-职业餐饮网
您的位置：>>&&>>正文
提升客单价的法宝，一家火锅店传授的秘诀
来源： 发布时间：日 点击数：
3人在火锅店点了份2人用的优惠餐，吃不饱又加点了，吃得不爽好像还多花了钱。这是店家的定价魔法与促销策略在起作用吗?
和朋友路过看到一家外观不错的小火锅店，于是决定进入品尝。我们一共三个人，在一般状况下来说，我们通常会点三个小火锅分开享用。但这次我们却犹豫了，因为一进入店内到处贴满了双人鸳鸯火锅的套餐优惠讯息。
在我们犹豫到底要点三个小火锅或是一个小火锅+双人鸳鸯锅时，服务生走过来，积极建议我们三个人可以点一个双人套餐享用。三个人可以共锅又不用加价，听来是个不错的提议，于是我们欣然接受了服务生的建议。用餐过程我们发现好像会吃不饱，于是眼角扫到了双人套餐加点麻辣鸭血只要 20 元!就又加点了一份鸭血。
用餐完结帐，每人平均分担下来差不多花了 130 ，高于每人各单点一个小火锅的价钱(约 120)。明明是三人共锅，却比每个人分开单点贵?我开始困惑为什么做出这个决定，仔细一想才发现店家深思熟虑后的心理学定价魔法与促销策略。
一、锚定效应扩大内心优惠感
心理学的锚定效应(Anchoring Effect)，是指当人们做决策时，思维往往不自觉地被第一个讯息左右，就像沉入海底的锚一样，把你的思维固定在某处。
我们一进入店面就不断接收到双人鸳鸯锅套餐 360 的讯息，其实当下我们已经先被店家给心理锚定了。
当我们犹豫时，店员给我们双人鸳鸯锅套餐的意见。我们当下心里一算原本的锚点「两人 360」 对比 「三人 360」 ，不是很划算吗?加上店员不断地大力促销下，于是点了双人套餐。
二、定价精算，我敢发誓绝不亏本
这间小火锅店单点火锅价位在 120~140 之间。在少部分客人共锅的情况下，可以推估平均客单价应该有至少 100~120 之间(而双人鸳鸯锅套餐的订价是 360)。
假设两个大人，两人的平均客单价原本是 120 元。但点鸳鸯锅的话，平均客单价则是上升到 180 元。
假设三人小家庭(两大一小)，可能原本点两个小火锅，平均客单价为 80 。但点鸳鸯锅平均客单价立即上升到 120 元。
当然两人份的鸳鸯锅食材相对两人小火锅，可能食材相对高一点点。但这样的定价策略却成功了提高各客群的客单价。(惊人的是，观察当天用餐的客人，不论人数几乎每桌上面都有一个双人鸳鸯锅。)
三、提升营业额与毛利的加价购魔法
双人套餐加点 xx ，相信大家一定不陌生， M 字连锁最常用的手法。其实这个行销手法在四处都可以见到，目的是为了能提高顾客的客单价。
三个人吃双人鸳鸯火锅套餐，当然会吃不饱。那怎么办?自然是只能开始点利润高的单点食材。甚至换看成本面，原本一个小火锅用一个瓦斯炉，两个小火锅会用到两个瓦斯炉，但鸳鸯锅只会用到一个瓦斯炉。省了替换瓦斯的成本，甚至锅子也可以少洗一个呢!
