「实测」餐桌上的小龙虾，真的是农药毒上来的？
「实测」餐桌上的小龙虾，真的是农药毒上来的？
前不久，江苏南通爆出一条新闻：警方破获一起用农药毒晕小龙虾的案件！这帮人把一种叫做氰戊菊酯的农药倒进河里，小龙虾就会自己往岸上爬，然后昏倒在岸边，用这种方法一晚上一个人能抓几十斤小龙虾。什么药有这么神奇？网上搜了一下，氰戊菊酯其实就是一种普通的果蔬农药，价格便宜，9块9一盒还包邮。店主还给这种果蔬农药配了一个很好听的名字，捕虾灵！店主意味深长的介绍这款农药，说是效果很好！仅这家店就已经有一百五十多次成交记录，好评如潮！卖家秀莉，很多人还上传了自己的战利品。店主说，使用很简单，就是用水将农药稀释之后倒进河里，一瓶2毫升的农药，可以封闭50平米的水域。真的这么灵么？当然不能直接拿着农药去小河里试啦。我们搭了个游泳池，模拟龙虾的生存环境，还弄了点石头、水草、假山。然后把农贸市场买来的五斤小龙虾倒进池子里。用木板做了小坡模拟河岸。小龙虾一进水，都往角落和假山里钻，反应速度很快，想抓住并不容易。按卖家指导的方法，把小半瓶农药倒进矿泉水瓶里，稀释一下。一瓶清水迅速起了白沫，摇晃之后变成牛奶的颜色，有刺激性的怪味道。把这瓶乳白色液体倒进池子里，来看看效果如何。十分钟之后，原来藏匿在假山里的小龙虾，居然纷纷出洞了！龙虾都往石头上爬，好像是想要浮出水面还有些龙虾往我们人工搭造的“河岸”上爬爬着爬着就不动了，有些又掉落回水里。根据网上的说法，这是龙虾中毒之后缺氧，想要上岸呼吸。半小时之后，水池里一点动静都没了，这时候抓小龙虾，完全没有难度，龙虾是纹丝不动一抓一个准。不过这些龙虾是昏了还是死了呢？把龙虾扔到清水桶里，泡了几分钟。小龙虾们又复活了！一些龙虾开始挣扎，很快有些龙虾就可以爬了。看起来网上传说的“迷晕”效果是真的。 不过这样昏迷过的龙虾能吃么？看下药盒上写的：浙江大学动物科学学院院长邵庆均说：这样的龙虾肯定有毒！农药渗透到组织里，肉里，肯定有残留，无论是清水浸泡还是煮熟，都不可能完全清除农药残留，因此建议不要食用。
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小龙虾重金属超标不能吃？真相是这样的&#823
10:45:06 点击 11550 次
夏天来了，小龙虾上市了，吃货们又可以大饱口福了。可是，最近网上流传一个说法，小龙虾体内重金属超标，有毒不能食用，挺吓人的，那么小龙虾真的有毒吗?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就来为你求证。
　　夏天来了，小龙虾上市了，吃货们又可以大饱口福了。可是，最近网上流传一个说法，小龙虾体内重金属超标，有毒不能食用，挺吓人的，那么小龙虾真的有毒吗?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就来为你求证。
　　实验准备：活虾、死虾
　　记者从水产市场购买了一些小龙虾，有活虾、有死虾。在不添加任何调料的情况下将部分虾煮熟，随后由河南广电计量检测有限公司的专业人员对小龙虾的重金属含量进行测定。
　　1号：未加工死虾
　　2号：煮熟的死虾
　　3号：煮熟的活虾
　　4号：煮熟活虾头部　　
　　检测结果：4号重金属含量最高
　　1号：总砷量 0.16J/K
　　2号：总砷量 0.16J/K
　　3号：总砷量 0.15J/K
　　4号：总砷量 0.36J/K
　　1、2、3号生熟小龙虾身都没有检出铅、镉，只有4号虾头检出每千克含总铅0.16毫克、含镉0.20毫克。
　　PS：国家标准&#8594每千克含重金属不得超过0.5毫克。
　　为什么小龙虾头部的重金属含量会高于身体呢?
