喝红酒时所谓的“醒酒”真的能让口感更好吗... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
喝红酒时所谓的“醒酒”真的能让口感更好吗？醒酒到底要怎么醒？
跟风买了几瓶红酒，卖家倒是挺专业，还专门发邮件说这酒要怎么喝。其中，我最不明白的一个词就是“醒酒”。以这个介绍为例：饮用温度18~20℃，这瓶珍藏级别的葡萄酒出产自2006年，经过橡木桶，香气也会复杂一些，需要相对高一点的温度来饮用是最好的。如果是室温保存，放入冰箱冷藏室10~15分钟取出即可。醒酒时间20~30分钟，对于06年香气复杂型的红酒来说，用20~30分钟可以让各种香气展开，使口感更为顺滑，香气更加怡人。问题：1、醒酒到底要怎么醒？是开瓶后就那么放着吗？对需要冷藏的酒来说，是冷藏过后再醒吗？2、如果在夏天，在冰箱冷藏室拿出来后，再醒个半小时，酒的温度又高上了去了，肯定就不是最佳饮用温度了呀。如果拿出来后用冰镇的话，温度又不能保证。3、酒不是已经酿好了嘛，为什么还需要“醒酒”这个步骤让它的口感更好？附送在 微博上看来的笑话：跟一众吃货等着品尝一瓶据说很有年份的红酒，在醒酒时，大家都很装地等着（其实心里很无聊）。等了很久，终于　老师冲上去摇晃着这瓶红酒，大声喊：醒醒，起床啦！起床啦！
+ 加入我的果篮
心身医学和心理咨询博士生，美食控
醒酒主要是为了让酒大面积接触到氧气，给酒中的单宁一个氧化的机会。因为单宁比较酸，影响口感，氧化后酒的口感会更柔顺不涩。所以大部分醒酒器也都是尽可能利用各种奇葩的造型增大酒接触空气的面积而又不至于摊平，使酒的温度增加到难喝的程度。虽然“醒酒”是个红酒里面最装逼&/delete&常用的名词，但是通过氧化接触让酒的味道更好这个过程可不局限于红酒，陈年的黄酒，某些陈年的白酒也都是需要醒酒的。酒在长期酿造的过程中还会产生自然地沉淀物，醒酒过程中的倒来倒去也会过滤掉一部分沉淀物。但对于花香成分比较重的白葡萄酒，桃红葡萄酒和年份较轻，根本没有入过桶的一般红酒，就不用醒酒了。本来就那么点香气放放就没了，这酒还是拿去炖肉算了。香槟酒喝的就是气泡，所以也不要醒。要注意醒酒是一个破坏酒的过程，氧化过度也会破坏酒中的其他成分，让酒的口感变酸，香味减淡。放在室内也会让酒的温度升高，更加速氧化过程，所以醒酒的时间要控制好，早则青涩，晚则陈腐，中间成熟圆润的时候才刚刚好。当然这个过程很难把握——要不你们以为侍酒师除了装逼就没学别的了？一般自家喝不挑剔的话，找个大口的红酒杯倒三分之一杯，放半小时左右就好。
醒酒的意思是让年份比较久的红酒和空气接触一下，给红酒中的单宁一个氧化的机会。方法是把红酒倒入一个玻璃容器放一阵，应该是冷藏后再醒。夏天如果你把酒充分冷藏了，放半个小时还是可以比较凉爽的。这个是红酒特有的，因为红酒里有单宁。但是在实践中，我自己就买一个大一点的玻璃杯，少倒一点，转一转，稍等再喝就行了。。。专门醒酒是在餐厅或者一群人在品酒时的高雅行为。。。
从事了几年的葡萄酒副业，在众多酒展上都尽量去询问酒庄庄主、酿酒师，他们是如何醒酒的。当然醒酒的方法五花八门，绝对没有你看电视上的文雅。醒酒是破坏过程，是急速的让葡萄酒氧化，从而达到最后完全褐色的“死亡”状态（一般情况下大部分葡萄酒“死亡”以后就是褐色的，但某些意大利南部葡萄酒本身就是褐色的，所以特此著明），因此不是所有葡萄酒都适合醒酒。大部分葡萄酒庄主和酿酒师都推崇先倒出一小杯葡萄酒，然后剩下的葡萄酒留在瓶内，让他自然地和空气接触，大概半小时后到1小时候后就有明显变化了。于是我用这方法对众多国家的一般葡萄酒（不带特殊的，amarone这些就是较为特殊的葡萄酒）进行这样的方法，完全适合居家旅行啊
果壳网主编，科学松鼠会成员
我只是想贴一下这个奇葩的，500毫米高。。
酒不醒 味道出不来 发涩，醒太足又没味道
Oil Field P.Chem
萌科学。。。。。。。
食品科学与工程专业，茶学硕士生