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！请教：我新开了一个火锅店，大家都还不太知道，夏天想做点活动，做点宣传单发，收集点人气，有没有能帮忙_百度知道
请教：我新开了一个火锅店，大家都还不太知道，夏天想做点活动，做点宣传单发，收集点人气，有没有能帮忙
//f.baidu.hiphotos./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=5d570fe1be315cebb881e725/d52abe61c5f2e17ce36d3d439bdaa.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://f://f.baidu://h.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=94abdc54f403738dde1fc69/f9dcd100baa1cd115f21d1d4bb12c8fcc2ce2daa.hiphotos.baidu.&nbsp.baidu.baidu，大家都还不太知道://h，想想宣传词的.com/zhidao/pic/item/f9dcd100baa1cd115f21d1d4bb12c8fcc2ce2daa.jpg" />&nbsp://f.jpg" esrc="http.jpg" esrc="http.hiphotos://h./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=/zhidao/pic/item/d52abe61c5f2e17ce36d3d439bdaa://f.jpg" esrc="http.hiphotos，做点宣传单发://f.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=36acaf59b59efa4ce9a128/d6d55fb2f52d5d26f224f4a21a4<a href="http！谢谢&nbsp
我有更好的答案
你在哪开的
其他类似问题
为您推荐：
火锅店的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁后使用快捷导航没有帐号？
欢迎您首次访问华人街请选择您当前所在国家位置进行内容切换：
此操作将在您下回登录时自动记录您的这次国家选择。如需重新切换，可通过切换国家完成。
广告号：6464032&&浏览量：41
登记时间： 00:22:57
&&&&使用道具：
单点日餐高薪招聘酒吧和周末跑堂会做的
如果你发现信息描述中有以下情况，请点击对应按钮举报告诉我们。华人街网站需要你的支持与参与。
对此页面有意见或建议？请告诉我们分享到：项目信息
釜膳阁无限量韩式自助烧烤·项目介绍
当您勤勤恳恳、任劳任愿、忙忙碌碌，上班下班，然后吃饭、购物、房租、恋爱，工作一年，请问您手上有多少现金？一万？两万？除了工资，什么都在涨价，请问您要如何生存？按部就班地上班下班，何年何月您才能让自己的存款超过六位数？所以，投资吧，只有投资，才能让您的资产不断上涨，只有投资才能让您的资产不贬值。民以食为天，饮食是我们生活中必不可少的，那么无论您是否有投资的经验，行业就是您投资的。想投资——没学历；想投资——没经验；想投资——没本金；想投资——没技术；想投资——没门道；想投资——没计划。天呐，我想投资赚钱要怎么办？——让釜膳阁韩式自助来帮您解决上述烦恼问题，让釜膳阁韩式自助烧烤来帮您实现您赚钱的理想!把所有开业筹备的繁琐问题交给我们，把所有开业初期物资配备问题交给我们，把所有中期营运方案宣传活动问题交给我们，即刻申请吧！您只需付出这投资的一小块砖瓦，我们将给您建造出利润的一幢别墅！！ 您需要做什么？ 只需找个能做餐饮的门面。我们能为您做什么？1.深入市场，按照您的店面现状，为您设计独树一帜的时尚图纸。 2.如果您对装修一窍不通，我们派专员为您全装修；如果您精通装修，我们会给予您专业的意见，让您装修出一家属于自己的时尚餐饮店。 3.店铺所需要的所有设备及原料，我们会列一张详细的清单给您，你只需照单购买。如您不方便自行购买，我们可以直接配送给您。 4.您没有做过生意，不会经营管理，怎么办？釜膳阁韩式烧烤会派遣专员指导，并提供相应的经营方案，不出两周，一定会让您经营得有声有色。 当您看到这里，非常心动的时候，一定会疑虑，我要投入多少钱，花多久的精力，才能把本金赚回来呢？又要过多久才能开始营利呢？什么时候存款能超过六位数呢？ 1.所谓“舍不得孩子套不住狼”，我们不是神话，可以让您零投入就收到无限量的回报。存银行没有本金就不可能有利息是吧？所以投入适当的本金是必需的，而投入多少取决于您所选的店面的大小，比如五十平米，加盟费用17800，装修三万，三名工作人员，（切配工、服务员、收银员）再加上您的房租，就是您需要投入的资金了。 2.我们的菜单分为39元、49元自助餐、59元自助餐、69元自助餐。菜品涵盖肉类、类、主食类及蔬菜类，另有各式软，冷热、，丰盛等等，可谓琳琅满目，应有尽有。 3.假设五十平米的店面，放置五张四人的桌子，即便一天只有20位客人，每位客人只消费40元（39元自助餐+1元的餐包费用），您一天的收入就是800元，一个月就是24000元，即使扣除成本，一个月至少有赢余15000，请您自己算算，坏的打算，半年，您能不回本吗？ 4.釜膳阁韩式自助烧烤，会定期派遣市场专员，与您讨论制定符合您市场的新品，不断推陈出新，吸引更多消费者。同时还会有专业设计师为您设计每期的宣传海报，让更多的消费者知晓我们的。 5.