　　大肠菌群检测结果：死虾高于活虾
　　煮熟的死虾每100克含大肠菌群60个，煮熟的活虾每100克含大肠菌群<30个，
　　标准限值为每100克&#8804;30个。
　　现在你知道为什么死虾不能吃了吧
　　如何分辨煮熟的小龙虾下锅前是死的还是活的呢?
　　马师傅说，食客们还可以通过口感来分辨，死虾有腥味、虾肉松软缺乏弹性、而活虾肉有弹性，吃起来劲道。
　　小龙虾加工前，你需要做这些准备：
　　一定要先用清水浸泡三个小时，中间还要更换两到三次清水，再用刷子清洗干净。
　　最后，小龙虾嘌呤含量较高，提醒痛风病人不要食用。
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[来源：河南电视台]
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10月23日 11:42:18
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【说好天上飞的地上爬的水里游的呢】 广东人是不是不吃小龙虾的？
整理时间: 06:23
【楼主】 16:52&
广东人是不是不吃小龙虾的？
&&&&昨天马桶有人要小龙虾的图
&&&&顺手截了几张发到群里
&&&&结果几个广州的说这东西能吃么
&&&&还纷纷说这玩意很脏很不卫生
&&&&我一下子奇怪了，广州人不是号称无所不吃的么
&&&&难道小龙虾不吃的？
&&&&网友评论 16:53
&&&&至少我不吃
&&&&网友评论 16:53
&&&&应该叫无奇不吃
&&&&而不是无所不吃
&&&&小龙虾这种全国吃遍的没啥奇，不吃正常
&&&&网友评论 16:54
&&&&因为广州不产小龙虾
&&&&网友评论 16:54
&&&&几乎没在广州吃过呀
&&&&网友评论 16:55
&&&&我也想知道，整天看着网上说在街上大排档吃一大盆小龙虾时，我也想吃。。
&&&&可是广州貌似找不到？
&&&&网友评论 16:55
一般小龙虾不是做辣的嘛…我不吃辣…
&&&&网友评论 16:55
&&&&小龙虾在广东貌似不流行.....
&&&&卖这个的店铺一般都是北方人光顾的多.....
&&&&网友评论 16:55
&&&&麻辣的吧？辣的东西这边不是很有市场
&&&&网友评论 16:55
&&&&小龙虾是不是在广州的受众比较小
&&&&我广州待过几次，不过不是吃龙虾的时候，那边大排档之类的好像是没小龙虾的。
&&&&是不是因为海鲜很丰富了，不需要小龙虾这种了。
&&&&网友评论 16:57
&&&&广州没湖。都是河流。所以不长这玩意啊。
&&&&网友评论 16:59
&&&&大多数人都不吃或者都不认识，我身边几个人都不认识。
&&&&网友评论 17:00
&&&&完全没看到有卖的
&&&&可能海鲜太多轮不上吃小龙虾？
&&&&网友评论 17:00
&&&&广州想吃这玩意超难的。。。。
&&&&网友评论 17:01
&&&&Reply Post by hurry404 ( 17:00):
&&&&完全没看到有卖的
&&&&可能海鲜太多轮不上吃小龙虾？
&&&&估计也是轮不上。
&&&&网友评论 17:02
&&&&这小龙虾02年在桂林没人吃... 1块1斤.....
