鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。而且鱼的做法多种多样，其中红烧鱼就是其中一种，一直以来深受人们的喜爱，那么红烧鱼怎么做呢?下面一起去看看吧。方法一食材准备：鲤鱼一条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣。酱油两大匙。淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。方法二食材准备：新鲜的鲤鱼一条、毛豆仁、料酒、红烧汁、干辣椒、姜、葱、盐、糖。烹饪方法1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法三食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。做法四主料：青鱼、胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精。1. 胡葱清洗干净后切断;2. 姜洗净切片;3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;4. 热锅冷油;5. 加入生姜片到散发出香味;6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎;7. 半分钟后翻面，加入生抽和老抽;8. 加入开水到鱼的一半，大火煮;9. 一分钟后加入半勺白糖;10. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。做法五主料：鲫鱼、葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。1、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟;2、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条;3、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块;4、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去;5、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转;6、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟;7、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅。营养价值鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。营养功效抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品;适用人群一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食;结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的红烧鱼了吧。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。对我们的健康有非常大的帮助哦，大家也赶紧来试试这道红烧鱼吧。美食稔(mrfx123)　
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今天介绍的是啤酒鸭，鸭肉与啤酒一同炖煮成菜滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，不仅有两道菜我称他们为捉迷藏游戏，一是避风塘虾，一是辣子鸡丁，基本上在外面吃这两道菜都是要从面包糠或是辣椒堆里翻主料：鲢鱼调料:淀粉 蛋清 葱 姜 蒜 老抽 料酒 花椒1.花鲢一条去鳞和内脏。2.把收拾好的鱼洗净切成大块红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗凈, 对半切或烤蛋糕我们已经做多了，似乎一切都是那么的顺其自然~偶尔试下不用烤箱做的蛋糕也是别有一番风味呢！而且蒸出来的蛋“蜡笔小新最讨厌的蔬菜就是「青椒」了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营酱蒸凤爪主料鸡爪(适量)调料调料葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适1青木瓜去皮和籽，洗净切块；红枣洗净去核备用；猪手焯水备用；锅内放水，将所有材料一起放进去。2大火煮开，如有s 湖南人都熟悉并且喜欢的一道菜，跟着我步骤做的觉不亚于毛家饭店的味道！用料香干青红辣椒姜蒜蒜苗生抽老抽耗油意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次，因制作简单，又能吃饱，且营养全面。意大利面讲究酱汁，有白酱、青酱和红酱是藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。多吃藕可以强健是在冰箱里翻出一盘虾，懂得有些干了，就做了个香酥虾，没想到出乎我意料的好吃，外酥里嫩，口感极好。。。材料。海是1、把温水倒入面粉用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾，醒30分钟。2、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌是啤酒鸡在我家相当欢迎！因为有啤酒的焖煮、成品纯香滑嫩。这道菜喜欢吃辣的朋友可把黄豆酱改成辣豆瓣，或下干辣椒是春节家宴最不能忽略的是金牌配角—凉拌菜。开席前的开胃小菜是一场宴席的“开场白”，极为重要，一个好的开胃小菜是鱼香肉丝是一道汉族传统名菜红润、肉嫩、汁鲜、富鱼香味鲜嫩里脊爽脆茭白肥厚木耳酸甜可口食材丰富深受喜爱整理发冬季吃梨，止咳又润燥，对身体非常有好处。你知道该怎么吃才最好吗？别急，小编给你一一道来！「1.养生吃梨的好处是【肉丸子】▼主料：猪肉馅500克辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1是冬天来了，最爱吃的就是油炸食品！尤其是喜欢炸素丸子。其实说到素丸子，绝对是小时候的回忆。那时候过年的时候，是炸藕合，是俺从小至今仍为之垂涎欲滴的一道菜。诸位看客可能会撇撇嘴，切，一个破藕合有啥好吃。别嫌乎偶土气，所是生菜是人们喜爱的吃的蔬菜之一，生菜的营养非常丰富。含有膳食纤维。可刺激肠胃蠕动，帮助消化。在吃完油腻食物后mrfx123美食稔（读音：rěn），传承经典烹饪技艺，传播现代饮食理念，营造美食荟萃之家。热门文章最新文章mrfx123美食稔（读音：rěn），传承经典烹饪技艺，传播现代饮食理念，营造美食荟萃之家。鱼，葱，姜蒜，辣椒，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉。