20~30min的醒酒时间算是蛮长的么？
后回答问题，你也可以用以下帐号直接登录
(C)2016果壳网&&&&&京ICP备号-2&&&&&您的位置：
教你如何醒酒
点击次数： 254575
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。本文将从介绍什么样的葡萄酒需要醒酒开始，教你如何选择醒酒器，如何控制醒酒时间，最后还会提供几个加速醒酒的小技巧，希望有助于你的品酒实践。
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
一、哪些葡萄酒需要醒酒？
　　1. 廉价酒
　　廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
　　2. 优质酒
　　对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d&Abruzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。
　　3. 白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒
　　一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
二、醒酒器的选择
　　醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。
三、醒酒时间的控制
　　醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
　　通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。
　　加速醒酒的一些小技巧：
　　1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
　　2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；
　　3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。
版权说明：凡本站注明&红酒世界&、&红酒世界网&、 &红酒世界原创&、&红酒世界网原创&、&红酒世界独家&或&红酒世界网独家&的作品，转载请注明稿件来源：&红酒世界网（www.）&。
更多信息内容，请查看专题
声明：本文版权属于“红酒世界网”，转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”，随时随地了解最新红酒资讯。
未经授权不得转载，获取授权请联系红酒世界网&&&
电话：+86&755&&&&邮箱：
分享本文到微信
&338&415&269&996&256&405&490&479&585&419&1390&479
本文标签：
相关文章&RELEVANT ARTICLES
醒酒的意义
关于醒酒的4大问
醒酒那些事儿
如何清洗醒酒器
老酒需要醒酒吗？
醒酒要充分，8款创意醒酒器来帮忙
全球最快醒酒神器诞生，醒酒仅需1分钟
购买醒酒器的注意事项
醒酒器：你见与不见，它就在那里
葡萄酒礼仪之醒酒
醒酒，其实就是这么简单
陈年葡萄酒如何醒酒
葡萄酒历史源远流长，葡萄酒文化博大精深，她是高端与优雅的化身，是时尚与智…您的浏览器禁用了JavaScript脚本，这会影响您正常浏览名酒都。启用JavaScript，您将拥有更好的浏览器体验。查看这里来启用脚本
喝葡萄酒应该如何解酒?如何解葡萄酒酒醉方法有哪些？
& & 葡萄酒是非常健康的饮品，很多人都非常的喜欢喝。又其实不少女性。但是贪恋葡萄酒的美好。就容易醉酒。喝葡萄酒如何解酒呢?葡萄酒本身酒精含量是比较少的。但是葡萄酒的后劲还是比较大的!
