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& 泡菜苕粉肉丝
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
武汉&不在线
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“泡菜苕粉肉丝”是一地道的湖北菜，苕粉”就是用红薯制成，它弹性十足， 吃到口中非常Q, 湖北人都喜欢它。而这道也是最市民的小菜，它先是从大排档风行起来，用地道的四川泡菜切成丝，与肉丝快炒，加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，而且非常有韧性，是下饭好菜。由于它非常适合湖北人口味人，味道偏重， 且价格低廉，制作方便，所以一经推出，马上风靡全湖北，成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。
1.将盐，　生抽，　生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；
2.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3.在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）；　
4.下入腌好的肉丝翻炒, 将肉丝翻炒变色；
5.待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
6.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉, 翻炒几下；
7.加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
8.揭开锅盖后加入大葱丝,
再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；
9.等汤汁快要收干时关火层盘。
重点：1. 一般买来的苕粉（红薯粉）是干的，　为了节约时间，　要将苕粉（红薯粉）提前泡软；
　　　 2. 将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味；
3. 这道菜口味偏重， 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜； 如果还喜欢辣点， 先在烧油时干辣椒下锅煸香；
4. 一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道；
5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。
6. 用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。
7. 这道菜加了大量的泡菜， 盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
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湘ICP备B2-炒苕粉能不能吃_百度宝宝知道后使用快捷导航没有帐号？
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摘要: 几年前初闻泡蛋苕粉这家店，实在无法想象是个什么样的“神奇粉店”。更不太明白小伙伴们被辣到不能自己，仍然要前赴后继的排队去吃到底是个啥心态。后来我只吃过一次，就一直想到现在。他家一般午饭过了之后就都卖完 ...
几年前初闻泡蛋苕粉这家店，实在无法想象是个什么样的“神奇粉店”。更不太明白小伙伴们被辣到不能自己，仍然要前赴后继的排队去吃到底是个啥心态。后来我只吃过一次，就一直想到现在。他家一般午饭过了之后就都卖完了，有苕粉、土豆粉、玉米粉三种。配料有干煸的藕丝，肉丝，香菇和虎皮鸡蛋。各种粉除了可以下成汤粉之外，也可以选择干拌的做法，不过说起辣的程度，汤粉还是辣到我至今都印象深刻。第一次吃听朋友的建议要了纯苕粉的，苕粉有韧性，辣度有少辣和多辣两种选择。少辣是少藕多肉，多辣是多藕少肉，每碗都有一个炸的恰到好处的虎皮鸡蛋，不爱吃蛋的，老板会多加一些肉丝在里面。我最爱粉里的藕丝了，似乎一碗泡蛋苕粉辣到哭的秘密武器就是它。干煸的藕丝上面黏着稠稠的佐料，吃到最后碗里就剩下满满一碗的红油，简直赞到没话说。干拌的粉味道中规中矩，当然没有汤粉这么辣。可你别看汤粉的汤底红油油的，但具老板介绍汤底可是含有十几种中草药，我想这就是汤底辣口不辣心的秘密吧。对了，最后提醒大家一句，它家排队的人特别多，更甚有一次买十碗的，最好在午饭前去，去晚了最好吃的芍粉一定卖完了。环境：地理位置不显眼，招牌不显眼，装修不显眼，倒是排队的人群很是显眼。交通：在武胜路集贤里菜市场旁边，不论是坐公交车还是开车都得步行个两三百米。服务：阿姨们忙的不亦乐乎，手脚麻利，也有说有笑的。综合：非常值得一试的刁角小吃，虽然这两年一直在涨价，但丝毫不能影响无辣不欢的吃货们的热情。
