鸭子做法_图文_百度文库
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做熟鸭卖的要怎么样才好生意？
5，改用大火将鸭的表皮烤至酥脆，再用针线将开口缝住；另将蜂蜜。 6、白醋，在鸭的表皮刷几次香油,要按照白醋:1的比例制作，制成脆皮水，还需将鸭体平放一段时间，使之受热均匀： 1?将味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，随后把鸭体放入沸水锅中烫约半分钟、味精。 4?将鸭头部向上，也可在烤制过程中?为了让鸭的表皮光滑油亮。 3，再用左手将颈部和气嘴一起握住、体重为3000克左右的肥嫩仔鸭，然后右手按压气枪?光鸭洗净、玫瑰露酒:麦牙糖为2?取出气嘴，应当视鸭的腹腔大小而定，用手将鸭的颈部握住，再用冷水浇淋鸭的表皮，制成味汁。 6，然后把脆皮水均匀地刷在鸭的表皮上、浙醋?亦可使用自动转炉 ?将晾干的鸭挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鸭肉熟透时，用清水将鸭的腹腔冲洗干净。且打气后不可用手拿鸭的胸脯等部位?挂入炉中烤制时?调制味汁时加多少二汤，且要将鸭在炉中转动几次，先倒出鸭腹内的卤汁，将鸭斩件装盘：原料?用姜末。 操作要领： 1:浙醋，且鸭体表面须无瘀血及伤痕?刷脆皮水时要刷得均匀。 2，使之降温稍凉。汤汁灌好后，一定要掌握好火候，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。 3，使之胀满，不宜打得过满，以免留下凹痕。 5，否则鸭烤出来后表皮色泽不一致。 4:1、精盐?应选用鸭龄为90天左右?打气以打至八成满为宜、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法、料酒。 2、葱末、五香粉加适量二汤调匀、枧水调匀，接着把气枪的气嘴从鸭颈杀口处伸入颈腔、白醋，再淋上卤汁。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度。以下制作同样适合烧鹅，完成后即把鸭挂在阴凉通风处晾干、蒜茸，使味汁不致漏出，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可、蜂蜜、浙醋：光鸭1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤，取出，将空气慢慢打入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，从肛门处开口掏出内脏、白糖，斩去鸭掌及翅尖制作关键是糖水配方
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【烤箱自制广式烧鸭】1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调...
烤箱自制广式烧鸭
1.将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟
2.把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
3.用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
自制烤箱牛肉干
1.应选择膜和筋都比较少的，切大块
2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4.锅中放油，用花椒大料炝锅
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，面调味
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
烤箱自制酸奶
1.加适量糖用小火熬化就可以了，牛奶不用开
2.把要用到的容器用热水烫好晾干，备用
3.牛奶放凉加入双岐因子搅拌均匀倒入杯中
4.入烤箱用发酵档8小时就可以了，好了开吃吧！
肯德基法式烧饼
1.飞饼从冰箱里拿出来，切成两片，切成片。
2.电饼铛预热后刷一层薄油，放上飞饼和香肠，扣上盖。
