徐州人每天吃掉数吨知了 蝉价飙升催生新产业
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徐州人每天吃掉数吨知了 蝉价飙升催生新产业
日 10:04:04
“浙江永康一天吃掉5吨金蝉”的新闻最近引起热议。在苏北，徐州人多年来也有吃油炸知了猴（金蝉幼虫）的传统，据当地蝉商估算，今年入夏高峰时仅主城区每天就要吃掉金蝉4吨左右，约有80万只！金蝉价格更是逐年攀升，今年售价每斤超过40元，堪比海鲜。
一条集金蝉捕捉、销售、养殖为一体的产业链在近几年初步形成，特别是今年联合国粮农组织提议吃昆虫缓解粮食危机，更为这一“破土”不久的昆虫产业添了一把火。专家表示，人类捕食金蝉目前未对生态造成显著破坏，但长期影响有待观察，从健康角度考虑不建议大量食用。
价格赛海鲜，日销80万只
6月底到7月上旬，知了猴破土而出。在徐州各县市区，不少人晚饭后会拿着手电和袋子钻进树丛中捉知了猴。为了防止知了猴上树，有人甚至在树干1米多高的地方缠上塑料胶带。
一批倒卖金蝉的蝉商应运而生。睢宁商人何健每天晚上10点过后，都会“兼职”到村镇上门收购金蝉，一晚上能收200斤。他的收购价每只在3毛5到4毛不等，第二天早上转手卖到饭店、集市，能赚上千元。“整个徐州市场每天至少要消耗七八千斤，一斤大概有100多个，差不多要吃掉80万只金蝉。”何健说。
每到入夏，徐州的饭店供货商侯吉延会顺带批发一些金蝉。他供应的那家饭店，中等规模，每天日常需求在5斤上下，多时要10斤以上。徐州市烹饪协会秘书长尹建奎分析，徐州主城区成规模的饭店有上千家，绝大部分有“油炸知了猴”这道菜，虽然没有官方统计，但每天吃掉4到5吨不成问题。
徐州海螺村大酒店经理王桂茹告诉记者，他们饭店的“油炸知了猴”售价38元，每盘数量大概30多只，每天能卖出40多份，供不应求。“联合国不是提议吃昆虫嘛，我们这道菜都推出好几年了，现在不少外地人也会点，尝尝鲜。”
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见习生魏薇临沂报业集团数字报:
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知了猴成饭店高价菜 市场零售价仍在40元/斤以上
琅琊网&&&&发布时间： 07:27:00
　　琅琊网7月17日讯 (记者 刘青 实习生 刘国宇)一只将近两元钱！到饭店吃饭你舍得点知了猴吗？17日，记者从临沂市区几个农贸市场采访了解到，由于量少需求大，知了猴的价格仍维持在40元/斤以上。
　　17日，在临沂市区的齐鲁市场有多个零售知了猴的摊主。一位高姓摊主告诉记者，他一天的销量基本保持在50斤左右，批发来知了猴的价格是38元钱/斤，零售价格为40元/斤左右。
　　这位摊主说，即使价格居高不下，市场上的知了猴依然供不应求，每天早上4点钟，他们就要到批发地点抢货源。“数量有限，你争他抢，去晚了可就没货了。”
　　摊主薛大爷告诉记者，最鲜活的知了猴价位稍高一些，卖到43元/斤，背部开裂的稍便宜一些。薛大爷介绍，知了猴分为野生与养殖两种，他们卖的知了猴大都是野生的，是批发商从各地收购来的。
　　薛大爷说，临沂山区多果树多，产知了猴较多，进入6月份知了猴就开始上市，零售价格一度达到70元/斤。江苏石梁河水库林带产知了猴也很多，河南、河北、安徽、山西、陕西等地的知了猴也相继上市，由于数量增多，到7月份知了猴的价格就降至40元/斤左右。
　　据了解，野生知了猴的上市时间可持续两个多月，从6月份开始到立秋止，立秋以后雨水减少，野生知了猴越来越少。
　　“这几天，新鲜的知了猴一斤43元，还供不上卖的。”羲之路农贸市场的摊主李女士告诉记者，鲜活知了猴还能卖20天左右，立秋过后知了猴就很少了。
　　李女士说，知了猴营养丰富，一到夏天就成为市民餐桌上的一道美食，同时在饭店里也非常受欢迎。“市场上批发，一只活知了猴不过5毛钱，进了饭店端上桌，一只要合到两块钱。”
来源：琅琊网-鲁南商报&&编辑：蔚然
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24小时热帖一个摊位每天销量多达百斤，餐馆和市民购买量持平
东方圣城网讯（见习记者　杨柳）天气渐热，市场上知了猴开始热卖。不管是油炸还是烧烤，味道都很鲜美，是夏日里一道热门野味。昨天，记者在城区农贸市场采访得知，两周前刚上市时，知了猴卖到65元/斤，现在也要将近50元，这个价格和去年比较相对持平。
城区红星农贸市场里有10家卖知了猴的摊位，每斤46元至50元。“现在已经便宜很多了，十几天前刚上市的时候，一斤知了猴卖到65元。”据一家摊位老板介绍，他现在每天的销量维持在80斤至100斤，卖给饭店、餐馆的量和市民个人购买量差不多。记者询问如此大量的知了猴从何而来时，该老板说：“现在咱城区可供市民摸知了猴的地方很少，要去郊区大些的树林，市场上销售的知了猴也基本上没有本地的，多是从砀山、单县等周边县区批发来的，他们那边专门从老百姓家收购。”
记者在农贸市场注意到，10分钟的时间里，前来询问知了猴价格的市民一个接一个，但不少人问价后便走了，真正购买的人还是少数。“现在比刚上市的时候好多了，那时候每天最多能卖出三四十斤。”摊主苗老板说，虽然知了猴在价格上已经下降了不少，但相对于其他的食品来说，价格还是偏高，很多市民在购买的时候都要考虑一下。
“一斤知了猴能称近百个，家里的小盘能装两份，人多的话一顿饭就能消耗一斤。”听到老板介绍一斤分量后，犹豫是否要买的市民侯大姐最终还是离开了。“一斤知了猴的钱能买两斤龙虾了，而且同样的价钱推出的菜品，一盆小龙虾可以吃上一小时，但知了猴被消灭的很快。由于小龙虾的性价比高于知了猴，饭店、餐厅、烧烤摊在是否推出知了猴时都很慎重。”前来农贸市场采购的餐厅工作人员孙先生告诉记者。
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