雀巢淡奶油，冷藏室内取出，不锈钢容器冰浴条件下，电动打蛋器打发，一开始确实达到快打发状态，我想打到再硬一点，但之后奶油就越来越稀了，怎么也打不发，没办法我就凑合用了，但是涂抹过程中，发现奶油还在软化，怎么回事呢？我看别的宝妈做的奶油蛋糕奶油怎么那么硬呢？
雀巢的不好打发，多打一会。
我都是在常温拿去低于4度以上冷藏一个半钟左右，就快结冰拿出来，把容器，打蛋器棒子都放入冰箱冷藏几分钟，然后拿出来，挤淡奶油开始打，每打三分钟我会停一下，注意观察有纹路出来就算6成了，再打纹路越清楚就8，9成，不能再打，不然过头就化水，天气热就泡在冰水打，建议高温的时候不适合打奶油。我打了五六盒雀巢的都全部成功，反而进口的就失败了一次，打多了自然就熟练了！
我都是在常温拿去低于4度以上冷藏一个半钟左右，就快结冰拿出来，把容器，打蛋器棒子都放入冰箱冷藏几分钟，然后拿出来，挤淡奶油开始打，每打三分钟我会停一下，注意观察有纹路出来就算6成了，再打纹路越清楚就8，9成，不能再打，不然过头就化水，天气热就泡在冰水打，建议高温的时候不适合打奶油。我打了五六盒雀巢的都全部成功，反而进口的就失败了一次，打多了自然就熟练了！
我也是冰冻后打发，但是稳定性不高，放着会软，怎么和买的就是不一样，味道也不一样
#3 lindada1989
我也是冰冻后打发，但是稳定性不高，放着会软，怎么和买的就是不一样，味道也不一样
纯淡奶油在常温下都容易融化的，你要么做奶油箱
打的时间长了，淡奶油进的空气多了，就打不起来了！！
黑龙江 牡丹江
金钻植物奶油好打发
这些东西都要注意不要2次冻化
这样就废乐乐
黑龙江 牡丹江
金钻植物奶油好打发
这些东西都要注意不要2次冻化
这样就废乐乐
#3 lindada1989
我也是冰冻后打发，但是稳定性不高，放着会软，怎么和买的就是不一样，味道也不一样
我也有同样的疑问
纯淡奶油在常温下都容易融化的，你要么做奶油箱
纯淡奶油在常温下都容易融化的，你要么做奶油箱
金钻植物奶油好打发
这些东西都要注意不要2次冻化
这样就废乐乐
什么叫二次冻化？
#10 ming_3587
呵呵多上网找意见就懂了
#10 ming_3587
你那是打油掉了，不能用了。。。到一定的时候停下来吧。
我昨天手动打的，没打几分钟就有点打过头了
我买的是雀巢的，累个半死都打发不了，直接放弃了
雀巢的不好打，但是包装小，吃一次刚好。打的时间也不能过长，太久会软化。打的过程分几次加糖，打到盆子倒放奶油不掉下来就行了。
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雀巢淡奶油怎么打发的方法和技巧讲解
时间：日& 来源：本站原创&& 作者：佚名查看：
很多朋友感觉雀巢淡奶油想要发打成功是很难的，其实也相当容易，只要撑握了技巧一下就好了，今天我们把成功打发雀巢淡奶油的方法和技巧讲解给大家。
很多朋友感觉雀巢淡奶油想要发打成功是很难的，其实也相当容易，只要撑握了技巧一下就好了，今天我们把成功打发雀巢淡奶油的方法和技巧讲解给大家。
看了许多关于奶油打发的帖子，感觉雀巢淡奶油似乎很难打发。自己想尝试一下，结果很顺利地就打发了，用来做了好多冰淇淋，
其实打发的时候浸在冰水中，再加些糖，很快就OK了。就是把放鲜奶油的容器浸在冰水里面，分次加入糖，用电动打蛋器打滴。
雀巢淡奶油是不太好打发的一种淡奶油，但因其味道好，价格便宜，小包装，容易在超市买到而深受喜爱。而这个雀巢淡奶油的打法可以顺利打发雀巢淡奶油，很受启发。
首先来看一下纯品巧克力淡奶蛋糕&淡奶油打发诀窍
这次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。
淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。
雀巢淡奶油打发诀窍(配图)：
1)准备冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7)转高速打。
8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
请看雀巢淡奶油的打法截图：
雀巢淡奶油打发特别说明：
1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。
2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。
5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。
以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。
以上就是怎么打好雀巢淡奶油的方法了，总结得出打发的时候浸在冰水中，这样才最容易。喜欢的朋友可以在家中试验一下这个方法到底如何。
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淡奶油打发方法【转载】
大家对这个菜谱的评价（107 份）
人做过这道菜
淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。
砂糖（非糖粉）
淡奶油打发方法【转载】的做法 &
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
最后啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。
1. 如何保存淡奶油：
如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。
如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入
约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
淡奶油打发方法【转载】的答疑
是不是打少量的奶油就要用小的容器 我上次用大盆打100g 还没打发就油水分离了
我也是这样=_=
一般奶油和细砂糖的比例是怎么样的？
奶油：细砂糖为10：1左右的口感是甜度适中的
开封后可以保存几天啊?
请问不加细砂糖也能打发么？
of course!
打发淡奶油要同时加全脂奶粉和糖吗？
不用啊，她最后那个只是告诉你怎么补救打过头的奶油而已。一般打发只加糖就可以了
参照这个菜谱，大家做出
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