d8c148ab322c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/9a315ca29d8c148ab322c_r.jpg&&我不喜欢蘸料，无论是黑椒、红酒还是蒜蓉......&br&一般的话，如果不甚追求，其实这里人均也就100左右，大家不妨过去试一下。&br&&br&去年建六的九号花园搞了一个海陆空套餐，作为一个食肉兽感到相当满意，价格好像不到400。&br&只上图，不说话了。&br&&img src=&/2b430ff56a15c27ecc7f66_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/2b430ff56a15c27ecc7f66_r.jpg&&&img src=&/8f99f7c6afd13108c8cfd_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/8f99f7c6afd13108c8cfd_r.jpg&&
牛扒的选材就已经决定了，贵的未必好，但便宜就一定没好货。一份好的牛扒应该从肉质是否紧密，肉汁是否饱满，入口是否柔嫩有嚼劲但不显得干硬这些方面来评价。当然，厨师是否能把控好排酸的时间，腌制以及煎的功夫也是保障好出品的前提。缺一不可。以下就推…
也是在网上查阅了一些资料，供大家参考吧：&br&1、牛种不同。神户牛的品种是日本独有的和牛。&br&2、饲料不同。因为有了名气，售价贵，于是可以给牛吃更高档的饲料，形成了良性循环。目前神户牛除高等级饲料外，可能比较特别的是会给其灌饮啤酒。&br&3、特别服务。据称，传统的神户牛饲养者会雇人为他们的牛做背部按摩，以放松其背部肌肉。&br&4、肉质区别。从具体的肉质来讲，可以科学评价的主要区别在于神户牛的脂肪含不饱和脂肪酸高，所以溶点低（25摄氏度），入口即化，且更有利于健康。&br&&br&大家可以参考以下两个wiki词条：&br&&a href=&///?target=http%3A//en.wikipedia.org/wiki/Kobe_beef& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&en.wikipedia.org/wiki/K&/span&&span class=&invisible&&obe_beef&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A//en.wikipedia.org/wiki/Wagy%25C5%25AB& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&en.wikipedia.org/wiki/W&/span&&span class=&invisible&&agy%C5%AB&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&另外，从生物学的角度来看，个人觉得维生素之说不太靠谱，原因有二。&br&1、肌肉作为一种广泛存在于身体中的组织种类，参与了很多活动，比如心脏的博动，以及呼吸。大家都听说过重症肌无力患者，最后都是因为呼吸肌衰竭而导致死亡。如果真的能让牛的肌肉松弛无力，那么它不仅是站不住的问题，而是早早就会因为心脏和呼吸衰竭而死了。&br&2、牛的饲料通常来源复杂，但通常都以天然饲料加工而成。然而，从各种天然饲料（动植物产品）中专一地去除某种维生素小分子，这在技术上几乎是不可能实现的，纵使能够实现，也必然成本巨大。还有一条路，就是全部人工合成饲料，用化学或生物化学的方法，但这样的成本恐怕只会更高。要知道，牛的食量可是非常之大。
也是在网上查阅了一些资料，供大家参考吧：1、牛种不同。神户牛的品种是日本独有的和牛。2、饲料不同。因为有了名气，售价贵，于是可以给牛吃更高档的饲料，形成了良性循环。目前神户牛除高等级饲料外，可能比较特别的是会给其灌饮啤酒。3、特别服务。据称…
如果你是维族，没有监管部门；&br&如果你是汉族，监管部门包括：工商、检疫、交通、市政、卫生、消防、税务。
如果你是维族，没有监管部门；如果你是汉族，监管部门包括：工商、检疫、交通、市政、卫生、消防、税务。
