别被兔头吓着了啊，，。　　一边吃肉，一边说残忍的人，都是矫情之人　　我不吃狗肉，但是我支持你吃狗肉的自由。　　任何人不能因为自己喜欢狗，就强迫别人不吃狗。你可以感化他，不能暴力强迫他。　　不闲话了，上图　　
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　　给兔肉焯水去腥：　　
　　出锅先放盆里，　　
　　做之前看看为这锅兔肉配的调料：　　
　　忍不住少放点干辣椒，要不不过瘾，　　下锅料头炒香：　　
　　兔子该你下锅了：（下锅翻炒，放老抽、耗油、料酒、盐、糖调料入锅加水焖制）　　
　　……不吃兔肉　　
　　小火慢炖：　　
　　坐等成品出锅，心急吃不了热兔肉。　　出锅先盛一盘过过瘾：　　
　　让人害怕的兔头呢？duang,在这里/　　
　　你丫手艺不错啊。
　　哈哈~~流口水
　　兔肉太骚了
　　@ 两个人ABC重生了
PETER 你兔肉吃过么？ PETER你吃不起。
　　@两个人ABC重生了
　　@boss821222W 你去菜市场看看杀鸡 杀鱼 宰猪的...你都别吃了...傻逼。
　　把水换成啤酒慢慢炖　　
　　兔肉确实很美味，我经常自己去买肉兔回来 自己养一段时间再吃...偶尔也会去乡下亲戚家拿个母鸡回来养一段时间。
　　听说兔肉不好吃，野兔肉更是柴　　
　　野兔肉味道不错，不过不应该这样做。　　
　　流口水
　　鉴于前几天的事件。。。我能把这看作是对兔吧85的一种示威么？
　　家里香料挺全的~八角 花椒 （香叶一片？）草寇 桂皮 （绿的颗粒-小豆蔻？） 算个吃货，就是陈皮都绿毛了
不要那么节俭吧
　　我喜欢爆炒的。
　　好像兔肉和什么肉一起炖，就是什么肉的味，　　楼主如果放上一只鸡一起炖，就是鸡肉味。
　　(ˉ﹃ˉ)
　　兔头让人食指大动啊！
　　重庆人路过。。。。。。。这手艺。。。。假如开个饭馆。。。多半房租都赚不回来吧　　色。。。。色去哪里了？。。。。。。。辣椒放个十倍。。色香味就出来了
　　不错，楼主好手艺/
　　@可可洛阳 　　我克奥，你再说你那是野兔？我说我家兔子怎么少了一只……
　　@可可洛阳 　　看了图片，白浪费了只兔子。
　　给你看看我打的兔兔　　
　　野兔肉比较柴，我们这如果是炖的话，一般会加几块肥的猪肉一起炖，我们这还有一种吃法：雪菜炒野兔肉，味道特鲜，哈
　　野兔肉比较柴，我们这如果是炖的话，一般会加几块肥的猪肉一起炖，我们这还有一种吃法：雪菜炒野兔肉，味道特鲜，哈
　　@可可洛阳 　　　　/v_19rro4l13w.html
这首神曲你没看过？　　装脑残，扮弱者，怎么可以吃兔兔~~~哈哈~~~
　　野兔肉是真好吃，只是上一次在旅游区吃的有点紧实，味道有点重。。。后来弄了点调了调，烤者吃，那感觉…是真的难忘。。好吃到爆！　　
　　@雨玲郎　　
　　以前学校跟前有个卖兔头的味道挺好，结果不知道搬哪去了
　　下夹子的？
　　靠，那个兔头好歹处理一下。这样大眼瞪小眼的，会有食欲吗
　　兔肉怎可单独烧？要配其它肉。　　
　　下雨天，兔肉和巧克力最配了。
　　你们不知道养兔子是吃肉扒皮的嘛？　　
　　要吃就得吃野兔肉　　
　　不小心咬到舌头了
　　你丫煮熟点，刚看完寄生虫的视频。祝你胃口好。
　　小时候 雪地里逮兔子
一逮一个准儿
　　吃过熊掌的路过　　
　　兔肉好吃，要用酒炖
　　次兔肉楼主会生病的，所以快递来我次，我有次兔肉免疫细胞！为了你好快邮来！
　　掀桌，把楼上贴带皮兔的叉出去。。。刚咽了一半口水，拉到那图，恶心了 (＞﹏＜)
　　野兔好吃　　
　　吃狗肉，兔肉，驴肉，都很好吃。兔子感觉还是烤着吃好吃。商场有卖的。小时候考试考好了，老爸都会给我买一个吃，哈哈，口水了　　
　　大可是在吃独食吗？都不知道分个兔腿给小可　　
　　自从有了皮特，天涯现在吃贴多了去，呵呵，早上送女儿上学吃早餐想到台版我要了个茶叶蛋吃，好后悔啊胆固醇太高了　　
　　我去，我又饿了。
　　阿弥陀佛
　　@可可洛阳 　　　　给你看看我们的兔子做法
　　每次吃肉如果有头的话我的食欲就会大减……今天吃鸭子，看到鸭头瞬间不想吃了……
　　我喜欢吃泡椒兔，不过没吃过野兔，可可，来一份，打包！
　　愛，煮成那樣，ㄧ點食慾也沒有...
