根本停不下嘴的秘制牛肉干做法，赶紧把方子拿走_呼伦贝尔亿购商城-爱微帮
&& &&& 根本停不下嘴的秘制牛肉干做法，赶紧把方子…
自己做的牛肉干，吃的放心，不膻不腥，不柴不老。只要按步骤来，就绝对好吃！有时间做一瓶，能吃好久好久...孜然牛肉干食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺做法：1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。自制咖喱牛肉干食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺做法：1)牛肉洗净切成大块。2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。3)加入1汤匙黄酒。4)大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。5)捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条6)把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。7)再放入生抽。8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。9)开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。10)加入咖喱粉搅拌均匀。11)把牛肉条盛入盘中。12)放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。香辣牛肉干食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量做法：1)牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用2)牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟3)坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水4)牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟5)坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出7)下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身8)油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去9)转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出10)坐锅起油，下辣子红油炒匀11)下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅12)入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可烤香辣牛肉干食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量做法：1)准备牛肉片（吃火锅的牛肉片）2)准备盐，白糖和辣椒碎。3)放入适量的生抽和调料拌均匀。4)烤盘用锡纸铺上并刷上一层油。5)将牛肉片一片片均匀的蘸上调料。6)将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上。7)放入烤箱。8)温度开到200°设定时间30分钟。9)十五分钟取出来翻过来烤第二面。10)最后抹上蜂蜜再烤几分钟。11)烤好的牛肉干。12)将牛肉干剪小块即可。这款“香辣牛肉干”味道香辣带甜，越叫越滋味。风味手撕牛肉条食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量做法：1)食材：卤汁、牛肉2)孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐3)牛肉焯水，逼出血末捞出备用4)卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉5)煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出6)捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条7)所有都切好8)炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸9)炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉10)加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可11)炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃自制麻辣牛肉干食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量做法：1)牛肉洗净，切成指头粗细的长条2)凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；3)坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；4)下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；5)起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；6)锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；7)下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；8)出锅前撒上芝麻，炒匀即可。酱香牛肉干食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g做法：1)牛胸肉一块2)香叶,八角,姜,山楂3)将牛胸肉大块切小,冷水下锅加入香叶等配料煮熟4)煮熟的牛胸肉捞出备用5)调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱,老抽,料酒6)将牛胸肉切成小块7)放入所有调料8)将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下)9)将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中10)放入微波炉中先设定5分钟的时间11)时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可呼伦贝尔亿购最美草原·我的家乡微信号：hlbeyg长按二维码 识别图中二维码正宗呼伦贝尔牛肉干，就在阅读原文!
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品种牛肉干商品条形码6净重18生产厂家遵义市石佛洞牛肉...卫生许可证QS产品品牌名称富力友口味麻辣味等级合格保质期365储藏方法 常温、阴凉干燥...产品标准号GB/T23969单 价5售卖方式包装规格8X13生产日期<em title="160113原料与配料鲜牛肉、白砂糖、...原产地中国
贵州计量单位包
&富力友牛肉干优势：1、富力友牛肉干比同行的脱水率多出30%，含水量仅为0.9%&&2、富力友牛肉干比同行多16道生产工艺，秘制配料多达108种3、富力友牛肉干绝不添加黄豆面，&行业不添加的品牌仅为5%4、富力友牛肉干精选100%上等黄牛肉，行业不使用猪肉添加牛肉膏的品牌仅为60%市面上，大家会见到那种大片大片的牛肉干，这种就是冰冻肉做成的，因为冰冻肉容易成型，所以做成的牛肉干很大块,或是机械压制而成。特别是那种形状很漂亮的牛肉干，多半加了很多淀粉和蜂密，所以肉质变得更好看，外观更漂亮。再者，“牛肉膏”“牛肉粉”制作假“牛肉”的事件层出不穷，更有猪肉制成为“牛肉”。所以，市场上120-160元/牛肉干以上才算纯牛肉做成的，如果在100（元）以下，基本上都是有问题的。众做周知，牛肉干的脱水率一般为20%-15%，富力友牛肉干含水量仅为9%，相比其他牛肉干半年的保质期，富力友牛肉干更有嚼劲，而且保质期提升至一年。此外，富力友牛肉干比同行多16道生产工艺，秘制配料更是多达108种。牛肉干,牛肉干品牌,牛肉干加盟,牛肉干获国际金奖,富力友牛肉干“富力友，好吃的我都有”。富有壹品旗下的富力友品牌，以&顾客满意第一&为宗旨，致力于开发各种休闲食品。
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工作时间周一到周五 8:30-17:30牛气冲天--秘制无敌酱牛肉（图）_营养_新浪育儿_新浪网
牛气冲天--秘制无敌酱牛肉（图）
秘制无敌酱牛肉
秘制无敌酱牛肉
　　过年一定要吃牛肉，新的一年才能牛气冲天。
　　如今一闻到酱牛肉的味道就不自觉的回忆起儿时过年的感受。那是一种幸福和期待。
　　临近春节了，小伙伴也可以自己做一做这私房秘制无敌酱牛肉，保准是年饭桌上最受欢迎的下酒菜呢。
　　做酱牛肉，首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。第二，是要用清水泡上4小时，除去血水。第三，焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。第四，煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。第五，切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。
　　[秘制无敌酱牛肉]
　　材料：
　　牛肉1500克，山楂80克，八角5克，桂皮4克，香叶2克，花椒2克，生姜6克，葱4克，大蒜6克，草果3克，料酒2大勺，老抽2大勺，酱油2大勺，冰糖30克，黄酱1大勺，盐适量
　　做法：
　　1、牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
　　2、捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
　　3、起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。
　　4、倒入料酒，老抽。
　　5、倒入酱油和冰糖。
　　6、把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐。
　　7、加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟。
　　8、煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可。
　　本文选自新浪博主　　
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如何做牛肉干
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)秘制麻辣牛肉干作法:1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可贴心建议:1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1&#47;3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的:)麻辣牛肉干是我家乡的特产，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去乐山旅行的话，一定记得去超市买一些牛肉干带走哟
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新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）
辣酱（选择口味最好的）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
另：芝麻50克
市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。
方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3[3]厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。...
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