通常我们说的解酒是指辅助醒酒，即指借助一些食品如苹果汁或大苗山的野生茶或药品如戒酒含片帮助缩短醒酒的时间和加速酒精的代谢。喝葡萄酒醉酒后如何解酒?有以下几种常用方法：
1、牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，减少对酒精的吸收。
2、豆腐解酒：饮酒多时，再加一个豆腐做下酒菜，可促进体内的乙醇迅速排出。
3、皮蛋醒酒法：醉酒时，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
4、蛋清醒酒法：醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并减少对酒精的吸收。
5、食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，可在白开水中加少许食盐饮用。
6、糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。
7、生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
8、萝卜醒酒法：将500克鲜萝卜捣碎取汁，1次饮服，或适量吃些生白萝卜，都可收醒酒之效。
9、番薯醒酒法：醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。
10、桔汁醒酒法：酒后出现头晕，头痛，恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
醉酒会对机体机能造成伤害，特别是对神经系统和肝脏，醉酒的主要危害如下：
1、肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。
2、胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。
3、神经系统伤害：譬如周边神经病变。所以小孩子是不能喝酒的，容易变笨的。
4、大脑皮质萎缩：有报告显示部份慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部份病人有智力衰退的迹象。
5、酒精性胎儿征候群：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成各种伤害，包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。
喝葡萄酒如何解酒?以上几种方法都是值得大家去了解去尝试的!葡萄酒虽好。但是不要贪杯哦!
相关阅读：
本站新闻资讯信息来源为网友投稿、本站原创、转载其他媒体，如果转载本站原创内容而不填写内容原始出处的网络媒体和新闻媒体，我们将对您的侵权行为保留起诉权，产生的任何法律纠纷和法律责任后果请自负，请遵守《中华人民共和国著作权法》，也请尊重我们的劳动成果。
针对于网友投稿和转载其他媒体的新闻内容，版权归原作者所有，同时我们也会标注新闻内容原始出处，中国名酒都()刊载此文仅为提供更多资讯信息，并不代表本站同意文中的说法或描述，也不构成任何建议。如对本文有任何异议，请联系我们。
扫描二维码关注我为好友醒酒架是什么 葡萄酒如何开封可以保存长久
按模块条件查看
摘要：现代社会中，品葡萄酒被视为健康而品质的生活方式。事实上，一些跟葡萄酒有关的配件工具也是在品酒过程中考究而有趣的细节，运用得好可以为你的一次品酒行增添不少乐趣。下面买购网就为您介绍一下有关葡萄酒的细节。
醒酒架是什么 葡萄酒如何开封可以保存长久
在品味葡萄酒的过程中，各式各样的开瓶器，及一些可以让葡萄酒能多储存数日的小工具都带来无限乐趣，买购网小编为你一一讲解个中奥妙。陈年葡萄酒才需“醒” 醒酒架很重要醒酒器英文叫 Decanter, 来自法文单词 Décanter，滗析的意思，因为在很久以前，法国葡萄酒没有过滤过程，含有很多沉淀物，所以需要醒酒器来帮助过滤、滗析。