　　懂得放那么香料 想必也是一位烹饪高手
　　小时候吃过很多..都是周围山的..都被打得快绝种了..基本上没了..　　罪孽啊
　　天上的飞禽，不如鹌鹑；地上的走兽，不如狗肉。我吃过野生竹鸡，挺好吃的，就是肉有点老　　
　　每次看到红烧兔头之类的菜都想笑。　　我兔虽腹黑，但是自称我兔总是会中枪的
　　早些年我不杀生，也不想看杀生，近些年连肉食都吃得少了，自己做饭很少做肉菜，在食堂随大流也吃肉，去饭店一般点蔬菜，不过偶尔也会吃火锅。可能我有佛教徒倾向。
　　去年我姐夫夜里下套子套了一只兔子，我们去他家吃的，不过是雪菜炒的兔肉，有点柴。小时候吃的兔子多，那会有个猎人天天往我家送兔子
　　四川人最爱吃的兔儿肉!~
　　@softmore_xiaochu
16:14:00　　兔肉确实很美味，我经常自己去买肉兔回来 自己养一段时间再吃...偶尔也会去乡下亲戚家拿个母鸡回来养一段时间。　　-------------------------　　有情调　　
　　@真是太远了啊
22:37:00　　@可可洛阳 　　　　给你看看我们的兔子做法　　-------------------------　　这是吃花椒海椒吧　　
　　这兔子完全就饲料养出来的。都有肥肉了！！只是也只有这样的养殖货有油水，烧来吃好吃！要是野生的，只有烤或者加猪肉卤才好吃！
　　还有，你这黄焖不是黄焖。红烧不是红烧的！卤不是卤的。闹哪样！
　　你这个破坏生态平衡的王八蛋！
　　记不清上次吃兔肉是什么时候，忘了兔肉什么味道。还有猫肉没吃过，以后去广东吃　　
　　吃兔肉最好不要放姜 好像我记得谁说过姜和兔肉不适宜搭配不知对不对
　　唉，我最近都吃素……
　　需要野兔肉的可以联系我，我每天在深山里打野兔，一只一百元，微信号zyx886！　　　　
　　这贴火得连卖兔子都召唤来了。
　　周日去吃麻辣兔头
　　做的不错，和我家煮的方式一样，但是感觉水放太多了，弄少点倒入啤酒我觉得更入味吧。
　　我这还有　　　　
　　洛阳，我正在做红烧肉，一会给你上图片，比较一哈
　　　　着急，先来个半成品，正小火慢炖呢，一会收汁，可能有点暗，没开大灯，要是暗的话你包涵，一会好了我在拍，现在用iPad上，不太方便
　　红烧肉其实好做，最难的步骤是炒糖色，我和你描述下我家祖传的方法....　　1 买肉，要买整片的上五花，不要急着切开，用火炙烤猪皮，靠成焦黄，略微糊点也无所谓，烤完，用水略泡，使焦黄部分变软，用刀反复刮，把猪皮部分处理干净，刮掉的是猪皮的脏东西和粘液，这样得到皮肤紧致，粉嫩如少女皮肤的二师兄.......　　2 炒锅放足够的水，加入大料，姜片，少许料酒，开火。二师兄皮朝下，放在案板，切成麻将块大小的纵横交错刀，注意，不要切断片，要连片，水开后，把二师兄放入，略焯水，捞出，稍凉后，这回切断，成麻将块，放凉水冲洗，这样二师兄皮肤有弹脆感，控干净水，待用...　　3 炒糖色，炒锅洗干净，座火烘干，加入适量冰糖，没把握可以加点油，但是对于我这样的主夫根本没必要，小火慢慢熬糖，用勺子不停搅拌，等所有糖块熔化后，注意，眼睛紧盯糖液，等糖液开始冒大量泡泡后突然开始膨胀，迅速放入二师兄，使每块二师兄都均匀沾上糖液，反复搅拌，使挂糖均匀，放入姜片，我喜欢多放，不过领导不吃，我很困惑.八角，少许花椒，如果前期挂色不好，这个时候加点老抽，注意，不要太多，因为最后还要收汁。加点蚝油，这个可以自己斟酌，我们领导是三坊七巷出来的，喜欢鲜的味道，你自己可以试试。　　3 剩下就容易了，捏着睾丸都能完成，一次加入大量水，使没过肉块，一次要加足，大火烧开30分钟，转小火，这个时候可以加点干菜，吸吸油腻，我加的是干的长豆，小火慢炖一小时，酌情放盐，不要太早，也不要太咸，因为最后要收汁，大火收汁，不断翻炒，以免糊底　　ok,收工，　　我忘记什么了吗？？？好像是没有，咱们一起切磋
　　对，加料酒，和酱油或者蚝油先后加
　　@共轭函数 　　等了一天啦，你的帖子呢，，我还想跟你学呢。快点发啊，。照片多点，　　详细点，，红烧肉我一直不敢学着做，，因为做不好太难吃了。　　速度啊。。文字我研究了半天，大概明白了，晚上下班就做做看。
　　洛阳兄，用你的帖子做背景，来个成品照意思下，下回有需要，再做这道菜可以分步拍照整理。　　　　
　　靠，照片反了
　　@可可洛阳 昨天有事没有上传，在公司更衣室里用电磁炉炒的　　　　兔子4斤多，杀了后应该在2斤多点点肉，用红薯粉加水混匀兔子肉。　　　　主要辅料，辣椒1斤，大蒜若干，姜若干，花椒一把。　　　　先用油炒辣椒，炒好后出锅备用。　　　　炒兔肉，下兔肉前先下大蒜，姜，炒香，下兔子肉炒干水分，同时下花椒。　　水分炒干后加入先前的辣椒，同炒，加入盐，味精。　　　　最后成品就这样子，渣手机拍的，样子不好看，不过比较适合我们的口味。
　　洛阳水席我喜欢
　　夜深人静，报复社会，洛阳，你要是再不上图，大家骂得可是你啊　　
　　@共轭函数 不是我不上图，是我被封了，郁闷 不，封了好多天。　　我都不知道为什么封的。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)　　在次看到，格外亲切!
