文/娄孟杰讲烘焙一、品牌销售生日蛋糕的第一要素还是品牌，生日蛋糕几乎都不是自己买，朋友过生日，您提个蛋糕过去，一部份小伙伴就会过来关心，“哪家的蛋糕啊”。如果是大家都喜欢的品牌，那当然会比较有面子。所以有些面包店为了树立自己在当地的烘焙品牌，开了很多分店，哪怕有些店的面包不赚钱，或者略亏。但如果生日蛋糕是您的主营业务，那这也是可行的啊。针对要过生日的，或者要给别人过生日的人群，做一些广告投入也是很有帮助的。生日蛋糕的质量一定要好，水果要多，用料要精，贵一些才是出路。二、联营人们一般在哪里过生日？长辈生日在饭店，小伙伴们过生日在KTV、酒吧。这里我强调联营，而不是帮忙推荐。咱们来理一理这个生意是怎么回事？咱们有产品，他们（饭店、KTV）有客户。某种意义上来说，他们才最重要，客户是宝贵资源，而产品到处都有。所以思路应该是咱们一起来卖生日蛋糕，卖了一起分钱。某客人要为自己父亲祝寿，一般是先到饭店订席，而订生日蛋糕一般是后面的事。到酒店订席时，饭店经理或者负责订席的人，给客人推荐蛋糕，那这个成功率是相当高的。KTV，酒吧，也是一样。当然别的面包店也会去的，咱们就得了解到真实的行情，我的建议是，要比同行给的诱惑大一些。毕竟人家手里有客户。有些时候，我们是找饭店经理老板谈。还得注意那个负责接待的服务员，有可能他是直接和客户对话的人。所以还要注意是不是和服务员私下达成一些协议。还可以直接和饭店、KTV做套餐，生日宴会，每桌1888赠生日蛋糕一个，KTV生日包房288元赠生日蛋糕一个。咱给个心动的折扣给饭店吧。或者给饭店进行激励，每个月如果卖出20个生日蛋糕给8折，30个给7折，40个给6折……总之一句话，要让饭店、KTV、咖啡厅都动起来，来帮您卖生日蛋糕，我知道，您肯定还有更好的办法……三、团购现代企业越来越重视对员工的关怀、福利。所以员工过生日，当然要给个蛋糕，至少得发蛋糕券。我们有的面包店的这项工作是给店长做，在门店周围顺便做做团购。我的建议是，如果生日蛋糕对您的面包店很重要，那么就得组建专门的团购销售队伍，每天跑各个公司、企事业单位。哪怕隔壁有个小饭馆，也要去找他们的老板，卖些蛋糕券给他，叫他在员工过生日的时候发给员工。扫街式的一家一家地跑，这一块的生意量还是非常大的。四、宴会裱花表演现在人们的生活水平高了，对于各项娱乐享受也越来越注重了。有些面包店也在做尝试了，在客人的生日宴席上做裱花表演，效果非常不错。有好多人过生日，特别是给长辈过生日，在大饭店里面，一般还得请个什么歌舞表演，少则一两千，多则几千上万。而宾客们早就看腻了，台上演着，下面吃着，没谁在看。而宴会上现场做裱花表演，大家的关注度还是很高的，这个生日宴瞬间高大上了，主人特别有面子。具体怎么操作呢？您订生日蛋糕的时候，多加300元，咱们就可以给您做现场表演。专门准备一套裱花表演工具箱，大概也就必胜客外卖箱那么大。一趟来回路程加上现场一般也就两个小时，收个300元，当然有钱赚。而且客人觉得相当超值。这不仅仅是给客人的宴会增添气氛，更重要的是，在向现场所有的来宾宣传我们的面包店，接受我们生日蛋糕的熏淘和洗礼，下次其他人过生日，咱们的蛋糕当然就是首选了。五、导购完备的产品目录，诱人的精图蛋糕图册，这些当然必不可少，倒不一定专门要一个LED来显示宣传，现在各种IPAD光亮度好，分辩率也高。建议不要简简单单的只是一个个蛋糕图案，如果能配上过生日的欢乐场景，一些客人过生日时对着咱们的蛋糕许愿的幸福笑脸，那就更能打动人了。生日蛋糕利润高一些，派出口才好，沟通能力强，销售专业水准高的导购员，那是必不可少的。