陈年的优质葡萄酒，由于多年存放于封闭的环境，开瓶后使用醒酒器让葡萄酒与氧气混合，它真正的香味才会慢慢的“醒”过来。所以一般醒酒器的瓶底面积都比瓶颈大得多，让葡萄酒有一个最大比例的面积与氧气混合；另外，把葡萄酒从酒瓶倒进醒酒器里，注意倒的过程中要小心的避免沉淀物跟着倒进醒酒器里。其实空瓶子也可以用来醒酒。因为在把酒从酒瓶转移到另一个容器醒酒的过程中，葡萄酒已经和氧气接触，醒酒器只不过是个接收的容器。但是一般需要“醒”过来的葡萄酒都是优质的陈年葡萄酒，所以从搭配的美观上来讲，醒酒器很多时候都是用水晶制造的，造型高雅。在市场里有很多不同种类的醒酒器，不过更重要的是其架子。 醒酒器的形状让我们没有办法把里面擦干净，万一留有洗洁精痕迹或水渍，会污染葡萄酒。
这个架子就方便醒酒器风干。
古代的罗马人已经用金、银、铜等的材料做成酒容器。如果去过威尼斯的人也知道那边产玻璃是非常有名的，在文艺复兴时期就是威尼斯人发明了用玻璃做成瓶颈窄、瓶身大的容器为醒酒器的。
开封葡萄酒 这样能保存更长久
开过的葡萄酒应该如何保存呢？葡萄酒最怕的就是与空气接触，一旦接触就很快会变质。这种瓶子真空泵在家里就显得非常实用，它的塑料塞顶有个封闭口，放在瓶口然后把红色的泵放在塑料塞子上，动手就可以把瓶里的空气抽出，瓶子就变成真空的，可以延长葡萄酒的寿命。
这种葡萄酒储存柜比较奢侈，它是用氩或氮直接喷到瓶里避免葡萄酒氧化。因氩和氮都是惰性气体，所以不会产生任何化学作用，而且因为氮比氧气重，它就会沉在葡萄酒的水平位上覆盖着酒液避免它氧化。
如果不想那么奢侈，也可以直接买气罐的氩或氮直接喷到打开的酒瓶里避免葡萄酒氧化。
但气泡酒或香槟，因为酒里本身有气泡，是不适宜用以上介绍过的保存方式和工具。 这个封闭式瓶盖是专门可以保持气泡酒的气泡，放到冰箱里气泡酒还可以保持1～2天。
最早的开瓶器是在17世纪在欧洲发明的，开瓶有四个步骤： 切开瓶颈的包装、在木塞的中间拧进开瓶螺丝、从瓶子拔出木塞、把木塞从开瓶器上拔掉。这几个步骤都需要用力。所以开瓶器的作用其实是用物理原理来开瓶以减少力气的使用。一些酒吧或一些大型飞机的服务舱厨房会使用一个固定在吧台或平台的机械杠杆开瓶器，用推进、推出、推进这三个步骤，瓶塞可以在几秒钟内被拔出来，这种开瓶器的速度是最快的。我们经常会看到的开瓶器，不太好用，有时候需要用力拔木塞出来。那么葡萄酒爱好者应该买什么样质量比较好的开瓶器呢？
最容易使用的 开瓶器
这种开瓶器头部是一个啤酒开瓶器，旁边两把杠杆像人的双手；这样的开瓶器不那么迷你，不容易放在口袋里，圆柱螺丝杆也比较粗，不小心的话木塞很容易断裂。
能随身带的迷你开瓶器
这种开瓶器比较迷你，很方便放在口袋里。这种开瓶器有三个小工具，第一就是小刀，它是用来切开瓶颈的包装。第二就是螺丝刀，螺丝比一般的开瓶器更弯曲，更容易抓住木塞。第三就是杠杆，这是用来顶住瓶颈用物理学帮助开瓶。最好手柄是塑料或者木头制造的，如果是不锈钢手柄，女士开瓶用力时手会疼。
可开陈年葡萄酒的开瓶器
瑞士出产的经典开瓶器，它没有螺丝刀，而是用一根针，像是一个迷你气泵，只要将长长的气针插进木塞，然后就像充气球一样把空气打入酒瓶，气压就会慢慢地把木塞推出。这个开瓶器的好处是可以方便地用在比较脆弱和陈旧容易断裂的木塞，非常适用于开启陈年葡萄酒，非常方便容易，入门者立刻就会使用。
用锡纸制成的Drop Stop，可以自由卷成瓶嘴大小的小薄片插在瓶嘴上，这样倒酒后就不会有酒滴下来，避免弄脏你家的雪白桌布。
带孔的塑料板标签也得到很多家里有葡萄酒柜的爱好者喜爱，因为在家里酒柜存储葡萄酒时瓶子需要横放并叠起来，很多时候需要一瓶一瓶的拿出来看标签才能找到自己想要的那瓶，这些标签是专门挂在瓶颈，记录酒的名称、年份、包括什么时候储存、价格等，一目了然。
您可能关心的页面： 、 、 、
文章标签：
免责声明：
凡注明"来源：XXX"的知识/资讯/名人/访谈等文章，均由企业/经销商/用户自行通过本网站系统平台投稿编辑整理发布或转载自其它媒体，仅供学习与参考等非商业用途性质使用，并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。
如有侵犯您的版权，请联系我们，我们将及时删除。
提交说明：
注册登录发布：
精彩推荐&|&Recommend
1333人关注
1554人关注
2517人关注
2659人关注
2060人关注
按条件查看：
按商城(推荐购物网站)查看：
热卖网店：
广东省通信管理局}