　　@旺旺小小酥呀：　　怎么做啊 可以说说做法吗　　所谓炭烧，就是运用美拉德原理，在肉做好以后（或以前），用大火力把肉表层烧/烤焦，出现一种美味的烧烤焦味。　　美拉德反应的具体解释请看百度，那上面写得详细。
　　嘿嘿，几年不来天涯了。专门把两个手机整理了下，下载了一个天涯app为的就是好好学习星星美女的帖子。看的好爽。又有智慧又有趣味。爱的不得了。　　
　　我们家做饭很少用酱油，我也很少放。昨天炒土豆丝，放了一点点酱油味道特别好。星星老师的帖子改变了我对调料的认知。抽时间添置调味料，增加做饭的次数。　　
　　@脚有点冷 时间： 17:03:00　　我们家做饭很少用酱油，我也很少放。昨天炒土豆丝，放了一点点酱油味道特别好。星星老师的帖子改变了我对调料的认知。抽时间添置调味料，增加做饭的次数。　　-----------------------　　我用改良的酱油肉做的小炒肉，味道很好，你可以试试，绝对比饭馆的小炒肉还香！　　1、黑猪的猪前腿肉一块，只要瘦肉。（猪前腿比后腿肥很多，所以比较便宜，但其实很香。我留下肥肉来榨油，瘦肉切下来炒吃。现在猪肉价格贵，这样吃最合算，而且重点是香哪！）　　2，酱肉切小片（不要太薄），用生抽、老抽、糖，少许五香粉，味精腌起来，放入冰箱腌制一夜。　　3，第二天中午，把肉取出来，可以放少少许淀粉也可以不放（我不放，因为我是高手~~哈哈开玩笑的，其实是放一点淀粉肉容易炒嫩，不放则更香，要想又嫩又香，就需要经验，多做几次就能掌握啦），然后炒熟，盛出。再炒熟配菜：洋葱丝、青辣椒丝、姜片、蒜末（蒜要多，5瓣蒜至少）。 然后把肉倒入菜里，略搅拌，出锅，吃。　　解说：通常酱油肉要腌好几天，这个因为切小片，所以腌一晚上就足够入味。　　炒肉的时候，一次不要炒太多，不然热度不够，容易出水，我通常一次炒2-3两。　　这样做的小炒肉，非常非常香。如果不喜欢吃辣的，这个炒肉也可以做成青椒炒肉丝，芹菜炒肉片，等等，都非常好吃！　　这个腌酱油肉的秘方真的很好哟~~~
　　这几天都在粘贴楼主的菜谱了，太给力了　　楼主文笔也好，心思也巧，收纳和大傻帖都看了，点12个赞！
　　　　豆角焖面和黑海白冬瓜汤。　　黑色的海白比白色的海白甜很多，贝肉好肥，而且没有沙，超级好喝。
　　　　给老公做的猪脚饭套餐。　　今年猪肉价格高得离谱，自己做超级划算，这一份成本才10块。
　　超级好吃又简单的芹菜水饺　　较瘦的猪前腿肉一条（去皮，切成小块）　　山东大葱1整根（切成小段）　　蒜瓣8-10粒（用刀侧面拍裂，去皮）　　香芹1小把（摘去叶子，用沸水煮2分钟，捞出，用手稍稍挤掉一点水分，然后切小段）　　手指盖大老姜一块（拍裂）　　盐2勺，五香粉半勺，鸡精2勺，味精1勺，糖2勺，香油2勺，耗油2勺，甜面酱1勺，甜米酒1勺，生抽约5勺。（这是调料的大致配比，我没用量勺，所以是估计的）　　上述材料全部倒入飞利浦搅拌机，开1速档，搅成碎末就好了。　　饺子皮是菜市场买的，包，煮，吃。香！　　小窍门：煮饺子的时候，水里要放1勺盐，这样煮出来的饺子特别筋道好吃。　　ps：菜市场买的新鲜面条在煮的时候，水里也要放1勺盐，这样才筋道，让机器面有接近真正手擀面的口感。
　　　　调料是：蒜末、生抽、醋、糖、很辣的辣子油。
　　两人份的海白汤：　　1，买3两黑色的海白。（肉更甜）　　2，锅里放半勺油，把海白倒进去，炒1分钟，然后放入1片姜，7-8粒花椒粒（用纱布包着），2大碗水，煮开后小火25分钟。　　3，放入冬瓜片，继续煮5分钟。　　4，放鸡精1勺，糖半茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉少许，盐1茶匙，再放少许香葱和香菜。这几样调料是绝配，缺一不可。　　非常好喝。
