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武汉宴席上被抢食一空的荠菜吃法—荠菜春卷
没赶上早班车，下一班还有20分钟呢。沿路慢慢往前走，早起的人家将刚摘的菜在路边卖，我看到一种锯齿状的叶子，和槐叶的生长方向一样，感觉是荠菜!
卖菜的大姐一边捆春椿一边说：本想过两天拨，太多了，着急卖香椿，就把荠菜带过来了。
两块钱一袋，每袋一斤。买了一袋，赶紧走，不然嗓子眼儿的话就蹦出来了：新源里市场卖十几块一斤呢。
上次吃荠菜还是在武汉，公司年会团团坐。一位长者也是领导夹起一个金条般的春卷，对我介绍说：“武汉人过节家家喜欢吃地菜春卷，喻示着聚财。”我吃了一个，真香，想再吃一个，盘子空了。餐桌上的腊味合蒸啊烧甲鱼的红菜苔等都没动筷儿呢。
地菜就是荠菜，荠菜的谐音是聚财，讨彩头是一方面。那会儿下班和同事一起去吃煎包，武汉同事点地菜馅的，每次服务员都说卖完了。荠菜做馅确实是好吃。
主要食材：荠菜200克，肉馅200克、一份春卷皮(20个)
辅料：蛋清两个
调料：生抽一茶匙(5CC)、食盐4克、胡椒粉一茶匙、植物油适量
主要做法：
一、和馅：
1、荠菜洗净，沥尽水；
2、荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水。或者在沸水中烫一下（北京的说法叫“水炸儿一下”），微攥一下再切碎。我做了两种：不经过焯烫直接切碎的味道更鲜。
3、肉馅里放入一个蛋清、生抽、食盐、胡椒粉拌匀。
4、肉馅与荠菜混合。
二、包春卷：
1、将春卷皮摊开。
2、将荠菜馅横着放在卷皮下方的1／3处。
3、先将下方的卷皮折起，盖住荠菜馅。
4、再将两翼的春卷对折。
5、继续向前卷起。
6、用蛋清封口。
7、油温6成热（用筷子拭探，筷子周围泛花），将春卷放入，炸至金黄即可食用。
尝到荠菜的甜头，加上荠菜有明目、梳理肠胃的功效，周末起早去挖，昨晚下过雨，空气很新鲜。晨炼的大婶儿看见我，都停住脚步，喊停：“你挖的不是荠菜，那是蒲公英。荠菜开的是白花。”她咋知道我在找荠菜呢？蒲公英和荠菜长在一起，很像。
大婶儿领我到了一个地儿，识别荠菜。大妈说这些开花的荠菜已经老了，她们家已经吃了好几次了。
后来又遇到一个大婶儿，她看我出没在草丛中，也知道我在找荠菜。停下来发表了一番感想。
小区的大婶儿迎面看我拎个口袋，说你挖野菜回来了？老人对野菜很敏感么？经过对荠菜的中级扫盲，确定小区的草丛中花园里有很多荠菜，尤其是楼下的畦子里，荠菜长得倍儿精神，像蛛网。&
在早市上还看到了人工种植的荠菜。
湘鄂美食：
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不爱吃胡萝卜的人爱吃了———脆香春卷
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这几天一直换着口味吃春卷，什么韭菜春卷，荠菜春卷，豆沙春卷，胡萝卜春卷是看到黄教授母亲做的馒头馅，父亲伍角一斤的胡萝卜买了十斤，问我家阿要吃，赶紧拒绝了父母的好心，木有人要吃，这下父母开始唠叨了：“胡萝卜的营养价值，益肝明目，利膈宽肠，健脾...
这几天一直换着口味吃春卷，什么韭菜春卷，荠菜春卷，豆沙春卷，胡萝卜春卷是看到黄教授母亲做的馒头馅，父亲伍角一斤的胡萝卜买了十斤，问我家阿要吃，赶紧拒绝了父母的好心，木有人要吃，这下父母开始唠叨了：“胡萝卜的营养价值，益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用”啊哟，一萝筐，对年迈的父母我点头答应，拿点吧。拿回家不啥得坏掉，想办法，学父母———做馅，再说春卷我家小子爱吃，春卷做好往油锅一炸那个香啊………小子一下吃了三只问我有木有了，看到小子爱吃，有有有，再四只，哈哈，这下吃撑了木有吃夜饭。老吴把我说了一顿，任何好吃的不能过量，啊呸，让电线杆吃胖点，都让你惯坏了一点都不虚心。去去去…………我这是让不爱吃胡萝卜的人爱上它，下次做半杯胡萝卜汁给你吃，对吸烟的人有好处，你敢不吃小心点，哼。
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
不爱吃胡萝卜的人爱吃了———脆香春卷的做法步骤
1. 食材：肉末，胡萝卜，葱，春卷皮。
2. 胡萝卜洗净刨丝斩末。
3. 葱姜切末，加生粉，鸡精，料酒，盐调匀。
4. 调时加些水，肉可嫩些。
5. 皮子摊平放肉。(这次买的皮子不好包起来易破)
7. 两边折好。
8. 卷好，边上抹生粉水。(生粉加一丁点水)
9. 春卷排队。
10. 锅中油稍多些，放春卷炸至二面焦黄。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413主 料： 面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米
1.春卷皮的制作：把饼铛放在炉灶上用小火加热，用精粉、食用油、盐和水调成非常稀的面团，一只手将面团揪起一块儿在手中有节奏地甩动，在面团从粗糙变得光滑后，将面团在饼铛上轻巧地一转，春卷皮就贴在了上面，面皮成圆形后再拉起，在收放之间铁板上会黏附一层皮，几秒钟的时间，将圆圆的春卷皮从饼铛上拿下来。
2.包春卷：包春卷较春卷皮的制作要简单许多，打开包裹层，揭下一张张薄薄软软的皮儿，平铺在干净平整的桌面上，用筷子夹着馅儿布放在皮儿的中下方，形成七八厘米长、一厘米左右宽的横条状，然后揭起皮儿下边往上一盖，左右对折，再顺势向上一卷，收边自动粘合。
3.炸春卷：油炸春卷掌握好火候是关键。用旺火虽快，但外焦内冷，使不得；用温火炸出来的春卷，外黄内绿，外脆内熟，色香味俱佳。
特 点： 皮酥脆，馅咸香。
注：春卷的馅可依据个人口味进行调整，此处只作为参考。
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display: 'inlay-fix'每个挥着翅膀的女孩后面都有一个吃着春卷的老男人.. 请教下，这句话啥寓意_百度知道
每个挥着翅膀的女孩后面都有一个吃着春卷的老男人.. 请教下，这句话啥寓意
提问者采纳
也叫老牛吃嫩草，都一样的，只是性别变了一下而已
提问者评价
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