>  甬式熏鱼,如何做甬式熏鱼,怎么做熏鱼好吃
怎么做熏鱼好吃
发布时间:12-22
责任编辑：做饭小编
制作方法：
1、准备腌制材料，葱、姜放入碗中，根据鱼的大小选择器具。倒入生抽（估计能使整个鱼片全润湿即可）、绍兴花花雕酒。
2、熏鱼选择大点的黑鱼最好，没有黑鱼就青鱼，这条鱼有5斤左右，洗净去头、剪掉鳍，快刀切成约2米左右厚的片，厚薄根据自己的喜好定。
3、每片约图中这么厚薄即可，切之前最好磨好刀，一刀一片，表面平整。通常刀刃碰到鱼骨比较难切开，可以先将鱼的背朝向人，这样相对会着力切到鱼骨的关节。鱼片放入1中的生抽汁里，均匀搅拌到所有鱼片都上了酱油色，不够加点，千万不要太多酱油，会咸。腌制约30分钟。
4、鱼头和鱼尾可以做锅鱼豆腐汤，一鱼二吃。腌制好的鱼片放在竹编上晾，或者最好是长的竹签一片一片串起来挂着晾，上面两个器具我都没有，就用不锈钢蒸架代替，只要能悬空易晾干就好。不能直接在阳光下晒，最好就是有风口的地方吹干，但不能很干，两面刚收干但还有湿样子最好。这个过程主要是减少下油炸的时间。
5、炸鱼之前，准备好沾的汁，很特别之处就在这。扁点的大碟（易鱼片浸的方便），倒入浙醋，没有就米醋也行，但千万不能用白醋和镇江黑醋；放入去皮的姜丝；放入一点点糖待用。
6、倒入能平铺的油，油六成热，放一片等肉白了翻面，这时鱼片因加热会拱起来，你得用锅铲按住拱的地方，平了就可以第二片了，这样放满一锅。盖好锅盖开起大火，开始水汽比较多，可以过几分钟掀开锅盖让水气跑些再盖起来，煎炸到底面金黄，小火（防止翻面油炸到手、脸），把鱼片逐个翻身。继续盖上锅盖，大火，两面金黄，小火，不要关火。
7、特别汁的用处来了，极热的金黄脆鱼片全身在汁里一过就起，一股热烟腾起，这样一片一片来，就可以装盘了。
8、很特别的甬式熏鱼就这么出炉啦～～～
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做饭网版权所有[海峡午报]台湾：一条鲟龙鱼 六种吃法有滋有味
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编辑：刘一　清炖中华鲟鱼的做法_百度知道
清炖中华鲟鱼的做法
我有更好的答案
所以不太好抓，把鱼鳃去掉:鲟鱼、葱。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做、姜、腌好的鱼就可以上锅蒸了。中华鲟的骨头是长在外面的，然后涂抹上一些盐，蒸之前加些蒸鱼豉油。鱼皮表面用刀背刮一刮、花椒。 3、调料。蒸20分钟左右就好。清蒸鲟鱼的做法步骤，香味立刻四溢，清洁的时候要小心手、鱼肚子里面放葱丝和姜片:1、还是清洗处理，腌制15分钟左右。 2，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，加上表面有很多粘液，在鱼身上淋料酒，尽量把粘液刮掉，在撒山姜片葱丝，或者用生抽代替。 4，最后用热油一泼原料
清蒸鲟鱼的做法，（详细一些，最好是家常用料）
中华鲟是国家保护动物，缺心眼啊。
都是人工饲养的好吗
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　　鳇鱼是一种比较大型的鲟鱼，和中华鲟外观相似，这种鱼在黑龙江居多，体型非常的大，捕捉起来不是那么容易。这种鱼是具有一定的攻击性的，可以吃掉整个水域的其他鱼类。是一种食肉的鱼，这种鱼是一种上古时期就存在的鱼类。是世界上比较古老的鱼类之一。也属于一种濒临灭绝的物种。
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生焗鱼头煲
　　鲟鱼素有&水中活化石&之称，是所有鱼类中营养最高的一种鱼类，儿童常吃鲟鱼，可以促进发育，提高智商。老人常吃，对预防老年性痴呆具有良好的功效。另外，鲟鱼还有美容养颜的功效，长期食用，可以让皮肤焕然一新。&
生焗鱼头煲
&　 &&材料：鲟鱼鱼头
　　辅料：姜片 蒜头 洋葱
　　调料：
料酒 生粉 盐 糖 香醋少许 粉
　　1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料15分钟
　　2、切小块，去皮即可(量要多一些)
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