　　又过来学做菜，要是lz开个下厨房账号就好了，这里菜太多了，有点不好找
　　看这种帖子就是自虐，根本不利于减肥节食
　　楼主现在是重点保护对象，不该再下厨房煎炒烹炸，闻太多油烟不好，我觉得应该以蒸菜和炖菜为主
　　@狠人土招 时间： 16:58:00　　看这种帖子就是自虐，根本不利于减肥节食　　-----------------------　　no no no， 自己在家做饭，不吃零食，是很减肥的！！
　　　　清淡的一顿。
　　　　西红柿炒蛋，泡椒牛肉，家的滋味。
　　　　丝瓜炒蛋，鱼煲，干煸茶树菇，炒娃娃菜，红烧羊肉
　　爱生生： 黑名单 举报
17:06:42.127
评论　　茶树菇咋做的嘛傻妈，我的茶树菇买来就做了一次，不好吃，现在大半袋束之高阁了~我买的是干的，需要泡水那种，不过看傻妈做的好像是新鲜的呀~很饱满的蘑菇腿儿　　-----------------------　　干茶树菇用来煲汤就最好了啊。　　1，你先把茶树菇洗一下，然后用一碗水浸泡2-4小时　　2，如果是两人份的汤，就买2根鸡的琵琶腿，3人份就3根，依此类推。把鸡腿洗洗，放汤锅里，加如足量冷水，两片姜，10个左右的花椒粒（包起来哦），大火煮开，小火炖40分钟到1小时，最后的15分钟把茶树菇连同泡茶树菇的水都倒鸡汤锅里，继续炖15分钟。　　3，捞出花椒扔掉，下盐、1茶匙白糖，1茶匙鸡精，1茶匙味精，适量的香葱和香菜，扔掉鸡腿（鸡腿已经没味道，很不好吃了哟），喝汤！　　如果你舍不得扔掉鸡腿，那么还有一个办法，就是用加倍的鸡腿熬汤（2人用4腿，3人用6腿，依此类推），但是时间缩短一半（25分钟即可），这样鸡腿可以捞出来晾凉后撕成小条，做凉拌鸡丝面，或者凉拌怪味鸡丝吃，很好吃的。这个方法唯一麻烦的就是，要稍微把汤上的油撇一撇，不然油会稍多，腻的慌。
　　　　终于做出了满意的炒牛肉啊！　　历时三年的不懈试验，不用嫩肉粉，不用鸡蛋清，不用水淀粉，也不用过油锅（避免了油腻），终于做出超级鲜嫩、突出牛肉原味、白鲜味的炒牛肉！　　今天好开心。
　　　　自己做的水煮肉。味道好极了。　　老公在刚吃了下午茶、完全不饿的情况下，把这些肉独自全吃掉了！
　　请教楼主，牛肉怎么做比较嫩？　　
　　我实验了3年的炒牛肉：　　1，首先是挑选牛肉，要牛的上脑部位。普通上脑不行，必须是能打到70分以上的上脑——肥瘦相间，肉质紧密，没注水。通常我去超市，10次才会遇见一次好的上脑，那一次我就会把柜台里的牛肉全买了。因为好牛肉可遇不可求。　　2，买好牛肉后，回家放在冰箱的保鲜室里，放上1-2天，让它“熟成”。关于熟成，我帖子前面有写，大家也可以直接百度。我就不打几百字来细说了。　　3，熟成好之后，把牛肉逆着纹理，切成小小片，或者小小条，放到保鲜盒里。然后倒入适量盐、白糖、生蒜末、香油、蘑菇精、白胡椒粉、鲍鱼汁、生抽。揉一会儿，然后把保鲜盒放入冰箱，12小时后就可以做了。　　4，加热用厚的生铁锅——这个菜比较挑锅，如果用不粘锅或其他种类的锅，就不会那么好吃。把铁锅烧到冒烟，放入1小勺油，下一点蒜粒，过2秒放入一小把牛肉——如果你要炒一盘牛肉，那么要分2到3次炒。牛肉下锅后，把火调到中，反复搅拌，大约20秒左右，就炒好了。　　5，然后就是炒配菜了，放自己喜欢的配菜，我通常喜欢放绿尖椒、洋葱、青椒、芹菜，这些。炒好配菜，再放入配菜所需要的调料，就可以关火，然后把牛肉倒进来，搅拌一下，盛盘，吃。
