生菜能跟雪菜一样腌着吃吗_百度知道
生菜能跟雪菜一样腌着吃吗
并防止苍蝇等小虫入内。将雪里蕻平铺在缸内，每层叶与茎交错放，使这透气。约10-15天后即可食用、烂叶。 家庭腌制雪里蕻方法二 1,抹干水、可压大石头、腌后第二天开始，用水洗净控干可以；下层少放上层多放。 用这种腌法腌出的雪里蕻颜色碧绿、取一小缸，青脆适口、铝等金属容器）、第二天倒缸一次,洗干净。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味、千万不要另加水,以后每两天倒缸一次，按单棵排列成层,可以食用。 注意事项,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起)，每5000克菜用盐量一般为700克左右,腌半个月后、一次加足盐量，放一层菜撒一些盐，将雪里蕻剔去黄叶，但不盖盖。腌一个月后则变成深绿色，盐汤一直可以使用，盐分均匀,洗净，散热，码在容器里（忌用铁,再撒一层花椒盐,最上面要多撒一些花椒盐。4,直至将雪里蕻腌完。2,再铺一层雪里蕻。3，同时放几颗花椒粒，每天上下翻动一次：1。 2,控干水分,味咸而不酸。放在阴凉通风处、将雪里蕻去除根和不可食部分。 3,腌半个月后还是鲜绿色的
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出门在外也不愁腌过的鸭腿能吃吗？_百度宝宝知道腌猪腿生蛆了还能吃吗_百度知道
腌猪腿生蛆了还能吃吗
　　腌猪腿生蛆了当然不能吃了，重新做吧　　腌猪腿　　原料：猪腿肉 2500克调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯　　做法：　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。　　2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。　　3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。　　建议：　　1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。　　2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。　　3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。　　4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。　　5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制。　　6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。　　7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。　　8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风干，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。　　9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。　　10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。　　11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是。
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绝对不可以。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP241311阅读下面的文章，完成小题。（18分）火 腿梁实秋　 ②火腿的历史且不去谈他，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。东阳县亦在金华附近，《东阳县志》云：“熏蹄，俗谓火腿，其实烟熏，非火也。腌晒熏将如法者，果胜地常品，以所腌之盐必台盐，所熏之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。”火腿制作方法亦不必细究。总之手续及材料必定很考察。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故“蒋腿”特为著名。金华本地常不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。　　③我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。　 ④一九二六年冬，某日吴梅先生宴东南大学同仁于南京万全，予亦叨陪。席间上清蒸火腿一色，盛以高边大瓷盘，取火腿最精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由醇酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。先生微酡，击案高歌，盛会难忘，于今已有个世纪有余。　　⑤抗战时，某日张道藩先生召饮于重庆之留春坞。留春坞是云南馆子。云南的食物产品，无论是萝卜或是白菜都异常硕大，猪腿亦不例外。故云腿通常均较金华火腿为壮观，脂多肉厚，虽香味稍逊，但是做叉烧火腿则特别出色。留春坞的叉烧火腿，大厚片烤熟夹面包，丰腴适口，较湖南馆子的密汁火腿似乎犹胜一筹。　　⑥台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥制，便是腌晒不足急于发售，带有死尸味；幸而无尸臭，亦是一味死咸，与“家乡肉”无殊。逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一色。即使可以食用，其中那大骨头很难剔除，运斤猛斫，可能砍得稀巴烂而骨尚未断，我一见火腿便觉束手无策，廉价出售不失为一办法，否则只好央由菁清持往熟识商店请求代为肢解。　　⑦有人告诉我，整只火腿煮熟是有诀窍的。法以整只火腿浸泡水中三数日，每日换水一二次，然后刮磨表面油渍，然后凿子挖出其中的骨头（这层手续不易），然后用麻绳紧紧捆绑，下锅煮沸二十分钟，然后以微火煮两小时，然后再用大火煮沸，取出冷却，即可食用。像这样繁复的手续，我们哪得工夫？不如买现成的火腿吃（台北有两家上海店可以买到），如果买不到，干脆不吃。　　⑧有一次得到一只真的金华火腿，瘦小坚硬，大概是收藏有年。菁清持往熟识商肆①，老板奏刀，砉②的一声，劈成两截。他怔住了。鼻孔翕张， 好像是嗅到了异味，惊叫：“这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣！”他嗅了又嗅不忍释手，他要求把爪尖送给他，结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。　　⑨美国的火腿，所谓ham,不是不好吃，是另一种东西。如果是现烤出来的大块火腿，表皮上烤出凤梨似的斜方格，趁热切大薄片而食之，亦颇可口，惟不可与金华火腿同日而语。“佛琴尼亚火腿”则又是一种货色，色香味均略近似金华火腿，去骨者尤佳，常居海外的游子，得此聊胜?【注】①商肆：肆，铺子。商铺，商店。②砉（xū）：皮骨相离声。小题1:试从修辞角度谈谈“店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”这句话的妙处。（4分）小题2:文章③、④、⑤段写了三次吃火腿经过，意义何在？（4分）小题3:文章通过火腿，表达了作者什么样的情感？从哪些地方可以看出来？（6分）小题4:结合全文遣词造句以及材料选择谋篇布局谈谈这篇文章的写作风格。（4分） - 跟谁学
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