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今日头条核心技术“个性推荐算法”揭秘互联网给用户带来了大量的信息,满足了用户在信息时代对信息的需求,也使得 用户在面对大量信息时无法从中获得对自己真正有用的...贡献者:白纸华年
(可参见虎嗅上这个批评:《我为什么看衰内容的个性化推荐?》) 粗解今日头条的算法 经常被头条员工拿出来说的简单算法是 AB 测试和 双盲检验。 算法架构师曹欢欢和...贡献者:seanluchina
我先简要介绍一下,其实在之前马利董事长和朱总都已经提过了今日头条,今日头条确实是一款数据驱动为核心 的个性化推荐引擎,和传统的客户端做法很不一样,它是第...贡献者:成功加梦想
的确,今日头条 App 自 2012 年 8 月上线以来,以其独树 一帜的“基于数据化挖掘的个性化信息推荐”新闻推送方式, 迅速 成为移动互联网同类产品中最受用户欢迎的...贡献者:microliukai
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今日头条——新闻媒体一、产品介绍 “今日头条”是一款基于数据挖掘的推荐引擎,...推算出用户的偏好,从而为 其推荐个性化的内容。第一个版本于 2012 年 6 月...贡献者:小文不拘
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树立大嬴精神，天生我才必有用，凡是别的同行能做到的事情，我们厨师一定做的更好，对事业要有“横心铁胆取天下，拼搏生命笑对天”的气魄。 二、“以人为本”讲的就是尊重人
你要别人尊重你，你首先要尊重别人。《红楼梦》讲过“世事洞明皆学问，人情练达既文章”。“关系学”虽然有许多人咒骂，但我们一定要在讲原则的情况下，搞好上司(老板与有关领导)和周边同事、骨干的关系，只有关系融合，许多事情都可迎刃而解。三、渊博的中国烹调知识
较好的基本工与不断推出，新、异、特的高、中、低档菜肴是取胜老板、领导作好生意的基本原则，也是领导(老板、董事会)骨干、顾客永远对酒店菜肴有新鲜感。
正像法国哲学家歌彼德所讲：“我们要忠于守旧，我们要乐于迎新”，创新最有生命力，同时在保证传统菜肴质量的前提下，对同事、下层要容忍不同思维，赞成不同制法的存在：还要采取派出去请进来 (如)：川菜、粤菜、湖南菜、上海菜、等专业厨师的方法，互相交流，切磋厨艺使全体厨房人员的技术水平普遍提高。四、广接业务“不在一棵树上吊死”，学习经商之道
“哪有财路到哪里开拓”，甘肃菜要走向全国，冲向世界，我们厨师长也要遗弃“死守甘肃”的旧观念、到广州、上海、、北京、山东等地区去承包酒店、厨房、投资餐饮业，甚至出国从事餐饮业，使我们的舞台更加广阔，把自己变成目光远大的新型厨师。 五、厨房必须用现代化科学管理手段
“人”都是有惰性的(人的弱点)，制度必须落实，但厨师长要有大彻大悟的精神、要用“道”来管人。以自己的充沛精力，工作热情，树立榜样、只有勤劳，忠于职守的厨师长才能领导好一个厨房。厨师长作为整个厨房的直接领导者外，技术指导者，不是可有可无的。厨师长不但要发扬自己的智能与知识技能、而且要公平地对待每一个厨房员工，给大家创造一个公平竟争学习厨艺的机会，奖罚分明，厨房才能有凝聚力。 六、提高自己文化修养
学习外语，计算机，拓宽思想。西方有位哲学家说：“文凭是主要的，但坚持一生学习的人才是最有价值的”。现代社会竟争愈演愈激烈，对实业界老板而言：旧体制中国有的企业部分领导光有纯朴的阶级觉悟而缺乏开拓创新精神—“农民企业家”和城市冒险者—到现在具有超前意识，运用战略手段经营的商界精英。对手变的愈来愈强大，我们亦必须把自己强大起来，才能在新世纪竞争中占有一席之地。市场经济的规律就是“优胜劣汰”。达尔文“适者生存”学说是真理。有人说：现在兰州市多数人挣钱愈来愈难挣了(许多厨师长失业半失业)。这是事实，今后我们厨师长挣钱也是多方面挣。首先要用“脑”，(如用都市观念，超前意识，捕捉商机，合作双赢)其次“文化知识”、“技能”及“勤劳”，必要时投入资金成股东，冒一点风险是应该的，没有风险就没有大赢，做人要有气派，有事业心，不管做什么事，一定要做好。“事业是男人的最好的装饰”只有事业成功的男人在女人眼里，永远不会丑陋的。把我们的聪明才智、文化知识、技能敬业精神都转化为财富，我们才能为国家、民族、家族、家庭做出贡献。 七、讲究职业道德，遵守行业规矩
尊敬前辈老师，不做损害同行利益之事，公平竟争，有君子风度，不抬价，不杀价，君子取材有道，不义之财一分不取。树立社会声誉，言必信。只要答应别人，不要计较报酬，把工作做好同时要对徒弟们的工作、前途负责。我们有的厨师长在这方面做的很不好，为一点小利益葬送自己的前途。八、文明礼貌，注意仪表。
厨师长仪表要端正，有风度。因为你代表了不同档次酒店与全体厨房的人员形象。谈吐要文明礼貌(不能脏话粗话漫天飞)严以律己，宽以待人，宽宏大量。美国元勋富兰克林说：“我只记得别人的优点”。对小事要糊涂，不要斤斤计较，共店人似共家人，难免有不中听的话出现，我们“有则改之，无则加勉”，不见怪，不计仇，以心比心，君子坦荡荡。九、做好本职工作