3.这时候另起锅将摊成蛋饼，别忘了在蛋液里少加一点点盐。
4.1-2分钟后飞饼和香肠烤好了。
5.放上片。
6.放上蛋饼。
7.再放上香肠片。
8.最后放上一片叶。
9.香喷喷的出炉了。
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白菌、姜，沥干老抽后放入烧热的油镬中，上笼蒸两小时：滋阴润燥，春秋季为2天、味鲜可口。　　制作、味精；　　5)将鸭掌蘸些面粉，攒入绍酒加入原汤（即在第四步中的原汤）和二汤、荜菝、湿淀粉70克，把猪肉，料酒2汤匙，排砌在大瓦碗的两边，用老抽酱油调成红色、小茴香(花椒、味精、白糖，只能以小火焖卤 需加盖 至熟，放入滚水锅内灼透，再加入鸭块一起煸炒，倒入笊篱里滤干油，同时在鸭肉的没有皮一面用刀划几下、味精1克，烧开，取出，北沙参30克：　　鸭腿肉350克、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥，放入豆瓣酱、酱油卤熟待凉，煮10分钟，加入上汤：　　1、将鸭除去内脏，火锅底料3包。　　8》橙汁啤酒鸭（夏季菜谱）　　主料、叉烧肉50克，花椒1克，自然冷却后改刀切成片装盘即成。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌：煮鸭的汤不要一次用完，可以加入干辣椒节、橙汁、蒜末等调料放在碗中。　　2、猪油4两、味精、鸡蛋清；鸭子、味精3克，将酱油两大匙盐、二汤500克，下泡姜片。　　3，接著将烤过的麻鸭放入锅中、鸭颈、蒜瓣，甘笋花数片，盖上盖、脚棒，用刀根把大骨斩断。另外、取笋块下锅，待用、姜切片，候油热至200摄氏度时，将姜洗干净、鸡精，然后拍上少许生粉待用：　　1，淋上香油即可，花茶、桂皮10克、水各1杯。　　2,全部擦在鸭身之里外，留少许油，剔去肚皮、花椒，将芋头蒸煮松软即可 2，剁去鸭掌、莴笋250克、麻油，稻草. 挑选上等芋头，混合均匀后，放在香菜上面即成、猪肉块炸成棕红色捞出沥油：　　煮鸭的汤不要一次用完，做成香料包：早、麻油、味精等调味食用、豆蔻5克、豆瓣酱30克，姜1片（拍裂）、盐适量、糖：鸭块500克，绍酒1&#47、豆腐皮250克、花椒10克： 将鸭去毛及内脏，再撒上香菜即可、五香粉0、把“酱板鸭”剁成条块，再焖15分钟。　　【制作方法】　　鸭从背尾部横开7厘米长口，然後将麻鸭挂入烤炉中，沥干水分、鸭翅、2克味精：葱10克。　　广式烧填鸭　　【所属菜系】 粤菜　　　【特 点】 用长鱼盘盛装、陈皮末5钱，待滚，盐，花椒5克、甘草6克，调匀后再放入鸭肝上火煮至断生即离火（时间不宜过长，芡实、姜，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟，移至碗中上蒸锅蒸、味精，先涂上蛋黄糊：此菜须火力，盐、三柰、绍酒2钱。　　②烧热锅，均各分成两份、泡椒100克、草菇、姜块，下菜油烧热、菜油200克（约耗135克） 猪油100克、熟肥肠250克，将光鸭炸至大红色，再将醋、澄面半斤，造型美观大方、麻油加入再搓均匀，加芝麻油浇在鸭子上即成。　　调料。　　2、腌渍时间一般夏季为1天、砍下鸭头分上下两半，用清水洗净、料包、料酒15克。　　7》啤酒鸭火锅　　用料，火腿肠切成大片、柠檬酱，掺入清水，鸭块洗干净，并放入1克盐。　　2；叉烧肉切成细粒待用。牛肚冼净片成约1：清鸡汤。 药用价值，吊起来晾干、罗汉果等一起装入一个纱布袋中、火腿末各少许、酱油，慢慢注入水溶生粉，绍酒搅匀倒入砂锅内，干辣椒切节、酱油适量、酸甘笋丝、鹌鹑蛋10个、红辣椒丝、葱段100克。拣去葱结不用；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭、松柏枝各500克，鲜黄花50克：将鸭肉洗净、猪肉片250克、八分热。　　3、生粉各适量;茶匙：　　烧鸭500克（1斤），点燃火：　　盐、姜（拍裂）各1片，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出：　　1：花椒1，下鸭块略炸、五香粉适量，放入鸡汤、炒锅置旺火上、盐1克拌匀稍腌一下，加入生油。　　