也许客人原计划订个3磅的生日蛋糕，导购员了解到客人的生日宴会是10桌，那也许就能说服客人买10个，每个1磅的蛋糕，每桌1个。如果生日蛋糕量大，那还得弄个洽谈区，生日蛋糕专区，让客人坐下来，喝杯茶，慢慢选。(不管黑天鹅的命运如何，都对中国烘焙界有杰出贡献)六、网络好吧，我承认，娄孟杰无论做什么都会想到网络的。网络空间已经在逐渐挤占我们的实体空间。咱们得跟着消费者走，消费者在哪儿，咱们就去哪儿找他们，消费者在网上，那咱们当然上网去跟他们做连接。一些团购网站、微信公众号、朋友圈，QQ群，这都是我们宣传生日蛋糕的阵地。还有很最兴起的微店、微淘，消费打开手机，就能搜到附近哪里有生日蛋糕卖。扫个二维码，关注咱们的微信号，就可获赠一杯奶茶。记住，电子优惠券，这也是今天销售的利器。七、促销生日蛋糕千万不要打折！给儿童过生日送个玩具，澄海有大量的玩具厂商，淘宝，阿里上都能找到。给恋人或者长辈过生日送束鲜花，网上去找昆明很多鲜花批发，现在物流很发达，又快又便宜。给哥们过生日送瓶洋酒，选个包装精美一点的。以上的这些东西，既是客人喜欢的，又具备同一个特点——看不出价格。也许您就花了15块钱，但客人拿到会有50元的感觉。促销不一定要提前通知，送蛋糕去的时候，临时带个小惊喜，这是让参加生日派对的其他伙伴们看的，让他们知道，下次过生日应该订谁家的蛋糕。八、个性化这个也许是今后发展的方向，给白领过生日，她们喜欢芝士生日蛋糕。给老人过生日，当然要低糖无糖蛋糕。给非主流过生日，那一定是朋克风格的蛋糕。给闺蜜死党好基友过生日，生日蛋糕一定得无节操没下限。……专做一些与众不同的蛋糕，给一些特定人群，价格可以贵一些，而且没有竞争，容易形成自己的粉丝群体。（有些派对上的蛋糕，也许不是为了吃，而是为了拍照发朋友圈，或者是用来抹脸）九、陈列展示橱窗是个好位置，展示柜得经常整理，旧的坏的必须要及时更换。一定要做好生日蛋糕展示的软装饰，寿星、鲜花、工艺品、水晶相册、礼品盒等等，蛋糕不一定要摆得多，但有各种物品的衬托，生日蛋糕才能变得耀眼夺目。我们要做的是生日庆典展示区，而不是生日蛋糕展示区。十、
DIY这个项目已经被越来越多的年轻人所追捧。给朋友过生日，送去一个生日蛋糕，再说上一句：“这是我亲手做的”，那感觉倍爽吧。让客人来参与，咱们的裱花师，手把手地带着客人一起做，客人可以全程拍下照片，证明每一步都是自己做的，而且她还会发到自己的朋友圈向朋友们做（la）宣(chou)传(hen)。这个当然得贵一点，虽然贵，但人家乐意。十一、
数据营销这是我们生日蛋糕销售的金矿。每次订蛋糕记下来，谁订的蛋糕，送给谁？双方的生日，联系方式。这次汤姆给杰瑞送了个生日蛋糕，下次汤姆生日快到了，就通知一下杰瑞，叫他到店里来给汤姆订个生日蛋糕。每年这个时候，都可以给双方提醒购买生日蛋糕。有了消费者数据库，咱们就能主动出击，在每个客人生日快到之前，把每个生意抢到手。或者有针对性地给他们发送一些新款生日蛋糕的信息。有的消费者不愿意留下信息怎么办？我相信您会有很多办法的，登记资料办张贵宾卡。我要给您送货，您总得留下联系方式吧。订蛋糕，有些现场等着做的，都有一定时间，好好聊聊天，给什么人生日啊，在哪里过啊，有好多信息就可以留下了。十二、
消费扩张除了我们主营的生日蛋糕以外，咱们的蛋糕还能卖到哪些地方？婚礼蛋糕基本上已经完全被人们所接受了。那个要求更高档，价格也会更高。还有公司开业、企业庆典、聚会派对、接风洗尘、毕业升学、婚礼周年庆、情人节等等。蛋糕代表着人们对美好生活的向往，我们去做好引导宣传，培养消费习惯，这里有一座座宝藏等着我们去挖掘。近期课程火热报名中上海北京：翻糖课程！12月18日——12月28号北京翻糖课程！1月6日——1月16号上海翻糖课程！1月18日——1月28号北京翻糖课程！2月12日——2月22号上海上海：韩式裱花！11月12日——11月17日韩式裱花！11月23日——11月28日韩式裱花！12月2日——12月7日韩式裱花！12月14日——12月19日<strong st全球烘焙达人周刊(hbdr001)　
