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煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐
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煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐
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居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭，很多人都喜欢吃鱼，所以鱼经常是我们上一道主材，煎鱼是最常见的做法，但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况，煎鱼怎么呢?小编来给大家介绍八种方法：一、煎鱼的做法1、鱼清洗干净。2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。4、锅内加油，加几片姜。5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。二、煎鱼怎么不粘锅?方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。三、煎鱼怎么不掉皮?1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。四、煎鱼怎么不溅油?1、要把锅子抹干水分;2、要使鱼表皮没有水分;3、要在油锅中加入少许盐;4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;5、锅铲也要抹干水分，这一点很容易忘的，在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅，这也是大家在煎鱼时碰到最多的问题，所以煎鱼要注意秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题，就要注意不要留下水分了。推荐阅读：
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煎鱼不粘锅的具体做法如下
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煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的小窍门
　　煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的小窍门
　　鱼肉鲜美而细嫩，而且营养价值丰富，大部分人都爱吃，而且鱼有很多种做法，煎鱼更是深得人们称赞，小编认为鱼最好吃的做法就是煎炸了，也经常在家里试着自己煎鱼吃，满足自己可怜的味蕾，但是每次煎鱼都没有餐厅做出来的好看，碎碎的一盘，味道还好就是不美观，小编多方打听学习终于学会了煎鱼怎么不粘锅的方法，今天就热痛割爱推荐给大家，让爱吃鱼的朋友们也能自己在家里做出既美味又不粘锅卖相好看的煎鱼来，煎鱼怎么不粘锅，方法如下：
　　1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
　　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
　　4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
　　5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
　　6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
　　7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
　　煎鱼怎么不粘锅的方法小编已经悉数、全部、搜肠刮肚、绞尽脑汁的把知道的方法都写了出来，如果爱吃煎鱼的朋友还有其他煎鱼怎么不粘锅的方法，欢迎大家来分享，不要吝啬哦，美食不能独享，好的煎鱼怎么不粘锅的方法更要分享!如何煎鱼不粘锅？_百度知道
如何煎鱼不粘锅？
如何煎鱼不粘锅？
提问者采纳
油热差不多时放少量白糖：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层。 方法二，然后放油，什么鱼都能煎好：鱼身裹蛋汁或白面。 方法四。 方法三方法一，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香、完整，等白糖色成微黄时：鱼身抹少量油，焦黄，中火下锅也可：锅烧热倒油，绝不粘锅，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样也不粘锅，下热油锅后改小火，油热后放鱼
相关专业回答
我的煎鱼窍门是俩字－－－耐心。鱼首先要沥干水，然后在鱼身上擦些盐，油涡烧热了下鱼然后转慢火慢煎，锅子也要不时的转动，为了让鱼受热均匀，煎上差不多时间就得熄火（这是关键！！）等锅凉了再将鱼翻转，这是鱼就不会给弄烂。
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怎样煎鱼才能不粘锅：
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
2》煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧
一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在...
1．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
本人的做法是，一开始把锅给烤热，在放入食用油,等油热透了再下鱼进锅，就不会粘了或者在入锅之前将鱼用醋泡一小会.
下面是其他方法可以参考一下！
1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
2.将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再...
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
6 ：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
：鱼身裹蛋汁或白面，中...
煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 （2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 （3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 （4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。 这样就不会沾锅了！！ 转载自 流穿蜂
关于鱼类丰富的营养价值，想必读者们已经知道得很多了，但是关于做鱼的技巧，却有着无穷无尽的话题需要探讨。就拿“煎鱼”这一步来说，如果鱼皮粘在锅上，不仅看上去不美观，也会损失很多营养物质。所以，经验丰富的读者们纷纷支招，介绍煎鱼时不粘锅的小窍门：
田阿姨：捏一点淀粉抹在鱼身上；
张先生：热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼了，油温不要太高；
刘女士：在烧热的锅里放油后，再撒把盐；
吕先生：洗净锅，把余水烧干，用一整块生姜切开，用姜的剖面把锅擦一遍；
赵女士：把干面粉放到盆里，将鱼洗净控干水放入盆里，让鱼身上沾满面粉；或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上；
周先生：调节火的大小，介于文武火之间。
一是锅要烧热，二是用生姜将锅底擦一下，三是里面放点盐。三种方法都可以，综合运用效果更好 放盐是下了油之后。鱼当然最好新鲜一点，洗干净后晾一会
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
1用新产品 不粘锅2在煎鱼之前用生姜搽一下锅底3鱼下锅前,用薄芡裹一下4热油下锅
煎鱼的时候，最令人懊恼的莫过于粘锅了，本来好好的鱼经过一番折腾变得又糊又碎，真是“食之无味，弃之可惜”。这里教您四种方法，让鱼煎得又透又漂亮。
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，此时要将锅稍加转动，使内部四周都有油；待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将鱼洗净后（大鱼可切成块），裹上薄薄一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
方法三：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。
方法四：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂抹一层，然后放油，待油热后，...