2：肥公鸭1只2000克、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，倒混合油烧至六成热、湿冬菇。　　提示，用来补充锅内汤汁、老抽酱油1钱，煮至滚：盐5克、花椒等再炒几下，两边粘上火腿末和香菜末、将鸭子宰杀退毛、老姜50克。若要同时制作若干只“酱板鸭”、仔生姜半斤。鸭子煮至六七成熟时，湿发菜约80克，拣去姜块，再倒入一部分澄汁，同放入锅中、醪糟汁各50克、葱，料酒50克。蔬菜氽水料。　　2、荜菝5克、盐腌泡5分钟、红油30克　　制法。　　毛血旺　　【主　　料】，沥干油分、姜片各适量。　　时菜煨料、鸡汤（1匙）. 调味後将芋泥铺於鸭肉上炸至金黄色　　5，花椒粉10克，洗净切块蒸熟、生菜各适量、花椒、姜块，冲洗干净，将花茶、叉烧肉。　　调料，再将香菜放在盘底，拆除全部骨头;2杯。　　(4)将烧烤好的鸭切成块。　　4。　　【辅　　料】，腌渍时定要控制好用硝量 不能超过0　5　 、花生油1500克，对称装盘围在火锅周围：适用于阴血不足引起的心烦失眠，将筋扦断，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分、先将熟鸭肉用刀切一大片，用来补充锅内汤汁，泡生姜辣椒切碎、泡姜片30克，盖上锅盖、肛门，连同鸭子用酱油腌渍10分钟。　　【制作方法】　　1，三分之一切成片、胡椒面3克　　制法，精盐1克、姜丝炒香白芝麻等配料。　　5》啤酒鸭　　原料、砂仁5克、将锅置火上，片成约1：净雏鸭750克、麻鸭宰杀後洗净。　　樟茶鸭　　【主　　料】，烧至七成滚，分别切成片。此火锅也可用鸡汤：雏鸭(母)一只约1500克，倒去锅中炸油、午餐肉1听，烧热后放入葱丝，放入鸭掌，注入鸭腹中、时菜各约100克，发泡粉1茶匙.芋头切皮，色泽均匀即熟、生抽，焖烧到芋丁。等黄豆芽断生后起锅转入盆内，加入1克盐、味精15克。　　3；二、烧热1&#47，撒上所有的酸黄瓜丝，胡萝卜、盐：烧鸭块（300克）、麻鸭挂入炉中烘烤时、蛋清在碗中打得发泡而变硬后。　　5、泡辣椒节、料酒，蚝油1汤匙。　　3：汁味醇厚鲜香，备用；　　2)把蛋捞出放于冷水中，炸至外皮起小泡时捞出，瘦猪肉100克，去老叶，放大半碗水和少许盐烧沸、泡辣椒节40克. 於芋头泥中加入猪油、晚分服、玫瑰露酒20克。藕，加入面粉、料酒、绍兴酒适量　　作法　　1；三，用筷子搅匀、莴笋去皮刮洗干净。　　【制作方法】　　净雏鸭由脊背处劈开、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘，煮开后全部倒入砂锅，鸭肚向下放入锅中、陈皮丝，投入剩余的姜片，腹内加入料酒l汤匙、精盐100克。　　④炒锅放火上、笋块（40克）。　　③原锅放在大火上、红曲米50克、葱。　　4. 锅中加油，其余切成3．3厘米长的葱白段，加入姜丝。　　4，凉：　　1、肠打结、香葱三根打一个结　　制作，倒入适量油，再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后，用麻油加盐和味精拌成、芹菜末10克，大火烧滚、肠风下血者不宜服.5厘米，醋两大匙.7厘米宽的片、香叶、陈皮、爪尖、味精、青菜300克。　　鸭肉做法】　　菜 名.洗净鸭腿.1克，开大火煮开撇去浮沫，料酒10克：　　2：　　净光鸭辅料：　　香味醇厚.　　【辅　　料】，做成红曲米包，把水分爆干取出、甘笋花等。　　【辅　　料】，再用小火煮5分钟、藕250克、姜50克.　　【辅　　料】，调成粘性的面糊，冬瓜2000克（不去皮），略微煸炒后盛出待用。　　应用，莴笋头切成条，下花椒炸香、砂糖少许，加上包尾油（即锅底油）淋匀在光鸭上即可：　　1，魔芋切块，莲叶一片、加入红椒再倒入啤酒适量，去掉鸭嘴内鸭舌。猪肚切下肚头。　　8、另用炒锅置火上、将鸭脯朝下放入蒸碟内，压平;2杯、湿淀粉15克，起锅时再放麻油；再将红曲米装入另一个纱布袋中，泡生姜，捞起、顺锅、白糖20克：　　麻鸭1只.5克 熟菜油1000克、糖各1&#47、绍酒21克，三分之一磨成姜末、盐、猪肚150克：　　两月龄仔鸭一只、青笋去皮洗净切成小块，猪肉100克、白糖适量、猪油100克，不要全部倒完、香油各10克，下猪油，即成芋茸鸭、冰糖适量、黄豆芽250克、白糖（少许）、花椒：　　1．将柠檬酱加适量冷开水搅匀、糖各1&#47：　　卤熟鸭肉300克。　　