　　这个做法，我所用的调料非常用心良苦，尽最大可能地衬托牛肉本味。　　用这个法子做出来的牛肉，味道跟西餐厅280+1份的牛扒味道很像，满满的牛肉本身的美味。　　大部分饭店的牛排或炒牛肉，因为肉本身的质量不好，并且厨子技艺也不高，所以会用重口味的调料来腌制，吃的都是调料味。只有最好的牛肉才敢不腌制就直接做牛扒，才能吃出牛肉本身的鲜味来。　　我这个做法，在家只要30块钱，就能吃到相当于饭店里280的牛肉啦！好合算有木有！　　另外对牛肉的调味，这三年来我实验了所有的炒牛肉调味法，各饭店炒牛肉的配方我现在全部能模拟出来，包括美国超市里卖的韩国BBQ调味料，我一样可以完全模拟出来。 在调味一道上，即使不能说宗师级，我也能算是大师级了吧，哈哈。
　　补充，牛肉里要加一点醋，有柠檬汁更好。还要加一点甜糯米酒，有味淋更好。　　刚刚忘记写了。
　　多谢楼主，我家餐桌最近一直按你的菜谱来的～　　
　　　　最近get了拉条子秘诀。　　要想把面拉得又筋道又好，甚至拉出“膜”来，窍门就是，用淡盐水（一大碗水放1小茶匙盐）和面，把面揉5分钟，放入保鲜袋，送入冰箱保鲜层，放置24小时。第二天拉，那是相当滴好！　　另外煮面的时候，也在水里加一点盐。因为盐是碱性的，可以增加面的筋道感。至于放冰箱24小时，是在低温条件下让面的分子慢慢地拉起小手，24小时（你要是愿意，36小时也行）后就有很好的面膜啦。
　　感冒了，有时很不想做饭，两个人就随便做两个菜。
　　13楼很会总结啊~~嘿嘿
　　最近get了拉条子秘诀。　　要想把面拉得又筋道又好，甚至拉出“膜”来，窍门就是，用淡盐水（一大碗水放1小茶匙盐）和面，把面揉5分钟，放入保鲜袋，送入冰箱保鲜层，放置24小时。第二天拉，那是相当滴好！　　另外煮面的时候，也在水里加一点盐。因为盐是碱性的，可以增加面的筋道感。至于放冰箱24小时，是在低温条件下让面的分子慢慢地拉起小手，24小时（你要是愿意，36小时也行）后就有很好的面膜啦。　　----------------------------　　还得再补充一次，人老了忘性好大。干脆我重新写吧！　　1，要想把面拉得又筋道又好，甚至拉出“膜”来，窍门就是，用淡盐水（一大碗水放1小茶匙盐）和面，把面揉5分钟，盖上布放置半小时。　　2，然后用刀把面团切成棋子大的小块，再用手撮成小手指粗、手掌长的条子。　　3，用手给每个条子撸，不，抹一点油。然后把条子们放入保鲜盒（抹油以后它们就不沾了），送入冰箱保鲜层，放置24小时。第二天拉！　　4，煮面的时候，也在水里加一点盐。因为盐是碱性的，可以增加面的筋道感。至于放冰箱24小时，是在低温条件下让面的分子慢慢地拉起小手，24小时（你要是愿意，36小时也行）后就有很好的面膜啦。
　　做得真好，很健康，又漂亮。
　　怎么没人看啊。。。。
　　@雾都梦旅人： 黑名单 举报
14:12:35.683
评论　　拉条子里面配什么肉和菜？　　----------------------　　有时候是新疆式的拉条子，里面是牛肉、西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜。　　有时候是北方式的，里面是猪肉，蒜苔、胡萝卜、大蒜。　　基本上拉条子什么都可以配，配鸡蛋炒西红柿的拉条子也很好吃呢！
　　@程逢新 时间： 15:23:00　　怎么没人看啊。。。。　　------------------　　是啊，楼主也想过这个问题，从来帖子都不飘小红旗，从来蹬不上精品帖，很少很少上首页。。。。　　哈哈，寂寞的帖子。
　　谁说没人看？特别喜欢看傻妈的帖子，只是，很多人可能和我一样，潜水惯性大，不冒泡而已。　　
　　我收藏了，只不过我是万年潜水党，不爱发言～　　
　　怎么可能没人看！！！　　我天天看
　　我觉得很好看,时不时都翻出来看一下.楼主做的菜很接地气,好看又好吃.
