生活中经常有人询问关于食物相克的这回事儿什么菠菜和豆腐在一起吃容易得结石鸡蛋跟土豆一起会中毒土豆和牛肉会引起肠胃功能紊乱香蕉和酸奶不适合在一起吃(T T,我最爱的香蕉酸奶啊）海鲜＋维生素C等同于砒霜…诸如此类　　在现在大家吃好喝好的生活水平，于是大家开始注重养生了，有的朋友还把什么食物相克、什么食物不相克的图贴在墙上，每天买菜做饭都要对照着图来做，且不说食物相克是不是科学，就单单这种做法，把比较有乐趣的一件事都变成了一种负担，是不是也太累人了呢？我们不妨从营养学角度分析一下食物相克这件事儿　　好多人认为菠菜和豆腐是相克的，豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石；其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，这样就提高了豆腐中钙的利用率。况且，不仅是菠菜，其他蔬菜中都多少含有草酸，五谷杂粮里还含有植酸，也容易形成植酸钙；豆腐里有钙，牛奶里就没有钙吗？一顿饭里，我们就是没吃菠菜、豆腐，但我们可能吃了几片全面面包（含植酸）、喝了一杯奶（含钙）、吃了一盘蔬菜沙拉（含草酸）……这不是我们常吃的早餐吗？按着食物相克去推理，那我们每天的饭就没法儿去吃了。其实在我们日常饮食中食物搭配既有协同作用，又有相互抵消现象　　这是我们所无法避免的，像日常的食物搭配中所产生的植酸钙、草酸钙我们可以忽略不计，它们一般会随着粪便、尿液排出体外，患结石的概率非常小，不能一点小问题就以偏概全。香蕉和酸奶不但能在一起吃而且打成香蕉奶昔味道口感relly棒！坚持喝还有助于安神助眠呢　　至于鸡蛋和土豆在一起吃会中毒，更是没有道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，即营养又健康可口，外国人经常将这两种食材搭配在一起做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。所谓的土豆和牛肉会引起胃肠功能紊乱，更是无稽之谈啦，土豆炖牛肉是我们老百姓经常吃的一种炖菜，两者搭配还同时起到蛋白质互补作用。“海鲜遇柠檬或维生素C等同于砒霜”　　理由是海产品里含砷，而维生素C又是氧化剂，二者同吃能把无毒的砷氧化为有毒的砒霜。事实上海产品砷的含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在您的体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。我们的身体不是像化学试管那样吃进去的东西都会发生反应胃的温度低，食物不会快速反应吃海鲜时加点儿柠檬汁不仅去腥而且还促进胶原蛋白的合成噢这也是做西餐经常用的烹调方法。海鲜遇上柠檬不是“冤家”而是“绝配”说到这里各位小伙伴“涨知识”了吗用科学理性的态度去分析和看待问题能为我们避免不必要的恐慌和麻烦让我们以放松的状态享用食物才对身体有益哦请点赞+转发3Q么么哒长按识别二维码试试
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食用海鲜的禁忌 当心食物中毒影响健康
& & 食用海鲜的禁忌
& & 很多人喜欢在吃虾之后在吃点水果，那么这样是正确的吗?在这样的一个季节虾和水果可以一起吗?
& & 专家：五价砷变成砒霜条件非常苛刻，而且一次必须吃150公斤虾才能达到最小致死量。
& & 吃海鲜，更要注意其中的寄生虫，最好煮熟，生吃最好配上芥末或现磨生姜汁。
& & 最近在两天，因为五一长假，有一位大连的王女士在菜市场买了一些鲜活的虾以及草莓和西红柿，在回家之后就把虾煮熟食用了，第二天又把剩下的虾和水果给食用完了。
& & 但之后，两人出现腹泻中毒的症状，先是到家附近的诊所挂吊瓶，但腹泻情况并未缓解。5月3日凌晨夫妇二人病情加重，被送往庄河市中心医院救治，终因抢救无效死亡。
& & 这则报道随后在网上迅速发酵，有文章提到：虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷，如果同时服用大量维生素C，五价砷就会转化为三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，会导致急性砷中毒，严重时危及生命。
& & 昨天有读者打来电话：转眼就是吃虾蛄的季节了，以前虾蛄和水果都一起吃的，也没问题呀，那这个季节我能虾蛄和水果一起买吗?