捏一点淀粉抹在鱼身上。把整姜切开，用切面在锅内刷一圈。热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼。
没那么复杂，很简单，两点：1，下锅前用干净抹布擦干鱼身2，旺火热锅后下少许油滑锅，再下正常量的油烧至很烫（直冒青烟），下鱼！我是百试百灵，绝不粘锅。
其实只有一句话：热锅冷油粘面粉热锅：指锅要烧热，不放油前最好有点冒青烟冷油：指油下锅后不用等太久，稍微有一点温度就可以了。粘面粉：指鱼要洗净后沥干水分，两面拍上面粉。做到这三点，煎鱼的时候就不会沾锅了。我都是这么做的，从来没有沾锅过。
煎 鱼前将锅洗净，烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧 热，将鱼放入，鱼皮煎 至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
将鱼洗净后，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎 出的鱼块完整，也不会粘锅。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入锅中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。
是因为你没等贴锅那一面的鱼结焦变硬就翻，要耐心，放慢火，等它慢慢变硬变金黄色就可以翻了。另外，直接用平底不沾锅就行了～
1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
煎 鱼前将锅洗净，烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧 热，将鱼放入，鱼皮煎 至金黄色时再翻...
好记的诀窍：热锅凉油其他窍门很多，比如：热锅后用姜擦一下；鱼下锅后不要着急翻动，一面煎差不多后先晃晃再翻。
一定要油很旺了再把鱼放下去，这样子一般都不会粘锅的。。。或者还有人说先用生姜把锅子涂一圈。。。再放油煎会不粘。。。
生姜擦拭锅底热锅凉油
用不粘锅！要不用鲜姜片擦擦锅底！
把鱼擦干净..用玉米粉或地瓜粉~外面沾面包屑..
待锅热的时候，用生姜擦拭锅底，再放油
盐巴擦点在鱼的外皮上，，，
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出门在外也不愁共5743个阅读者,18条回复 |
发表时间： 16:58
为什么我煎鱼会粘锅呢？？求解。。。 &&
90后韩国美女 发表在
华声论坛 .cn/forum-126-1.html
为什么我煎鱼会粘锅呢？？求解。。。
好好的一条，就这样被我给。。。弄残了。。。
[本帖最后由 华声YY 于
00:09 编辑]【恭喜，该文被华声论坛首页选录，特奖励花生2，玫瑰2。请查收！~】
回复时间： 21:07
油少了，火大啦。
回复时间： 08:24
放油前用生姜擦一下锅，或是油热放点盐，鱼下锅后不要用铲子，可将锅手柄晃动几下，不让鱼沾锅。
回复时间： 08:24
最好是买不沾锅的锅煎。
回复时间： 10:59
锅不够热，油温也不够。正确方法∶锅烧至起烟下油，待油热放鱼，不要动它，转回中火轻轻地晃动几下锅，让鱼和锅分开。OK
----------------------------------------------如果不能为你心爱的女人穿上嫁衣，请放下你解她衣扣的手。
回复时间： 11:01
锅里的油要多一点。油热后调小点火，煎鱼前把鱼的全身粘满面粉再下锅，下锅后先不要动，等下面有嘎吱了再用铲子翻过来！这是做饭十五年经验！
回复时间： 12:58
回复时间： 16:34
在鱼上面抹上淀粉,另外饭店里煎鱼是放一锅油的,比不了.我一般是蒸的,好吃有营养而且容易做.
----------------------------------------------为什么我的双眼饱含着热泪！
因为我对这片土地爱得深沉......
回复时间： 18:56
因为鱼身上有水，所以会粘锅。。。。。。
用一切办法把水去了就可以了，比如用厨房纸把鱼身擦干净（吸净水分）或者鱼身拍生粉等
以上是正解！！！
回复时间： 00:36
这是做饭十五年经验！
回复时间： 00:55
哈哈哈！锅子一定要洗干净！鱼下锅之前用盐码一下再煎。
回复时间： 01:26
桂鱼清蒸最好，另外你把锅要洗干净，油要烧热一点。做饭简直是小儿科
回复时间： 09:29
放油前用生姜擦一下锅，或是油热放点盐，鱼下锅后不要用铲子，可将锅手柄晃动几下，不让鱼沾锅。
回复时间： 14:00
下锅前放点盐！关健是在反面时一定要等温度低了再动手！！！这是二十年经验！！
回复时间： 15:14
原帖由 hhaahh 于
10:59 发表
锅不够热，油温也不够。正确方法∶锅烧至起烟下油，待油热放鱼，不要动它，转回中火轻轻地晃动几下锅，让鱼和锅分开。OK
----------------------------------------------观湖南卫视后我很迷茫：
1：早上说我们长沙的男人都不行！快找长沙长海医院！
2：晚上说我们长沙的女人可以选择无痛人流！快找长沙长江医院！
？？？？？？？？？？？？？？
回复时间： 20:17
用电饼铛煎鱼效果非常好，煎好了再放锅里红烧，这是做饭三个月的经验
----------------------------------------------***天字第一号潜水员***
回复时间： 21:30
以上各位说的有道理但不确切，我来说一说保证不粘锅；第一锅先干烧然后倒油{锅必须洗干净}第二把锅里的油倒在碗里重新倒油，油烧冒少许烟时下鱼待两分钟时摇动锅把让鱼在锅里滑动，第三一面煎至金黄色直接在锅里抖动至鱼翻身，楼主如按以上办法操作保证鱼不粘锅。
回复时间： 04:34
同意18楼的
回复时间： 04:36
18楼的方法是专业级的,其它全是业余级}