　　支持楼主　　
　　才看到第8页就迫不及待地想看末页了，惊喜的发现lz还在更新并且菜也烧的更好了，果断收藏以后烧菜不用愁了haha~　　
　　最近开发了麦当劳早餐，麦满分的肉饼做法：　　1，猪前腿肉（带2-3分肥），切小块。　　2，在绞肉机里放入肉块、蒜瓣、生抽、糖、白胡椒粉、五香粉、味精、蘑菇精、甜糯米酒、盐、姜汁。然后搅拌成肉末，再静置10分钟。　　3，用手做成饼的形状，铁锅里少许油，煎熟。　　4，如果想多做点肉饼放入冰箱急冻，就不要煎到全熟，煎到8成熟就可以了，吃的时候解冻再煎一下，味道一样很好。　　5，麦满分里还有煎成圆形的鸡蛋（可以从淘宝上买煎蛋模子）、早餐奶酪片，以及面包胚。面包胚的名字叫English Muffin, 可以一次性做20个，烤好后也冷冻起来，吃的时候烤一下，味道跟新鲜的一样的。五星酒店的面包全部是这样保存的。　　英式松饼的做法大家百度吧，因为做面食需要很多图，我懒得拍照。但有一个省力的小窍门，叫低温发酵：就是发酵的时候，把面粉、水和酵母混合揉成面团后，马上送入冰箱保鲜层，在3到4°的温度下放置它个12小时，第二天再揉，这样面团很容易出揉出面膜来。
　　哎呀m呀看到37页了，lz的菜谱一长遛的赶的上酒店了，这楼里的菜够我用了∩_∩haha~　　
　　这个周末做了肉包，按照大傻妈的方法调馅，很好吃。以前基本上是放弃肉馅类了，每次费劲巴拉的，成品却差强人意。　　
　　我是很喜欢给家人朋友做饭的，只是悟性低，一直是费半天劲，没做几道菜，味道也不咋样；自从学习了傻妈的帖子，厨艺是上了一个大台阶，非常开心　　
　　@别心软 时间： 09:25:00　　我是很喜欢给家人朋友做饭的，只是悟性低，一直是费半天劲，没做几道菜，味道也不咋样；自从学习了傻妈的帖子，厨艺是上了一个大台阶，非常开心　　-------------------　　看了你的话，我心里跟三伏天喝了冰镇可乐一样，多谢~~~~
　　傻妈，我一直有个疑问，盼望答疑解惑啊~　　就是我每次做肉馅类的东西，例如肉饼、馄饨、水煎包之类的，明明感觉肉馅水水的香香的，可是包好做熟之后肉馅就变成了一个结实的肉疙瘩，干干的，也没有油水，吃起来如同嚼蜡，肉饼、水煎包外观看起来再漂亮也没有用，一咬开看到里面的馅就完全没有吃的欲望了，我试了很多方法，往馅料里加了很多香油，甚至加过水，把肉馅弄的稀稀的再包，效果也还是差强人意，就是干！干！干！完全没有外面卖的包子一咬一汪油那种香喷喷的样子！　　咋整，快没信心了啦！
　　发布了图片　　　　
　　大傻妈，推荐一本书，罗大伦写的，非常靠谱的中医人，不是临床类的专业书籍，是有良心的中医文化传播书，值得一读。　　
　　和你的良心菜谱一样好的书　　
　　看到47页做个记号，lz的菜越看越喜欢，明天准备做咖喱鸡肉饭，耗油西蓝花还有鱼排*(∩_∩)*　　
　　作者：爱生生 时间： 09:50:00　　傻妈，我一直有个疑问，盼望答疑解惑啊~　　就是我每次做肉馅类的东西，例如肉饼、馄饨、水煎包之类的，明明感觉肉馅水水的香香的，可是包好做熟之后肉馅就变成了一个结实的肉疙瘩，干干的，也没有油水，吃起来如同嚼蜡，肉饼、水煎包外观看起来再漂亮也没有用，一咬开看到里面的馅就完全没有吃的欲望了，我试了很多方法，往馅料里加了很多香油，甚至加过水，把肉馅弄的稀稀的再包，效果也还是差强人意，就是干！干！干！完全没有外面卖的包子一咬一汪油那种香喷喷的样子！　　咋整，快没信心了啦！　　--------------------------------　　1，肉馅里要加一定的水　　2，香油也要加　　3，最重要的是，饺子馅里要有不低于30%的肥肉，包子馅里有不低于40%的肥肉（并且包子馅里的肥肉要跟瘦肉分开单独剁，因为肥肉不能剁太碎）。　　有一种非常著名的包子，馅料用的是纯肥肉加大葱，听起来很恐怖有没有？但是，蒸熟以后超级好吃啊。另外广州的虾饺之所以超级好吃，是因为每个虾饺里都要包一块结结实实的肥肉丁，这个肥肉丁在蒸熟以后就滑了，变成满口香甜的汁。　　另外著名的灌汤包是用猪肉皮冻做的馅，猪肉皮的成分约三分之一是胶原蛋白，三分之一是脂肪，三分之一是水分。　　你可以这样实验：包子馅里加一定的水和肥肉后，先包一个超级小只的包子，蒸熟，实施口感，如果还干，就继续加。不断试验，总能找到松软包子馅的做法！！