&&&&网友评论 17:03
&&&&至少我是不吃，我觉得比小龙虾更好的还有很多。不过还是喜欢明虾或者叫沙虾？龙虾我还是喜欢煮粥好吃。
&&&&网友评论 17:04
&&&&我想吃，但是本地不产，说真的我这里水质超差绝对适合小龙虾繁殖，求引进啊
&&&&网友评论 17:05
&&&&因为物产丰富的地方有的是吃的，何必吃这种脏兮兮的小龙虾
&&&&网友评论 17:11
&&&&胡建人到湖南出差
&&&&湖南人：今天我请你吃龙虾~
&&&&胡建人：不要破费了
&&&&湖南人：没关系，花不了几个钱的
&&&&胡建人：土豪啊
&&&&湖南人：老板，上一盆龙虾
&&&&胡建人：上一只就好了，不要弄太多，吃不完。。
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日 苏ICP备号-3(转)小龙虾不属于虾类，是一种虫子，千万不要再吃了_该帖子已_宝宝树
(转)小龙虾不属于虾类，是一种虫子，千万不要再吃了
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完蛋，我昨晚还吃了呀: （
真事的？我老去年出差、我不记得那是哪里了、回来和我说他看见那好多人都养殖小龙虾、说根本不是外界传的那样脏那样臭哄哄的、宝妈发这些有依据吗还是只是转载的
昨天也吃了很多
我从来不吃小龙虾，看着吓人，也没肉！
现在都养殖了吧，要不每天吃那么多小龙虾，河里那点哪够吃啊？尤其湖南那边，小龙虾很火爆啊！
不吃虾头就可以了吧
没常识可以自己百度，了解真实情况后再来发帖子。
假的。。。
这是假信息，电视台一个节目都辟谣了，小龙虾没事的
回复 &Regina-04-29 07:24:12发表的
完蛋，我昨晚还吃了呀: （
自从下了快乐孕期，我已经会打假了
真的假的？我不信中国以前没有小龙虾，小小的龙虾还是日本引进的，我表示怀疑！但是龙虾很脏，我倒是知道的，不过我个人觉得，细菌在高温下应该能杀死了吧！只要不生吃，应该没关系，反正都烧熟了！
说的那么离奇，想证明什么？吃了十几年，也没有什么病啊，也没说有什么虫在体内啊，说实话，什么东西都是不干净的，包括在家的东西，俗话说，不干不净，吃了没病，老是注意那么多，反而一身病。不过你说这样的话也体现了你还挺爱国的。
那些关于小龙虾的传言，你都信了吗？
爱生活就看 生活小智慧
又到了吃小龙虾的季节，你是否还对这种美食存有顾虑？小龙虾都长在污水里，重金属超标，外国人从来不吃？本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言。
小龙虾到底是什么？是虫子吗？
　　小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。
　　小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
中国以前有小龙虾吗？
　　其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
　　美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。
小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造而引进的？
　　网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。
　　不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋论。（更多阅读：小龙虾究竟是怎么进入中国的？）
日本不吃小龙虾？外国人都不吃吗？
　　小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。
路易斯安那小龙虾节上的场景
　　小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。
　　外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？
　　小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的基本上都来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
　　小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。
食用小龙虾是从野外河沟捞的？
　　早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。
　　人工养殖小龙虾不是什么困难的事情，传闻中“小龙虾酷爱钻孔打洞，所以养殖成本太高”的说法也站不住脚。小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。以湖北省为例，2013年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过400亿元。
小龙虾体内重金属超标几百倍？
　　小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
　　监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题，比如湖北省2007年对小龙虾农药残留情况进行过大规模检测，对9个县市、14个村镇、4万多亩虾稻连作田开展调查，采集土壤样品和水样各300个，抽取虾样500个。结果显示在全部500个虾样中，未检出农药残留超标。农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。
小龙虾携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”？
　　南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
　　网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。
