凉菜做法大全_凉拌菜大全_怎么做_怎么做好吃_美妈三餐微信关注公众号美妈一日三餐获取更多菜谱推荐>>&>&&>&家常凉菜做法大全凉菜，对于许多食客来说，是必不可少的。人们食欲不振，胃口差，这时，降温、解暑、开胃的凉菜尤其显得重要。小编今天就给大家推荐凉菜做法大全。荤食篇素食篇主食篇调料篇热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。------原料:海带丝、生抽、香醋、盐 油、辣椒油、蒜头。
原料:土豆、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
原料:土豆、青椒、胡萝卜、八角、花椒、干红辣椒、香叶、葱末、姜末、蒜末、虾皮、芝麻、盐、鸡精、白醋、白糖。
原料:新鲜香菜、盐、香油、蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖。
原料:白萝卜、生菜、生抽、醋、盐、大蒜、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。
原料:绿豆淀粉、清水、盐、黄瓜、红尖椒、干辣椒、花椒、五香花生米、鲜酱油、鸡粉、香醋、香油、花生邮、汤锅、凉水盆、蛋糕模。
原料:凉皮(粉皮)、炸花生米、熟芝麻、黄瓜。
原料:圆白菜、白醋、糖、盐、味精、花椒、辣椒。
原料:黄豆芽、生抽、醋、盐、糖、大蒜、葱、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油。
原料:大圆茄子、红绿尖椒丝、葱丝、蒜末、干辣椒、八角、花椒、盐、鸡粉、糖、酱油、香醋、花生油。
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来源：搜狐美食
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g
配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法：1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。2.豆腐皮洗净，切成丝。3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
黑木耳被称为&人体的清道夫&黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与&氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
原料：木耳
配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。
做法：1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。3、再切些许葱末备用。4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。5、用清水冷却后沥干水分。6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。
凉拌金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称&增智菇&；
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
原料：金针菇，红椒，绿椒。
辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。
做法：1.金针菇切去根部&；2.放水里清洗干净，红绿椒切丝；3.烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；6、加入香油，鸡精，陈醋。7、用筷子拌匀即可。
责任编辑：刘芬风
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电视上教的方法是1份辣椒油、2份蒜泥、3份米醋，再加盐和鸡精就可以了。
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