我家腌的一桶酸菜已经吃的差不多了，剩下的几颗捞上来我看了下酸菜帮上面有白点，洗也洗不掉，还能吃吗？_百度知道
我家腌的一桶酸菜已经吃的差不多了，剩下的几颗捞上来我看了下酸菜帮上面有白点，洗也洗不掉，还能吃吗？
谁能告诉我，还能不能吃呀？？急啊
腌菜液面上生出的白色浮物，会使腌菜变味；把腌液倒出。 (四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁可能是白醭。 (五)在腌菜时，及时倒缸或翻菜，再适当加些盐，处置的办法有，使菜与空气隔绝，如时间不长腌菜还没有变质时、变质，即白醭如不及时处理去掉，在腌液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸钠。一般腌莱时的盐含量为20％左右，最好不要吃了： (一)在腌菜时用盐量要掌握好，在锅内煮沸：如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭。 (三)腌菜过程中不能进生水，使腌菜液完全淹投菜，要根据蔬菜的性质：腌菜时一旦产生了白醭，按腌菜量比例用盐、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。在腌莱过程中。 (六)腌菜产生白醭的处置办法，晾原后再用。 防止腌莱时产生白醭的办法有。 (二)腌菜时根据蔬菜的要求，就是白色的霉菌
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误区一：有虫眼的菜没农药。　　有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。其实，有虫眼的菜农残可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。　　&&误区二：迷信&超级蔬菜&。&　　每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。建议以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。值得提醒的是，不要忽视&白色蔬菜&，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等有很好的抗癌功效。　　&&误区三：买一次菜能吃一周。&　　如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。　　&&误区四：菜在水里多泡会更干净。&　　蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。&&&误区五：先切后洗更方便。&　　洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。　　&&误区六：生吃蔬菜更有营养。&　　生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养，如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。比如多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能腹泻、腹胀。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等，是做菜的好方法。　　&&误区七：多放点油，炒出来的菜才香。&　　我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。　　&&误区八：烧好的菜不马上吃。&　　很多主妇喜欢把菜提前烧好，放在锅里温着，等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差，还会使营养大量流失，因此最好随做随吃。另外，建议大家尽量别吃剩菜，原因有两点，一是剩菜基本没有营养价值，尤其是搁置时间长、反复加热的剩菜；二是剩菜里含一定量的亚硝酸盐，易在体内合成为亚硝胺，具有致癌性。　　&&误区九：喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收营养。&　　如用榨汁机或搅拌器将蔬菜打碎，制成蔬菜汁，除了导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维，大大降低蔬菜的营养价值。&&&误区十：不爱吃蔬菜可用维生素片代替。&　　实际上，蔬菜中所含各种营养成分和活性物质，是维生素片无法全部代替的。复合维生素片可提供维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸等，但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁、不溶性膳食纤维、黄酮类、多酚类、有机酸，以及各种利于保健的生物活性物质。另外，维生素片中的营养素不能相互配合、保护，保健效果远不如新鲜蔬菜。因此如只吃一种或几种维生素片来代替食用蔬菜，结果往往使人营养失衡。&
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食材明细&黄椒红椒一个
春节家宴菜黑椒牛柳粒的做法详细步骤
1、牛肉粒洗净加入生抽蚝油糖小苏打粉少许一个鸡蛋黄（鸡蛋黄不加也可以）2、拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上3、青红黄椒洋葱切大块4、取一部分切成小粒5、香菇洗净捏干，切成稍厚的片6、锅内入黄油7、待融化后，加入香菇煸炒8、炒至软化后加入生抽蚝油糖黑胡椒炒匀盛出9、锅内入少许油，牛肉粒逐块放入，待一面煎至变色后再翻面，直至每块都煎到盛出锅内留底油，把大块的青红黄椒洋葱放入煸炒煸炒软化后加入盐和黑胡椒調味，盛出放在煸炒好的香菇旁边
底油放入煸炒好的牛肉粒和小粒的青红黄椒洋葱粒翻炒10、翻炒均匀，出锅
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