街头巷尾的家乡味道
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在此次十大名菜的评选活动中，还特地评选了包括十大特色名吃、十大传统小吃、十大名点、十大土特产等在内的山西100味道。其中，街头巷尾随处可见的小吃，恐怕是晋味道最好的代表。
原标题：特色名吃
街头巷尾的家乡味道
在此次十大名菜的评选活动中，还特地评选了包括十大特色名吃、十大传统小吃、十大名点、十大土特产等在内的山西100味道。其中，街头巷尾随处可见的小吃，恐怕是晋味道最好的代表。特色名吃多和羊肉结缘山西人究竟是从什么时候喜欢上吃羊肉的，恐怕一时还难以考证。但从山西十佳特色名吃囊括的内容来看，与羊肉有关的名吃就占了近三分之一，更令人感叹的是，这三种以羊肉为食材的名吃尽管在做法上各有千秋，却几乎覆盖了整个山西，这也足以说明羊肉在山西人饮食结构中的重要性。提到羊肉，首先不得不提到享誉三晋的特色名吃——羊杂割。这一始于元朝的地方小吃，其做法也颇为讲究：将羊的心、肺、肝、肠、血等洗净、切碎，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料煮熟后，填入羊肉煮制的浓汤，拌上当地特有的土豆粉条吃下去，别有一番风味。实际上，一碗看似简单的羊杂割，在山西就有大同、太原、曲沃三种做法，大同（北路）杂割的制法随意，一般会用大锅炖煮，连汤带料一锅烩；太原（中路）杂割在熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜，还有的加粉条、豆腐；曲沃杂割（南路）力求原汁原味，其熬煮的汤色呈乳白色，味道醇香无比。除了羊杂割，不少山西人还十分青睐另一种以羊肉为重要原料的名吃——头脑。每到入冬，太原的不少早餐店就应季推出“头脑”。头脑也叫“八珍汤”，由羊肉、莲藕、长山药、黄酒、酒糟、黄芪、煨面、良姜八种原料配制而成，外加腌韭菜做引子。千万别小看了这一名吃，它可是由著名学者、医学家傅山先生发明的一种汤状清真药膳小吃，至今已有近四百年的历史。一碗“头脑”上桌后，迎面就能闻到一股醇香的黄酒味，拿筷子轻轻拨开如凝乳般的面汤，碗内一般有三大块肥羊肉、几片莲藕和几块长山药，再配上一小碟墨绿色的腌韭菜，光是看看、闻闻都是一种享受。相比之下，晋南人则更钟情于一道地方名吃——羊肉泡。可以说，晋南人对于羊肉泡的喜爱几乎到了痴迷的程度。从煮沸的滚汤里舀出一碗老汤，上面撒上一层血红的羊油辣子，毫不掩饰其刺鼻的羊膻味儿。在寒风入骨的严寒天气，食客们吸溜吸溜地品尝着美味，浑身立即变得暖烘烘，一碗滚烫的羊肉泡下肚，满身的疲惫感顿消，干什么事都觉得精神头十足。如今，晋南人吃羊肉泡已经成为一种风俗文化。亲朋好友、同事老乡见了面，几句寒暄过后，常会不约而同道：“走，吃羊肉泡去！”可见其对当地人的深远影响。传统小吃传递家乡味道清徐灌肠、柳林碗团、浑源凉粉……这些对于山西人来说再平常不过的街头美食，却是不知经过了多少年才流传下来的。如今，漫步行走于山西各地的街头巷尾，循着醋香，你总能寻到它们的影子。先来说说几乎每个山西人都吃过的柳林碗团，这道地方传统小吃是山西吕梁柳林县的特色小吃，周边地市都有，但以柳林的最为正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之意是因为它用小碗蒸熟晾凉后，能从碗中脱下。柳林碗团一般放在口阔底浅的碗里，颜色略发乌青，食用时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食斜着划成菱形形状，再加入卤汁、芝麻酱、辣椒油、陈醋等调味料，入口细嚼，既韧且滑。