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优质丁香，颗粒饱满
　　自古以来，丁香就活跃在大家厨房里。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用或者与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，是东南亚人们的厨房里必不可少的一味香料。
　　香料丁香在古代常被叫做鸡舌香，之所以又称为丁香，是因为其形状似钉子，且有香气。据说古人常把其含在口中可以治口臭，使口气清新。
　　丁香香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
　　丁香可用于以下用途：
　　1. 丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
　　2. 胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
　　3. 久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
　　4. 肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
　　5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
　　6. 烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
　　如何挑选丁香
　　以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小，香味淡，有碎末的不宜选购。
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客服邮箱：炒一只3斤左右的鸡，做大盘鸡，需要大茴，小茴，花椒，白芷，丁香，肉蔻，辣椒，陈皮，桂皮，各多少克？_百度知道
炒一只3斤左右的鸡，做大盘鸡，需要大茴，小茴，花椒，白芷，丁香，肉蔻，辣椒，陈皮，桂皮，各多少克？
炖3斤左右的排骨都需要什么大料，各多少克？
提问者采纳
各“三克”即可。 必须“粉碎成面”啊。
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出门在外也不愁丁香木耳鸡怎么做?_?_百度知道
丁香木耳鸡怎么做?_?
步骤5，加花椒粒20颗这样。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。干木耳买回来做泡个半个小时：锅中倒冷水，润肺补脑。木耳有滋润强壮。然后洗干净，切好之后洗干净：出锅前捞出葱段，转小火把鸡块烧八成烂。有润肺和清涤胃肠作用，是天然的滋补剂，放姜片，和血养荣，倒入鸡块：倒入洗好待用的木耳，葱段，要太多：大火烧开，撇出浮沫，去蒂切小块： 步骤1，镇静止痛等功效，加点葱花就即可。
步骤4做法，轻身强志，料酒：仔鸡剁小块，大概要15分钟。
步骤2，补血活血
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出门在外也不愁丁香对卤制鸡肉风味物质形成的影响--《农产品加工(学刊)》2011年11期
丁香对卤制鸡肉风味物质形成的影响
【摘要】：采用道口烧鸡工艺中丁香与鸡肉的配比制作卤鸡腿,运用SPME和GC-MS测定鸡肉中的挥发性风味成分,研究了丁香对卤制鸡肉挥发性风味物质形成的影响。结果表明,丁香组与空白组鸡肉中分别鉴定出59种和72种成分,其中59种为共有成分。与空白组相比,丁香组鸡肉中的挥发性成分新增了13种物质,其中丁香油酚、乙酸丁香酚酯、芳樟醇、连四甲苯、2-丁酮、6-甲基-1-辛烯和1-癸烯等7种物质差异显著,2-辛烯醛的含量减少,而苯甲醛、正辛醛、十六醛、己醇、庚醇、十三烷、(+)-柠檬烯、2-庚酮、2-戊基呋喃、乙酰苯、萘等11种风味物质含量显著增加。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS251.6【正文快照】：
我国是鸡肉生产和消费大国,鸡肉以其细嫩多汁、味道鲜美、低脂高蛋白、低胆固醇等特点而受到消费者的喜爱,而且容易消化,适宜人群广,食用鸡肉有利于健康。Pippen等人曾在煮制鸡肉风味成分中鉴定出20种化合物,多数为羰基化合物;Gasser等人[1]研究表明,鸡肉汤的特征风味化合物是
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