&u&&b&1白音杭盖牛肉干&/b&&/u& 牛肉干都是当天烤出来的，新出炉的特别好吃，如果买不到现烤出来的，真空包装的其实哪家都差不多了&img src=&/2a372b20cdd488fd949da45b53c3f44d_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/2a372b20cdd488fd949da45b53c3f44d_r.jpg&&这是包装袋，现烤的是100RMB一斤，好像也有真空包装的，价格在100-150不等（昨天刚买了一斤，好吃~）偏硬，也有辣味的，上面很粗糙的撒上辣椒，口味是原始的红干椒及牛肉的质朴香味&br&&u&&b&2.通辽罕山牛肉干&/b&&/u&（补充一知识，通辽=科尔沁，貌似说“科尔沁牛肉干”大家比较知道），这个比旭日的要出名一些，其实口感差别不大&br&&img src=&/40dd8a2dbc36cf7d5a013a61d72ac058_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&br&&b&&u&3.草原旭日&/u&&/b&也是通辽的牌子，在通辽批发城里面，还有旭日超市半死不活的开着，它牛肉干是主力，在店里面买过，也在淘宝上买过，觉得味道差别不大。&br&&img src=&/09adbbc9b70c7bbfa0983_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/09adbbc9b70c7bbfa0983_r.jpg&&4.据说赤峰也有口碑很好的牛肉干，不过本人没吃过，还是推荐一下吧，叫·&u&&b&傻子王&/b&&/u&·&br&&img src=&/b1b123cf6df5abe5d8bda1_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/b1b123cf6df5abe5d8bda1_r.jpg&&5.在外地很难买到正宗现烤牛肉干，发现一替代品，&u&&b&牛肉粒&/b&&/u&，这货也蛮好吃的&br&&img src=&/fc36fc800ecefe449ddee_b.jpg& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/fc36fc800ecefe449ddee_r.jpg&&&br&口味多种多样，价格也比牛肉干便宜很多，个人觉得沙爹味比较好吃，牌子就不推荐了&br&&br&来补充喽O(∩_∩)O&br&&br&&b&&u&6.草原村风干牛肉干&/u&&/b&真空包装的还蛮好吃，但不是一整根的，有点碎，这是硬伤。硬度适中。&br&&img src=&/2d04db6adc1d_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/2d04db6adc1d_r.jpg&&&img src=&/06abfc5b5d6fbaf234a203df_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/06abfc5b5d6fbaf234a203df_r.jpg&&&img src=&/87fd88dae04f8d23457cb_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/87fd88dae04f8d23457cb_r.jpg&&（图3因为手动把甲胶卸掉，指甲有点粗糙，，码了下，但这颜色好像又太俗，算了算了，懒得改了）&br&&b&&u&7.牛浪汉牛肉干&/u&&/b& 北方妹纸发现南方新大陆，这货油油的，不腻，很香，我买的是这两个，泡椒对我来说有些辣，&b&&u&灯影&/u&&/b&的非常好，甜甜咸咸，个人更中意小小包装的，两三口一小包停不下来哈&img src=&/4ea1dc2d069ad951d913167cda666805_b.png& data-rawwidth=&513& data-rawheight=&232& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&513& data-original=&/4ea1dc2d069ad951d913167cda666805_r.png&&