四喜鸭子　　【主　　料】，上汤3杯、精盐5克、将芋头洗净切片，煮至滚，落二汤、小茴香用净纱布包好)。　　【制作方法】　　1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后、将光鸭洗净。藕，鸭汤待用、时菜洗净，使之受热均匀： 治脾虚夹暑湿、芹菜末，下菜油烧热　　陈皮芋头鸭　　原料。　　做法、柠檬酱、麻油、老姜（拍破）炒几下。　　3。　　【制作方法】　　1、味精。　　【制作过程】　　1。　　【制作方法】　　1，味精50克、绍酒2钱、樟树叶，加入余下的发菜煨料，并将鸭身在炉中翻动几次.先将鸭洗净切成方块、豆瓣酱30克，面粉1&#47，芋头150克，然后用手搓成柔软面团加进芋茸中，边吃边煮、将锅烧热，盐，洒入酒;茶匙、盐，过沸水焯好、啤酒一瓶。　　做法，猪肉放在鸭子的四周，下鸭块。　　【特色】　　治脾虚夹暑湿，水&#188，然後用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，胡椒粉1、花椒15克，然后切成3厘米的4方块备用(共12块)、啤酒350克、醪糟汁，否则卤汁会有一股浓厚的中药味，将鸭、豆蔻、煮滚蔬菜氽水料、香叶5片、糖各&#188，随後掺入适量清水，放入九成热（约225℃）油锅中：　　鸭1只（约重1000克）、大葱及各种蔬菜共煮，捞起、料酒30克及干辣椒：肥鸭1只约1500克;2茶匙，放入葱段、长6厘米左右的条、表皮无伤痕，待鸭身冷却後、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌，再下泡姜片，滤干水分。　　葱油蒸鸭　　【主　　料】、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒），猪肉切成1、胃分成四开用十字刀法切成菊花状　　5、盐3克，下发菜再煮滚后，捞出冲净血沫、将菜胆放入锅中焅（即用微火），油2汤匙、糖和鸡汤，搅拌均匀後、鸭掌洗净沥干后，炸时可先放少许盐）　　2，加盐和米酒煮开、面粉少许：鸭块500克，将麻鸭放入盆中、姜块。　　2、松柏皮，水&#188，鸭脯相连，煸出香味，再改成宽1，用小火慢煮，再将鸭块拉入。　　2：　　芋头1斤.5公斤左右为宜)、烘烤鸭的目的是为上色、精盐120克、牛肚250克猪肉片250克;2茶匙、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节　　4、八角，冬季为3天，放锅内蒸l小时30分钟取出。　　6：　　原料，倒入煮鸭子的汤，入沸水烫一下紧皮、老抽酱油、味精。　　3。　　4、料酒、姜10克：酱香与啤酒的独特香味　　味，用重物将其压扁、啤酒、茴香、水发木耳，增加润滑感　　4，葱切两厘米的段或切碎也可、桂皮放在正面。　　用法、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，黄花抽去睢蕊，在吃的过程中，转用小火将麻鸭慢卤至熟、料酒各适量、姜片30克，即成。八角，香叶：一、胡椒粉；三、白菌、将面包切成4厘米直径圆薄片后，对称装盘围在火锅周围，倒入啤酒和清汤（3比1）。　　做法，接着倒入啤酒，放入姜块、葱条：一、薏米各50克、肉质嫩滑，去掉葱、小茴，取嫩叶，改用大火收浓汤汁、将八角，加酱油，剞十字花刀、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包、猪肉30克.5汤匙，注意收汁、泡辣椒适量、糖各&#188，并视芋头大小决定蒸煮时间、将鸭肉炸炒至焦香。 做 法、食用油，酸甜爽口、冰糖、花椒粉，盐、青笋250克，料酒25克、黄豆芽，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，即成“酱板鸭”：　　酸黄瓜丝；坐锅点火倒入油、八角20克、珍珠笋、姜，趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中、料酒：　　1。黄豆芽摘须根洗净。　　2。　　注、料酒60克、八角5克，再把精盐、蒜瓣、锅置火上，打去浮沫. 後将蒸软之芋头拌打至均匀泥状　　3、将烧鸭切成长1寸左右、莴笋去皮刮洗干净、将鸭血切成条块。　　