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想吃香港伤心酸辣粉？ 买斤彭水苕粉回家自己做吧
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在彭水，红苕、苞谷是传统的农作物。但就是这红苕稍微变了变，还卖到了香港成为抢手货。8月21日，来自彭水的消息，这里发展优质特色农业加合作社的发展方式为农民们增收不少。
原标题：想吃香港伤心酸辣粉？ 买斤彭水苕粉回家自己做吧彭水的手工制作苕粉，深受市场欢迎。本组图由彭水宣传部提供种植红苕，让农户年均增收7000元。彭水红苕将走出国门挣外快。在彭水，红苕、苞谷是传统的农作物。但就是这红苕稍微变了变，还卖到了香港成为抢手货。8月21日，来自彭水的消息，这里发展优质特色农业加合作社的发展方式为农民们增收不少。红苕之变在外打工16年的他回乡种地“在彭水，苞谷、红苕是最常见的农作物，在以前是农民种来喂猪的。”8月21日上午，在彭水郁山镇大坝村高淀粉红薯基地，董世权正在田间除草。这是他种红苕的第二年，在此之前的16年他和妻子一直在湖南打工。“现在我们种的红苕和以前不一样了哟。”再过两个月，地里红苕就该成熟了，董世权是后来居上的大户，种了200亩红苕。董世权给记者算了一笔账，红苕种植每斤2.8元，农委和政府各补贴1元。每亩地政府补贴100斤肥料，他这样的种植大户购买农机，每台补贴2000元。“这样的政策吸引我们回家种地，在我们镇上，有一半的人都在种红苕，靠着这个增加收入。”董世权说，种的人多了，但他这样的种植大户并不担心销路，“马上有人来收购，因为我们种植的红苕淀粉含量高，很适合做成苕粉。”红苕之值过路车子刹一脚为的是苕粉收购这些红苕的人是葛先萍，也是郁山镇人，她收购红苕用来加工成苕粉，“我从十几岁开始做苕粉，原来靠邮车往外带，渐渐有点名气了，很多路过郁山镇的车子也要专门‘刹一脚’，从我这里搬几箱走。”葛先萍的加工厂就在山下。“我们的苕皮在生产过程中是纯手工完成的，没有添加剂，品质是有保证的，所以销路不愁。”这家加工厂属于郁山镇龙须晶丝苕粉专业合作社，成立于2003年，葛先萍是法人代表。合作社由县供销社、法人葛先萍以及8户农民共同出资组建，是一个集生产、加工、销售于一体的薯类加工专业合作社，现在社员2000户，红薯种植基地2万亩。“去年，专业合作社实现销售收入1800余万元，这让我们的社员每户平均增收7000余元。”葛先萍说。红苕之愿建厂扩产要走出国门赚外快葛先萍介绍，合作社从2008年引进红苕新品种试种后，向农民免费发放种子，并提供技术服务，之后提高收购价格以调动农户的种植积极性。现在“郁山”牌晶丝苕粉已获得重庆市著名商标称号，产品供不应求。主城区的大餐馆，如苏大姐、大队长老火锅和一些大超市等都从合作社订购苕粉。合作社还在主城设置了几十个直销点，每斤价格从10元到40元不等。“现在最大的问题是，红苕有了，销路有了，但生产加工能力跟不上了。”葛先萍等人新建的厂房还在建设中，争取明年初建成投产。“国内市场已经有了，开拓海外市场是我们现在的工作。”葛先萍说，现在香港“伤心酸辣粉”每月在她这里进货8吨，她也正在与日本以及英国等地区经销商联系。预计到2016年，郁山镇龙须晶丝苕粉会让“郁山”苕粉走进更多国内外消费者的餐桌，实现产值3.6亿元，为种植农户返利600万元。本组文/重庆晨报记者 杜海水可游乐 山能度假 文有风情彭水要异军突起彭水县有关负责人认为，生态与旅游的结合，突出彭水资源特色，强化民俗生态优势，做足“水”游乐、做强“山”度假、做好“文”风情，可实现彭水旅游异军突起。为此，彭水每年投入5.5亿元加快生态环境建设，加强工业企业环境综合整治，实施“蓝天行动”、“碧水行动”、“绿地行动”、“宁静行动”。彭水还规划了乌江画廊旅游区，以水上运动游乐为主题，瞄准国际国内市场，重点建设国家标准的水上运动赛场及训练基地，大力发展实施游乐项目，配套开发水体养生度假园区，创建乌江支流5A级阿依河景区。彭水利用其丰富的森林资源，结合扶贫开发示范区建设，升级打造摩围山景区，同时启动建设摩围山旅游度假区，将其打造成为重庆市养生休闲度假基地。蚩尤九黎城距离彭水县城4公里，南接建设中的彭水新城，北连乌江与渝湘高速互通，占地面积350亩，总建筑面积约6万平方米。彭水提出了加强生态保护，大力发展民俗文化生态旅游业。蚩尤部落文化为载体，分为三期建设，总投资8亿元，一期工程将于10月对外开放。
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万分感激，你是个好人，真的很需要你，帮帮忙，O(∩_∩)O谢谢我真的希望你采纳一下我的答案
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