1白音杭盖牛肉干 牛肉干都是当天烤出来的，新出炉的特别好吃，如果买不到现烤出来的，真空包装的其实哪家都差不多了这是包装袋，现烤的是100RMB一斤，好像也有真空包装的，价格在100-150不等（昨天刚买了一斤，好吃~）偏硬，也有辣味的，上面很粗糙的撒上辣…
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我吃牛排一定全熟，一刀刀切下去肉肉笔挺的多有型啊！一口口嚼下去多劲道！&br&不喜欢吃软的东西，烂乎乎的看着不清爽，太恶心。柿子、茄子、熟透的香蕉等水果都不吃，就是要吃硬的……&br&哼哼，横竖反正不喜欢软巴巴的，你要觉得我土，那就土好了歪，难道你觉得土了，我就一定会土么～&br&千万憋委屈自己的胃。
我吃牛排一定全熟，一刀刀切下去肉肉笔挺的多有型啊！一口口嚼下去多劲道！不喜欢吃软的东西，烂乎乎的看着不清爽，太恶心。柿子、茄子、熟透的香蕉等水果都不吃，就是要吃硬的……哼哼，横竖反正不喜欢软巴巴的，你要觉得我土，那就土好了歪，难道你觉得土…
云南土著牛干巴狂热爱好者怒答一发。在我老家红河州这个地方，基本算是可以吃到云南所有品种牛干巴的地区了。&br&&br&沙甸回族的传统牛干巴，用大量的食盐搓揉腌制风干而成，食用方式以切片油淋为主，每一片应带有少许脂肪能使口感最佳，肥瘦相宜，干巴颜色应接近红黑色，虽然使用了大量的食盐，但是好的回族干巴吃起来是不会有齁（太咸的感觉）劲的，而是一种让你越嚼越有滋味的快感，口感应以柔软而易嚼碎为佳。（这个考验肉质和炸的火候程度）&br&&br&金平傣族的火烧牛干巴，就是David你问题中的第二张图那款，是鲜牛肉切成条状加入傣族特制调料腌制后以炭火烘烤后而成，食用时需要先用微波炉加热后以小锤捶打数次将牛肉纤维打散，方能突显其浓郁香气和丰富口感，故又名小锤干巴，这是街上能买到的即食的方便吃法。题中图里的傣味舂干巴也是将小锤干巴置于石臼中加入越南青柠檬、香茅草、辣椒等调料用长木棍舂数次得到的，相比先前的干巴又多了酸辣的口感，因为金平属于热带雨林气候，天气湿热，所以傣族人爱好酸辣口味来除去湿热。&br&&br&元阳的小黄牛干巴，见闻有限，本段如有异议请指教。也是长条状的鲜牛肉腌制风干而成，腌制方式为曝腌（时间比回族牛干巴短），腌制的调料多以哈尼族香料为主，表面覆以大量的辣椒、花椒，切薄片油淋食用，切片应以不带有脂肪为佳，滋味有层次，这款我个人倾向炸得比较酥脆一点，当然保留一定水分会有柔软的口感。&br&&br&所有好的牛干巴均选用黄牛肉，选用水牛肉的牛干巴口感很差。&br&&br&其实我觉得其他省市鲜有牛干巴主要是因为推广力度不够，比如现在我所上学的青岛市，超市里卖的都是贵州重庆的牛肉干，在我们那卖得很好的小锤干巴即食款在云南省外基本是见不到的。其次可能是小锤干巴比较重口味一点，但是我也有带过给宿舍的山东同学品尝，他们都表示味道挺好都能接受，估计是其他省的同志们接受不鸟吧....最后是携带不便，尤其是回族的牛干巴，密度体积都很大，食用方式又麻烦，虽然现在有烹制好的油淋干巴出售，但是口感和刚出锅的简直是天壤之别，所以推广起来更难了。
云南土著牛干巴狂热爱好者怒答一发。在我老家红河州这个地方，基本算是可以吃到云南所有品种牛干巴的地区了。沙甸回族的传统牛干巴，用大量的食盐搓揉腌制风干而成，食用方式以切片油淋为主，每一片应带有少许脂肪能使口感最佳，肥瘦相宜，干巴颜色应接近红…
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淘宝天猫中大多数牛排都非正宗牛排。因牛肉各个部位口感不一，价格不一，所以商家会选择牛身上便宜的部位，冷冻状态下切割，切得很薄。或者碎肉压制成肉饼，更无良一些的，会用不知道哪里来的肉，压制成肉饼，调制酱料，就是现在卖得很火的调味牛排。价格虽便宜，但是那真的不是牛排，还有大堆童鞋前赴后继的购买。因为调味牛排味道重，跟国内饮食的浓油赤酱很搭，大家觉得也很好吃，其实想想方便面和正宗的豚骨拉面的区别就知道了。真正品质较好的牛肉，烹饪时，只需要海盐和黑胡椒就可以了。目前市面上正宗的牛排不是很好找，但是也有，吃正宗牛排一定要买非腌制、厚切，淘宝上很多都是薄切，很薄，根本锁不住牛排中的任何肉汁，不知道吃个什么劲，还不如买块猪排炸了吃吃，起码不会吃一堆调料进肚子。正宗牛排，肉味很赞，肉汁浓郁，很有满足感，国内很多商家因为消费者对牛排的消费习惯渐渐开始养成，也一股脑儿进驻这个市场。我们可以吃更多不同种类的食物，挺好，只是希望商家在改良异国食物的同时，有点良知。真正的牛排是啥味儿，起码也让顾客感受一下。一份15块钱的牛排，你买回去装高大上，我吃过牛排了，特么还不如市场上买块猪肉，炒个青椒炒肉来的实在。15块钱的牛排，那就是个棒槌。吐槽结束！个人在国外吃牛肉吃得健康无比，国内的话，圈子里有外国友人的餐厅，或者直接去蹭，网上买过肉管家的战斧牛排和眼肉，我能说很正宗么。国外友人想吃家乡味道，可以go。