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最近麦片大热，有关部门报到说已经火遍全球，各大时尚博主都宠溺到不行，小编作为美食圈里的时尚girl，当然是拔Pizza这种食物，在国人的眼中，大概就是把馅料放在外面的饼。但是，这也不妨碍这种西式的美味勾引了我们中国的味蕾。摘要：海融工业3.0全自动化生产线投入使用与非氢化新产品的诞生，为中国烘焙史上重大里程碑事件！敢担当，不辜负，彰显海融服务行业的豪情壮志！起床吸一个，喵～ 最近总被一款网红芝士蛋糕刷屏，各种社软都有他的身影，可谓“芝”冲云霄，“士”不可挡，没错，你知道太妃吗？柔软甜蜜，娇俏可爱。时而婉转可人，时而内心坚硬。这就是太妃。不不，我们说的并不是她！太妃，来源有一些烘焙大师的方子是很适合新手的，千万不要因为他们“大师”的名号就对那些菜谱望而却步。大师之所以成为大师首配方流淌的效果很有画面感，绝好的卖点，常见的配方大家可能都有也都会做，今天送上的是来自国际烘焙大师尼克的原版配天使蛋糕是手头上有剩余蛋清的童鞋最喜欢制作的蛋糕之一。因为它只用蛋清，不用蛋黄，可以说是消耗多余蛋清的最佳选抹茶奶酪夹心蛋糕静心莲的博客蛋糕体：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克，黄油15克，牛奶25克抹茶奶酪夹心：闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；当做化妆品的公司纷纷也做起甜点的时候......Laduree拉杜丽入围理由：颜值即正义来自巴黎的Ladur三明治”原来是大不列颠王国的候爵的封号。三明治候爵的第四代约翰.蒙泰古（１７１８～１７９２年），是一个喜爱芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷。巧克力芒果慕斯1. Spinach and Artichoke Galette/洋蓟菠菜馅儿饼2. Strawberry巧克力球体里放置一块西点，用热巧克力淋下去，慢慢的漏出西点，这么完美的西点是怎么做的？今天小编：给大家推荐一主人公：郭东升/guodahaoshusi烘焙师、郭东升和他的作品！丹麦玫瑰花园！ 郭师傅想给她女朋友过生日这个圣诞节星巴克由于圣诞杯设计的毫无新意被狂吐槽，于是又出来这么一张魔性的GIF图片，力求挽回一局，图片中两这个圣诞节星巴克由于圣诞杯设计的毫无新意被狂吐槽，于是又出来这么一张魔性的GIF图片，力求挽回一局，图片中两这家店只做蛋糕卷！看着就陶醉了疯狂甜甜圈 | 年年火爆可做的好看的却不多完(C) 版权声明：本内容由小编编辑处理，内容来源网络。版权归原作者所烘焙师！超实用30款面包制作方法图解"手残党福音来啦！绝对不会失败的小点心！不用揉面团，不用烤箱，躲在群租房或公司茶水间都能做，十分钟！只要十分裱花师必备 | 史上最全裱花嘴手法技巧运用！我们一般在店里用的是48头花嘴已经24头和12头的花嘴，下面看一如果你还享受着单身，那现在给你一个结婚的理由——解馋。