对自己无关的事，不打听，不参与，不传话，“看不见”。有许多厨师长丢了工作，并不是他们手艺差，技术不好而是废话多，管闲事。如某老板或经理钟情于某主管领班，某主管的作风欠佳，貌不好，这些本来和厨师长无关，你自己不要去趟这浑水就是了，何必对他们说三道四而传入他人耳朵弄丢了饭碗呢？还有老板某亲戚的某一句话不投机而辞工不干的亦比比皆是，其实有许多事，我们何必太认真。 由于种种原因，工人辞工，老板辞退厨师长，不应该是正常现象，但一定要做到好和好散，才能为下次合作打下感情基础。 十、平时“回话”要讲策略
如前厅服务员问炒芦笋有没有？不以简单地说：“没有”应该说卖完了或此货没买来，市场买不到等，否则领导听到了，他又不问，好象是厨房备货不足或没有开菜单等厨房失职原因，这样的事重复几次，领导对厨师长的管理才能就怀疑了，所以“回话”也有讲究。 业精于勤，荒于疏。厨师长要对酒店老总负责，酒店“红火”厨师长光荣，亏本店的厨师长是不好当的。我们在做好本职工作的同时，以不同的思维方式，变换思路，反馈正确餐饮信息给老总们，使酒店永远具有竞争力。
厨师长们若都懂得卫生营养学与饮食养生，实是广大消费者之福音也。 当然，合格的厨师长不但要符合厨师长的《职业素质标准》与《岗位责任制》，而且要有团队精神，对左右、下级徒弟应有爱心，在经济条件许可下尽可能帮助行业同仁在行业中创造良好风气。这样，才能使我们餐饮业兴旺发达，具有凝聚力，战斗力。 欢迎订阅《中国好餐饮》杂志：《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。内容包括：餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。1、国内首家最快的杂志，快递包邮，让您最短时间内收到；2、国内首家实效杂志，工具，流程，表格等，系统学习，带来实际收益；3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志，老板带领高管以及储备干部学习；4、国内首家纸张最好的杂志，餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。杂志售价：全年6期，260元/套。订阅电话：153
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清晨，伴随一声令下，一场跨区域实战化综合演练拉开了帷幕。医、食、住、行等后勤保障要素全盘皆出，物资综合保障车、通信指挥车、野战炊事车、卫生急救车等车辆穿破晨雾，一路疾驰奔赴贺兰山腹地保障地域。
“在战斗中保障，在保障中战斗。”走进武警宁夏总队石嘴山市支队野外综合演练场观摩演练，笔者对这句话有了更深层次理解。
随着实兵实装演练总指挥、该支队支队长马刚一声令下，后勤指挥员立即向车辆、军械、油料、医疗等保障要素实施不间断指挥，各要素保障任务便接踵而至。在“粮草官”精准指挥下，从指挥所开设、保障区域划分到弹药供给、群车加油，从搭建帐篷、构建工事到指挥衔接、情况处置，各保障分队都能实现快速到位、精确对接、按需保障。
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只要厨艺好，能创新，什么人品都不是问题，外行人
煎烹食德，各有风味；荤素大义，俱称经典。
(C) 2016 今日头条 违法和不良信息举报电话：010-公司名称：北京字节跳动科技有限公司烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?? . ??)）14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。22，蜂蜜也可以用作嫩肉23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒————— —————— ——————调料1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀————— —————— ——————饺子馅:1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精————— —————— ——————常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）—————— —————— ——————
谢谢，不错！
谢谢你师傅
美食好吃不懒做。自己动手丰衣足食。
我的终极目标是在家做遍天下美食！
爱陪孩子玩，见到好吃的就收不住嘴，吃完了又喊着减肥的辣妈~
用心尋找美食，用愛分享美味！
高级公共营养师，美食达人，自由撰稿人
西安特色小吃技术达人秀
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