淘宝天猫中大多数牛排都非正宗牛排。因牛肉各个部位口感不一，价格不一，所以商家会选择牛身上便宜的部位，冷冻状态下切割，切得很薄。或者碎肉压制成肉饼，更无良一些的，会用不知道哪里来的肉，压制成肉饼，调制酱料，就是现在卖得很火的调味牛排。价格虽…
很有可能……题主你一直认为的牛肉味……并不是牛肉味……&br&&br&题主修改了问题，于是推出答案2.0版&br& 题主你确定你吃的是牛肉吗……&br&我有预感，于是抢先推出答案3.0版&br& 潮灿牛肉是不是调料放的特别多啊…&br&4.0版&br& 找个好点的大厨……&br&&br&认真点说的话……你先确定牛肉品种吧……还有是养殖的，还是家养的，平常是吃肉还是吃草。
很有可能……题主你一直认为的牛肉味……并不是牛肉味……题主修改了问题，于是推出答案2.0版 题主你确定你吃的是牛肉吗……我有预感，于是抢先推出答案3.0版 潮灿牛肉是不是调料放的特别多啊…4.0版 找个好点的大厨……认真点说的话……你先确定牛肉品种吧…
&p&关于牛肉的价格，首先作为牛肉的爱好者，其次作为这个行业的从业者，我想是可以和大家谈谈的，关键是……你要知道怎么样能买到性价比高的牛肉。&/p&&p&牛肉的价格构成=牛只来源+饲喂成本+屠宰加工成本+物流成本+渠道费用&/p&&p&当然往小了说在国内这中间有很多的贸易商、掮客、税费、还有杂七杂八的管理费用、最后还余一点利润；&/p&&p&往大了说国际贸易是另外一个运作流程，不要小看这个市场，正规进口+走私差不多占据了国内市场的15-30%。&/p&&p&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&粗略的描述一下吧，影响因素很多！&/p&&p&
不同牛的部位、鲜肉还是冻肉、普通牛还是高档牛、进口还是国产、谷饲还是草饲、育肥牛还是役用牛、肉牛还是淘汰牛、水牛还是黄牛？都会影响价格。很严重的影响价格！&/p&&p&
根据问题提的环境、以及牛肉的适口性、安全性、便捷性；我推荐你选用如下产品：&/p&&p&1：）国产育肥牛的冰鲜牛肉（大块肉），比如腹肉、牛腩、上脑，商超价格在80-100元/kg，中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适；常见全国性品牌有皓月、科尔沁、恒都。&/p&&p&2：）国内育肥牛的冷冻牛肉（大块肉），价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。&/p&&p&3：）国产育肥牛的冷冻碎肉，价格在40-60元/kg之间。&/p&&p&4：）国产育肥牛的气调包装、打盒包装、腌制肉，价格在100-150元/kg之间.&/p&&p&5：）进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。&/p&&p&6：）进口的碎肉或块肉价格在35-50元/kg之间。&/p&&p&
终端价格太低的牛肉肯定不正常，成本合不上，不管鲜肉还是冻肉，大块部位肉低于45元/kg的，可能是私屠滥宰的、缺少检验检疫的、走私的、水牛肉、注水肉、草饲牛肉、母牛、奶牛等等。 &/p&&p&
价格很高的也有，比如象日本和牛那样能饲喂出雪花牛肉的，它有单独的等级评判体系，从A1-A5到霜降级别不同，价格可能达到100-1000元/kg，大部分高档牛肉价格出厂控制在200-300元/kg左右，超过这个价格很多都是溢价，也不建议顾客购买。&/p&&p&------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
建议你购买1、2、5类的产品，如果进口建议首选澳大利亚、选谷饲，草饲的膻味太大，脂肪发黄；其他还有乌拉圭、新西兰的产品。&/p&&p&
能吃得起牛肉的都是土豪，以上是在大型卖场、商超的价格参考。如果你想降低生活成本，（前提是保证食品安全卫生）那么去找找周边的冷冻批发市场、网购也有、专门的贸易公司（实体或网购）；价格会降10-20%不等。&/p&&p&