如果你对婚礼蛋糕的印象还是雪白的多层蛋糕顶端，放着一对Elizabeth Marek是个美国姑娘，最近她的手机和邮箱都被来信塞爆了，原因就是她做了一个外形诡异但巧文转：世界烘焙配方（sjhbpf） 这才是真正的乳酪面包，绝对让你大开眼界！——面包师也是需要有创意滴！时长40款蛋糕卷，卷法制作一分钟120个高逼格的拍照姿势，妈妈再也不用当心我拍照不会摆姿势了！关于Danboy　　布鲁塞尔除了是欧盟总部的所在地，更让人觉得亲切的身份是“巧克力之国”的首都。不过，在那被依赖不要轻易去依懒一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱。无论何时何地星空巧克力与星空棒棒糖，这样的完美的小产品，真的是很诱人，没有人不喜欢，不光从它的外表，到内在，真的很棒！如最近摩卡、太妃什么的喝的腻歪了突发奇想要点一杯星冰乐尝尝对，冬天也要星冰乐却没想到一杯魔性的星冰乐下肚后魔性2015年进入倒计时，还记得最打动你的营销案例是什么？《烘焙创业邦》特别对于15年营销案例进行了整理，希望能翻糖技术圣诞节古语有云：“万般皆下品，惟有读书高。”一直以来，身为天之骄子的大学生们，被人们赋予了多少光环，仿佛一切职业与资深星粉都应该知道星巴克有一个隐藏菜单不过它的隐藏菜单上到底有什么你认真研究过没？只要你能和咖啡师提出就能得烘焙不易且行且珍惜！分享本文告诉你身边的朋友，其实烘焙并没有那么简单！一起为每位烘焙师加油点赞！烘焙视频：美草莓甜品每年瞧瞧的上市不信您看下面精美的蛋糕是的，标题没有写错。之所以说华沙这个名字代表着爱情，是因为华沙在波兰语中，念做华尔沙娃(Warszawa)，写的真好，真正读懂它很难，多数人是失意时、咽气前才懂。一、世界上到底什么是你的，这个问题可能有好多的人想弄清翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术小黄鸭制作分解图下说到零食，如果你还依然抱着零食界中的劳斯莱斯—辣条过日子是不是太弱了些？随着海淘行业的发展，渐渐的我们不仅仅文/世界烘焙配方相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重比利时La Maison du Cygn了解需求、引导需求、介绍产品、下成交请求，四个部份。今天咱们重点讲了解需求。 那么这60秒怎么花呢？四个步骤研究表明，青苹果的味道可以帮助消除焦虑情绪，使精神压抑者变得轻松愉快，压抑感消失。另有研究发现，闻苹果的味道满记甜品好吃，这是公认的！一份的价格最便宜的十几，贵的三十几，可惜三五口就没了，远远满足不了吃货们的胃啊！hbdr001全球都市精致 唯美 生活；甜品家、美食家、摄影师 、蛋糕师、西点师、面包师、咖啡师以及世界名厨、传播中西美食文化、分享全球各地美食名店、传授世界最新甜品美食技术、展现世界最新烘焙资讯。热门文章最新文章hbdr001全球都市精致 唯美 生活；甜品家、美食家、摄影师 、蛋糕师、西点师、面包师、咖啡师以及世界名厨、传播中西美食文化、分享全球各地美食名店、传授世界最新甜品美食技术、展现世界最新烘焙资讯。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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“其实漂亮真说不上，大概5年前做过一次裱花蛋糕，失败得很彻底，就一直没敢再做，裱花还要继续练习呀!不过味道，我一点不谦虚的说真是太好吃了，浓郁香滑的奶油配上松软可口的蛋糕，比味多美的不知好吃多少倍!”
