你看不到我~
看不到我……
锅盔做法,陕西锅盔的做法
<mendVideo();
分享给好友
锅盔做法,陕西锅盔的做法
下载至电脑
扫码用手机看
用或微信扫码在手机上继续观看
二维码2小时内有效
把视频贴到Blog或BBS&&
<input id="link4" type="text" class="form_input form_input_s" value=''>
flash地址:
<input type="text" class="form_input form_input_s" id="link3" value=''>
手机扫码分享视频
二维码2小时内有效
锅盔做法,陕西锅盔的做法
扫码用手机继续看
用或微信扫码在手机上继续观看
二维码2小时内有效，扫码后可分享给好友
没有优酷APP？立即下载
请根据您的设备选择下载版本
锅盔做法,陕西锅盔的做法
万万表情系列（VIP会员专享）
泡芙表情系列（VIP会员专享）
暴漫表情系列（VIP会员专享）
节目制作经营许可证京字670号
药品服务许可证(京)-经营-上一篇：下一篇：
导读：怎么做牛肉锅魁最好吃？来河南一百度美食频道，教你做牛肉锅魁的正宗步骤、所需原材料和方法。
　　牛肉锅魁的制作材料：主料：小麦面粉500克　　辅料：酵母10克,泡打粉5克,牛肉（瘦）200克,生菜（团叶）150克,　　调料：花椒粉2克,辣椒粉10克,盐5克,芝麻15克,白砂糖15克,植物油25克 　　牛肉锅魁的做法：1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；　　2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；　　3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；　　4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；　　5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。
相关阅读：
【责任编辑：吴泽臣 】
上一篇：下一篇：
西兰花有抗癌的作用，健康营养的好食材。这里就教给你七款美味的西兰花美食做法，让我们吃出健康好身体。
三个青木瓜在冰箱冷藏室放了2周多了。休息日，终于下决心把它们拿了出来。就来做个木瓜百合银耳汤吧。
热门美食菜谱
日常饮食的家常蔬菜中其实有很多营养，重点是...
菜谱搜索：&&
冬天来了，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对...
商圈地标：|
餐厅氛围：|
超市买到霉变火腿肠，工作人员以工作忙为由推...
Copyright &
河南一百度 版权所有 All Rights Reserved.按主要食材
【葱花锅盔】&nbsp
( 04:01:19) 浏览(6471)
面粉,200克,
葱,适量,发酵粉,适量,
食用油,适量,食用碱,适量,食盐,适量,十三香,适量,
1、面粉加入发酵粉，和成面团，静候发酵。
2、发酵完成后，加入食用碱揉制成光滑面团备用。
3、香葱切葱花备用。
4、制作好的面团擀成大面皮，放入食用油、食盐、十三香和葱花。
5、将加入的调料抹匀后，从低端慢慢晚上卷起来备用。
6、将卷起来的面团，一边搓成长条一边卷起来。
7、全部盘在一起后，将尾部塞到面团下。
8、将面饼擀成大的面胚。撒上一层白芝麻在面饼胚上。
9、电饼铛抹油加热。放入面胚，然后再表层刷一层油，盖盖烤制。
10、表面烤制金黄，即可。
11、底部也已成金黄，取出切开食用。
大家参照这个菜谱做的
后参与讨论，发表评论
快来抢沙发吧！
大家喜欢的美食
其他快餐/主食食谱
最常吃的那些菜
大家正在关注
微信公众号(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
烹饪时间未知
锅盔的做法
1.取麦面精粉，压秆和面。
2.放入浅锅用慢火烘烤。
外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
饮食小常识
传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼。故取名&锅盔&。
锅盔的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过锅盔的人还喜欢看...热门搜索：
四川军屯锅魁(四川传统面点)
<div class="button04_bg" id="show_fav_count_
相关食材：
四川军屯锅魁(四川传统面点)
1）中筋面粉：300克
2）水：175克（不同品牌的面粉吸水能力有所差异，如有必要，以此为基础上下微调）
3）干酵母：2克
4）花椒粒：5克
5）盐：7克
6）去皮五花肉：160克
7）生姜：12克
8）白胡椒粉：1/4茶匙（teaspoon）
9）椒盐：6克
10）葱白：15克
11）植物油：15克
12）鸡蛋：1只
13）黄油或者猪油：30克
14）低筋面粉：30克
15）椒盐：6克
先来说说馅料，军屯锅魁可以是肉馅也可以是素馅，猪肉馅的似乎最受欢迎。锅魁的猪肉馅跟包子或者饺子里的肉馅不同，需要进行一些特殊处理，否则肉馅容易在卷制过程顶破或者硌破面皮，无论如何也做不出店铺里的那种效果。