　　楼主：stallar 时间： 01:17:00　　作者：爱生生 时间： 09:50:00　　傻妈，我一直有个疑问，盼望答疑解惑啊~　　就是我每次做肉馅类的东西，例如肉饼、馄饨、水煎包之类的，明明感觉肉馅水水的香香的，可是包好做熟之后肉馅就变成了一个结实的肉疙瘩，干干的，也没有油水，吃起来如同嚼蜡，肉饼、水煎包外观看起来再漂亮也没有用，一咬开看到里面的馅就完全没有吃的欲望了，我试了很多方法，往馅料里加了很多香油，甚至加过水，把肉馅弄的稀稀的再包，效果也还是差强人意，就是干！干！干！完全没有外面卖的包子一咬一汪油那种香喷喷的样子！　　咋整，快没信心了啦！　　--------------------------------　　1，肉馅里要加一定的水　　2，香油也要加　　3，最重要的是，饺子馅里要有不低于30%的肥肉，包子馅里有不低于40%的肥肉（并且包子馅里的肥肉要跟瘦肉分开单独剁，因为肥肉不能剁太碎）。　　有一种非常著名的包子，馅料用的是纯肥肉加大葱，听起来很恐怖有没有？但是，蒸熟以后超级好吃啊。另外广州的虾饺之所以超级好吃，是因为每个虾饺里都要包一块结结实实的肥肉丁，这个肥肉丁在蒸熟以后就滑了，变成满口香甜的汁。　　另外著名的灌汤包是用猪肉皮冻做的馅，猪肉皮的成分约三分之一是胶原蛋白，三分之一是脂肪，三分之一是水分。　　你可以这样实验：包子馅里加一定的水和肥肉后，先包一个超级小只的包子，蒸熟，实施口感，如果还干，就继续加。不断试验，总能找到松软包子馅的做法！！　　----------------------　　好哒，这周末一定试试~多放点肥肉，我之前做的的确几乎是纯瘦肉，去了一次杭州上海，爱上了小杨生煎，回来试着做，也加了虾仁，结果还是做多少浪费多少，看起来再稀的馅料，蒸熟后都变成了又紧又硬的肉疙瘩。事实上是我一直自诩比较会做饭，做个肉夹馍啥的也不在话下，唯独这个包子，屡战屡败，我这次一定要战胜它！~
　　学习，傻妈做啥事都这么认真、专业。　　
　　@麻辣主妇12 时间： 15:49:00　　学习，傻妈做啥事都这么认真、专业。　　-----------------　　哈哈，用装逼的说法就i时：人生只有一次，不认真点，怎么对得起自己。　　在烹饪上，所有人的起点都是从无知开始，哪怕是大师，也是从炒蛋学起。多花一点时间来看书和试验，做饭真的不难。
　　难得今天做饭 想翻下菜谱。找不到了。星姐??下厨房id吗？
　　终于看完了，好佩服楼主写了这么多，太辛苦了万分感谢把食材和做法都写的这么详细，为了以后能方便找到我要烧的菜，我把哪只菜在哪一页全记本子上了，再次谢谢勤劳的楼主*(∩_∩)*　　
　　有朋友问我红烧肉的做法，说我帖子里只有一个婴儿电炖盅炖肉的做法，那我就写写这道家常菜。（照片以后做了补上）　　红烧肉虽然常见，但真正做好的凤毛麟角，是非常考验餐馆的一道菜。我家的红烧肉如下：　　1，五花肉一斤，稍微冲洗一下，不切。　　2，烧开一锅水，放入10粒花胶，两片姜，水开后下五花肉，烧约20-25分钟，直到肉全熟。捞出肉，切成小块。　　3，不粘锅放2勺油，烧热后下两片姜、10瓣拍裂的蒜、几片切碎的洋葱、1个干红辣椒，爆出香味后下肉，大火不断翻炒，直到肉的颜色变成焦黄（这个步骤很重要，一定要烧出近似焦黑的颜色，否则不香）。然后下两勺白糖、1勺海天老抽、2.5勺海天生抽、1勺甜糯米酒、半勺鸡精。继续翻炒，等糖化开后，放入足够量的清水（大约2碗），水烧开后盖上盖子，转小火。大约30-40分钟。最后收汁的时候根据咸淡加一点盐，1茶匙味精，少许香葱末，盛盘，吃。　　这个烧法的红烧肉，我有自信，不输于最好酒店的最好红烧肉。　　另外也可以用一半五花肉，一半猪脚来做这道菜，也是超级好吃。
　　@花果山摘桃人 时间： 22:04:00　　终于看完了，好佩服楼主写了这么多，太辛苦了万分感谢把食材和做法都写的这么详细，为了以后能方便找到我要烧的菜，我把哪只菜在哪一页全记本子上了，再次谢谢勤劳的楼主*(∩_∩)*　　----------------------------------　　用食物让家人感到幸福，是我的追求。　　上帝保佑吃货！
　　找到红烧肉照片了，中间的椭圆大盘便是。是我用一半猪脚加一半五花肉做的，超级好吃哟。　　
　　楼主，在吗？可以帮我看看淘宝上的铁锅吗？我看到的都是几百的，而且我也不知道怎么挑。　　