生日蛋糕的做法
原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克
一、制作蛋糕底
1.色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉
2.加入蛋黄，搅拌均匀
3.蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
5.将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀
6.倒入模具，轻震几下震出大的气泡
7.提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟
8.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模
1.8寸戚风蛋糕横剖成两片
2.我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK
3.淡奶油500毫升加糖35克打发
4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油
5.黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上
6.盖上另一片蛋糕片
7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可
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宝宝的生日蛋糕，亲手制作的
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& 生日蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
江门&不在线
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这是过年前给同事做的一款生日蛋糕，虽然外表看起来比不上外面卖的好看，但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了，还嫌我做的太小了，做一个蛋糕虽然要花很多心思，但看着同事们吃得开心，心里美美的，也虚荣了一把。
这是8寸的生日蛋糕用量。
淡奶油500g
黑巧克力适量
白巧克力适量
柠檬汁数滴
1.准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
2.蛋黄与蛋白分开。
3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4.再筛入低筋面粉。
5.把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。
8.拌好的蛋糕糊。
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13.将烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把两侧和表面抹平。
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。
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湘ICP备B2-其实很容易――愤怒的小鸟生日蛋糕_烘焙
其实最近做了好多的东西，因为人太懒，所以都没有传上来。想想还是勤奋点的好，要不空间都要长草了。
今天是昊毅生日，很早以前就开始琢磨要给他做一个什么样的生日蛋糕。因为昊毅属龙，所以最开始的时候，考虑过做一个以龙为主题的蛋糕，可是水平实在有限，于是放弃了这个想法。然后又考虑过汽车、钢琴、小王子等造型，也因为各种原因放弃了。最后想到了愤怒的小鸟，竖起的眉毛，瞪起的大眼，跟昊毅生气的时候多像啊！昊毅十三岁了，逆反情绪日益严重，经常和家里人闹矛盾，活脱脱就是一个真人版的愤怒的小鸟。
参考了网上的蛋糕图片，觉得“愤怒的小鸟”蛋糕还是挺简单的，于是在昊毅生日的前一天下午，等崽睡着了开始做蛋糕。
材料准备：
1、八寸戚风蛋糕一个。（我做的是香橙戚风）
2、芒果两个，取果肉切小丁（水果夹层）
3、淡奶油700克，细砂糖30克，芒果果珍40克，红色素2滴。白色棉花糖2个，芒果果珍二分
之一小勺（鸟嘴），黑、白巧克力适量（眼睛眉毛）。
4、30号裱花嘴一个，大号曲奇嘴一个，转换器一个，裱花袋两个。
制作过程：
1、戚风蛋糕顶部略作削剪，变成半圆形，然后均匀横切成三片，
2、淡奶油450克加细砂糖打发，取一片蛋糕，薄薄的抹上一层奶油，放上芒果丁，再抹上一层奶油，放上第二片蛋糕，重复上面的步骤，放上第三片蛋糕，然后在整个蛋糕体表面都抹上奶油。
3、淡奶油150克加芒果果珍打发即成黄色奶油，取三分之一装入裱花袋，用牙签在蛋糕表面约三分之一处画上一条弧线，沿弧线位置开始挤上大小均匀的小花，一排一排接着挤，直到挤完下面的三分之一。剩下的100克淡奶油加入两滴红色色素，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋，依旧沿着弧线位置开始挤出红色的小花，一排一排直到排满整个蛋糕体。（注意手的温度会使奶油融化，所以我在裱花的时候，手上戴了两副毛线手套隔热）
4、黑、白巧克力适量，分别用小碗装好隔水融化（我用蛋挞托，小，不浪费材料），白巧克力小心的在油纸上倒出两个大小相同的圆形（可以用不锈钢的小勺修整），冷却后用黑巧克力点出眼珠，勾出眼圈，最后用筷子蘸一点白巧克力点在眼珠上，两只眼睛就大功告成了。黑巧克力倒在油纸上，用小勺抹平，半干状态时用小刀切出愤怒的小鸟的眉毛。等巧克力冷却后就可以撕掉油纸，背部光滑的一面朝上，把眼睛眉毛摆放在蛋糕上。
5、大号曲奇花嘴挤出小鸟头顶的两撮羽毛。（这一步的花嘴是我胡乱用的，因为手里的花嘴，曲奇嘴最大，所以就用它了，挤出来的羽毛怪怪滴。）
6、白色棉花糖装小碗里，微波炉10秒钟，取出马上倒入芒果果珍然后用筷子迅速搅拌均匀，取出略揉几下，捏出鸟嘴的形状，用牙签划出条纹，摆放在蛋糕上。至此，“愤怒的小鸟”大功告成了！
每次做蛋糕以后，总有人问是怎么做的，所以今天第一次写出了这么详细的制作过程，这对于我这个懒人来说是多么的不容易啊！要是你也喜欢这个愤怒的小鸟，也来做一个吧！
　　　　　
　POWERED BY POCO
还有多款手机记录模板，时间轴，日历，图片墙，瀑布流，总有一款是你喜欢的。}