简而言之，按实际牛肉付出的成本计算，最黑的是那些高大上逼格的所谓西餐厅（不要有意见啊，去那消费的不是牛肉钱，是格调 =
= # 好LOWER），然后是大卖场、然后是市井之地、然后是批发市场、然后是直接从厂家买货（一般人没条件）。。但是大卖场是最安全的！&/p&
关于牛肉的价格，首先作为牛肉的爱好者，其次作为这个行业的从业者，我想是可以和大家谈谈的，关键是……你要知道怎么样能买到性价比高的牛肉。牛肉的价格构成=牛只来源+饲喂成本+屠宰加工成本+物流成本+渠道费用当然往小了说在国内这中间有很多的贸易商、…
12.1更新。我国已经在14年7月解除了巴西牛肉禁令，我们的媒体再次暴露了自己的无知。。。　此案只和是否走私有关。&br&&br&环球时报报道：双方高度评价两国有关部门在质检领域的合作。中方宣布解除巴西牛肉输华禁令，以恢复双方牛肉贸易，并承诺将加快解决巴宠物食品进口问题。双方承诺对中方水产和肠衣出口企业在巴注册和巴西牛肉、猪肉、禽肉出口企业在华注册工作给予特别重视。巴西承诺修订进口牛羊肠衣卫生要求，以便保障中国输巴牛羊肠衣贸易正常开展。&br&&br&--------------&br&&br&首先&b&疯牛病疫区牛肉&/b&不等于&b&感染疯牛病的病牛肉&/b&&br&&br&疯牛病感染人案例很少，据查由牛肉感染的只有七例，受人关注这么高主要在于朊病毒的特殊性(朊病毒没有DNA和RNA,是一种能自我复制的蛋白质,超越了传统病毒学的范畴)&br&&br&我国的政策是哪里发生过疯牛病就不准进口当地牛肉，属于一刀切政策（没有黑点，很多国家都是这么处理）&br&&br&疯牛病疫区包括&b&日本，美国，欧洲大部分发达国家&/b&等等&br&&br&在我国屠宰业监管现状下，我认为上述国家的大多数牛肉安全系数高于我国&br&&br&具体到市面上的低价牛肉，有不是牛肉的情况（比如老母猪肉），有疯狂注水的情况，也有走私的情况-出口国农产品退税补贴,进口逃避我国各种高额税费,自然便宜(便宜和牛肉的质量,安全并不直接挂钩)&br&&br&最近新闻报道的案例，最大问题是走私而不是疯牛病&br&&br&第二就是经过走私渠道的牛肉缺乏我国和出产国双方的监管，质量更不可控&br&&br&&br&&i&(根据新闻报道---法国食品总局规定，不管进入食品屠宰序列与否，所有两岁以上的牛只都必须经过疯牛病检测。法国对疯牛病的监控体系包括三部分。首先是对所有病牛的疾病监控系统。其次就是对所有年龄超过两岁的牛只的快速体检，最后是对在市场上销售的牛肉制品以及未被屠宰但已死亡牛只的检测。这三项措施保证了病牛肉基本不会流入食品市场。&/i&在这个环节,走私牛肉可能会存在监管的缺失&i&)&/i&&br&&br&&br&&i&搜了一下发现进口禁令已经解除，不过这个案例最大问题还是走私&br&&/i&&br&&br&&br&&img data-rawheight=&1136& data-rawwidth=&640& src=&/ef35e5f76b1cacf05a1cbae4d5174bd5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ef35e5f76b1cacf05a1cbae4d5174bd5_r.jpg&&&br&外媒：中国解除巴西牛肉进口禁令&p& 09:35 凤凰财经综合&a href=&///?target=http%3A///news/waplist.f%3Fch%3Drj_bd_me%26vt%3D5%26aid%3Dmid%3D3GipUJ& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&1&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&凤凰财经综合 据《华尔街日报》7月18日消息，巴西农业部周四表示，中国政府解除了对巴西进口牛肉的禁令，此前因为疯牛病的原因，中国对巴西牛肉实施了近两年的禁令。&br&&br&对巴西牛肉的进口禁令始于2012年12月，之前巴西确认了一例疯牛病病例。&br&&br&月，中国从巴西进口的牛肉仅占巴西牛肉出口的约1%，当时中国只进口了10,100吨巴西牛肉，金额约3800万美元，相比之下，同期巴西牛肉出口总量为100万吨。&br&&br&解除巴西牛肉进口禁令的消息是在中国国家主席习近平访问巴西期间宣布的。