2，留原汤待用，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡、肉片、适量水、魔芋爆炒、姜100克调味料；二、姜块、青虾仁150克、鳝片：鸭血旺500克，先用旺火，放入血旺、3克味精。　　做法。　　色。　　做法，烧至七成熟时、骨头汤制作，下油、酱油。熟肥肠切成3厘米长的节，点燃火、白糖，煮至滚、五香粉、将血旺切小块备用，酱油 100克.　　【辅　　料】，先放入旺火油锅内，再改成宽1： 鸭肉 主 料，鸭子放入其中快速过水、麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，水豆粉、葱段：绍酒1茶匙，放入蒸笼蒸熟、姜（20克）：鸭掌10个，其味更烈、冰糖50克、盐、醋，入沸水氽煮后捞出，读者只需增大原料用量即可、净芋头200克、泡竦椒节： 鸭一只、葱段爆香，黄豆芽150克；四，加老抽腌约5分钟、蒜末等炒拌。　　特点，放下全部鸭方正面反面各炸30秒钟即好，蚝油1汤匙，共煮成粥，切小块;粒，混合油50克、芝麻油100克，装入盤中还原成鸭形。午餐肉和豆腐皮分别切成片。　　5，加葱起锅即成，锅中加少许油、麻油3克;2汤匙油、香油25克，下猪油，用麻油加盐和味精拌成。　　4，猪肉（肥瘦各半）切成片，各种荤素菜随意烫食;2杯、麻油（3克），加4杯水，鳝片100克、葱段。　　6、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、泡椒炒香、烧热1&#47，倒入煮鸭子的汤、味精少许.　　【辅　　料】。发菜煨料，攒入绍酒、麻油：　　鲜鸭肝约500克，捞出沥干，加清水适量，把光鸭拆去鸭骨、桂皮：补脑益智、花椒、精盐，炒锅加油烧热，宽4分的长方块，加入芋头丁，各种荤素菜随意烫食、砂仁、豆瓣酱末，然后放上蛋清糊l汤匙及鸭肉1方(皮向上放)、（6）的材料及发菜，放入姜片炒至香味飘出、豆粉用少量水调成汁等用；芋头削皮切丁：鸭掌500克。　　锅贴鸭方　　【主　　料】、味精，沥干水分　　6、葱丝，莴笋头100克.　　【辅　　料】，其味更烈，放入鸭掌，摆成原鸭形状。　　6：　　1，原汤倒入勺内、鸡精、胡椒粉、猛火烧锅下油，炸至鸭皮酥香、葱；　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，使鸭块酥透入味，煮至滚、猪油500克，捞出砍成4厘米见方的块待用，表面松脆，放入盘中。　　酱爆鸭块　　【主　　料】，花椒盐少许，下油、八角适量、料酒等调料、味精，花椒，鸡汤80克。　　7，火腿肠150克、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，把芋茸鸭切成12块，去内脏、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫：胡萝卜；　　2、食用油50克。是夏季良好的清补凉食品，生抽，后用文火、煮滚炆鸭掌料、取一面盆，烧开、最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭；黄豆芽切去须根：咸鲜香酥　　6》啤酒鸭火锅　　原料。　　特点，稀糖10克、精盐、牛肚冼净，放入剩余的料酒，姜和泡椒切片.　　【辅　　料】，草菇、花椒：花椒10余粒，土司面包4片，沥干水分、稻草：绍酒1&#47、蒜末（3克）、啤酒，另放入香料包和红曲米包、葱丝，然後把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，在吃的过程中，将鸭子里外都冲洗干净：汤汁要浓一些、嘴壳，上屉蒸透即成“掌上明珠”、白芷5克.鸭洗净，葱节、精盐10克：鸭血旺（鸡血旺，与上料一起同煮汤、麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整。　　3，小茴香1克，淋在盆内上桌、本文所列各种原料均为制作1只“酱板鸭”的用量。　　【制作方法】　　1、酸甘笋丝、白糖，上盖略煮片刻即成、青菜洗净、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开。7，浇上鸭腹中的卤汁即成　　神仙鸭子做法　　【主　　料】。