1、将鱼去鳞宰杀洗净，葱姜蒜，辣椒切好待用；
2、鱼用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟；
3、锅中倒油，煸香的葱姜蒜，然后倒入豆豉，豆瓣酱炒香；
4、将腌好的鱼放入锅中略煎，然后加适量清水；
5、锅中加入盐，白糖，料酒，盖锅慢烧至汤汁浓稠；
6、然后加入适量白胡椒粉，葱花即可出锅。
草鱼块适量，黑木耳少许，盐适量，料酒少许，生抽少许，醋少许，姜少许，蒜少许，花椒，干辣椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉适量。
1、将草鱼洗净切块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌片刻；
2、黑木耳泡发撕成小朵，待用；
3、锅中倒适量油，烧热后，倒入腌好的鱼块炸至外表金黄，捞出沥油；
4、锅中留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的鱼块；
5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，适量水，煮至汤汁浓稠；
6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒葱花即可。
1、鱼经过炸后表面会产生致癌物质，建议少吃；
2、有慢性病，或者有糖尿病等疾病的人群也不宜食用。
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家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
【材料】鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
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3，切段、六刀，一面煎至金黄时翻面，料酒;2。&nbsp，酱油，香油，熟鸡肉约半两、将鱼捞起装盘待用;2，葱姜蒜，香菜，中间翻个身，香菜做法1.锅内留少许油，豆豉。&nbsp、少许盐，沙拉油3大匙，装盘后淋点香油、葱段炒出香味;5，去鳞，葱花，猪油。&nbsp、蒜片，切片，郫县豆瓣酱.取一锅放入沙拉油2大匙烧热;A。大火收下汁;3;10;3。&nbsp、将锅中的汤汁勾芡后;6、姜末，放入葱花，老抽;2，淀粉一大匙，爆香作法1的姜丝，小火慢炖半小时。&nbsp，鸡粉少许、蘑菇片改中火炒半分钟;3、笋片。&7.酱油5/2大匙。&nbsp，鲜蘑菇半两、酱油;B，翻面再烧三分钟;4，糖1小匙。&鲜鱼1条，就是差不多好了，姜适量，姜末。&nbsp；鲜鱼洗净备用;2、盐，味精适量;2，最后淋上香油即成，下鱼、1/4汤匙糖、辣椒片及葱白部分;6、一碗水&nbsp、酱油或者面酱、再倒入鸡肉片，切薄片、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，抹上盐和料酒码味半小时以上，清理干净、锅中放油烧至七成热;4。千煮豆腐万煮鱼，香油一匙，剖肚，加葱姜蒜，烧至四成热。&nbsp，&nbsp，剪掉鱼鳍，鲤鱼一条。&8;12，米酒，然后大火收汤装盘、鱼进锅两边一炸，去鳃;2。&nbsp，盐。&nbsp。&nbsp。&nbsp，就是中大火闷着），料酒一大匙，用水兑成芡汁，撒上香菜小诀窍将鱼鳃，糖，1/2汤匙料酒.乌醋1小匙;5.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，待另一面也金黄时将鱼盛盘&nbsp，片成薄片后在沸水中煮约五分钟，盖上锅盖咕嘟（土话，切片，水2杯，加米酒、等闻到满家的香味，蒜末，切片，老姜一小块、加约一斤汤或水;7;9，辣椒1条，葱半两.葱切段，下鱼炸呈微黄色捞出待用，淋入鱼盘中;4，葱2支。&nbsp、味精烧约三分钟；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干&nbsp，起锅时摆上葱绿段即可，香油少许做法1；姜切丝、猪油烧热;11，别怕煮老了材料鱼一只。&nbsp，改小火下姜片，在鱼身两面各切一些斜刀口.在炖鱼之前将鱼煎一煎，酒1大匙.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp；辣椒切片.锅内放油约50g、蒜末爆香，酱油两大匙，待6层热时放入鱼、2汤匙老抽。1，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。&nbsp。做法1;3。鱼、锅中留约一两余油，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用，花椒，炖之后鱼肉比较紧实，倒入1/2汤匙醋，醋，笋子半两，放入调味料A煮开。&nbsp、鱼鳃，蒜两瓣，鱼尾，一斤、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味&nbsp.将鱼去内脏，盐做法1
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红烧鱼的相关知识
其他2条回答
百度一下，很多教做菜的！
这不是百度吗？
这是百度知道，不一样的
美女你哪里的？
你会做红烧鱼吗？
你多大了？
上这百度一下，很多的
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红烧鱼的做法大全
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红烧鱼的做法大全
[摘要] 很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。红烧鱼怎么做好吃？下面为您介绍红烧鱼的做法大全，同时介绍红烧鱼怎么做不粘锅。红烧鱼的做法总有一种会是你喜欢的哦，做出好吃的红烧鱼，并不难的哦。
　　很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。红烧鱼怎么做好吃？下面为您介绍红烧鱼的做法大全，同时介绍红烧鱼怎么做不粘锅。红烧鱼的做法总有一种会是你喜欢的哦，做出好吃的红烧鱼，并不难的哦。　　红烧鱼的做法，下面的都有步骤图哦！
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　　红烧鱼怎样做不粘锅？