　　当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？
　　虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。
小贴士：吃鱼虾水产要注意什么？
　　海洋是各种污染物最后的归宿，尤其在近海，来自大陆的污染物被冲刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类容易富集铅、镉、汞等重金属和其他污染物，而肉食性的鱼类因为处于食物链顶端，也容易富集污染物。从污染物含量来看，一般是海水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者可增加食物多样性，通过平衡膳食降低污染物的总体摄入水平。
　　鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，鱼类及其产品品种搭配、适量食用，对健康总体上是利大于弊的。但要注意，儿童以及准备怀孕、孕期中或正在哺乳的女性应当避免食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产品。控制其他大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每周不超过300克为宜。如果觉得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。
　　重金属污染导致的急性食物中毒其实是很少见的，吃海鲜或水产时真正最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我国食源性疾病报告病例中它名列前茅。对付细菌的办法其实很简单，和对付寄生虫一样，烧熟煮透是最保险的办法。此外，尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品，发生赤潮的海域捕捞的海产也要慎食或不吃，因为这些水产可能带有能造成中毒的生物胺、藻类毒素或其他生物毒素。
回复 &川川川川川川川&
08:22:57发表的
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超市里的小龙虾摆在冰柜里，还标明了产地。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 左庆 摄
　　每到吃虾的季节，朋友圈都会出现关于小龙虾的各种卫生和健康话题，为此记者采访了山东省淡水渔业研究院专家为市民答疑解惑。
　　小龙虾是用来处理尸体的？
　　专家：广泛分布在世界各地
　　网上有传闻说：“驻中国的日军因为要处理大量的尸体，将小龙虾引入到中国，处理南京大屠杀的尸体。”山东省淡水渔业研究院副院长朱永安说：“十分荒唐，日本人制造南京大屠杀事件是在12月份，可按照小龙虾的习性，11月份它们已经打洞不吃东西了，怎么可能用来处理尸体呢？”
　　朱永安介绍，小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美洲南部，随着人类活动的携带、消费和人工养殖等因素影响，小龙虾种群已广泛分布于非洲、亚洲、欧洲以及南美洲等30多个国家和地区。
　　小龙虾又是怎么传到中国的呢？据朱永安介绍，1918年小龙虾从美国作为观赏动物引入日本本州，20世纪30年代初由日本传入我国的南京，这些被引入到南京的小龙虾逃入秦淮河，开始在南京市及其郊县生存繁衍。
　　大约在上世纪六十年代中后期，随着人类活动的携带向全国各地逐步扩散，成为常见淡水经济品种，江苏盱眙、安徽、河南，山东的不少藕池和稻田里都可以见到小龙虾。
　　　小龙虾喜欢污水并且头部有重金属
　　专家：虾体有排毒机制能排出重金属
　　在网络中还有不少“小龙虾体内重金属超标几百倍”的传言。据朱永安介绍，龙虾适应环境的能力强，能在一些其它鱼虾不能生存的富营养化水体中存活。“为了提高小龙虾生长的个头和繁育后代能力，必须要对养殖小龙虾的水质进行水体调控，小龙虾是喜欢生活在水质良好干净的水体中的。”
　　关于吸附重金属的问题，朱永安介绍从我省小龙虾目前的检测情况来看，到目前为止全省抽样小龙虾重金属检测合格率达100%，尚无发现重金属超标虾。
　　不过资料也表明克氏原螯虾对环境的适应能力很强，可以在多种环境中生存，包括一些污染的水体，体内重金属污染物浓度可以高出周围环境中的数倍。这些环境中的污染物通过鳃交换或者摄食过程进入体内，在肝脏和外骨骼中富集，因此，克氏原螯虾是一种生物富集作用十分明显的甲壳动物。重金属在克氏原螯虾体内的不同器官和组织中富集程度不同 ，如几丁质外骨骼中的含量高出肌肉10倍以上。
　　小龙虾在发育和生长过程中经历若干次脱皮，每次脱皮之前都将几丁质外骨骼脱去，然后重新分泌形成新的几丁质外骨骼，“通过脱皮活动而不断地将这些重金属弃置于体外，即小龙虾的排毒机制。”
　　小龙虾内含有寄生虫
　　专家：小龙虾高温煮食就安全
　　据浙江省相关媒体报道，浙江杭州市民夏女士出现了咳血的症状，医生一查，夏女士的肺部出现了多个空洞，都是肺吸虫新钻出来的洞。流行病医生表示，夏女士是感染了肺吸虫病，可能就是吃了不干净的小龙虾导致。
　　据朱永安介绍，小龙虾与河蟹、青虾等淡水经济甲壳动物基本一样，没有资料表明其在携带寄生虫上有什么特别性，只要高温煮食就是安全的。用超声波或冲气清洗机来处理活小龙虾，可以把小龙虾清洗干净，直接进入烹调。“寄生虫和卵在100℃以上环境里6分钟就会全部死亡，在我国都是食用煮熟的小龙虾，所以食用煮熟的小龙虾是安全的。”预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
　　“死的小龙虾味道差，安全系数也比较低，最好别食用。”朱永安还教了一招来鉴别所吃的小龙虾在被摊贩处理之前是死是活，“活的小龙虾煮熟后腹部通常是弯的，死的小龙虾通常是直的。”
　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蒋龙龙 实习生 陈瑛 田丽怡 宋雨浓）
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