清徐灌肠也是久负盛名。它主要由粗粮精做而成，含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，颇受年轻人喜爱。清徐灌肠好就好在其传统的制作工艺，它主要以阳曲县境内荞麦为原料，经风选、筛选、细磨等工艺，碾出荞麦面粉后，掺水搅拌揉合，形成具有筋道、黏稠、糊状的荞麦精糊。接下来，用大勺将精糊盛入比较浅的碗中，上笼蒸半个小时，出笼后放于阴凉处冷却即可食用。地道的清徐凉拌灌肠主要以蒜醋作调味，然后再淋上“东湖”老陈醋，用竹签扎上一块放入口中，荞麦的甜香以及蒜醋的酸爽顿时溢满口腔，让人回味无穷。除了灌肠和碗团，山西人还对一道传统美食念念不忘，那就是享誉山西各地的浑源凉粉。很多身处外地的山西人一回到家，必定要找个铺子或凉粉摊，美美地来一大碗家乡的凉粉。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加工时先加入适量明矾，搅成糊状后加热滚熟，倒出冷却后就形成颤悠悠、滑溜溜的凉粉。吃浑源凉粉，调味料至关重要，一碗凉粉装好后，要浇上陈醋、蒜水，洒上葱花、黄瓜丝、香菜末，这还不算完，最有味道的就是当地特制的莲花豆、豆腐干和辣椒油，这几样齐活后，才能算是正宗的浑源凉粉。嚼一口莲花豆香酥可口，吃一片豆腐干韧劲十足，再加上满嘴辣油，裹挟着凉粉淡淡的清香。一碗吃下肚，满嘴都是记忆中的山西滋味。本报记者 王普荣中国晋菜文化名品山西100味道山西十佳特色名吃头脑、麻花、太原元宵、油糕、羊杂割、黄米枣粽子、寿阳豆腐干、解州羊肉泡、黑豆浆、馓子山西十佳传统小吃平遥白面碗托、柳林荞面碗团、清徐灌肠、浑源凉粉、融合汁芥末凉粉、太原老豆腐、老太原丸子汤、吕梁合楞子、临汾添仓卷卷、壶冲油茶山西十大特色名点金丝一窝酥、寿阳茶食、闻喜煮饼、蜜酥、鲜花玫瑰饼、阳泉压饼、大寨黄金饼、忻州瓦酥、太原脂油饼、甜咸细点、绿豆饼山西十大特色名饼石头饼、太谷饼、孟封饼、郭杜林月饼、神池月饼、锅魁、定襄黄烧饼、大同混糖月饼、提浆月饼、糖干炉山西十大特色风味面食刀削面、剪子面、拉面、抿曲汤、猫耳朵、剔尖、刀拨面、手擀面、饸饹、揪片山西十佳特色饭菜山西和子饭、蘸片子、腥汤素饺、长子炒饼、烩鱼鱼、麻食生片锅、山西焖面、炒拨烂子/炒块垒、养生肉酱茄子干拌面、杂粮八宝饭山西十大特色主食包子、饺子、烧麦、油条/油疙麻、发糕、晋南馍、馅饼、烙饼、黄米面折饼、栲栳栳山西十佳特色肉制品平遥牛肉、六味斋酱肉（酱肘花）、五香驴肉、曹家熏肘、定襄蒸肉、五香牛肉、蛋卷、吴家熏肉、贤美牛肉、晋中压花肉山西十佳特色调味品山西老陈醋、大红袍花椒、襄垣黑酱、应县紫皮大蒜、巴公大葱、沁水荆条蜂蜜、胡麻油、摘麻花、香油、拌面酱山西十大名优土特产红枣（太谷壶瓶枣、黄河滩枣、交城骏枣、稷山板枣）、核桃、山西小米、苦荞茶、襄垣手工挂面/柳林手工长豆面、朔州土豆粉条金铃、北芪菇、大同黄花菜、五香卤蛋、党参
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>> 芝麻酱味道哪家好？当属六必居芝麻酱！
芝麻酱味道哪家好？当属六必居芝麻酱！
&&&&一瓶好芝麻酱，走了483年，品质是胡同儿食品坚守的原则，六必居的始建于公元1530年，明朝嘉靖年间，有山西临汾人赵氏三兄弟创办。因此一份好的品牌也是获得现代人广泛认可的，六必居芝麻酱更是家中必备。
&&&&六必居如今已经被评为中华老字号品牌，创办六必居的含义就是黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良。火候必得，水泉必香。100%纯天然优选白芝麻精制而成，不论您是蘸黄瓜，胡萝卜拌面，蒜蓉等都是非常好的一款芝麻酱。六必居芝麻酱优选白芝麻精制而成，泥状中山发着浓郁的炒芝麻的香味。可佐餐，凉拌菜肴，也可以作为火锅调味的酱汁之用，色正，味纯，无浮油，无杂质，是一款健康佳品。