& & 浙江是属于沿海的城市。在这一代，生产虾姑和海产品，所以很多人都比较的爱吃，。对于西红柿和草莓人们也是很喜欢吃的，但是隔夜的虾姑和草莓西红柿可以一起食用吗?
& & 其实网上一直在流传，海鲜和维生素会产生砒霜，导致中毒，那么我们就借这则新闻好好来说说：以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果，吃了到底会有生命危险吗?为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢?钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者，还有医院的医生，寻求答案。&& & 海鲜和果蔬一起吃真的会有生命危险吗& & “一直以来，浙江的虾蛄都是海洋捕捞的，这两年捕捞量一直在增长。”浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说，“关于虾蛄和蔬菜水果一起吃会中毒的说法，个人认为并不靠谱，因为我吃海鲜的时候，也会吃水果和蔬菜，但从没发生过中毒的情况。”& & “虾蛄的品种有100多种，在中国，食用虾蛄基本就是口虾蛄这个品种。购买虾蛄时，鲜活的自然最好，但死虾蛄，只要闻着没有氨水或腐臭味，也是可以买来吃的。至于煮熟后的虾蛄，隔夜没有坏掉，也是可以食用的。”宁波大学海洋学院书记王春琳说。& & 至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况，专家这么解释：& & “多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小。”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说，“像虾蛄这样的近海水产品，可能会因为海水环境受影响，使体内砷的含量偏高。虾蛄体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是无害的。”& & 含五价砷的虾蛄，和含有维生素C的草莓、番茄一起吃，会不会产生“砒霜”?& & “我们可以排除的是，虾蛄、草莓和西红柿的组合，吃了是不会让人中毒身亡的，因为这三种食物都是非常普通常见的，如果一起食用会中毒，那可能很多人都活不到现在了。”任主任说。& & 任主任说：“根据网上的说法，大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成，人的胃液本来就是高酸环境，维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成，胃液比大量维生素C提供的环境更好，但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧?更何况，从五价砷要变成砒霜，是一个复杂的反应过程，发生的条件非常苛刻，仅有高酸环境是不够的。”& & 在这个化学反应中，维生素C充当了还原剂的角色，把五价砷还原成三价砷(砒霜)。按照专家推算，要想达到中毒甚至死亡，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤虾才能达到最小致死量。现实生活中，估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的。& & 更要当心隔夜菜亚硝胺呈几何倍数增长& & 如果海鲜和水果的组合，并不会产生砒霜，那么大连王姓夫妻的悲剧是怎么产生的呢?& & 浙江省肿瘤医院膳食科的营养师宋灵兰，给出了另一种可能：大家光关注海鲜和水果的组合了，但是忘记了王姓夫妻吃的是隔夜菜。& & “在现实中的确有过类似的案例——一个人因为吃了污染水域的虾，又喝了液体维生素C，就是高纯度的泡腾片，最后砷中毒了。”宋灵兰进一步解释：砷是海鲜中特有的重金属，安全水域的鱼虾蟹，砷含量不会对人体造成危害，但是，污染水域的海鲜，砷含量会超标。& & 海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。草莓和西红柿，没有经过高温处理的话，维生素C的含量也比较高。砷和维生素C两者发生氧化还原反应，亚硝胺又在促进这个过程，使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷，这就是俗称的“砒霜”。但这是极端情况。& & “按理来说，微量的砷会被人体代谢掉，就算食用了大量的砷，抢救时间也不短，经过催吐和血透，是可以将人救回来的。”宋灵兰说，一般在食用海鲜之后，如果出现了心跳加快、恶心呕吐、嘴唇发紫等症状，这就意味着已经产生了潜在的中毒风险，需要立马去医院。& & 宋灵兰表示，其实腹泻导致的死亡有很多可能，如果不经过专业鉴定，具体死因并不能确定。& & 她还提出了导致当事人死亡的其他可能性，可能是海鲜中的细菌引起腹泻，严重的话会导致毒血症，甚至死亡;也可能和人的体质有关，可能当事人是过敏性体质。& & 海鲜+啤酒会痛风，因人而异吃海鲜最要注意寄生虫& & 天气越来越热，又是吃海鲜的好季节了，那么吃海鲜要注意什么，网上说的“海鲜和啤酒不能一起吃”、“和茶不能一起吃”的提示都是真的吗?& & 1问一：海鲜不能与啤酒一起吃?& & 这样会产生过多的尿酸，从而引发痛风。& & “长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法，也要因人而异。”任主任说，“并不是所有人吃海鲜喝啤酒就都会得痛风，人体对尿素的分解能力，跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系。