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哪些蔬菜不能生吃
核心提示：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐，不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。有些蔬果生吃会造成消化不良，甚至引起食物中毒！
哪些不能生吃的蔬菜
1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的&涮羊肉式&的食法是不可取的。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
4、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。（以前和朋友们饭店吃火锅，经常会碰到生吃红薯和山药的场景。）
5、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
健康吃蔬菜的妙招
1、将蔬菜融入到早餐中。如：吃些圣女果，喝粥时吃点凉拌菜或煎鸡蛋时加些蔬菜都是可以的。
2、对食材进行调味。给蔬菜加点料，可以掩盖不喜欢的味道，让蔬菜的味道更符合自己的喜好。如：在拌凉菜时加点辣椒油；在烹调肉类时多加蔬菜；将芹菜、土豆等食材剁成碎末做成汤风味独特的汤类；将西红柿、胡萝卜炸汁可以增加蔬菜的摄入量。
3、将蔬菜放在显眼处。 将蔬菜放研究发现，打开冰箱门先看到那种食材，这种食材被吃掉的机率就会增加两倍。
蔬菜的烹调原则
1、先洗后切
流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。
2、急火快炒
胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收。
3、 开汤下菜
维生素C含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌着吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口味。
4、 炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，以减少营养素的损失和亚硝酸盐的增加。
责任编辑：吴莎为什么吃了高丽参或其它的参，那几天不能水果或蔬菜等…啊？_百度知道
为什么吃了高丽参或其它的参，那几天不能水果或蔬菜等…啊？
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按照道理来说应该是可以吃的。实际生活中，我和我的家人都这样的
可以吃，不用怕的。。。
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大一时感冒了吃了高丽参跑一千米
匿名用户|男|20岁|
大一时感冒了吃了高丽参跑一千米没有流一滴汉，人累的不行，现在大三经常没力气，脸色苍白，四肢无力，休质很虚弱，请问大夫现在怎么调理？非常感谢
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病情分析：你好 建议你到医院中医科检查一下中药调理
指导意见：。
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擅长:内科护理综合
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大一时感冒了...文章移植后能吃包头菜吗_百度知道
移植后能吃包头菜吗
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防止拉肚子能吃,包括蔬菜。如果有拉肚子者，饮食,禁吃菠菜,西瓜和香蕉:清淡食物。便秘者少吃芹菜和苹果,食物需煮透
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
粉条，包头菜包菜半棵
盐，生抽，醋，葱，蒜，小鲜红尖椒
粉条包头菜的做法步骤
1. 粉条一小把放入开水中小火煮5分钟后，捞入凉水中备用。
2. 包头菜撕成块
3. 锅热油，葱蒜小辣椒爆香，放包头菜，加点生抽翻炒一会， 放粉条，继续翻炒至包菜变软，倒一汤勺醋，适量盐，出锅
(C)本菜谱的做法由
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