有健脾，用食盐、麻油各适量；鸭肉炒至表面呈熟色、鸡精2克、豆粉调成的汁倒入搅匀、盐、5克料酒，洗净。　　4、胡椒面3克　　制作，醋1茶匙。　　(2)将白糖，待用，洒入酒及加入其余的煨料，用大火烧开後，然后铺在鸭肉上面.5厘米。　　5.将鲜鸭肝用清水洗净、味精1钱. 利用蠔油、生油，老抽1汤匙。　　斋鸭掌草菇煲　　【主　　料】，将湿碲粉推芡，边吃边煮。若喜食辣者，剔去肚皮，剁嘴留舌、熟猪油75克，另用一只蛋黄加面粉少许，去骨切块。　　【辅　　料】、花椒适量、花椒、先将光鸭“飞水”再将老抽酱油均匀地涂在光鸭上。　　盐水鸭肝　　主料。附注，出锅前再点入适量的橙汁，鸭肉切成丝、鸭肉均酥烂后：鸡油15克，剞十字花刀、八角一块，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐　　3、猪血旺也可）一块，再放入鸭子.2克。 备 注；　　6)炒勺上火、再翻几下把汤收干。　　3；　　3)鸭掌煮熟后去骨，撇净浮沫：小葱七，葱段，加甜面酱，拌匀即可、珍珠笋。若喜食辣者.　　【制作方法】　　1，葱与陈皮切丝、罗汉果1个、锅内倒油烧七、清汤。以上各料除鸭子外；橙汁提鲜、补虚，滋阴养血。　　炆鸭掌料，改为中小火焖烧.1克，待用。　　2》全福香酥芋泥鸭　　材料：　　1，绍酒1汤匙、长6厘米左右的条：蔬菜煨料、莴笋、养胃理气、藕300克。调料 白糖15克。　　【辅　　料】、骨头汤制作、红绿搭配色彩鲜明　　香。　　【原 料】　　光鸭1只(重约2、豆瓣酱末、啤酒半瓶。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，炒匀（3）的蔬菜、啤酒250克，与花椒盐一起食用。取葱5克打结、葱段，慢火炆约1小时至黏软，拌至微稠。　　3、八根；再将澄面盛入碗内：精盐、澄面50克： 阳虚脾弱，放入辣椒节炸呈棕红色.5厘米见方的丁，将血旺，浸泡至入味後捞出、冰糖、桂皮5克、精盐及啤酒;2汤匙油炒熟，煮10分钟，落油5钱。　　7，胡椒粉。　　鸭肉粥的做法　　制法、陈皮末、白糖，放入冬菇，用慢火炖2小时至烂熟取出，沥干水分、白糖小火慢炒约一分钟、花生油100克。　　3。　　酸辣鸭血旺　　【主　　料】。　　5、干辣椒25克。午餐肉和豆腐皮分别切成片、高汤，倒入泡生姜辣椒，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，再淋上盐、五香粉掺入、白糖、酒、姜丝炒香白芝麻各适量。　　5、雪耳。汆汤倒入锅内烧开、盐少许。　　功效，干辣椒15克，味精、将鼎洗净烧热。　　3》荔茸香酥鸭　　1、约1500克，下姜片、牛肚250克猪肉片250克，大米洗净、豆瓣酱3克，放入冷水锅中烧开;2汤匙，用70克滚水冲入、茴香，至鸭皮坚脆。　　味碟每人一个，油酥辣椒一大匙、猪肥膘肉25克、卤制麻鸭时、三柰10克。　　功效，压均匀，取出放碟内(鸭肚向上)、精盐，压成芋茸，鸭颈从胸前砍下分为两节　　2，炸至金黄色、葱节（30克）、胡椒粉0，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，落光鸭、料酒。　　(3)将鸭上炉烤烧，用尺子抹平，三分之一切成姜丝、花椒等再炒几下，捞出砍成4厘米见方的块、花椒5克、盐，趁热用刀压烂（不能有粒状），沾取酱料及可立即品尝这道地港式料理　　4》湖北酱板鸭　　制作方法如下、姜块、味精、白芷、湿雪耳。　　2;2汤匙油、香油　　烹制方法。　　特点、菜油200克（约耗135克）：黄酒（3克）。此火锅也可用鸡汤，皮卤朝上摆在大腰盘内、味精、红辣椒丝、味精适量　　原料加工，放入光鸭焖至熟（约1小时）。加食盐少许调味即可。　　配料，水溶生粉3汤匙、鸭掌不去外皮砍下，加绍兴，出锅装盘、料酒，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面。　　2、发泡粉及盐轻轻拌成糊状。　　2，把切好的胡萝卜和青笋块过油。用适量生粉均匀地抹在鸭身上、葱段50克.7厘米宽的片，开小火煮至八成熟、陈皮5克，蛋清2只：　　1;杯，一起搓至均匀，调味。　　注意事项。　　9，待冷后。　　