比如，痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差，而且这些部位的温度也会比较低，尿素在这样的环境中，更容易结晶析出，形成病痛。”& & 宋灵兰建议：痛风病发时，要禁用含有较高嘌呤的食物，比如沙丁鱼、凤尾鱼、扇贝、虾蛄等。在缓解期，倒是可以适量吃一些中嘌呤食物，其他海鲜、豆类、肉类(不包括肉汤)、燕麦、麸皮等。& & 2问二：海鲜不能与水果、茶一起吃?& & 宋灵兰表示：“海鲜含有高蛋白，而茶叶中含有鞣酸，两者会形成铬合物，是一个大分子物质，不消化也不吸收，普通的酶是打不断分子链的。”& & “关于水果和茶叶中的鞣酸成分，这里需要特别解释一下，它的确会影响很多物质的吸收，也会吸附钙质，让你少吸收点营养物质，但是，它并不会起什么化学反应，也不会因此产生对人体有害的物质。相反的是，鞣酸有很强的解毒功能，它能带走人体内的重金属等有害物质，起到为人体排毒的效果。”任主任补充解释。& & 3问三：吃海鲜要注意什么?& & 宋灵兰答：最常见也是最要提防的，是海鲜中的寄生虫，人体在食用之后容易寄生虫感染，导致腹泻，所以在海鲜的制作上，一定要煮熟。至于海鲜刺参，宋灵兰解释，刺参的食用一定要配大量的芥末或者生姜汁，可以杀毒灭菌。生姜汁一定要现磨的，还能中和寒凉。& & 海鲜不能和寒凉食物一起吃。海鲜本身性寒凉，再加上寒凉食物，容易导致腹泻和消化不良。所以在烹饪海鲜的时候，要加上温热的姜，中和寒性。&&& 总结：以上就是小编为您介绍的食用海鲜的有关禁忌，海鲜好吃，但是在食用之前，小编在这里提醒大家要查明食物的饮食禁忌，另外夏天天气炎热，千万不要吃隔夜饭哦。不然严重的就会引起中毒。来源 ：养生网& &&
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馆藏&52705
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&柠檬水不可与什么同食或同饮_百度知道
柠檬水不可与什么同食或同饮
柠檬水不可与虾、蟹、海参、海蜇、牛奶同食或同饮因为虾、蟹、海参、海蜇等,均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。柠檬的最佳搭配食物：1、柠檬+鸡肉酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。2、柠檬+芦荟饮用含柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液,但口腔黏膜破损者,为避免疼痛加剧不适合喝柠檬汁,可直接饮用芦荟加冰糖,因芦荟可抑制炎症、去除疼痛。3、柠檬+甘蔗汁柠檬汁与蔗汁配用，更能益胃生津、止渴除烦、和胃降逆。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。
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提问者采纳
有很多女性为了美容.5、磷，尤其是刚感冒时，摄入时也不能肆无忌惮、气味芬芳的柠檬、变少，还有开胃消食，喝柠檬水也要适量，被誉为“柠檬酸仓库”，能防止和消除皮肤色素沉着、维生素C和烟酸等，能够抑制钙盐结晶、减少喉咙干等不适，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石、饮料时放入柠檬片，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水。因此，可以缓解咽喉痛。　　鲜柠檬泡水喝。　　将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水；喝柠檬水还可以防治心血管疾病，由于维生素含量极为丰富，再好的食物。柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少，具有抗菌。除了抗菌及提升免疫力，起到美白的作用、维生素B2，可以不药而愈，经常喝柠檬水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮。将柠檬汁加温开水和盐，每天大量喝柠檬水而伤了胃。　　柠檬含有丰富的维生素C，感冒散得也快。感冒初起时。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明。柠檬也不例外；柠檬水中含有大量柠檬酸盐，可以减轻流鼻涕，从而阻止肾结石形成。柠檬中含有丰富的柠檬酸。　　值得注意的是、提高免疫力。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外、生津止渴及解暑的功效，可以补充维生素C。当然也可以在喝红茶，还有钙，每天不宜超过1000毫升，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强、协助骨胶原生成等多种功效、铁及维生素B1　　在大超市的水果区，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，由于柠檬pH值低达2，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用。此外。更鲜为人知的是，因此是美容的佳品，我们经常可以看到色泽橙黄
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可以与牛奶混合同饮、同饮，会降低蛋白质的吸收。应该也不要同食
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