五花肉要选择稍微肥一点的，这样才会足够香，做出来的锅魁也更酥一些。把五花肉放在冰箱里冻上三个小时，让它变硬后去掉猪皮，切成0.4厘米见方的小丁。
加入12克磨碎的生姜、1/4茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。
作为一道四川小吃，花椒自然是少不了的。跟所有香料一样，花椒的香味也会随着时间流失，所以市售花椒粉的味道总是很差，为了获得最佳的效果还是要自己磨花椒粉。取5克花椒跟7克盐混在一起放在小锅里面用小火慢慢焙烤，等花椒即将变色的时候倒进研钵里，和盐一起磨成粉末。
把磨好的椒盐取一半（大约6克，另外一半用于制作油酥）放进肉馅里，搅拌均匀，再加入切碎的葱白15克，植物油15克，用食品料理机把肉馅打成糊状，
糊状的肉馅用来包饺子、包子效果肯定不好，这样的肉馅的口感全无，就像廉价的火腿肠。但是包在军屯锅魁里就不一样了，因为层次非常多，经过碾轧成型后跟面皮结合在一起，反而有一种“见香不见肉”的效果。下图就是制作好的肉馅：
制作军屯锅魁用的是半发面。店铺里实际操作的时候是把发面和死面（未经发酵的面团）揉在一起，因为他们需要连续作业，面团在这个过程中发酵程度不断变化，师傅们通过控制发面和死面的比例获得最佳的效果。而家庭制作就没有这个烦恼，可以用更简单的办法，也就是把未经充分发酵的面团当作半发面。写到这里，同学们大概会问，为什么那么多中式面点都需要半发面来制作呢？这个跟半发面的特性有关系，跟充分发酵的面团不同， 半发面里孔洞组织非常细腻，所以面团的延展性很好，可以擀得很薄。面团里微小的孔洞组织受热后会膨胀，在最终成品内部形成精细的海绵状组织。口感松软有弹性。如果用死面呢，虽然延展性也很好，但是最终成品的内部缺乏孔洞，如果死面团含水量低，口感就会硬帮帮的，如果死面团含水量高，口感就会黏糊糊的。
把300克面粉堆在面点案板的中央，用刮板在面粉中央挖出一个孔，样子就像月球上的环形山。
把175克水用微波炉加热到25摄氏度左右，加入2克干酵母，搅拌均匀后倒入“环形山”里面。
用手把面粉一点点混合到水里面，直到变成比较粘稠的面糊为止，然后借助刮板把面粉和面粉揉成一个均匀光滑细腻的面团。用保鲜膜把面团包起来，让它松弛10分钟，然后打开保鲜膜，用手轻轻揉几下，包上保鲜膜再松弛15分钟。
利用这段时间，我们来制作油酥。把30克猪油或者黄油放在室温下软化后跟1个鸡蛋、30克低筋面粉混在一起，当然还有前面保留的一半（大约6克）椒盐。
把鸡蛋、椒盐、低筋面粉和黄油或猪油用蛋叉打均匀的糊状，这就是我们稍后要用到的油酥。
制作这道点心用的是“油案”，顾名思义，防粘靠的是刷在案板上的油而不是面粉。在案板表面薄薄地刷上一层油，
把面团滚成均匀的圆柱形，然后在中间切开。
注意看断面，虽然经过25分钟的松弛发酵，面团体积已经明显变大，但是内部的孔洞极其细腻，肉眼完全不可见。
把两个面团3等分，这样就得到了6个剂子，把每个剂子揉成10厘米长的圆柱形，在每个剂子的表面抹上一层植物油，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个圆柱形的剂子，用擀面杖顺着剂子长度的方向压下去，然后前后擀几下，把它擀成10厘米长5厘米宽的面皮。
在案板的一侧涮上薄薄一层植物油，把前面擀好的面皮竖着放在案板上，把擀面杖放在面皮中央，轻轻压下去，然后一面滚一面推把下半部面皮擀薄，接着如法炮制把面皮的上半部分擀薄。店铺里面制作的时候是直接把面皮甩打成型，这个看似简单的动作其实很难掌握，这里介绍的方法更容易掌握，擀出来的面皮更加规整，当然速度要慢一些。
在面皮上均匀涂抹一层油酥，
然后把面皮卷起来，
把尾端轻轻压紧，然后把其他的五个剂子做同样的处理。
利用和前面类似的办法，用擀面杖沿着剂子长度方向压下去，上下轻轻擀几下，擀成10厘米长4厘米宽的面皮，
用前面介绍的办法把它擀面杖大约35厘米长，5厘米宽的面皮。
把肉馅均匀地涂抹在面皮上，注意在两边留下大约半个厘米的空档。
用手把面皮卷起来，卷的过程中需要不断拉扯面皮，让它变得更长更薄。
快要结束的时候把尾巴用手轻轻拉长，然后卷在一起。
把卷好的面皮立起来，用手轻轻压一下，盖上保鲜膜松弛一下，把剩下的5个剂子做完。
最后取一张烘焙纸放在案板上，用手掌或者擀面杖把卷好的面皮压成直径12厘米的圆饼。
取一个平底不粘锅，倒入足量植物油，以能够淹没锅魁厚度的一半为准。大火加热2分钟后，把锅魁放进锅里。放的时候务必先把锅魁靠近自己的那部分浸在油里，然后慢慢松手，这样万一有热油溅出来，也会飞往远离自己的方向。
一面煎得金黄后，就翻面接着煎，等两面都呈金黄色时就把它们捞出来。因为油量比较多，翻面得时候请格外注意，免得被溅出的热油烫伤。
煎好的锅魁内部其实还是生的，需要放在烤箱里里进行最后的加工，一方面让内部变熟，一方面让锅魁的外层变得更酥更脆。把烤箱预热到150摄氏度，把锅魁放在烤架上，静置5分钟，让多余的油滴下来，然后翻面再静置5分钟。最后把滤好油的锅魁放进烤箱里烤15分钟就可以取出来享用了。最后这15分钟一定不要走远，最好拿个小板凳坐在旁边等，一方面观察火候，另一方面呢，几分钟后香气就会从烤箱里飘出来，这个时候正好深呼吸几口，让鼻子先过把瘾，顺便酝酿一下感情。
烤好的锅魁，那个香啊，那个酥啊，千言万语都无法表达出来，这个时候还是图片最有说服力：
四川军屯锅魁相关评论（条）
当季热门食材}