&&&&芝麻酱是很多人家中必不可少的调味品，因此选择好的一款芝麻酱也是很有必要的。如果有一份芝麻酱摆在我面前，让我选择品牌的话，我一定会选中华老字号六必居芝麻酱。更多好玩美拍　　其实，我们是很喜欢面食的。有时是在吃面条的时候，我们还会加入一些搭配的调味品，以掩盖面条的无味。很多人都喜欢芝……
有一点大家都可以达到共识，那就是我们的大中国人多、物质多，而且中国也正以一种飞速在朝着世界发达国家的行列迈步，我们……
随着文化的不断融合，我们对国外食物的需求量逐渐变大，特别是一些肯德基、麦当劳、咖啡以及芝麻酱。芝麻酱这种酱料是来自于德国的一种植物酱料，它主要可以用来制作拌菜或者搭配面包，所
热干面是一种风靡小吃，对于它我想大家应该是很熟悉的吧?走在街上，不经意间就会看到以热干面为招牌的店铺生意兴隆，这足以说明热干面是一种老少皆宜的美食。说到面食，大家怎么能够忘记
　　芝麻是我们常见的食物，由于芝麻的特殊性，导致我们可以将其调制成酱。芝麻酱怎么调也成为了我们关注的问题。现在黑芝麻在市面上也很普遍，由于它的营养价值丰富，所以我们有很多人都
对于很多爱美的女生来说，她们都非常但系自己的身材会走样，所以她们对于自己的饮食问题是很重视的。可能有一些女生在平时会认为吃芝麻酱会变胖，这是一种错误的想法，因为芝麻酱所含的热
很多人喜欢在火锅的时候食用这个芝麻酱的，因为他们都说芝麻酱加在食物上面可以让食物更加的香，更加的有味道。很多人想知道这个火锅中的芝麻酱是怎样做出来的，这样自己在家打火锅的时候
　　芝麻是一种营养价值丰富的食物，不仅仅含有膳食纤维，同时还具有钙、铁等营养成分。这些营养也足够我们保持一个健康的状态。其实，芝麻也是可以做成酱的，而且保存的期限也更加的长，
热干面在很多地方都是一款很出名的美味，对于很多武汉人来说，这个热干面是再熟悉不过了。很多人都想知道换这个热干面的芝麻酱的做法是怎样的，因为整个热干面来说的话，这个芝麻酱起到的
芝麻酱是很常见的，在吃火候的时候，都是会选择这样的酱料，那怎么调芝麻酱呢，对芝麻酱在制作上，也是有着不同的制作方法，根据每个人的喜爱不同，制作出来的芝麻酱都是有着一些区别，在
芝麻酱是一种好吃营养又丰富的调味品，芝麻酱中富含多种对促进人体健康有好处的营养成份，因为芝麻本身就是属于坚果类中的一种食物，所以适当的吃芝麻酱具有补肾壮阳，温补等多种功效。再
吃芝麻酱的好处是什么呢，首先我们来认识一下什么是芝麻酱吧，显然芝麻酱的原料就是芝麻了，芝麻酱是采用了炒熟的芝麻拿来磨碎然后制作出来的酱，芝麻酱里面含有丰富的蛋白质和钙，芝麻酱
芝麻酱其实就是用芝麻制作的一种酱料，当然其中可能还会添加一些其他的成分，可是在生活当中很多人对芝麻酱都非常的喜爱，因为它含有比较高的，铁元素，对于治疗缺铁性的贫血有很大的保健
饮食对于糖尿病的患者来说是非常重要的，因为糖尿病这种疾病是很难根治的，所以我们要做好对于糖尿病患者的饮食护理，而糖尿病患者本身应该养成良好的生活习惯，要把烟酒都戒了才行，此外
凉皮作为一种地方特色的小吃现在已经随处可见了，那么辛辣的酱料可能很多人都接受不了，我们可以自己调制一些自己喜欢的芝麻酱来作为调味料，能够增添凉皮的美味。我们在选择芝麻酱的时候
芝麻酱这种酱料主要是用来搭配各种拌菜，它对拌菜的味道提升有很大的帮助，所以我们应该在生活中适当的去了解一些芝麻酱的吃法。如果我们知道芝麻酱可以用来搭配哪种食物，那么我们就可以