保守的估计，半年您的本金回来了，一年后您的存款至于没有六位数吗？不可能！不易，却也没有那么困难，跨出了这理智的步后，您的未来必定比现在灿烂！我们的优势：1.韩式，采用优质插电烧烤炉，无碳更。 2.烧烤小共享，左手烧烤右手火锅，两种美味兼得。 3.桌面防火板，彰显大气更安全。 4.可直接配送原料及辅料等店铺所需一切物资，让您方便省时快捷更放心。 5.技术易学，更有专员上门培训。 6.多次上过上海美食节目，《人气美食》、《淘上海》、《大胃王》，受到诸多消费者肯定，专业节目组青睐。 7.我们有自己的仓储配送中心，所以您无需积压库存，让您的资金自由流动，使您更放心。 8. 派遣专员按照根据当地市场及店铺位置，设计针对且专业的营销政策。例如，当地的客层决定烧烤是以单点方式或是自助方式经营；您店铺的原有硬件配备决定烧烤使用的炉子用电还是用炭或者是红外线等。 9. 本公司是一家已注册的商务咨询公司，拥有市场营销专业优质团队，有保障，更放心，更周到。（为避免恶意骚扰，公司营业执照图片网上不公开，面议时，公司承诺给客户看到真实有效的合法营业执照正本。） 为扶持处于创业阶段的有投资理念的即将迈入成功大门的伙伴们，我们收取的加盟费用仅是一家十平米的烫加盟店的一半！！！ 1.小于100平米，收取17800加盟费用。 2.大于100平米，小于200平米收取27800加盟费用。 3.200平米以上，收取37800加盟费用。另外体谅大家是创业初期，公司决不收取保证金！如此低的门槛，如此少的投入，如此高的回报，如此便捷的模式，如此人性化的服务，只为让您感受到我们的扶持政策，是真的在为各谋取利润。试问有多少品牌可以为各加盟商做到如此低利润高投入的扶持？店铺面积越大，我们投入的人力物力精力就越高，所以面积越大加盟费用会相对较高。作为提供一条龙加盟服务的我们，也实属不易啊，希望大家能体谅。在能接受以上加盟费用的前提下，如有任何疑问，可来我公司面议，并可考察实际店铺营业状况。 创业不再高风险！ 创业不再低回报！欢迎来电垂询，我们将竭诚为您服务！以下图片均为实物拍摄。（我们所展现的图片，由于是在晚间拍摄且非专业拍摄灯光，虽不是特别美观，但真实，没有经过任何图像处理。图一图二的上客情况，是在非周末期间的客流量，基本上座率是百分之八十左右，那么周末的客流大家应该可以估计，我们不会呈现虚假信息，只展现真实营业状况!）&&
这些创业投资者已留言咨询了　釜膳阁无限量韩式自助烧烤 咨询：咨询加盟我对釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟很感兴趣，请寄资料给我。我想加盟釜膳阁无限量韩式自助烧烤，请给我打电话。 咨询：我想了解釜膳阁无限量韩式自助烧烤的加盟流程，请与我联系。釜膳阁无限量韩式自助烧烤代理加盟商能得到哪些支持？请问我所在地区有加盟商了吗？请问釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟投资所需的费用有哪些？ 咨询：我对釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟很感兴趣，请寄资料给我。我想了解釜膳阁无限量韩式自助烧烤的加盟流程，请与我联系。釜膳阁无限量韩式自助烧烤代理加盟商能得到哪些支持？请问我所在地区有加盟商了吗？请问釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟投资所需的费用有哪些？ 咨询：请问釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟投资所需的费用有哪些？ 咨询：我对釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟很感兴趣，请尽快寄资料给我。釜膳阁无限量韩式自助烧烤代理加盟商能得到哪些支持？请问我所在地区有加盟商了吗？请问釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟投资所需的费用有哪些？ 咨询：请问你们的加盟费里都包括些什么我对釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟很感兴趣，请寄资料给我。我想加盟釜膳阁无限量韩式自助烧烤，请给我打电话。我想了解釜膳阁无限量韩式自助烧烤的加盟流程，请与我联系。釜膳阁无限量韩式自助烧烤代理加盟商能得到哪些支持？请问釜膳阁无限量韩式自助烧烤加盟投资所需的费用有哪些？ 咨询：对这个项目很感兴趣，请尽快寄资料给我！
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容真实性，准确性和合法性由发布会员负责。本网对此不承担任何责任。友情提醒：为规避投资风险，建议您在投资前务必多咨询，多考察，降低投资风险。
加入项目网项目库品牌推荐 品牌：投资：10-20万行业：品牌：投资：3-5万行业：品牌：投资：5-10万行业：品牌：投资：3-5万行业：品牌：投资：100-200万行业：品牌：投资：20-30万行业：品牌：投资：50-100万行业：品牌：投资：3-5万行业：品牌：投资：10-20万行业：品牌：投资：50-100万行业：同类企业
同类项目 商机资讯
登录项目网
输入进入网站
页面浏览，搜索查询发布加盟需求
页面留言，电话访问在线咨询
招商厂家主动联系您了解公司更多信息
签订合作合同执行合同
关于项目网
联系项目网
广告热线：021—
在线客服：
企业邮箱：
关注项目网
Copyright(C)2002- Inc. All rights reserved. 项目网(C) 版权所有}