12.1更新。我国已经在14年7月解除了巴西牛肉禁令，我们的媒体再次暴露了自己的无知。。。 此案只和是否走私有关。环球时报报道：双方高度评价两国有关部门在质检领域的合作。中方宣布解除巴西牛肉输华禁令，以恢复双方牛肉贸易，并承诺将加快解决巴宠物食品…
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有的&br&&br&牛排实际分三种体系：&br&奇数系（3/5/7分熟）&br&素数系（2/3/5/7分熟）&br&斐波那契系（1/2/3/5/8分熟）&br&欧美使用奇数系&br&阿拉伯国家使用素数系&br&亚洲地区使用斐波那契系&br&&br&同时还有比较常用的&br&Rare/MediumRare/MediumWell/WellDone
有的牛排实际分三种体系：奇数系（3/5/7分熟）素数系（2/3/5/7分熟）斐波那契系（1/2/3/5/8分熟）欧美使用奇数系阿拉伯国家使用素数系亚洲地区使用斐波那契系同时还有比较常用的Rare/MediumRare/MediumWell/WellDone
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煎土豆泥，看起来会像大版丽丽薯片，脆的。&br&半夜在宿舍搞的，灯光、工具渣，还被按着打了一顿，锅是可以通用的，家里我娘经常这样弄。&br&1.土豆削皮切条泡水里，过一遍水&br&&img src=&/d2dcd00b142a415d78dbd11_b.jpg& data-rawwidth=&713& data-rawheight=&777& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&713& data-original=&/d2dcd00b142a415d78dbd11_r.jpg&&&br&2.适当加水摆盘进微波炉，盖盖子，高火5分钟，出来长这样 &br&&img src=&/b3e3652a8ceb737dcbf719f7dc4d7d71_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/b3e3652a8ceb737dcbf719f7dc4d7d71_r.jpg&&&br&3.okay，出来了找个勺子压呀压，成为颗粒状土豆泥，加盐，如果喜欢滑顺口感的可以加牛奶 &br&&img src=&/8b53fe78ab95f422a28cbaec4dcac91e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&821& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/8b53fe78ab95f422a28cbaec4dcac91e_r.jpg&&&br&4.锅加点油晃均匀留下一层均匀而且轻薄的油层。 开煎滋滋滋，闻到微焦的土豆味，翻一面，如果怕破坏饼子的完整性可以借助碟子，喜欢脆的多煎会&br&&img src=&/9b93ec72_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&721& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/9b93ec72_r.jpg&&&br&5.成功了耶嘿&br&&img src=&/1397a84ebc007fed286d66de_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/1397a84ebc007fed286d66de_r.jpg&&
煎土豆泥，看起来会像大版丽丽薯片，脆的。半夜在宿舍搞的，灯光、工具渣，还被按着打了一顿，锅是可以通用的，家里我娘经常这样弄。1.土豆削皮切条泡水里，过一遍水2.适当加水摆盘进微波炉，盖盖子，高火5分钟，出来长这样 3.okay，出来了找个勺子压呀压，…
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不管是这个GOOD JOB还是要了两个全熟都好尴尬...
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