我们知道饮食对于高血压的患者有着非常重要的作用，好的饮食有利于预防高血压的并发症，而乱吃东西是容易导致高血压并发症的出现令身体受到伤害，那么高血压患者的饮食应该注意什么呢，我
　　其实，我们是很喜欢面食的。有时是在吃面条的时候，我们还会加入一些搭配的调味品，以掩盖面条的无味。很多人都喜欢芝麻酱拌面，因为不仅仅是操作简单，芝麻酱储存时间长。而是因为芝
　　我们虽然知道芝麻酱的营养丰富，但是至于芝麻酱的热量问题，我们却没有进行细致的考虑。因为芝麻酱的营养价值高，富含的营养物质，也是我们人体所需要的营养，所以我们就只顾着看这些
对于芝麻酱这种酱料，可能对于一些喜欢吃蛋糕或者面包的朋友来说，是一种比较熟悉的酱料，主要可以用来搭配面包，让面包的香味更浓。然而，对于这种我们生活中常见的酱料，我们在制作它的
　　现在对于芝麻酱我们也有所了解了，据我们所知，芝麻酱的营养非常丰富，不仅仅具有补充营养的作用，而且也可以作为菜类的调味剂。芝麻酱的做法现在我们也所熟悉，其实，芝麻酱的做法很
　　我们都知道芝麻的营养是很丰富的，由此我们也可以推断出芝麻酱的营养成分也是不少的。其实，芝麻酱也含有芝麻中的营养成分，包括脂肪、蛋白质等等。这些营养物质可以补充我们日常中的
芝麻酱大家一听到这个名字应该就想到吃火锅吧，无论男女老少都是非常喜欢在吃火锅的时候放点芝麻酱吃，因为非常香，关键芝麻酱不仅好吃还有非常好的营养价值，所以我们在日常生活中肯定可
在日常我们在饮食很多时候需要搭配一些酱料才能够让我们烹调的食物食用起来更加的美味，我们日常可以选择一些芝麻酱来增加我们美食的味道。自己制作的芝麻酱比较的纯正，香浓的气味能够增
面食是北方人的主食，尤其是一些对面食有特殊爱好的人，几乎是餐餐都有面食，不管是面条还是馒头，都是不可缺少的。面条的做法有很多种，可以做成拌面，也可以做成汤面或者是拉面，在我国
热干面的做法及配料到底是怎样的，我们先了解一下什么是热干面吧，热干面是湖北省的特产，属于非常出名的一种小吃，热干面在湖北流行了很多年，热干面的名号非常的响亮，在中国四大名面中
大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：补钙食物必须容易买到，价格不贵;这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害;其中的钙能有效消化吸
市场上买回一块猪肾，究竟要怎样做菜好吃呢?这对于不怎么懂做菜的人来说，是一件很头疼的事情。而其实，猪肾是一种非常好的食物，讲究制作方法，不仅可以让您品尝到它的美味，还可能帮助
凉拌生菜的做法大全拿自然是有很多的，因为生菜本身出现在我们日常饮食上的概率就很大，而且很多人吃生菜基本都是生吃的。生吃生菜的方法有很多，而凉拌生菜就是其中的一种。虽说凉拌生菜
随着生活水平的提高患有糖尿病的人也越来越多，糖尿病人是非常痛苦的因为需要常年吃药，严重者还需要打胰岛素，而且也是需要控制饮食的。柑桔是人人都很喜欢吃的水果，但是对于糖尿病患者
北方羊肉独特的风味相信让每一位吃货都感觉到流口水，其实涮羊肉的美味除了羊肉的挑选还有它的的调料也是非常重要的。那么涮羊肉的调料应该怎么调配呢?首先原料最初的选择是非常重要的，
凉粉大家应该都吃过吧，特别是在夏天，不论在什么地方都应该会经常吃一些凉粉，不仅是凉粉的味道好，最重要的是它吃起来很简单，夏天大家都是不愿意去做饭的，那么大家吃过海凉粉吗，这是
关于芝麻酱
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
大众养生网芝麻酱专题，为大家介绍芝麻酱怎么调，芝麻酱的做法，芝麻酱的营养，芝麻酱怎么做，芝麻酱的热量。}