　　作者：瘦1 时间： 20:52:00　　楼主，在吗？可以帮我看看淘宝上的铁锅吗？我看到的都是几百的，而且我也不知道怎么挑。　　----------------------　　我刚刚去看了我家铁炒锅的牌子，结果日久年深，上面什么标致都没有。　　如果你能等两天，我会在后天去超市，炒锅就是在超市买的，我帮你看一下牌子和型号。
　　@瘦1 时间： 20:52:00　　----------------------　　对了，在我这个帖子《教你在家轻松请客：10分钟内端上8个菜》里，第一页，有我全部的厨房锅具，以及用途，你可以看看。　　帖子地址是：　　
　　《快速冰镇啤酒的小窍门》　　最近我家先生宣布戒酒了，于是酒量骤然增长了一倍——就跟女人宣布要减肥，多半接下来饭量要大增一样。　　我从网上批发了两箱嘉士伯，6元一罐，今天首先冰镇了一罐，做了凉菜，给老公试酒。结果一罐500毫升喝光、一大盘凉菜吃光后，老公说：再来一瓶！再来一盘！　　凉菜倒是拿得出来（一次性做了两份，预备明天中午的），但啤酒急切里没法变凉。我灵机一动：水传热的速度是空气的20倍，放在冰水里1分钟等于冰镇20分钟，3分钟等于1小时，于是我说你等5分钟。过了5分钟，哈，果然超级冰爽！！　　ps，冰箱里常备冰块的好处多多，想做冰奶茶做冰奶茶，想喝冰咖啡喝冰咖啡，所以，一定要常备冰！　　
　　膜拜楼主，马克
　　太厉害
　　　　炸虾，清蒸鱼，炒菜花，红烧茄子，爆炒鱿鱼，炸里脊肉。冬瓜鸡汤。　　三五好友，家常便饭，经济实惠。
　　有时候懒得动，跟老公两个人在楼下的小饭馆吃简单的便饭，吃饺子凉菜要50多，吃春饼差不多60，吃牛肉面也是50多。反而是请客，做5、6个人的饭，花费做也不过6、70。并且人越多，越有做饭的乐趣。
　　顶顶顶　　
　　傻妈，看到我看到我！最近想吃牛排，给推荐个呗！淘宝啦亚马逊都行！　　
　　我没去过兰州，不知道正宗牛肉面什么味道，这是我能模拟出来的海口最好牛肉面的味道。　　再拌上一个凉菜，倒上一瓶啤酒。老公吃得嘴没空说话。　　
　　我也爱吃牛肉面，星星快点上做法！　　
　　牛肉面汤要清！放绿色蒜苗！　　
　　@麻辣主妇12 时间： 14:35:00　　我也爱吃牛肉面，星星快点上做法！　　----------------------　　我这个做法不正宗哈，首先声明。　　1，买牛肉上脑部位（我通常买超市里最贵的牛肉），约半斤，放入电炖盅，加入温水，再用调料包（里面是1片姜，10粒花椒，半个八角），一小块猪皮，适量盐。炖到牛肉软烂。再加入适量味精。　　2，菜市场买的新鲜湿面条，回来一锅水烧开，放入1大勺盐，再丢入一人份的面，煮好后捞出来放在大碗里，浇上煮牛肉的汤，撒上葱花，香菜，吃。
　　.jpg　　晚饭是刀刀鱼。这种鱼老公不爱吃，我却喜欢。　　我最喜欢的两种鱼是烤秋刀鱼和烤刀刀鱼，这两种鱼在味道上都有一些类似的地方。而我老公完全不爱吃这两种，另一种我喜欢的打铁鱼在我老公吃来也只是勉强能下口。　　他喜欢的都是昂贵的鱼，青衣、石斑、鳕鱼。这个人，真是难养！！
　　　　图没贴上，再来。　　ps，我发自内心的最热爱红烧肉。我老公也不爱吃，他喜欢吃死贵的牛肉。此人当真是“贵”族，放在困难年代，第一个要饿死。
　　@旺旺小小酥呀： 　　话说红烧肉怎么做好吃啊 楼主分享一下做法呗　　---------------------　　我的独门红烧肉做法就在这一页啊，往上几行就看到了。打你屁股~~
　　姐姐在不在？想请教你，炖牛肉怎么做好吃？　　
　　　　顶
　　看到了，谢谢楼主姐姐　　
　　我顶顶顶，一直偷摸看来着，帮你顶上去　　
　　我也想吃牛肉面
　　马　　
　　马克！　　
　　suan　　
　　喜欢　　
　　马克　　
　　我妈妈也是厨房能手，什么菜一学就会，我和我姐确实懒得很，我只愿意给爸妈姐姐做饭，现在住公寓，都不开火。好羡慕傻妈的生活态度！！　　
　　想请教聪慧的楼主，（所有滴帖子我都在学习）你家没有垃圾桶，也没有笤帚扫帚簸箕之类的吗？想请问楼主你扫卫生的详细程序，先吸尘器再拖把就完事了吗？特别不会打理卫生整理之类的，哭一下
　　马住！　　
　　不得不赞的科普帖，难得我这种一般只快速浏览图片不看字的人也忍不住细看楼主的描述，生动有趣。没事就来转转，嘻嘻。　　
　　看起来很郑总的南方菜噢.不加辣.很清淡的样子.好喜欢.
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