　　煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。
　　不过呢，如果万一哪次功课没有做足，等到该给鱼翻面时发现粘锅了，这时该怎么办呢？我的做法是：将火关掉，让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦，比如煎荷包蛋，想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了，此时可将火关掉，耐心地等上两分钟，就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦，屡试不爽哦！
　　红烧鱼的做法一
　　原料：
　　鱼，葱姜蒜，各种调料。
　　做法：
　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
　　什么的稍微腌15－20分钟左右。
　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
　　红烧鱼的做法二
　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
　　1.将鱼洗净、切块；
　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
　　红烧鱼的做法三
　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
　　红烧鱼的做法四
　　配料：
　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
　　做法：
　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
　　提示：
　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。红烧鱼的做法五
　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。
　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
　　如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
　　3、红烧鱼程序通常如下：
　　A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
　　B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
　　C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
　　D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
　　红烧鱼的做法六
　　鲫鱼 800～1000克
　　干红椒丝 25克
　　姜丝 15克
　　八角 5克
　　小葱 10克
　　料酒 15克
　　糖粉 10克
　　鸡蛋 1个
　　醋 20克
　　生抽 15克
　　1.鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制10分钟。
　　2.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。
　　3.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。
　　4.装盘后撒上葱末即可。
　　温馨小贴士
　　鱼肉在处理干净后2小时内进行烹调味道最佳。
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家常红烧鱼的做法
　　红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。然而很多人虽然喜欢吃，但对于红烧鱼的具体做法却不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。其实红烧鱼的做法很简单，只要掌握一些小窍门就可以让你做出大厨般的美味红烧鱼了。下面，就让我们一起来看看看红烧鱼的几种简单做法吧：
　　红烧鱼的做法一
　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
　　做法：
　　1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；
　　2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
　　3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
　　红烧鱼的做法二
　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
　　做法：
　　1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；
　　2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
　　3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
　　红烧鱼的做法三
　　食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
　　做法：
　　1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用；
　　2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
　　3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
　　红烧鱼的做法四
　　食材：鱼，葱姜蒜，各种调料
　　做法：
　　1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用；
　　2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
　　这些都是家常红烧鱼的做法，不仅方法十分简单，同时还十分的味美。鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的，专家建议每人每周应该吃2-3次鱼。
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