街头买的烧饼夹麻辣串 烧饼是油炸的 菜串也是,完了之后,菜串沾上酱,请问酱怎么做?老妈特想吃。_百度知道
街头买的烧饼夹麻辣串 烧饼是油炸的 菜串也是,完了之后,菜串沾上酱,请问酱怎么做?老妈特想吃。
提问者采纳
就是甜面酱啊，桶装的、那种便宜的。
还有呢？光是甜面酱行吗？还有点辣辣的感觉，觉得里面也加别的啦！纠结，无能呀，对此一窍不通。
你只问是什么酱嘛。当然还有其它调料辣椒面啊、孜然啊什么的
提问者评价
除了这些。没了吧？不用加水吗？
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出门在外也不愁好吃的济宁大夹饼！你们都在哪里？
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馆藏&10759
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POCO大厨：
擅长：其他
岗位：小鹭鹭酒家（宋园路店）厨师长
做过的菜：
菜谱创建时间：查看人数：26392
准&&&&备：10分钟
制&&&&作：20分钟
准备厨具：
烹饪方式：
制作步骤（4）
1、里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中备用。大葱洗净，将葱白切成细丝备用。
2、中火加热炸锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白立即捞出。
3、锅中留下约1汤匙的油，大火烧热。放入甜面酱、海鲜酱、糖、味精、老抽、黄酒调味，改小火用锅铲翻炒，加入生粉勾芡，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡。
4、改大火加入肉丝快炒至入味出锅。将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上搭配米饼即可。
烹饪小贴士（1）
京酱肉丝的要点就在炒酱上，火大了，油热了，酱一下锅就会糊。要小火温油慢慢地炒，并用锅铲不停搅拌，用心观察酱的色泽和状态。
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麻辣油炸串串夹饼培训 麻辣油炸串酱料怎么做
[更新日期:]
品牌：西安嘉诺小吃培训
价格：1280元
运输说明：
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经营性质：私营企业
所在区域：&
地址：陕西西安西安市二环南路东段御城龙脉
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油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。
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酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
揉好的面团搓成长条。
用刀切成四等份。
取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。
猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
炒到肉丝变白后盛出备用。
锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。
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