飞利浦空气炸锅烤红薯【心食谱】
飞利浦空气炸锅烤红薯&主题：烤红薯用什么好？微波炉、空气炸锅、电烤箱。
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侧耳听光 发表于
铸铁锅有一种专门烤红薯的，我用的是无珐琅的铸铁锅就放在电陶炉上，火很小，烤一段时间翻个身,全程无水。
某宝上面搜索“铸铁 烤红薯”出来很多那种锅
有点像汽锅
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anhuiwannan 发表于
要闻起来香，电烤箱；
要快，微波炉；
要好吃，得要红薯糖化好。
我是这样的，每个星期在超市将红薯买回来，摊放在阳台上，一个星期后再开始吃，以此轮流，能达到足够的糖化，可以煮稀饭，可以烤着吃，吃起来比刚买回来的好吃些。
我两种方法微波着吃：
一、洗干净放到盘子里，微个八分钟，再翻过来微个八九分钟，剥一节皮吃一节，这样保存的水分多，香味少点；
二、洗干净削皮切成一厘米厚的片，也是微一下再反过来微一下，这样水分少一些，但香一些。这个应该是真的……
小时候老家农民们都知道红薯挖出来后不好吃（里面很多白色的汁液），要风干一段时间（刮开皮也不会有汁液流出来了），红薯才会更甜更香。可能是红薯在这种条件下自己会转化出更多的糖分
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侧耳听光 发表于
铸铁锅有一种专门烤红薯的，我用的是无珐琅的铸铁锅就放在电陶炉上，火很小，烤一段时间翻个身,全程无水。
某宝上面搜索“铸铁 烤红薯”出来很多那种锅
麻烦给个淘宝店家链接，不方便的话短消息我。谢谢。
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侧耳听光 发表于
铸铁锅有一种专门烤红薯的，我用的是无珐琅的铸铁锅就放在电陶炉上，火很小，烤一段时间翻个身,全程无水。
某宝上面搜索“铸铁 烤红薯”出来很多那种锅
烤红薯最重要的就是高温……
口感最好是农村那种土窑：在田边捡一些土块垒个土窑，里面用柴火把土块烧到发白/暗红，然后把窑顶敲破，让土块落到柴火上形成炙热的垫层，然后把红薯丢进去，最后把窑壁敲碎盖住红薯，上面再放草烧一把火，形成隔热效果好的炭灰，再盖上土层保温。
十分钟后就可以开吃了
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烤箱太慢，用过一次就懒得用了。
后来偶然一次微波灶过火了，发现和烤出来的差不多，外皮也是干干的分离开。现在就都这么搞了，大家可以试试。
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swmp 发表于
我一般是先微波的差不多了，然后进烤箱哎，好法子啊
明天试试去
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Bohnenkaffee 发表于
焦糖化，美拉德反应。其他的没有焦糖化，无法发生美拉德反应？
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mohanwei 发表于
这个应该是真的……
小时候老家农民们都知道红薯挖出来后不好吃（里面很多白色的汁液），要风干一段时间（刮开皮也不会有汁液流出来了...我们乡下（虽然是洞庭湖区的鱼米之乡）在要将红薯当主粮的年代，每家每户必备一个地窖储存红薯，一般要接上下一年的新红薯出来，技术好的完好如初煮熟后非常好吃，技术不好的开了窖门时酒香扑鼻而来一一全烂完了，这下就得找邻居借粮度日了。
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whywxx 发表于
我们乡下（虽然是洞庭湖区的鱼米之乡）在要将红薯当主粮的年代，每家每户必备一个地窖储存红薯，一般要接上下一年的新红薯出来，技术好的完好如初煮...当时歺歺红薯为王，现在一想起来就胃冒黄水，就是下辈子饿死也不想吃煮在饭锅里的红薯了
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xiaoxin 发表于
韩式烤锅，最好。正解，还不贵
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whywxx 发表于
当时歺歺红薯为王，现在一想起来就胃冒黄水，就是下辈子饿死也不想吃煮在饭锅里的红薯了不要说以前，现在也受不了……
老婆曾经受忽悠以为红薯排毒养颜富含xxx营养物质，早上就煮几条紫薯、红薯……刚吃下肚似乎能填饱，但是离中午还远就饿得心发慌。以红薯为生的年代人们面黄肌瘦应该就是这样饿出来的
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用带烘烤功能的微波炉。
先微波高档8分钟（根据红薯大小而定）至内部半熟，然后烘烤6分钟翻一次身直至外表接近炭火烤的程度即可。
不过其间有个问题，就是经常用微波功能，突然用烘烤功能会冒很多难闻的烟气。
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空气锅太慢，烤箱慢慢烤出油才好吃
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今天中午，空气炸锅，220度，25分钟吧，红薯皮上稍微抹上油，很好吃，家里也飘满红薯香味
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用蒸烤箱啦，在烤的过程中会喷蒸汽，红薯不会烤焦，而且很香
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微波炉因加热方式不同外皮不会起焦，反而中心过火后会焦硬。还是用电烤箱或空气炸锅会有焦皮烤香的效果，顺便说一声空气炸锅就是一个带电扇的迷你烤箱（电扇让空气流动了）只是名字取的有点高科技的意思，暴利的东西。
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我用电烤箱，拷出来比油桶不差
时间不要太短，慢慢考出来的好吃
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先用微波炉把红薯湿毛巾包住大火12分钟，然后转至烤箱10分钟
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renching 发表于
既然说顽主，那就给咱说说，为啥必须烤箱，其他的只是弄熟？烤红薯、烤红薯。只能是&烤&出来的，其他方法不能叫烤红薯。
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烤箱，250度，50分钟。不用翻，一直这样。
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我用铸铁锅
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高招还不少@
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柴油桶咱就不提了，正经点。
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