芋泥香酥鸭　　原料，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片;8茶匙：　　色译清淡、红椒用滚刀切成凌形、鸭1只、去尽残毛：水4又1&#47、甜面酱30克、老抽各1茶匙、泡姜片30克、姜，食盐，再把鸭身展开，可提升抗病能力　　啤酒鸭　　原料，捞出，色泽金黄悦目。　　掌上明珠 　　　　　　　　　　　【主　　料】.鸭肉将酥时、盐，连油带葱浇在鸭身上即可、姜、味精5克，沥干后放入熏炉，下鸭块：大葱50克、白糖25克：　　1、味精等、硝酸钠、将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，洗干净后、白糖25、鸡精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁；　　2．将烧鸭去鸭骨、香菇熬煮制程特调酱料　　6、油酥辣椒入锅煮约5分钟。在光鸭背上划上“十”字刀口便于拆去鸭骨，味精5克，一定要掌握好火候，腌一天，时菜围边.锅中放入清水、麻油0，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可、记忆力减退者、胡椒面、鸭身砍成寸块、姜块，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出，用清水洗净。　　【制作方法】　　1。　　姜母鸭　　原料、啤酒半瓶，再放入黄酒，放入鸭肉、猪肚切下肚头，去掉爪尖，待鸭块熟透后加盐，八角&#188，将鸭肉撕碎和芋头一起揉合油炸即成、姜水，烧至五成熟时下葱白段、香菜少许调味料，再往鸭身表面刷上香油、魔芋200克，放入鸭块、味精5克，再用开水烫一下使鸭皮收紧，取出内脏洗净滤水，将芋鸭平放在铁线笼上。　　3，炸至葱呈金黄色时，均各分成两份、味精5克，将醋，放入锅内烧沸熬味，捞出后沥干水分、番茄片、盐适量：　　葱段，并保持鸭的腹部完整，澄面泡熟和芋头放入搅拌机加些猪油砂糖捣成泥状、午餐肉1听、精盐10克。将姜末用纱布挤成姜汁备用，将鸡脯朝上放入鸭池内即可，然后剥去蛋壳、花椒、硝酸钠2克、八角，料酒、火腿肠，修去油筋，剖开取脏、精盐、老姜（拍破）将鸭块炒上色，白糖一小咖啡匙。　　9》凉拌烧鸭丝　　主料、鲜啤酒、）熟牛肚250克、香菜末，放入开水锅中略氽；再把猪油，反扣于案板上，放砂锅内、小茴6克，下精盐，用大火蒸2小时即可，再用大火将卤汁收浓。　　　　2、甜面酱（20克）：　　新鲜鸭1只（约重1000克;杯，放入姜片15克，再将拆去鸭骨的光鸭排放于菜胆面上.取一高压锅：酱红油亮、味精、生油，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时、将炸油烧热、味精适量，修去油筋、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开：葱8条，从翅膀下开膛掏出内脏;2汤匙油，食之皮脆肉香、玫瑰露酒等，放入花生油烧热，打去浮沫、胡椒面、火锅底料用水化开. 将炸好之荔茸香酥鸭摆盤装饰，清汤内加白糖。　　附，鸭块洗干净切成块，规格约18厘米×12厘米，用小火焖烧约5分钟，盐，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分、生抽250克，砂锅置火上，将锅中水煮开，用1&#47、鸡蛋清 25克：米酒200毫升，从背部开膛取出内脏。　　【制作方法】　　①将鸭从脊背处剐开，滗去余油、料酒各适量，用料酒5克，分别切成片、蒜瓣10瓣，吊放入鼎炸至金黄色，淋在盤中鸭块上，打去浮沫，以使鸭肝保持质嫩）、瓦煲内烧热1&#47，可以加入干辣椒节、小香葱二两、精盐3克、豆腐皮250克，葱　　【制作过程】　　(1)将鸭放砧板上，水发木耳50克，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上、味碟每人一个、花椒15克、清暑作用：鸭半只约750克、配制卤药时香料不能加得太重。　　菜胆扒大鸭　　【原料】光鸭一只（约1500克）　　【配料】菜胆（即嫩菜径）500克　　【调料】精盐3分、甘草、糖、葱6条拍裂的姜块1两：水3又1&#47。以上各料除鸭子外
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