黑龙江 哈尔滨
大爱老北京鸡肉卷，前几天做了一次非常成功，好多妈妈们问饼皮的做法。这两天又做了一次并拍下了详细做法与大家分享！
首先说一下材料
普通面粉500g
不要用饺子粉或者高精面粉哟，那样做出来的饼会比较硬的。
刚刚烧开的水300g
里面的馅料：
半包香酥鸡柳（我用的是正大雪莲的不辣的鸡柳），
一根黄瓜，半包甜面酱，沙拉酱适量（根据自己的喜好放吧，我个人喜欢丘比或者亨氏的），葱一颗
1.将面粉倒入盆中，凉水和开会混合好分三次倒入，一边倒水一边用筷子搅拌。（因为不同面粉的吸水性不同，所以用水量也会有少许的不同，一般用400个水左右，可以适量加减）
搅拌到如下图成雪花状
2.搅拌好用就开始揉面了，揉到面团三光状态（盘，手，面团上都没有干面）如下图 在揉面的过程中如果感觉面硬，可以适当在加一点点水，因为面如果太硬 做出来的饼也会比较硬不好吃。
3.盆上扣一个碗或者盖上盖子醒半小时
4.面团醒好以后的样子
5.因为刚刚醒好的面团比较软，不容易成型，所以在盆里在揉几次，成为表面细腻的面团
6.将面团分为直径3到4厘米左右的小面团后，按成小圆饼。这些面大约可以做12张左右的饼皮。我分成了两次，一次做六个，剩下的面用保鲜袋放在冰箱里第二天又做了一次。
7.用擀面杖擀成薄薄的圆饼，因为面太软，所以我擀的不是很圆，嘿嘿各位不要见笑。
8.平底锅放在火上用中火偏小一点，把锅烧热，最好是不粘锅，放入擀好的饼（不用放油）盖上锅盖
9.等饼皮上起泡泡，翻另一面
10.继续盖上锅盖，等饼鼓起，盛出
之后重复8.9.10步，烙好其他的饼皮
以上就是做饼皮的步骤了
饼皮烙好之后，换炒勺，放入可以没过鸡柳的油烧开，改中火放入解冻好的鸡柳
等鸡柳定型以后捞出
继续加热锅内的油到烧开，倒入刚刚捞出的鸡柳。待鸡柳颜色变深，捞出关火装盘。
OK，基本已经完成了，剩下的就是切好葱和黄瓜丝了。外面买的甜面酱比较咸，所以我把酱里面加了一勺白糖，半勺蚝油，从新熬了一遍。这次用的是上次剩的酱，所以没有拍制作过程图，以后有机会补上。
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很好吃的样子
太喜欢了,很祥细，回家也学做,宝妈会做很多美食吧,多教些呀，真厉害
黑龙江 哈尔滨
太喜欢了,很祥细，回家也学做,宝妈会做很多美食吧,多教些呀，真厉害
好的，谢谢
看起来很简单，有时间试试看
哈哈！我们河南吃的就是这种饼！里面随便卷些菜都好吃！赞啊！
很好吃的样子，饿了啊~~~~~~~~~~~~~~
送花花 谢谢分享
这个我也喜欢吃！！！！
好棒哟，，，好好吃的样子
宝妈太牛了&&收藏送花&&大爱啊
我做过，没用热水拌面，饼皮硬得跟石头似的，后来直接吃炸鸡腿了
宝妈，这个饼弄的时候是像烙饼一样还要放油的吗？
看着流口水啦！宝妈太强大啦！我只会煮稀饭。。
黑龙江 哈尔滨
宝妈，这个饼弄的时候是像烙饼一样还要放油的吗？
黑龙江 哈尔滨
#12 吖的寻爱之旅
我做过，没用热水拌面，饼皮硬得跟石头似的，后来直接吃炸鸡腿了
用热水烫过的面就会比较柔软，再有醒的时间长一点会更好哟
面里面要不要放发酵粉？还有鸡柳外面要不要裹面要不要涂上作料什么的？
哇塞。。。宝妈真棒棒 送花花
黑龙江 哈尔滨
#18 haisha1822142
面里面要不要放发酵粉？还有鸡柳外面要不要裹面要不要涂上作料什么的？
不用，按步骤做就好了
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话题:240013
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